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店铺： 情深似海图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501984565

商品编码：26441532961

丛书名： 好生活百事通好吃实惠大众菜2888例

开本：12开

出版时间：2012-01-01

内容简介

《好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例》内容简介：经典做法，百吃不厌，按类索引，简单方便，厨房窍门，省时省力，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。

 

目录

PART 1 两人开伙快手菜 菜品 炒蕨菜 醋熘藕片 韭菜炒鸡蛋 素烧冬瓜 香辣鸡片 柠檬瓜条 蛋拌豆腐 凉拌豇豆 清炒双花 芹菜梗拌海带丝 辣拌菠菜 素炒万年青 炒湖南腊肉 鸡汁豆腐 素炒空心菜秆 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒鸡蛋 鱼香茄子 肉末韭菜豆干 汤粥 小米红枣粥 鸡蛋燕麦粥 芹菜山楂粥 奶香麦片粥 胡萝卜菠菜粥 南瓜粥 葡萄干粥 银花山楂蜂蜜汤 水果面包粥 什锦水果糊 皮蛋豆腐汤 香油腰子汤 葱白大米粥 山楂瘦肉汤 黑芝麻甜奶粥 苹果杏仁银耳汤 莲子银耳山药汤 主食 辣味豆腐炒饭 豆豉鲮鱼面 豆苗胥炒饭 PART 2 一学就会懒人菜 凉拌菜 糖醋芥蓝 白水西蓝花 脆笋老虎菜 冰镇苦瓜 黑木耳拌笋丝 核桃仁拌芹菜 蛋丝拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 冬瓜虾卷 五丝蒸鱼块 八珍豆腐 干蒸黄鱼 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鲈鱼 水煮牛肉 水煮空心菜 葱白大蒜汤 鸡肝银杞汤 PART 3营养开胃下饭菜 蔬菜类 红烧茄子 苦瓜炒荸荠 胡萝卜炒菠菜 酒香紫甘蓝 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什锦 干椒炒泡菜 苦瓜藕丝 肉类 梅菜烧肉 白果红烧肉 肉酱茄子 红烧肥肠煲 红扒猪蹄 羊肝炒菠菜 腐乳萝卜煲牛杂 土豆口蘑炖鸡 爆炒鹅肠 腐竹煲鹅肉 水产类 火腿莴笋炒三文鱼 蒜苗炒鱼片 豆苗炒鱼片 脆香墨鱼 红烧鱼块 三味白鲳鱼 葱油蒸鲈鱼 酱汁鱿鱼 酸辣田螺 蒜蓉蒸干贝 泥鳅炖豆腐 虾酱豆腐 豆腐及豆制品 蒜苗炒豆腐干 芝麻豆腐 什锦豆腐 豆腐炖鲜鱼 椒麻绿豆芽 酸菜豆干炒豆仁 牛肉焖黄豆 菌蛋类 金针菇炒双耳 冬菇炖鸡肫 什锦金针菇 凉拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜类 家常拌黄瓜 粉丝山蕨菜 飘香藕片 凉拌干丝菠菜 甘蓝沙拉 杏仁拌三丁 菠萝拌苦瓜 花生仁拌圆白菜 凉拌双色花生 凉拌银丝 嫩姜拌莴笋 碎末拌菠菜 肉类 肚丝粉皮 肉丝黄瓜 五香猪肝 凉拌鸡丝 酱肉皮冻 菠萝青椒拌鸭片 卤味猪耳 酱牛肉 水产类 椒香海带丝 银芽海带丝 猕猴桃拌海带丝 墨鱼黄瓜拌虾仁 …… PART 5 美味健康家常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋补养生菜

 

《舌尖上的温暖：家常菜的千滋百味与生活哲思》 一、 传承与创新：古老智慧在现代厨房的回响 家常菜，不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着情感、记忆与文化的载体。它源于生活，又滋养生活，是中华民族饮食文化中最朴实却也最深邃的部分。本书《舌尖上的温暖：家常菜的千滋百味与生活哲思》旨在深入挖掘家常菜的精髓，从古老的烹饪智慧出发，结合现代人的生活节奏与健康理念，呈现出一幅丰富多彩的家常菜画卷。 我们不追求繁复的技巧，不强调昂贵的食材，而是将目光聚焦于那些触手可及的食材，那些代代相传的烹饪方法，以及藏匿在每一道家常菜背后的故事与情感。每一道菜肴，都是一次与土地的对话，一次与季节的共舞，一次与家人的温情交流。我们相信，最简单的食材，通过用心的烹饪，也能焕发出令人惊艳的美味，传递出最真挚的关怀。 本书的编纂，不仅仅是对菜谱的汇集，更是对一种生活方式的倡导。我们希望通过这些家常菜，唤醒人们对食物本味的感知，重拾下厨的乐趣，让厨房成为家庭情感交流的中心，让餐桌成为传递温暖与幸福的港湾。 二、 选材与搭配：精打细算，美味不减 在本书中，“好吃实惠”是贯穿始终的核心理念。我们深知，对于大多数家庭而言，食材的选择需要兼顾美味与经济性。因此，本书的选材原则是： 就地取材，顺应时令： 优先选用当季、本地容易获得的食材。这些食材不仅新鲜，价格也更加亲民。例如，春夏之交的嫩豆角、秋季的南瓜、冬季的白菜萝卜，都是我们发挥创意的绝佳素材。 物尽其用，变废为宝： 鼓励读者充分利用食材的每一个部分，减少浪费。例如，鸡骨可以熬制高汤，鱼骨可以煎炸后食用，蔬菜根茎也能经过巧妙处理成为美味。 大众化食材，多样化搭配： 猪肉、牛肉、鸡肉、鱼虾，以及各种时令蔬菜，都是家常菜的主角。我们注重不同食材之间的营养搭配和风味互补，即使是简单的组合，也能碰撞出意想不到的美味。比如，简单的番茄炒蛋，通过调整番茄和鸡蛋的比例，以及加入少许葱姜蒜，就能呈现出不同的风味层次。 香料的艺术： 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角等基础调味料，是我们解锁家常菜风味的关键。本书将深入探讨这些香料在不同菜肴中的运用技巧，如何通过它们来提升菜肴的鲜美度、香气以及口感。我们还将介绍一些地方特色香料的用法，为家常菜注入新的活力。 我们提倡的是一种精打细算的烹饪智慧，用有限的预算，做出无限的美味。通过合理的食材搭配和巧妙的烹饪技法，即使是最平凡的食材，也能绽放出令人垂涎的魅力。 三、 烹饪技巧与方法：简单易学，成就感十足 “简单制作”是本书的另一大亮点。我们深知，许多人因为工作繁忙或缺乏烹饪经验，而对下厨望而却步。因此，本书的菜谱设计，始终以“一看就懂，一学就会”为目标： 步骤清晰，图文并茂： 每一道菜肴都配有详细的操作步骤，并辅以直观的图片。从食材的处理到火候的控制，从调味的顺序到最后的装盘，都力求呈现得清清楚楚，不留任何模糊地带。我们相信，即使是烹饪新手，也能在本书的指导下，轻松完成一道道美味佳肴。 精简流程，高效烹饪： 我们致力于优化烹饪流程，尽量减少不必要的步骤，缩短烹饪时间。许多菜肴可以在短时间内完成，非常适合忙碌的现代生活。例如，一些快手炒菜、蒸菜、煮菜，都能在十几分钟内端上餐桌。 掌握核心技法： 除了具体的菜谱，本书还将系统介绍一些家常菜最核心的烹饪技法，如： 炒： 如何掌握火候，如何让食材受热均匀，如何锁住食材的水分和营养。 炖： 如何让食材酥烂入味，如何炖出浓郁的汤汁。 蒸： 如何保持食材的原汁原味，如何蒸出鲜嫩的口感。 煮： 如何让汤羹鲜美，如何煮出Q弹的口感。 拌： 如何调制出美味的凉拌汁，让清爽的口感席卷味蕾。 实用窍门与误区提醒： 在每个菜谱的说明中，我们会融入一些烹饪小窍门，例如如何去除肉类的腥味，如何让蔬菜保持翠绿，如何让汤汁更浓稠等。同时，也会提醒读者一些常见的烹饪误区，帮助大家避免不必要的失败。 “零失败”的秘密： 我们将揭示一些“零失败”的烹饪秘诀，让即使是烘焙新手也能做出完美的蛋糕，让烹饪新手也能做出色香味俱全的家常菜。 通过掌握这些简单易学的技巧，读者将能够自信地走进厨房，享受烹饪带来的乐趣和成就感。 四、 菜肴的分类与呈现：丰富多样，满足全家需求 本书的菜肴设计，力求做到丰富多样，能够满足不同年龄、不同口味、不同场合的需求。 地域风味，荟萃一堂： 我们将从中国各地精选具有代表性的家常菜，涵盖川菜的麻辣鲜香、粤菜的清淡鲜美、鲁菜的醇厚浓郁、苏菜的精致考究，以及各地的特色小吃和地方家常菜。让读者在家中就能品尝到来自全国各地的美味。 荤素搭配，营养均衡： 菜肴的设计充分考虑了荤素搭配的原则，确保每一餐都能摄入均衡的营养。既有肉类、鱼虾等富含蛋白质和铁质的菜肴，也有各类时令蔬菜、豆制品等提供维生素、矿物质和膳食纤维的菜肴。 早餐、午餐、晚餐，一日三餐皆精彩： 从快捷方便的早餐，到丰盛美味的午餐，再到温馨可口的晚餐，本书都提供了丰富的选择。例如，营养早餐可以有鸡蛋灌饼、杂粮粥；午餐可以选择快手炒菜、蒸鱼；晚餐则可以有炖鸡汤、红烧肉等。 宴客与家常，灵活切换： 除了日常的家常菜，本书也收录了一些相对“拿得出手”的菜肴，能够应对家庭聚会、朋友小聚等场合，让读者在享受家庭温暖的同时，也能轻松款待客人。 健康关怀，贴心提示： 针对现代人日益关注的健康问题，我们在部分菜谱中会提供一些健康化的改良建议，例如减少用油量、控制盐分摄入，或者增加蔬菜的比例等。同时，也会提供一些针对特殊人群（如儿童、老人）的饮食建议。 本书的菜肴结构清晰，分类明确，方便读者根据自己的需求快速查找，无论是想做一道简单快手的家常菜，还是精心准备一桌丰盛的家宴，都能在这里找到灵感和指引。 五、 厨房的温度：烹饪之外的生活智慧 《舌尖上的温暖：家常菜的千滋百味与生活哲思》不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活、关于情感的书。我们希望通过这本书，将厨房的温度传递给每一个家庭： 重拾烹饪的乐趣： 在快节奏的生活中，许多人已经遗忘了厨房的乐趣。本书旨在鼓励大家重新走进厨房，享受食材在手中变化的过程，感受香气在空气中弥漫的温暖。 情感的纽带： 厨房是家庭成员情感交流的绝佳场所。一起洗菜、切菜、烹饪，不仅能增进彼此的了解，更能加深家庭成员之间的情感联结。一顿用爱烹饪的家常菜，胜过任何昂贵的山珍海味。 生活态度的体现： 认真对待每一餐，用心准备每一道菜，这本身就是一种对生活的热爱和尊重。家常菜，承载着对家人的关爱，对生活的热情，对岁月的感恩。 可持续的生活方式： 鼓励读者减少外卖，自己动手烹饪，不仅对健康有益，也是一种更加可持续的生活方式，能够减少不必要的浪费。 文化的传承： 家常菜是中华饮食文化最生动的载体。通过学习和制作家常菜，我们不仅能品尝到美味，更能感受到这份传承千年的文化底蕴。 本书的结尾，我们将不仅仅是列举菜谱，而是会穿插一些关于烹饪心得、厨房趣事、饮食文化的小故事，让阅读过程更加轻松有趣，也更能体会到家常菜背后所蕴含的生活哲思。 《舌尖上的温暖：家常菜的千滋百味与生活哲思》，愿成为您厨房里最贴心的伙伴，您餐桌上最温暖的陪伴。让我们一起，用爱和美食，点亮生活的每一个角落。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满热情但总是缺乏灵感的人，总是煮来煮去就是那几样菜，感觉生活有些单调。当我翻开这本书的时候，我真的被它的内容深深吸引住了。2888例这么庞大的数字，就已经让我惊叹不已，更别说每道菜都配有详尽的图解，就像是有一位经验丰富的厨师在我身边手把手地指导一样。这本书的重点在于“家常”和“实惠”，这正是我一直在寻找的。很多复杂的菜谱虽然看着诱人，但食材难寻、制作繁琐，根本不适合我们普通家庭。而这本书里的每一道菜，都是我们日常生活中能够轻易获取食材，并且操作起来也相对简单的。我尝试做了其中的几道菜，无论是清蒸鱼还是红烧肉，都做得非常成功，家人也都赞不绝口。这让我觉得，原来做饭也可以这么有乐趣，这么有成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的让人眼前一亮，那种温馨家常的风格，一下子就勾起了我对下厨的兴趣。我一直都觉得，最美味的食物往往藏在最朴实无华的家常菜里，而这本书名就恰恰抓住了这一点。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位和蔼可亲的厨房助手，用清晰的语言和生动的图片，手把手地教我如何做出既好吃又实惠的国民家常菜。每道菜的步骤都分解得非常详细，即便是厨房新手也能轻松上手，不会感到丝毫的压力。我特别喜欢书里那种“好生活百事通”的理念，它不仅仅提供菜谱，更传递了一种热爱生活、享受烹饪的态度。看着那些诱人的菜品图片，我仿佛已经闻到了家的味道，感受到了家人围坐在一起共享美食的幸福。这本书的出现，无疑为我的厨房生活注入了新的活力，也让我对自己的烹饪能力充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在异乡工作的上班族，每天下班后都想吃点热腾腾的家常菜，但无奈厨艺不精，总是勉强应付。偶然的机会，我入手了这本《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通》。初次翻阅，我就被其丰富的“大众菜”种类和精美的“图解”所震撼。它不是那种浮夸的、遥不可及的米其林星级菜谱，而是真正贴近我们日常生活的“好吃实惠”的选择。我最欣赏的是它“简单制作”的宗旨，每一道菜的步骤都清晰明了，配以大尺寸的彩色图片，哪怕是我这样“零基础”的厨房小白，也能轻松跟着做。比如书中的“番茄炒蛋”，我以前总做不好，不是太稀就是太干，但按照这本书的指导，几分钟就做出了色香味俱全的完美版本。这本书让我感觉，原来做一顿可口的家常菜并没有那么难，它真正做到了“百事通”，让我的独居生活也变得温暖而有滋味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期痴迷于美食的爱好者，我对各种菜谱都有涉猎，但往往会发现，那些过于专业的烹饪书籍，对普通家庭来说可望而不可即。而这本书，则恰恰填补了这一市场空白。它以“好生活百事通”的姿态，将2888例“大众菜”一网打尽，而且重点强调了“好吃实惠”和“简单制作”。我特别喜欢书中那种循序渐进的教学方式，从基础的食材处理到复杂的烹饪技巧，都讲解得非常透彻。我尝试了书中一些平日里觉得很难做的菜，比如“宫保鸡丁”，按照书里的步骤，我竟然做出了餐厅级别的味道！而且，书中还贴心地给出了一些“厨师烹饪技巧”的小贴士，让我受益匪浅。这本书让我深刻体会到，真正的美味，往往就蕴藏在这些平凡而又充满智慧的家常菜之中。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直对烹饪这件事感到头疼，总觉得是件很麻烦的事情，所以家里经常是外卖或者速冻食品。直到我看到了这本书，它的名字就非常吸引人——“菜谱书家常菜大全图解好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例简单制作厨师烹饪书籍食谱做菜必读”。这个名字就像一个承诺，承诺了简单、美味、实惠，还有“百事通”的全面性。我毫不犹豫地买了下来，结果真的没有让我失望。书中的菜谱数量庞大，而且每一道菜都配有清晰的步骤图，真的就像有一个私人的大厨在我身边教我做菜一样。我尝试做了好几道菜，比如“麻婆豆腐”和“鱼香肉丝”，味道都比我之前在外面吃过的要好，而且关键是，制作过程真的非常简单。这本书不仅让我学会了做菜，更让我感受到了烹饪的乐趣，以及为家人准备美食的成就感。它真的是一本“做菜必读”的实用工具书。