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店铺： 醉玉铭山图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511332714

商品编码：24770241797

丛书名： 家常菜简单易做

开本：16开

出版时间：2013-04-01

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(中英对照)	(中英对照)
(中英对照)	(中英对照)

 

 

第一部分 食尚百味烹饪方法

 

拌     腌

卤     炒

熘     烧

焖     蒸

烤     煎

炸     炖

煮     煲

烩

第二部分 清爽有道凉拌菜

第三部分 心福口福快手小炒

第四部分 原汁原味蒸煮工夫

第五部分 有滋有味闷烧烩

第六部分 一学就会香脆煎炸烤

第七部分 美味健康炖补羹汤

 

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第一部分 食尚百味烹饪方法

拌

腌

卤

炒

熘

烧

焖

蒸

烤

煎

炸

炖

煮

煲

烩

第二部分 清爽有道凉拌菜

第三部分 心福口福快手小炒

第四部分 原汁原味蒸煮工夫

第五部分 有滋有味闷烧烩

第六部分 一学就会香脆煎炸烤

第七部分 美味健康炖补羹汤

【四季滋味：当季时蔬家常菜集】 序言 在快节奏的现代生活中，一顿温暖、营养又美味的家常菜，不仅能慰藉我们疲惫的身心，更是维系家庭情感的重要纽带。人们总说“民以食为天”，饮食的意义早已超越了果腹，它承载着文化的传承，生活的智慧，以及对美好事物的追求。然而，随着食材日益丰富，烹饪技法层出不穷，许多人面对琳琅满目的食材和食谱，反而感到无从下手，尤其对于初学者而言，那些动辄需要复杂技巧或稀有调料的菜肴，更是望而却步。 本书《四季滋味：当季时蔬家常菜集》正是为填补这一空白而诞生。我们深知，真正的美味并非遥不可及，而往往隐藏在最朴实无华的食材与最简单易行的烹饪步骤之中。本书不追求华而不实的摆盘，也不推崇过于繁复的流程，而是回归食物的本味，强调食材的新鲜与时令，将那些既健康又美味，并且能在自家厨房轻松复刻的家常菜肴，系统地呈现给读者。我们相信，通过学习本书中的菜谱，您将能自信地为家人烹饪出一桌桌充满爱意的四季佳肴，在柴米油盐的日常中，品味到属于家的独特温暖。 第一部分：春意盎然 · 鲜活开胃 春天，万物复苏，大地回暖，正是食材生发、滋养身体的好时节。此时的蔬菜，鲜嫩多汁，清香扑鼻，最适合以简单的方式烹调，保留其最本真的风味。 凉菜篇 · 轻盈开启每一餐 拍黄瓜 · 清爽解腻的入门之选：这个经典凉菜看似简单，却极具“小乾坤”。我们将从黄瓜的选择（脆嫩是关键）、拍打的力度（适度拍裂更入味）、以及灵魂调料的配比（蒜末、醋、糖、香油、盐、少许辣椒油的完美平衡），进行详细的图文解析。更有多种创新口味，如搭配少许芝麻酱的醇厚版，或加入话梅醋的酸甜版，让您的拍黄瓜不再单调。 凉拌三丝 · 色香味俱全的清新组合：以豆芽、粉丝、胡萝卜丝为主料，搭配少许焯水后的青椒丝，色彩鲜艳，口感丰富。我们将分享如何将每一种食材处理得恰到好处——豆芽焯水至断生，粉丝浸泡至软，胡萝卜丝保持脆爽，最后以葱油、酱油、醋、糖调味，简单却不失精致。 口水鸡 · 麻辣鲜香的味蕾诱惑：这道备受喜爱的川味凉菜，在本书中将以最接地气的方式呈现。我们将重点讲解鸡肉的选材（以三黄鸡或童子鸡为佳）、煮制火候的掌握（保证肉质鲜嫩不柴）、以及经典麻辣蘸料的调制秘方。从辣椒油的熬制，到花椒的用量，再到酱油、醋、糖、蒜泥、姜末的比例，每一个细节都将一一拆解，让您在家也能做出地道的口水鸡。 凉拌木耳 · 爽脆健康的营养加分项：黑木耳富含膳食纤维和多种矿物质，是极佳的健康食材。本书将介绍如何正确泡发木耳，去除杂质，焯水至软糯但又不失爽脆的口感。搭配醋、蒜、香油、少许酱油调味，清爽又开胃。我们还会提供加入葱花、香菜、甚至少量白芝麻的进阶版，让这份简单的凉菜更添风味。 糟卤拼盘 · 醇厚酒香的独特风味：对于喜欢尝试不同风味的朋友，糟卤是一个不错的选择。本书将介绍如何在家自制糟卤汁（或提供方便的购买建议），并指导您如何卤制各类食材，如鸡爪、鸭脖、猪耳朵、毛豆等。糟卤的独特酒香和鲜味，能让平凡的食材焕发新生，成为餐桌上的亮点。 小炒篇 · 快速出锅的家常味道 韭菜炒鸡蛋 · 经典中的经典：家家户户都会做的国民菜。我们将深入探讨如何让韭菜保持翠绿，鸡蛋炒得蓬松嫩滑，以及两者结合时火候与调味的精妙之处。从选购新鲜韭菜，到炒鸡蛋的技巧（分次加入、快速划散），再到最后加入韭菜的顺序与时间，都将一一说明，力求呈现最完美的家常风味。 清炒豆苗 · 鲜甜滑嫩的春天味道：春天特有的豆苗，口感鲜甜，营养丰富。本书将教您如何清洗豆苗，以大火快速爆炒，保持其原有的清香和翠绿。简单的蒜末爆香，寥寥几笔的调味，就能勾勒出春天的味道。 香菇滑鸡 · 鸡肉鲜嫩，香菇入味：这道菜融合了鸡肉的滑嫩和香菇的鲜美。我们将指导您如何将鸡肉腌制入味，如何让香菇充分释放其独特的香气，以及二者在锅中完美融合的火候控制。搭配少许姜片和葱段提鲜，是老少皆宜的家常美味。 西红柿炒蛋 · 番茄酸甜，鸡蛋金黄：家喻户晓的番茄炒蛋，在这本书中将呈现更细致的烹饪要点。如何让番茄炒出浓郁的汤汁，如何让鸡蛋颜色金黄且口感软嫩，以及调味的黄金比例，都将一一揭秘。我们将提供两种做法：一种是先炒蛋再炒番茄，另一种是番茄炒出汁后再加入蛋液，让您根据喜好选择。 蚝油生菜 · 鲜嫩爽脆的健康之选：一道简单快捷的绿叶蔬菜菜肴。我们将重点讲解如何将生菜处理得既干净又保持脆嫩，如何熬制或调制一份鲜美的蚝油芡汁，以及最恰当的勾芡时机，让生菜在鲜味十足的同时，口感依然清爽。 第二部分：夏日炎炎 · 清淡解暑 盛夏时节，天气炎热，人们容易食欲不振。此时，我们需要更多清淡、开胃、富含水分的食物来调养身体，为身体补充能量，同时也帮助降温解暑。 凉菜篇 · 冰凉爽口的味蕾享受 素拌三丝（黄瓜、胡萝卜、海带丝） · 简单健康的色彩搭配：在原有的三丝基础上，我们将重点介绍海带丝的处理方法，使其口感更加爽脆。搭配黄瓜的清爽和胡萝卜的微甜，以简单的醋、蒜、香油调味，是一道非常适合夏季的健康凉菜。 凉拌藕片 · 脆甜爽口，富含营养：莲藕的淀粉质在生食时能带来清甜的口感，经过短暂焯水后，更是脆嫩无比。本书将教您如何处理莲藕，使其不发黑，并分享以糖醋汁或蒜泥醋汁调味的几种方式，带来不同的清爽体验。 麻酱拌菠菜 · 浓郁芝麻香，营养丰富：菠菜富含铁和维生素，搭配浓郁的麻酱，不仅味道醇厚，更是一道营养均衡的凉菜。我们将详细讲解如何调制一份比例恰当的麻酱汁，并提供焯水菠菜的技巧，确保其色泽翠绿，口感软嫩。 凉拌豆腐 · 嫩滑爽口，经济实惠：嫩豆腐或老豆腐，都可以成为夏日凉菜的绝佳选择。本书将介绍豆腐的简单处理方法，以及几种经典凉拌汁的搭配，如葱油蒜泥版、酱油醋版，甚至是日式照烧风味版，让这道平价食材也能变化出无限可能。 皮蛋豆腐 · 经典碰撞，风味独特：皮蛋和豆腐的组合，是一种奇妙的味觉体验。本书将指导您如何将皮蛋处理得更美观，如何让豆腐保持其原有的嫩滑，以及搭配酱油、醋、葱花、香菜等基础调味料，营造出一种清凉又独特的夏日风味。 小炒篇 · 快速升温的厨房烟火气 青椒肉丝 · 经典快手菜，下饭必备：青椒的清香与肉丝的鲜嫩完美结合。本书将教授如何将肉丝炒得滑嫩不粘连，如何让青椒保持爽脆的口感，以及经典的葱姜蒜爆香和酱油调味，这是一道即使是新手也能轻松掌握的硬菜。 蒜蓉空心菜 · 蒜香浓郁，清脆爽口：空心菜在夏季尤其肥美，用大蒜爆香后快速翻炒，能激发出其独特的清香，口感清脆。我们将分享如何处理空心菜，避免炒得过于软烂，以及蒜蓉用量和火候的技巧。 蚝油香菇炒青菜 · 鲜味升级，营养加倍：选择当季的绿叶蔬菜，搭配鲜美的香菇，用蚝油调味，是一道简单却营养丰富的快手菜。我们将重点讲解香菇和蔬菜的处理，以及蚝油的妙用，让这道菜肴鲜味十足，口感丰富。 虾仁滑蛋 · 鲜甜嫩滑，老少皆宜：新鲜的虾仁搭配蓬松嫩滑的鸡蛋，是一道口感和营养都极佳的菜肴。本书将指导您如何将虾仁处理得弹牙，如何将鸡蛋炒得鲜嫩，以及二者结合时的火候把握。 鱼香肉丝 · 酸甜微辣，开胃下饭：这道经典的川菜，在本书中将以简化的步骤呈现。我们将分解鱼香味的调制，包括葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、糖、酱油的比例，以及肉丝的滑炒技巧，让您在家也能品尝到正宗的鱼香风味。 第三部分：秋高气爽 · 滋补暖意 秋季是收获的季节，也是身体需要进补的时节。秋风渐起，气候干燥，适宜食用一些滋润、温补的食材，为身体储存能量，迎接寒冬。 汤煲篇 · 温润滋养的慢炖时光 排骨玉米胡萝卜汤 · 营养丰富，汤鲜味美：这是一道非常适合家庭的汤品。排骨的鲜美，玉米的清甜，胡萝卜的软糯，结合在一起，熬制出营养丰富、滋味鲜美的汤。本书将讲解如何给排骨焯水去腥，如何掌握汤的熬煮时间，以及如何让汤色更加浓郁。 鸡汤 · 滋补养颜的经典之选：经典的滋补汤品。我们将详细介绍如何选择适合煲汤的鸡（如老母鸡或乌鸡），如何处理鸡肉，以及用文火慢炖的技巧，让鸡汤醇厚鲜美，营养价值最大化。书中还将提供加入红枣、枸杞、党参等药材的养生进阶版。 番茄牛腩汤 · 酸甜开胃，肉质软烂：番茄的酸甜与牛腩的鲜香完美结合，经过长时间的炖煮，牛腩软烂入味，汤汁浓郁。本书将指导您如何将牛腩处理得软烂，如何让番茄充分释放其酸甜风味，以及如何加入香料增加汤的层次感。 蘑菇鸡汤 · 菌菇鲜香，滋补润燥：选择当季的各类菌菇（如香菇、杏鲍菇、金针菇等），与鸡肉一同炖煮，能激发出浓郁的菌菇香气，并具备滋补润燥的功效。本书将讲解不同菌菇的搭配和处理方法，以及如何让汤味更加鲜美。 银耳莲子红枣汤 · 润肺止咳，美容养颜：这是一道非常适合秋季的甜汤。银耳的软糯，莲子的清香，红枣的甘甜，共同熬制出一碗滋润养颜的佳品。本书将重点讲解银耳的泡发和炖煮技巧，以及如何让汤汁变得粘稠。 小炒篇 · 温暖家常的秋日味道 红烧肉 · 经典家常菜，色香味俱全：这是一道考验耐心的经典菜肴。本书将从猪肉的选择、焯水、煸炒、到酱油、糖、料酒的比例，再到炖煮的时间，进行详细的讲解，确保您能做出色泽红亮，口感软糯，肥而不腻的红烧肉。 干煸豆角 · 焦香干爽，风味独特：干煸豆角是一道非常下饭的家常菜。本书将教您如何将豆角处理得干爽入味，如何掌握煸炒的火候，以及加入肉末、辣椒、花椒等调味料，激发出其独特的焦香风味。 蒜苔炒肉丝 · 蒜苔脆嫩，肉丝鲜美：秋季的蒜苔清脆爽口，搭配肉丝，是一道简单却美味的家常菜。本书将指导您如何将蒜苔炒得脆嫩，避免过软，并分享经典的葱姜蒜爆香和酱油调味。 蚝油香菇炒西兰花 · 营养丰富，色彩鲜艳：西兰花富含维生素和膳食纤维，搭配鲜美的香菇，用蚝油简单调味，是一道健康又美味的快手菜。本书将讲解西兰花的焯水技巧，以及如何让香菇和西兰花保持其原有的口感和色泽。 家常豆腐 · 外焦里嫩，酱香浓郁：家常豆腐的魅力在于其外焦里嫩的口感和浓郁的酱香味。本书将指导您如何将豆腐煎至金黄，如何炒制出醇厚的酱汁，以及加入青椒、胡萝卜等配菜，使其营养和色彩更加丰富。 第四部分：冬日暖阳 · 浓郁醇厚 寒冷的冬季，人们的身体需要更多的能量来抵御寒冷，也更偏爱那些味道浓郁、口感醇厚的菜肴。此时，炖、煮、煨等烹饪方式更能带来温暖和满足感。 汤煲篇 · 暖意融融的冬日滋补 羊肉汤 · 暖身驱寒的冬日圣品：冬季进补，怎能少了羊肉汤。本书将详细介绍如何去除羊肉的膻味，如何用文火慢炖，以及加入萝卜、香料等，熬制出一锅鲜美滋补，暖身驱寒的羊肉汤。 酸菜鱼 · 鲜香麻辣，开胃解腻：虽然有辣味，但酸菜鱼的鲜美和暖意，在冬季依然受到追捧。本书将指导您如何处理新鲜的草鱼（或龙利鱼），如何制作鲜美的酸菜汤底，以及掌握麻辣度的技巧，让您在家也能做出餐厅级的酸菜鱼。 白菜炖豆腐 · 朴实无华的暖心美味：白菜的清甜与豆腐的滑嫩，在冬季相互融合，成为一道温暖人心的家常菜。本书将讲解如何炖煮，使白菜软烂入味，豆腐吸饱汤汁，并提供加入粉条、排骨等丰富食材的进阶做法。 鸡腿菇炖排骨 · 菌菇的鲜美与排骨的醇厚：鸡腿菇的独特口感和鲜味，与排骨的醇厚相结合，炖煮出一锅营养丰富的美味汤品。本书将指导您如何处理鸡腿菇，以及如何让排骨酥烂入味。 萝卜排骨汤 · 清淡滋润，滋补养生：冬季的白萝卜清甜多汁，与排骨一同炖煮，能起到清热解毒、滋润养生的作用。本书将讲解如何让汤汁清澈鲜美，同时又不失排骨的醇厚风味。 小炒篇 · 浓油赤酱的冬日滋味 宫保鸡丁 · 经典川菜，酸甜微辣的平衡：宫保鸡丁的魅力在于其酱汁的复杂和味道的平衡。本书将分解宫保汁的调制，包括糖、醋、酱油、料酒、淀粉等，以及鸡丁的滑炒技巧，让您在家也能做出地道的宫保鸡丁。 回锅肉 · 香辣过瘾，下饭神器：回锅肉是川菜中的经典，以其香辣过瘾的口感闻名。本书将指导您如何将猪肉煮至断生后煸炒，如何制作香辣的酱料，以及加入青椒、蒜苗等配菜，使其风味更佳。 梅菜扣肉 · 咸香软糯，肥而不腻：梅菜扣肉是一道年菜中的常客，也是冬季宴请宾客的佳肴。本书将从梅菜的选择、处理，到五花肉的煸炒、蒸煮，进行详细的步骤分解，确保您能做出软糯入味，肥而不腻的梅菜扣肉。 小炒牛肉 · 嫩滑爽口，香气四溢：冬季也需要一些开胃下饭的小炒。本书将教授如何将牛肉腌制得嫩滑，如何用大火快炒，以及加入青椒、洋葱等配菜，快速烹饪出一道香气四溢的小炒牛肉。 麻婆豆腐 · 麻辣鲜香，诱人食欲：经典的麻婆豆腐，以其麻、辣、鲜、香的独特风味赢得了无数食客的喜爱。本书将详细讲解豆瓣酱、花椒、辣椒粉的用量，以及如何让豆腐滑嫩入味，汤汁浓郁。 结语 《四季滋味：当季时蔬家常菜集》希望成为您厨房里的好帮手，陪伴您度过一年四季。我们提倡“不时不食”的烹饪理念，鼓励您关注食材的时令，选择最新鲜、最优质的食材。本书中的每一个菜谱，都经过精心的设计和反复的实践，力求简单易学，美味可口。 我们相信，烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种生活态度，一种情感的表达。通过本书，我们希望您可以： 告别外卖，享受健康：自己动手，掌握食材的新鲜度，控制烹饪方式，远离不必要的添加剂。 提升厨艺，增添乐趣：从简单的凉菜到丰盛的汤煲，循序渐进，让烹饪成为您生活中的一大乐趣。 凝聚家人，传递爱意：为家人烹饪一桌充满心意的家常菜，用美食拉近彼此的距离。 感受四季，品味生活：跟随食材的节奏，感受不同季节带来的味觉变化，体验生活的美好。 愿您在这本书的陪伴下，在厨房里，用最简单的方式，烹饪出最动人的滋味，品味四季，享受生活。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食有着浓厚兴趣，但厨艺却停留在“煮泡面”阶段的“黑暗料理”爱好者。身边的朋友都劝我买本菜谱，但我总觉得那些菜谱上的菜肴要么太花哨，要么步骤太多，让我一看就头疼。这次偶然的机会，我看到了这本《家常菜简单易做》的介绍，被它“简单易做”和“全彩精装”的字眼吸引。收到书后，果然没让我失望！这本书最大的亮点在于它对“简单”的极致追求。每一道菜谱都经过了精心的设计，用料都是家中常备的食材，烹饪步骤也尽量简化，并且配有高质量的全彩图片，让你一目了然。我尤其喜欢里面关于“凉菜”的部分，我一直觉得凉菜很难做，要么不够入味，要么口感不对。但这本书里的几款凉菜，比如“蒜泥黄瓜”和“凉拌海带丝”，做法都非常简单，几分钟就能搞定，而且味道鲜美，清爽可口，完全符合我的口味。更令我惊喜的是，书中还有关于“汤煲”的菜谱，我尝试了一个“快手番茄鸡蛋汤”，不仅味道鲜美，而且非常适合忙碌的上班族，几分钟就能喝到暖暖的汤。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一个烹饪启蒙老师，它用最简单的方式，教会了我如何做出美味的家常菜，极大地提升了我下厨的信心和乐趣。我现在每天都充满了动力，想尝试书里更多的菜谱，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本菜谱简直是厨房小白的福音！我一直觉得自己是个“厨房杀手”，做出来的菜不是糊了就是没味道，每次下厨都像一场冒险。偶然间看到这本菜谱，名字虽然有点长，但“简单易做”几个字深深吸引了我。拿到手后，果然没让我失望。首先，它的装帧很精美，全彩印刷，每一道菜的图片都清晰诱人，看着就让人食欲大开。最重要的是，步骤写得非常详细，从食材准备到烹饪技巧，都解释得一清二楚，新手看了也不会迷茫。我按照里面的凉菜部分，做了一份拍黄瓜和一份口水鸡，竟然意外地成功了！黄瓜脆爽，口水鸡麻辣鲜香，连我妈都赞不绝口，说比外面饭店的还好。这极大地提升了我下厨的信心，感觉自己也能成为一个“美食家”了。以前觉得做菜很麻烦，需要很多复杂的调料和技巧，但这本书里很多菜谱都用了家常调料，做法也很简单，几步就能搞定。比如那个家常炒土豆丝，我以前总是炒得软烂无形，看了书里的方法，火候掌握得当，土豆丝又脆又香，简直是神仙美味。而且，这本书涵盖的菜系也很广，不仅有小炒，还有汤煲、凉菜，基本上满足了日常家庭烹饪的需求。我还会继续尝试书里其他的菜谱，期待能解锁更多美味！

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在外面吃饭，回家就只会泡面的“外食族”，我一直渴望能掌握几项拿得出手的家常菜。然而，面对市面上琳琅满目的菜谱，我常常感到无从下手，不是步骤太复杂，就是配料太奇特，让我望而却步。直到我遇到了这本《家常菜简单易做》，简直像是打开了新世界的大门！这本书最让我惊喜的是它的“傻瓜式”教学理念。每一道菜都配有大尺寸、全彩的精美图片，从食材的准备到最后的摆盘，都展现得一目了然。更关键的是，它的文字描述非常简洁明了，没有那些冗长晦涩的专业术语，用最通俗易懂的语言，一步一步地引导你完成烹饪过程。我最开始尝试的是里面一个“快手凉拌菜”，只需几分钟就能完成，口感清爽开胃，让我在炎热的天气里食欲大开。随后我又挑战了几个小炒，比如“番茄炒蛋”和“青椒肉丝”，虽然听起来简单，但这本书却给出了很多提升口感的小技巧，比如如何让番茄炒蛋更蓬松，如何让肉丝更入味，这些细节让我受益匪浅。我发现，原来做菜并不是想象中的那么难，关键在于掌握方法和一些小的诀窍。这本书就像一位经验丰富的老朋友，耐心地传授着厨房的秘诀，让我这个厨房小白也能做出让人称赞的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满好奇，但又常常因为步骤繁琐而望而却步的“半吊子”爱好者。这次入手这本《家常菜简单易做》全彩精装版，纯粹是想挑战一下自己的极限，也希望找到一些能快速上手又能惊艳家人的菜肴。拿到书后，首先映入眼帘的是它那精美的全彩印刷，每一页的图片都像是艺术品，将食材的色泽、质感展现得淋漓尽致，这在我看来是一种巨大的鼓励，因为我常常“以貌取菜”，好看的食物更容易让我有动力去尝试。书中对于每道菜的讲解，我尤其欣赏它那种化繁为简的处理方式。很多看似复杂的菜肴，在作者的笔下变得条理清晰，步骤也精炼了很多，像是“化骨绵掌”一样，把复杂的烹饪过程变得游刃有余。我迫不及待地尝试了其中的一个“懒人版”炖汤，原本以为需要耗费大量时间和精力，结果发现用砂锅慢炖，加上简单的几味药材和食材，味道却异常鲜美浓郁，一家人都赞不绝口。而且，书中对于一些基础烹饪技巧的讲解也十分到位，比如如何处理不同的肉类，如何掌握火候，这些都是我之前一直感到困惑的地方，现在通过这本书，我有了更直观的认识和实践。这本书就像一位耐心的烹饪老师，一点一点地引导着我，让我不再畏惧厨房，而是乐在其中。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被书名里“同类选2本35.9”的价格吸引的，觉得性价比很高，就抱着试试看的心态买了下来。结果，这本书的品质完全超出了我的预期！首先，它的装帧非常扎实，硬壳精装，拿在手里很有分量感，而且全彩印刷的图片色彩饱满，非常有质感，不像有些菜谱的图片看起来灰蒙蒙的。我最看重的是书里的菜谱是否真正“简单易做”，因为我平时工作比较忙，没有太多时间花费在厨房里。这本书在这方面做得非常好，很多菜谱的步骤都写得很清晰，而且用料也很家常，很容易就能在超市买到。我尝试做了里面的几道小炒，比如“鱼香肉丝”和“宫香鸡丁”，味道都非常棒，家人都说比我以前做的要好吃很多！而且，书里还很贴心地附带了一些烹饪小贴士，比如如何让肉更嫩滑，如何让蔬菜保持翠绿等等，这些细节对我这样的新手来说太有用了。我发现，以前我做菜不成功，很多时候是不知道这些小窍门。现在有了这本书，我感觉自己在烹饪技术上有了质的飞跃。我还会继续探索书里其他的菜谱，尤其是那些汤煲类的，感觉在寒冷的冬天来一碗热乎乎的汤，简直是人间享受。这本书真的让我觉得烹饪不再是一件难事，而是一种乐趣。