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薛文龙赵晓翌著 著

图书标签:

• 家常菜
• 面食
• 干拌面
• 快手菜
• 简单易学
• 午餐
• 晚餐
• 美食
• 零食
• 下饭菜

店铺： 宝应新华书店专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518037780

商品编码：24674531419

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-11-01

内容介绍
百吃不厌干拌面， 70道滋味JJ的凉拌面、热拌面， 让你回忆起妈妈的手艺， 从熟悉的炸酱面、担担面， 到雪菜面，蹄花面…… 看着J让人馋涎欲滴。

关联推荐
百吃不厌干拌面，
超简单，只需3分钟， 随手拌拌J上桌；
超好吃，荤素鲜香浓，总有一款适合你；
超便利，酱料提前做，先吃J吃真方便。 
目录
干拌面速配面条介绍手工面条轻松做 一步一步煮出好吃面条 好吃异国风味方便面特搜 干拌面美味加分的秘密 拌面调味料全图鉴 Part1入门篇:分钟上桌～随手干拌面 阳春干面、福州傻瓜干面 葱油意面 猪油干拌面 麻酱面 蚝油捞面 沙茶干面、海鲜XO 酱干拌面 陈醋干面 甜面酱干面干拌面速配面条介绍 手工面条轻松做 一步一步煮出好吃面条 好吃异国风味方便面特搜 干拌面美味加分的秘密 拌面调味料全图鉴 Part1入门篇:分钟上桌～随手干拌面 阳春干面、福州傻瓜干面 葱油意面 猪油干拌面 麻酱面 蚝油捞面 沙茶干面、海鲜XO 酱干拌面 陈醋干面 甜面酱干面 汕头干面 干拌香椿疙瘩 麻油面线 客家干粄条 酸辣干拌面、四川红油燃面 豆菜面、香蒜拌面 红葱酥干面、沙嗲干面 红醋拌面 黑麻干拌面 四川担担面 椒麻干拌面 清爽凉面 Part2进阶篇:拌面酱自己做～美味升级 关于拌面酱 炸酱面 素炸酱面 卤肉干面 八宝辣酱面 川风豆香面 红味噌肉臊干拌面 香辣秋虎面 鱼香臊子面 味噌鸡肉拌面 和风牛肉酱面 洋风咖喱拌面 麻辣面 韩式炸酱面 椰香咖喱鸡丁面 肉臊干面 红糟肉酱拌面线 豇豆干拌面 红油皮蛋肉酱面 泰式打抛肉酱面 Part3高阶篇：豪华风味干面～有料的 牛三宝拌面 蹄花面 红油抄手干面、葱油抄手干面 臊子面 怪味鸡干面 雪菜豆干面 辣酱鸡丝干面 茄汁鸡干面 干拌香菇肉丝疙瘩 干拌牛肉宽冬粉 酸菜毛豆面 山东白菜面 京酱肉丝面 鲁士干面 鸡香干面 泰式酸辣鸡干面 韩式泡菜辣面 春梅京牛拌面 肉骨鲜虾干拌面 泰式湄河公仔面 日式沾面 红香鸡丁面 韩式冷面 榨菜肉丝干面 韩式泡菜肉丝干面 显示全部信息

《舌尖上的烟火：探寻中华大地上的市井美味》 第一章：晨曦中的那一缕香 拂晓时分，当第一缕阳光穿透城市喧嚣的薄雾，唤醒沉睡的大地，中华大地上的市井便开始了自己的呼吸。空气中弥漫着烟火的芬芳，那是早餐的召唤，也是一天辛勤劳作的序曲。 在北京的胡同深处，一家不起眼的小店，冒着腾腾热气，一碗热气腾腾的豆汁儿，配上焦脆的油条，便是老北京人最地道的晨间享受。豆汁儿那独特的酸爽，油条酥脆的口感，在舌尖上跳跃，唤醒了沉睡的味蕾，也点燃了新一天的活力。旁边，卖豆腐脑的老爷子，用他那布满皱纹的手，麻利地打上一勺鲜美的汤汁，撒上葱花、香菜、辣椒油，一碗香浓的豆腐脑便递到你手中。那滑嫩的口感，醇厚的味道，足以温暖每一个早起者的心房。 在上海的弄堂里，一笼小笼包，皮薄馅大，汤汁饱满，是上海人早晨不可或缺的美味。小心翼翼地夹起一个，轻轻咬开一小口，让鲜美的汤汁溢出，再蘸上一点醋，那滋味，鲜甜中带着一丝丝微酸，是上海特有的精致与细腻。再往南走，到广州的茶楼，早茶文化更是盛行。虾饺、烧卖、凤爪、叉烧包，琳琅满目，蒸汽袅袅，茶香四溢。与家人朋友围坐一桌，边吃边聊，感受那份悠闲与惬意，是广州人对生活的热爱与追求。 在四川的街头，麻辣鲜香的担担面，是唤醒味蕾的利器。红油滚滚，面条筋道，花生碎和肉臊的点缀，每一口都是一场味觉的盛宴。那股麻辣劲儿，瞬间点燃了沉睡的神经，让人精神抖擞。而在重庆，面对滚烫的火锅，早已不是简单的早餐，而是生活的一种仪式。翻滚的红油，舞动的牛油，各种新鲜的食材在其中沉浮，空气中弥漫着浓郁的香辣气息。与三五好友围炉而坐，涮烫着毛肚、鸭肠、肥牛，感受那份热烈与奔放。 在西安的街头，刚出炉的羊肉泡馍，馍块浸润在浓郁的羊肉汤中，香气扑鼻。掰馍的动作本身就是一种享受，而炖煮许久的羊肉汤，将馍块的麦香与羊肉的鲜美完美融合，再配上一点辣椒酱，口感丰富，味道醇厚。在新疆的清晨，香甜的抓饭，金黄的胡萝卜，粒粒分明的米饭，加上羊肉的香气，是当地人最朴实也最美味的早餐。 第二章：午间的烟火气，市井的活色生香 当太阳升至头顶，城市进入了最忙碌的时段。午餐，不仅仅是填饱肚子，更是人与人之间交流的纽带，是市井生活最生动的写照。 在北方的小城，家家户户的院子里都飘出饺子的香味。母亲亲手擀的面皮，包进各种时令的馅料，无论是猪肉白菜，还是韭菜鸡蛋，都饱含着家的味道。煮饺子的锅里冒着白烟，捞出一盘盘热腾腾的饺子，蘸上陈醋和蒜泥，便是最朴实也最令人满足的午餐。而在街头巷尾，一家家拉面馆，面条劲道，汤头醇厚，几片手切羊肉，一勺辣椒油，便是匆匆午餐的最佳选择。 在江南的水乡，一碗阳春面，清汤寡水，却能品出食材本身的鲜美。面条爽滑，汤头清澈，点缀着几粒葱花，便是最简单的幸福。而苏锡常一带的生煎包，底部金黄酥脆，上部松软，肉馅鲜美多汁，一口咬下去，满嘴的香气。再配上一碗紫菜蛋花汤，便是地道的江南午餐。 在中部地区，武汉的热干面，芝麻酱浓郁，面条劲道，配上酸豆角、萝卜丁，口感丰富，味道浓郁，是这座城市最鲜明的味蕾名片。街头巷尾的烧烤摊，羊肉串、烤茄子、烤金针菇，孜然和辣椒粉的碰撞，油脂在炭火上滋滋作响，香气四溢，是工薪阶层午间最接地气的选择。 在南方，潮汕的牛肉火锅，新鲜的牛肉，搭配特制的沙茶酱，肉质鲜嫩，入口即化。在成都，一碗冒着热气的盖浇饭，卤肉的香糯，鱼香肉丝的酸甜，宫保鸡丁的酥脆，总有一款能满足你对午餐的想象。即使是路边摊的一份简餐，一份炒饭，一份炒面，只要用料新鲜，火候得当，也能吃出市井的烟火气。 第三章：黄昏的慰藉，夜晚的喧嚣 当夜幕降临，城市褪去了白天的匆忙，迎来了另一番景象。夜市的灯火阑 the，烧烤的香气，酒馆的喧嚣，构成了夜晚最迷人的画面。 在夜幕下的长沙，臭豆腐的独特香气霸占了整个街道。外焦里嫩，搭配秘制辣椒酱，那股“臭”味，是长沙人的一种独特情怀。而街头的糖油粑粑，甜而不腻，外皮微焦，内部软糯，是无数长沙人童年的回忆。 在青岛的海边，新鲜的啤酒配上海鲜烧烤，是这座城市夜晚最写意的生活。烤鱿鱼，烤生蚝，烤扇贝，海风吹拂，伴随着海浪的声音，和三五好友，畅饮几杯，尽享海滨城市的浪漫。 在东北的城市，大排档的锅包肉，酸甜可口，外酥里嫩，是东北菜的代表作。还有铁板鱿鱼、烤鸡架，伴随着啤酒，是东北人民最酣畅淋漓的夜晚。 在云南的丽江，古城里的酒吧一条街，灯红酒绿，人声鼎沸。小吃摊上的烤饵块、鸡豆凉粉，散发着诱人的香气。一边品尝着当地特色小吃，一边感受着古城的夜色，是一种别样的享受。 在贵州，酸汤鱼是夜晚餐桌上的主角。那鲜美的酸汤，搭配肥嫩的鱼肉，酸辣开胃，暖意十足。尤其是在寒冷的夜晚，一锅热气腾腾的酸汤鱼，足以驱散所有的寒冷。 第四章：舌尖上的乡愁，家的味道 在这些市井的美食背后，承载着的是中国人的乡愁，是对家的眷恋。无论走到哪里，人们总会在不经意间，寻觅那一份熟悉的味道，那一份能够唤醒记忆的味道。 一碗家常的红烧肉，看似简单，却是母亲的味道，是童年时最温暖的记忆。一盘清炒时蔬，看似平凡，却是父亲最拿手的菜，是父亲辛勤付出的象征。即使是街头的一碗面，也可能勾起人们对家乡的回忆，对亲人的思念。 这些市井的美食，没有精致的摆盘，没有昂贵的食材，但它们却有着最真实的情感，最动人的故事。它们是中华大地上一道道流动的风景，是普通人生活中最闪耀的光芒。它们不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是连接人与人、连接过去与现在、连接土地与情感的桥梁。 《舌尖上的烟火》这本书，正是要带领读者走进这些真实的市井生活，去感受那份最纯粹的烟火气，去品味那些最朴实也最动人的味道。它是一场关于食物的旅行，更是一次关于人生、关于情感的探索。它希望通过镜头和文字，捕捉那些稍纵即逝的市井美味，记录那些鲜活生动的市井故事，让那些被遗忘的、被忽略的美味，重现光彩，让那些平凡而伟大的市井生活，被更多人看见，被更多人珍视。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，暖色调的背景配上几款诱人的面食图片，让人忍不住想一探究竟。我一直对各种面食情有独钟，尤其是那些在家就能轻松制作，又能在味蕾上带来惊喜的。这本书的标题《百吃不厌干拌面》更是直击我心，毕竟谁不想拥有一份怎么吃都不会腻的私藏食谱呢？我本身并不是一个烹饪高手，但对美食的热情却不减，希望这本书能成为我的“救星”，让我也能做出让人赞不绝口的干拌面。想象一下，在一个忙碌的夜晚，不用外出，不用点外卖，就能很快地做出一碗热腾腾、香喷喷的干拌面，犒劳辛苦了一天的自己，那该是多么幸福的事情啊！我特别期待书中能有关于基础酱料的详细介绍，因为我总觉得干拌面的灵魂就在于那个酱料。如果能有不同风味的酱料配方，比如香辣型的、蒜香型的、甚至是带点甜味的，那绝对能满足我挑剔的味蕾。而且，如果能有一些关于如何搭配不同浇头的建议，就更好了，比如如何选择蔬菜，如何处理肉类，让一碗简单的干拌面也能充满层次感。总之，这本书寄托了我对美食的无限向往，希望它能带给我不一样的烹饪体验和味蕾享受。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了一个新的爱好——收集不同地方的美食文化，尤其是那些具有地域特色的面食。《百吃不厌干拌面》这本书的名字听起来就很有故事感，我很好奇，作者是如何将“百吃不厌”和“干拌面”这两个概念结合在一起的？这本书会不会介绍一些来自不同地区，甚至是不同国家的特色干拌面做法？我一直对那些蕴含着当地风土人情的食物充满好奇，如果书中能够分享一些关于这些干拌面背后的故事，或者它们在当地的文化意义，那将是非常有价值的阅读体验。我尤其希望能看到一些非传统的干拌面，比如那些融合了其他菜系元素的创新做法，或者一些有着独特历史渊源的经典款式。我想象着，通过这本书，我不仅能学会制作美味的干拌面，还能了解到不同地域的风味和饮食习惯，这简直是一场味蕾与文化的双重旅行。我希望书中能有一些关于如何在家复制这些异域风情的干拌面的详细指导，甚至是关于如何在家制作一些特色调料的教程。

评分☆☆☆☆☆

我对食物的追求，可以说是从“填饱肚子”上升到了“享受生活”的阶段。我越来越觉得，一顿精心制作的美食，能够极大地提升幸福感，而干拌面，恰恰是那种看似简单，却能承载无限创意和惊喜的食物。《百吃不厌干拌面》这个书名，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更像是一种生活态度的体现。我希望这本书能带给我一些超越基础烹饪技巧的启发，比如如何从食材的选择上就赋予面条独特的灵魂，如何通过不同的烹饪手法来变化出无穷的口感。我特别期待书中能够提供一些关于“灵魂酱汁”的深度解析，不仅仅是罗列配方，更是讲解背后的原理，比如不同香料的搭配如何能产生奇妙的化学反应，或者如何通过发酵等传统工艺来提升酱料的层次感。我也对如何通过视觉上的呈现来提升干拌面的整体体验很感兴趣，比如书中会不会有一些关于摆盘、配色的小建议，让一碗简单的面也能变得赏心悦目。总之，我希望这本书能成为我提升生活品质的“秘密武器”，让我能轻松地在家中复刻出那些令我回味无穷的美味干拌面。

评分☆☆☆☆☆

我最近对健康饮食越来越关注，尤其是在主食的选择上，总想找到既能满足口腹之欲，又不会给身体带来负担的方案。《百吃不厌干拌面》这个书名一开始让我有点犹豫，毕竟“百吃不厌”听起来像是要追求极致的味蕾享受，我担心这会与健康理念相悖。然而，在翻阅的过程中，我发现了一些让我惊喜的元素。我注意到书中似乎强调了食材的新鲜度和天然调味，这让我看到了它在健康方面的潜力。我特别想知道，作者是如何在保证美味的同时，还能兼顾营养均衡的。比如，是否会推荐使用全麦面条或者杂粮面条？在酱料的配方上，是否会提供低脂、低盐的选择？或者有没有一些创新的方法，用天然的食材来提升风味，而不是依赖过多的油脂和添加剂？我平时对烹饪的热情还可以，但总觉得在健康食材的运用上有些保守，希望这本书能给我带来一些新的灵感，让我能做出既美味又健康的干拌面，让家人也能吃得放心。我期待它能提供一些关于如何根据个人需求调整食谱的建议，比如针对不同人群（如健身人士、老人、小孩）的特殊配方，这样这本书的实用性会大大提升。

评分☆☆☆☆☆

作为一名学生党，我的生活节奏通常比较快，课业繁重，而且经济上也需要精打细算。所以，我一直非常渴望找到那种“快手又美味”的食谱，能够在我有限的时间和预算内，吃到一顿像样的饭菜。《百吃不厌干拌面》这个书名听起来就非常有吸引力，特别是“干拌面”这个关键词，它往往意味着制作简单、耗时短。我迫切地想知道，这本书里到底有哪些“百吃不厌”的秘密？是不是真的有那种几分钟就能搞定的干拌面？我特别期待书中能够提供一些使用常见食材，就能做出丰富口味的配方。比如，有没有那些只需要冰箱里常备的酱料，就能变化出多种花样的做法？我脑子里已经开始想象，下课回家，不用花上半小时去炒菜，而是只需要煮个面，调个酱，就能解决一顿饭，而且味道还一点不打折，简直是完美！我还在想，书中会不会有一些关于如何储存酱料或者如何提前准备配料的技巧，这样能进一步节省时间。如果书中还能分享一些关于如何让面条口感更好，或者如何利用有限的调料搭配出惊艳味道的窍门，那我一定会把这本书奉为“神器”。