具体描述
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| | | 书名：英雄的食材和神做法 | | ||
| | | 作者：拳王 | | ||
| 译者：李颖 | |||||
| | | 定价：38 | | ||
| | | 页码：304 | | ||
| | | 装帧：平装 | | ||
| | | 出版社：湖南文艺出版社 | | ||
| | | 出版时间：2016-4-1 | | ||
| | | 用纸：70g轻型 | | ||
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| | | 一句话推荐： 不是所有美食都叫料理，美味的故事可以成为传说。 | | ||
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拳王
毕业于利物浦大学，金融工作者，业余拳击手，青年作家，微博粉丝98269，总阅读400万+，豆瓣被20607人关注，32000+ 喜欢。
《英雄的食材和神做法》集结了微博上超受热捧的美食故事，获无数网友交口称赞。被网友称为拳技精湛、厨艺传神、文采风流的严肃料理作家。
作者微博：@MC拳王
作者微信：拳王的故事 / quanwangstory
作者豆瓣：拳王
1、要爬上雪山吃烧烤，要开着渔船追落日，要七老八十写情书，要漂过冰川看极光。愿你能用故事治愈小日子、用美食对抗大孤单，即使天各一方，也能各自安好。
——张嘉佳 诚意推荐
2、始料未及的美食叙事，猝不及防的烹饪风暴，在翻开书之前，你的一切猜测都可能是错的。
——马伯庸 举杯推荐
1.作者拳王（新浪微博@MC拳王），微博上超受追捧的美食故事，微博粉丝98269，总阅读400万+，豆瓣被20607人关注，32000+ 喜欢；作者拳技精湛、厨艺传神、文采风流，用英雄的食材和治愈的故事征服你。
2.张嘉佳、马伯庸诚意推荐，微博发文被多位知名作者自发转载，高度称赞。
3.2015年11月出版作品《我有个故事，就要你一碗酒》，即入选2015豆瓣年度读书榜治愈系前十名。
4.配搭拳王定制版美食插画，轻松的阅读体验。
聚光灯外的麻婆豆腐：当我做麻婆豆腐的时候，我觉得这世界只剩下我一个人，只有豆腐陪着我。
小刘的流星蹄花：我在每一个哭着醒来的午夜，一想到还可以下楼去吃一碗暖上心头的蹄花汤，就会觉得生活没那么糟糕。
如何才能做出史上孤独的冒菜：成都是一座适合孤独者生存的城市，它会用美食和潮湿的空气向任何一个孤独的人敞开怀抱。
老余的重庆小面：今晚打拳。练拳之前通常会吃点老余的重庆小面，增强战斗力。
大鱼挑战
肥肠之神
灵魂烧鹅饭
英雄的松茸鸡饭
浪漫的乱炖鱼汤
老余的重庆小面
聚光灯外的麻婆豆腐
小刘的流星蹄花
如何才能做出史上孤独的冒菜
怎样才能装作经常吃番茄的样子
如何才能在成都吃到伟大的羊腰子
草莓榴梿蛋糕，It's not goodbye
守夜人的蛋
很多年前，我是一个拳王
Hasta la vista,西班牙海鲜饭
灵魂烧鹅饭（节选）
我小时候常去养鹅厂玩耍，迎来一批又一批的鹅苗，我陪着它们长大，和它们一起嬉戏。我有时和小伙伴闹矛盾了，就跟他们约架，地点选在养鹅厂附近，然后趁父母不注意将我的鹅兵们偷偷放出。我一声令下，幼鹅们全体出动，小伙伴们就像看到了犹他盗龙，吓得连滚带爬，落荒而逃，从此再也不敢招惹我。我那时觉得自己就像一个大将军，率领着千军万“鹅”，在温江无人能敌。我还给手下的得力干将起了名字，有阿备、阿亮、阿羽、阿飞，还有几只北方来的鹅我给它们起名阿操、阿绍和阿布。
可好景不长，每当幼鹅成年后，它们就会无端消失，我知道它们是被卖去饭店和菜市场了，我能够理解，只是希望它们能死得有尊严一些。直到一年春节，我家的大客户请我们去他开的火锅店吃饭，在店里我听到一个熟悉的声音：后厨传来大鹅的惨叫，我听出那是我的阿云、阿超。
我不顾一切地奔向了厨房，看见了惨绝“鹅”寰的场面：阿云被一个一米八几的墩子踩着脖子踏在地上，墩子用剪刀对准鹅的屁股，熟练地插了进去，上下剪开，然后探入手指，抓住直肠就往外拉，一根一米多长的鹅肠就这样被拉了出来，热气腾腾。
阿云已经疼晕了过去，一旁笼子里的阿超发疯般地尖叫着，撕咬着铁笼，鹅嘴在铁丝网上磨得咔咔作响，听上去让人心里直发毛。
我比阿超还要愤怒，我扑向墩子，拼命撕咬着他的大腿。他一把将我按在地上，用剪刀捅向我的屁股，突然又停在半空，把我拎起来端详了半晌，说：“他妈的，哪儿来的小孩子？我还以为是鹅呢，好险。”
我被吓得半死，饶是再怒也不敢逗留了，搞不好自己的肠子也要被掏出来。我冲出门，任父母怎么叫我也不回去，你能想象你朝夕相处的伙伴突然有被端上了饭桌供你涮食吗？而且是涮它的肠子。我做不到，所以我跑了。
从那以后，我跟父母的关系闹得很僵，我无法接受我看着长大的大鹅一只只死得那样凄惨。我央求他们不要把鹅销往火锅店，他们哪里肯依？他们教育我说，我的学费都是用鹅肠换来的，火锅店就是我的衣食父母。
我回到自己的卧室，数着书架上的课本，心想这都是用大鹅的肠子换来的。一本书就是一副肠子，等到我读完大学，半个成都的大鹅都会因为我被掏死。这书我没法念了。
从那时起，我就偷偷计划着离家出走。我一开始计划去欧洲勤工俭学，我认为那里是文明社会，人们“尊狗爱猫”，对动物比对自己爹还好。我想带几只鹅苗去欧洲，在那里它们能享受“爹妈”级别的待遇，能死得有尊严一些。结果朋友告诉我，欧洲人是不吃鹅肠子，但他们喜欢吃鹅肝。欧洲有很多大型养鹅厂，把鹅五花大绑关在笼子里，只有脑袋露在外面，然后撑开鹅嘴，常年在鹅喉咙里塞一个漏斗，每天无休止地灌入高热量食物，直到让它们吃成重度脂肪肝，那就是制作鹅肝酱的食材。
白人原来就是这样对待自己“爹妈”的，我惊出一身冷汗，心想这国不出也罢，可怜天下之大，竟没有鹅的容身之处！正当我绝望的时候，我的朋友给我指了一条明路。
“到广东去！”他告诉我，“那里是动物的天堂。”
到广东去！我立下远志。我“忍辱负重”念完高中，说什么也不肯参加高考。家里人拗不过我，同意我去广东打工。正好那时家里的养鹅厂效益每况愈下，他们也想让我去广东开辟销售渠道。
我自驾去了广东，此前我对该省的印象，就是非典时食用果子狸的传说。对此我有点忐忑，我怕我的运鹅车还没到广州，就被狂野的当地人民连鹅带车一起吃了。
事实证明我的担心是多余的，我绕道佛山、东莞，一周后到达广州，一路上受到了热情洋溢的接待，让我乐不思蜀。到广州时我饿得头昏眼花，随便找了一家饭馆把车停在路边，想进去大吃一顿补充体力，毕竟这几天都没怎么顾得上吃。
我进店坐定，一眼就看到了菜单上的“鹅比饭”三个字，我想，完了，这下是把羊赶进了狼窝，广东人生抠“鹅比”，这比掏鹅肠可怕多了。我得赶紧撤退，不然我车上那几只母鹅将会死不瞑目。
就在这时，老板端上来一盘香气诱人的盖浇饭，米饭上面铺着一排烧得红艳诱人的鹅肉，还有翠绿的油菜和荷包蛋。老板说这就是“鹅比饭”，让我慢用。
我凝视着那排鹅肉，研究了足足五分钟，把老板看得莫名其妙，还以为我傻掉了。他问我：“没事吧？”我说：“我书是读得少，但我刚从东莞过来，你不要骗我，‘鹅比’怎么会长这样？”
老板愣了半天，然后哈哈大笑，说：“细路（广东方言，一般指小孩子），这是鹅腿上的肉，也就是鹅髀，简写成‘鹅比’，不是指鹅的那个啦，你果然没读多少书。”
我得知不是生抠“鹅比”，顿时如释重负，毫不介意一个餐馆老板说我没文化，抱着盘子就开始狼吞虎咽。这烧鹅饭是我在成都从未吃过的美味，鹅皮的香脆、鹅肉的鲜美自不必提，连米饭也渗入了烧鹅的肉汁，就是光吃饭我都能大吃一斤。
我旁若无人地吃下了三份烧鹅饭，老板却没有露出讶异之情。他说他已经习惯了，从东莞回来的人都这样。我打着满是“鹅比”味的嗝，问老板怎么店里听不见鹅叫。据我所知，杀鹅时鹅会叫得比打雷还吓人。老板说广东人对鹅进行安乐死，不但给它们吃断头饭，还有送行酒，鹅喝完后酩酊大醉，杀起来就没有任何痛苦。
我感动得久久不能言语，老板不知就里，正准备转身离去，我却扑通一声给他跪下，说：“收下我吧，师父，我想学做烧鹅饭，我是带着诚意来的，我车上就有鹅。”
老板说他听过带艺投师，还是次听说带鹅投师，他问我为什么要拜他为师，我原原本本地把我的故事讲给他听，告诉他，以后我家的鹅都要卖到广东来，分文不收，白送都行。
老板见我“诚贯金石”，便收我当了学徒。我欣喜若狂地打开货车车厢，招呼阿操、阿权和阿备下车，指着饭馆的厨房告诉它们：“你们自由了！”
阿操、阿权和阿备迈着欢快的矮子步朝厨房奔去，那里没有专掏肛门的墩子，只有笑容可掬的广东男人，它们感觉来到了“天上鹅间”。
老板盯着我说：“我要给你上的课，就是教你成为一个真正的男人。”我兴奋地问老板：“要去东莞出差吗？我才从那里回来，有点累，不过一切以工作为重，我这就动身。”
老板说：“你想到哪里去了，你坐下。”他示意厨师将我的“课”从厨房端出来，那是两盘烧鹅饭。
我想，原来这是在考验我的食量来着，我卷起袖管，松了皮带，正准备大吃一场，却发现盘子里的两只鹅不是别的：一只鹅眼珠子是绿的，那是阿权，另一只鹅翅膀长得几乎垂地，那是阿备。
我忍不住想拍案而起，却被老板一把按住，他说：“吃了它们！否则你将永远无法成长。”
我含着眼泪吃下了阿权和阿备，吃下了我的兄弟，我的童年。我在一饭之间长大了。
让我痛苦的是，它俩还挺好吃的。
我通过了这课，被老板正式纳为学徒。我从墩子和洗碗工做起，在后厨待了三个月的时间，每天起早贪黑，不辞辛劳。在这里我没有朋友，还好有我带来的一只大鹅阿操相伴，让我不至于没事就去东莞思考人生。我想，老板之所以没有杀掉阿操，估计就是为了让我在异乡有个伴吧，老板真是个好人。
三个月后，我从后厨出师，老板准备晋升我为“屠夫”。这三个月来我对“刀光血影”见惯不惊，早已不是那个“爱鹅如爹”的陈朝阳了，我麻木地问老板：“杀哪只您尽管吩咐。”
老板让小工抬出一个笼子，笼子里的大鹅体形瘦小、其貌不扬，但是目光犀利，满脸帝王相。
那是我的阿操。
阿操帮我打过的架数不胜数，和一般大鹅不同的是它擅长智取，专门攻击小男孩的生殖器，为我立下战功无数。所以我在家里一直护着它，不让父母把它卖掉。它今年已经二十岁了，陪伴我从小学走到，从内陆走到海边，而我要杀了它。
老板说：“杀了它，你就可以出师了。”
我知道我可以拒绝，但阿操终归要死，与其让英雄死于鼠辈之手，还不如被我手终结。我默默地磨着刀，不敢注视笼里的阿操，但阿操罕见地安静，不像其他大鹅在知晓自己命运的时候那般上蹿下跳。不愧是阿操！
我磨好了刀，然后让伙计给我拿一瓶白酒，我要隆重地给阿操送行。伙计递过来一瓶我没见过的白酒，打开后有玫瑰的芬芳。我问他这是什么酒，他说这是玫瑰露酒，广东人喜欢用这种酒来腌制肉类、去腥除膻，是制作烧鹅和叉烧的腌料。
我恍然大悟：“原来你们的送行酒其实是用来腌它的，就好比杀人前先给人喝福尔马林，你们这安乐死没有诚意。”
也罢，喝什么我都陪你，阿操。我接过玫瑰露酒，倒在两个大碗里，将其中一碗放到阿操的笼子跟前，只见它埋头低酌，一吸而尽。
阿操生性多疑，这么多年来我无数次喂它，它总是慢吞吞地挑来拣去，有时还让它手下的大鹅替它品尝后才肯进食。而它如此干脆，仿佛通晓人性，知道这碗酒的性质。
我的眼泪夺眶而出，再也不忍看它，昂起头将我的酒干了下去。一股混着玫瑰香甜和白酒浓郁味道的液体从我的食道滑过，胃里一阵抽搐，我瞬间有了醉意。酒壮人胆，我提着杀鹅刀，从笼里抓起阿操就是一刀，锋利的刀刃抹过它纤细的脖颈，鲜血喷得我满脸都是。
阿操就这样死了。而我因为喝了酒，属于激情杀鹅，内疚感减轻了许多。阿操你放心，我会给你的父母养老送终的，等过完年就把它们接到广州来杀了。
当晚，饭店里一位中年顾客吃掉了阿操，他说他马上要去东莞，需要吃点滋补的食物，烧鹅正合他意。想到阿操死后还能去一趟东莞，我欣慰地醉倒在饭桌上。
当晚我做了很多梦，但梦的主角只有一个—阿操。在梦里它提着一把尖刀，而我被关在笼子里，我大叫着“放我出去，还我自由”，它冷酷地提起我，指着油锅告诉我：This is your freedom（这就是你的自由）。
我哭着醒来，分不清被窝里是冷汗还是尿，这个梦是如此真实而可怕，而更为可怕的事情还在后面。渐渐地，我发现了一个诡异的现象，只要我喝了玫瑰露酒，在喝醉后就会梦见自己变成大鹅，有时还会变成乳猪和仔鸭。我不是在和村民打架，就是在被厨师追杀。
我认为是广东这地方的风水不好，或者是由于当地人民太贪吃，被吃掉的动物怨气凝聚，导致我噩梦不断。我决定还是回到成都去，反正我已经学艺有成，完全可以回到家乡开一家烧鹅馆。
没承想我回到成都后仍会做同样的噩梦，虽然我已经习惯了，但还是百思不得其解，只得上网求助。后来我在一本历史书里找到了答案：古埃及人是早用玫瑰酿酒的民族，他们笃信人在逝去之前喝一点玫瑰酒，死后就可以和活着的人交换灵魂。也就是说玫瑰酒成了死者和生者的沟通媒介，就像一根跨越时空的电话线。而两千多年后的广东人由于贪吃，误打误撞地发明了用玫瑰露酒腌制动物尸体以去腥的方法，当厨师喝下玫瑰露酒的时候，就能和当晚酒后死去的大鹅或者乳猪交换灵魂，把自己变成一只动物，感受它们的痛苦、恐惧和哀伤。
大鱼挑战
肥肠之神
灵魂烧鹅饭
英雄的松茸鸡饭
浪漫的乱炖鱼汤
老余的重庆小面
聚光灯外的麻婆豆腐
小刘的流星蹄花
如何才能做出史上孤独的冒菜
怎样才能装作经常吃番茄的样子
如何才能在成都吃到伟大的羊腰子
草莓榴梿蛋糕，It's not goodbye
守夜人的蛋
很多年前，我是一个拳王
Hasta la vista,西班牙海鲜饭
在英雄的厨房，有孤独的冒菜、浪漫的鱼汤、暖心的蹄花汤、醉酒的烧鹅……作者以诙谐幽默的创作著称，把生活编成故事、用美食治愈生活。
作者说，“我在每一个哭着醒来的午夜，一想到还可以下楼去吃一碗暖上心头的蹄花汤，就会觉得生活没那么糟糕。”
本书包含15个故事，配搭15道小菜，作者从诙谐幽默的文笔中透出人性的温暖，描述着关于严肃料理、生活、爱情、信仰，以及拳王。
用户评价
这本书真是太惊艳了！我一直以为美食书无非就是菜谱罗列，或者是一些空洞的“心灵鸡汤”式的叙述，但《英雄的食材和神做法》彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是一本教你如何烹饪的书，更像是一场穿越时空的味蕾冒险。作者“拳王”用一种极其生动、富有张力的笔触，将那些寻常的食材赋予了传奇色彩。我常常在阅读过程中，脑海中会浮现出那些食材背后可能存在的史诗般的起源故事：是什么样的火山岩赋予了这块牛肉独特的风味？又是什么样的古老传说孕育了这种香料的神秘气息？作者并没有直接告诉你答案，而是通过充满想象力的叙述，引导你去感受、去猜测，仿佛亲自参与了一场食材的“觉醒”。
评分我一直觉得，食物的魅力不仅仅在于入口的那一刻，更在于它所承载的文化、历史和情感。《英雄的食材和神做法》恰恰抓住了这一点，并且将其发挥到了极致。它让我重新审视了那些我们生活中习以为常的味道。以前我可能只是把它当做一种果腹或者享受的手段，但现在，我开始思考，为什么这种搭配会如此和谐？为什么这种烹饪方式能够如此巧妙地激发食材的潜力？“拳王”并没有给出现成的标准答案，而是通过讲述“神做法”背后的故事，让你去体会那种天时地利人和的完美契合，那种在无数次尝试与传承中凝结出的智慧。这让我感觉，每一次烹饪，都不仅仅是在复制一个流程，而是在重现一段历史，甚至是在创造一个属于自己的小小传奇。
评分读这本书的时候，我常常会被一种奇妙的代入感所包裹。感觉自己不是在被动地接受信息，而是在积极地参与到一场宏大的叙事中。作者“拳王”的语言极富感染力，仿佛有一种魔力，能够将那些冰冷的文字变成鲜活的画面，将那些遥远的食材变得触手可及。他笔下的“神做法”，与其说是一种烹饪技巧，不如说是一种对食材的理解、对味道的敬畏，甚至是某种哲学。我被那些故事深深吸引，甚至会幻想自己置身于一个古老的厨房，看着前辈们如何凭借着对食材的深刻洞察，创造出令人惊叹的美食。这种阅读体验，远超了我以往阅读任何美食书籍的感受，它让我对“吃”这件事，有了全新的、更深层次的理解。
评分这本书最让我着迷的地方在于，它打破了“美食”与“料理”之间那种界限分明的定义。很多时候，我们习惯于将复杂的烹饪过程称为“料理”，而将简单的制作称为“美食”。但《英雄的食材和神做法》却告诉我，即便是最朴素的食材，如果有了正确的“神做法”，也能绽放出令人难以置信的光彩，甚至成为口口相传的“传说”。“拳王”的叙述方式非常独特，他用一种近乎于讲故事的口吻，将那些烹饪的细节融入到引人入胜的情节中。我常常会因为一个偶然的食材组合，或者一种看似简单的处理方式，而联想到更广阔的背景，比如那个地区的风土人情，或者那个时代人们的生活智慧。这种“由小见大”的叙事，让我对美食的理解变得更加立体和丰富。
评分我是一个对食物充满好奇心的人，但《英雄的食材和神做法》还是给了我巨大的惊喜。它让我看到了美食背后隐藏的无限可能。以前我可能觉得，要做出一道美味的菜肴，需要极其昂贵的食材或者复杂的技法。但“拳王”用他充满智慧和想象力的叙述，告诉我，真正的“神做法”往往蕴藏在对食材最本质的理解和最巧妙的组合之中。他笔下的那些故事，既有史诗般的宏大，又不失细节的精致，让人在阅读的过程中，仿佛置身于一个由味道构成的奇幻世界。我不再仅仅满足于知道“怎么做”，而是开始渴望理解“为什么这么做”，以及“它背后有哪些不为人知的故事”。这本书，让我对“吃”这件事，多了一份敬畏，也多了一份探索的动力。
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