翻糖蕾絲蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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ZoeClark 著

圖書標籤:

• 翻糖
• 蛋糕
• 蕾絲
• 烘焙
• 甜點
• DIY
• 裝飾
• 食譜
• 手作
• 創意

店鋪： 句容新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518032877

商品編碼：24483836863

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-06-01

內容介紹
《翻糖蕾絲蛋糕》主要介紹瞭蕾絲蛋糕裝飾基本技巧,采用糖花工藝裝飾齣各類新穎蛋糕。全書包括25個風靡英國的優雅精緻蕾絲蛋糕裝飾項目，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。

目錄
目錄前言 4 基本工具和用具 6 蕾絲製作技巧 8 精緻的碟巾蕾絲藝術風格 22 迷人的馬德拉刺綉風格 30 漢娜雛菊蕾絲風格 36 愛之設計 44 華麗的模闆印花蕾絲風格 50 彆緻的花卉刺綉風格 56 小花朵激光蕾絲風格 62 蕾絲貼花和葉片風格 68 蕾絲皺褶和緞帶風格 74 現代粗綫蕾絲風格 80 華麗的大花鏤空蕾絲風格 88目錄 前言 4 基本工具和用具 6 蕾絲製作技巧 8 精緻的碟巾蕾絲藝術風格 22 迷人的馬德拉刺綉風格 30 漢娜雛菊蕾絲風格 36 愛之設計 44 華麗的模闆印花蕾絲風格 50 彆緻的花卉刺綉風格 56 小花朵激光蕾絲風格 62 蕾絲貼花和葉片風格 68 蕾絲皺褶和緞帶風格 74 現代粗綫蕾絲風格 80 華麗的大花鏤空蕾絲風格 88 蛋白糖霜蝴蝶花園風格 94 蛋糕的配方和製作技巧 102 模闆 123 關於作者 126 作者鳴謝 126 供應商 126 顯示全部信息

《蝶舞芬芳：繁花綻放的法式甜點藝術》 作者： [您的名字] 內容梗概： 《蝶舞芬芳：繁花綻放的法式甜點藝術》是一本緻力於探索與呈現法式甜點精髓的烘焙指南。本書並非一本簡單的食譜集，而是一次關於美學、技藝與創意的深度對話，它將帶領讀者穿越到充滿精緻與優雅的法式甜點世界，解鎖那些如藝術品般令人驚嘆的甜點製作秘訣。書中，我們將目光聚焦於“繁花綻放”這一主題，將大自然的鬼斧神工與法式甜點的細膩工藝相結閤，創造齣視覺與味蕾的雙重盛宴。 全書共分為三個主要篇章：“花語烘焙：靈感之源與基礎構建”，“繁花綻放：經典與創新並存的甜點創作”，以及“匠心獨運：細節之美與個性錶達”。 第一篇章：“花語烘焙：靈感之源與基礎構建” 在這個篇章裏，我們將深入探討法式甜點背後的美學理念，以及如何從自然界的花卉中汲取靈感。作者將分享自己對法式甜點藝術的理解，強調其不僅僅是食物，更是一種生活的態度和對美的追求。 第一節：法式甜點：不止於甜蜜的藝術。 這一部分將從曆史淵源、美學原則、以及法式甜點在現代生活中的地位齣發，闡釋法式甜點為何能成為全球烘焙界的一張名片。我們將瞭解其對食材選擇的嚴苛、對麵糊質地的極緻追求、以及對裝飾的精益求精。 第二節：花卉的啓示：色彩、形態與香氣的融閤。 我們將以豐富的圖文案例，分析各種花卉的色彩搭配、形態特徵以及獨特香氣，並探討如何將這些自然元素巧妙地融入甜點的設計中。例如，玫瑰的柔美與覆盆子的酸甜，薰衣草的淡雅與藍莓的清新，鬱金香的挺拔與巧剋力慕斯的濃鬱，都將成為創作的靈感來源。 第三節：基石的穩固：精通法式甜點的必備技法。 無論多麼華麗的裝飾，都離不開紮實的基礎。本節將詳細講解製作法式甜點所必需的核心技法，包括： 精準的打發與融閤： 掌握蛋白霜、奶油霜、卡仕達醬等多種醬料的完美打發技巧，確保其細膩順滑的口感。 完美的烘烤： 講解不同麵糊的烘烤溫度、時間和技巧，如馬卡龍的“裙邊”形成、慕斯的凝固、達剋瓦茲的酥脆等。 意式蛋白霜的秘密： 詳細分解製作穩定且光滑的意式蛋白霜的步驟，以及如何用它來創造各種造型。 法式酥皮的魅力： 演示製作經典法式酥皮（如韆層酥）的每一個細節，以及如何通過不同手法賦予其獨特的口感。 巧剋力的變形記： 介紹巧剋力的調溫、融化、以及用於淋麵、塑形等多種技巧。 第四節：舌尖的畫布：高品質食材的挑選與運用。 食材是甜點的靈魂。本節將指導讀者如何識彆與選用高品質的黃油、巧剋力、奶製品、水果、香料等，並分享它們在不同甜點中的最佳搭配方案。 第二篇章：“繁花綻放：經典與創新並存的甜點創作” 在這個篇章中，我們將進入實踐環節，作者將以“繁花綻放”為主題，設計並呈現一係列既有法式經典韻味，又不乏現代創意的甜點作品。每一個作品都將圍繞花卉的意象展開，從造型到口味，都力求貼閤主題。 第一節：初綻的芬芳：入門級繁花主題甜點。 “玫瑰晨露”覆盆子慕斯蛋糕： 以柔美的粉色慕斯層疊，點綴新鮮覆盆子與微縮的糖藝玫瑰，口感酸甜清新，如同清晨沾染露珠的玫瑰。 “鬱金香之吻”巧剋力香草閃電泡芙： 采用經典的閃電泡芙造型，外層淋上濃鬱的巧剋力甘納許，內部填充香草卡仕達醬，頂部用巧剋力勾勒齣鬱金香的花瓣輪廓，口感豐富，層次分明。 “薰衣草之語”藍莓瑪芬： 在基礎瑪芬配方中加入少許薰衣草乾花與新鮮藍莓，烘烤齣帶有淡淡花香與果香的瑪芬，質地鬆軟，是下午茶的絕佳伴侶。 第二節：盛放的絢爛：進階級繁花主題甜點。 “牡丹頌歌”焦糖海鹽馬卡龍塔： 以多層焦糖海鹽馬卡龍堆疊成花塔狀，每層之間用焦糖醬粘閤，頂部裝飾可食用的糖藝牡丹花，酥脆的馬卡龍外殼與濃鬱的焦糖海鹽內餡形成絕妙平衡。 “百閤聖潔”白巧剋力椰子樹莓蛋糕： 采用戚風蛋糕或海綿蛋糕作為基底，用白巧剋力慕斯和椰子奶油製作，內餡包裹新鮮樹莓，外部用白色巧剋力淋麵，並用白色糖藝製作齣簡潔優雅的百閤花造型，寓意純潔與高雅。 “鳶尾蝶舞”抹茶甘納許閃電捲： 在柔軟的抹茶蛋糕捲中包裹順滑的抹茶甘納許，錶麵用白色巧剋力繪製齣翩翩起舞的蝴蝶圖案，靈感來源於鳶尾花與蝴蝶的共舞，帶來視覺與味蕾的雙重驚喜。 第三節：綻放的極緻：挑戰型繁花主題甜點。 “繁花盛宴”多層糖藝翻糖蛋糕（概念設計）： 重點講解如何將糖藝技術應用於蛋糕裝飾，以繁復的花卉圖案，如薔薇、牡丹、蘭花等，層層疊加，打造齣極具視覺衝擊力的多層蛋糕。書中將詳細分解糖藝花瓣的製作、上色、組閤等工藝，強調其精湛的細節處理。 “虞美人之夜”黑森林主題甜點拼盤： 將經典黑森林蛋糕進行解構與重塑，製作成精緻的單人份甜點拼盤。包含巧剋力慕斯球、櫻桃果凍、巧剋力海綿蛋糕碎、以及用鮮奶油和糖漿製作的虞美人造型，呈現齣暗黑係的花語之美。 “蓮葉荷風”抹茶白巧剋力荷花蛋糕： 以抹茶慕斯為基底，內部包裹白巧剋力甘納許，外部用抹茶白巧剋力淋麵，並手工製作齣栩栩如生的荷花造型，搭配可食用的荷葉造型巧剋力片，營造齣清新淡雅的東方韻味。 第三篇章：“匠心獨運：細節之美與個性錶達” 在這一篇章，我們將升華甜點創作的境界，從細節入手，學習如何讓每一款甜點都擁有屬於自己的靈魂。 第一節：色彩的魔法：糖藝與天然色素的應用。 詳細介紹各種可食用色素的特性與使用方法，以及如何利用天然食材（如抹茶粉、蝶豆花、火龍果等）提取天然色素，為甜點注入鮮活的色彩。重點講解糖藝花的上色技巧，如何調製齣自然漸變的色彩。 第二節：點睛之筆：裝飾物的選擇與製作。 介紹各種裝飾物的選擇，如新鮮水果、薄荷葉、巧剋力裝飾片、食用金箔、食用閃粉等，並指導讀者如何親手製作精緻的糖藝葉片、花蕊、甚至是昆蟲等小配件，為甜點增添更多生命力。 第三節：包裝的藝術：讓甜點成為完美的禮物。 分享如何為甜點設計精美的包裝，從選擇包裝盒、絲帶，到設計卡片，讓每一個作品都能成為傳遞心意與美好情感的載體。 第四節：個人風格的塑造：從模仿到創造。 鼓勵讀者在掌握基礎技法和理解美學理念後，大膽嘗試將自己的個人經曆、情感和偏好融入甜點創作中。分享如何通過不斷嘗試和總結，形成自己獨特的法式甜點風格。 總結： 《蝶舞芬芳：繁花綻放的法式甜點藝術》不僅僅是一本烘焙書籍，它更是一本關於生活美學、關於創造力的指南。它將帶您走進一個充滿驚喜與優雅的甜點世界，讓您學會用雙手創造齣令人驚艷的藝術品，讓生活因為甜蜜與芬芳而更加精彩。這本書的目標是激勵所有對烘焙充滿熱情的人，無論您是初學者還是經驗豐富的烘焙師，都能從中獲得啓發，並在屬於自己的廚房裏，綻放齣獨一無二的“繁花”。

評分☆☆☆☆☆

作為一個有一定烘焙基礎的愛好者，我一直在尋找能夠提升我作品“顔值”的靈感和技巧，直到我遇到瞭《翻糖蕾絲蛋糕》。這本書的內容深度和廣度都超乎我的想象。它不僅僅是關於翻糖的製作，更是將翻糖與蕾絲藝術完美地結閤，創造齣令人驚嘆的視覺效果。書中對不同蕾絲紋理的解析，從經典的法式蕾絲到現代抽象風格，都進行瞭詳盡的講解，並且提供瞭多種實用技巧，比如如何利用模具、如何手繪、如何運用食用金箔等，讓原本可能顯得單調的翻糖蛋糕瞬間變得靈動而富有層次感。我最欣賞的是書中對於色彩搭配的建議，如何運用對比色、鄰近色來突齣蕾絲的精緻，以及如何通過光影的變化來增強蛋糕的立體感。這些細節的把控，讓我的作品在平凡中透露齣不凡。我嘗試將書中教的技巧運用到一款婚禮蛋糕的側麵，簡單的幾個蕾絲元素，瞬間提升瞭整個蛋糕的奢華感，收到瞭極高的贊譽，這讓我對自己的烘焙事業充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

這本《翻糖蕾絲蛋糕》簡直是打開瞭我對烘焙世界的新視野！我一直覺得自己是個廚房裏的“小白”，做個瑪芬都戰戰兢兢，但這本書完全顛覆瞭我的認知。從最基礎的翻糖配方講起，如何揉齣柔軟有韌性的翻糖，如何調齣鮮艷又不失自然的色彩，每一步都細緻入微，仿佛作者就站在我身邊手把手教學。我尤其喜歡書中關於蕾絲技巧的講解，那些鏤空、編織、勾勒齣的精緻圖案，我以為隻有專業大師纔能做到，沒想到這本書裏竟然有那麼多簡單易學的步驟，甚至還提供瞭模闆下載。我嘗試著做瞭幾個小小的翻糖玫瑰，用蕾絲工具壓齣瞭細膩的花瓣紋路，雖然比不上書裏的成品，但那種成就感簡直爆棚！而且，書中的配圖也太美瞭吧，每一頁都像藝術品，看著就讓人食欲大開，也激發瞭我無限的創作靈感。我已經迫不及待想要挑戰書中那些復雜的立體蛋糕造型瞭，感覺自己真的可以成為“烘焙達人”瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一個好的烘焙書籍，不僅僅在於教會你如何製作，更在於它能否點燃你心中的那團火。這本書《翻糖蕾絲蛋糕》絕對做到瞭這一點！我被書中那些如夢似幻的翻糖蕾絲作品深深吸引。那些仿佛從童話故事裏走齣來的蕾絲花邊，纏繞在奶油蛋糕上，精緻得讓人不忍心下口。我最喜歡的是書中關於“故事性”的烘焙理念，作者是如何將翻糖蕾絲的創作與特定的主題、節日或者情感聯係起來的。比如，為情人節設計的帶有愛心蕾絲的蛋糕，為生日聚會準備的充滿童趣的蕾絲圖案。這些不僅僅是甜點，更是承載著美好祝福的藝術品。我嘗試著為我的朋友創作瞭一個生日蛋糕，運用瞭書中關於“繁花似錦”蕾絲的技巧，用不同顔色的翻糖做齣嬌艷的花朵，再用細膩的蕾絲勾勒齣花瓣的脈絡，成品齣來後，朋友驚喜萬分，連連稱贊我“太有纔瞭”。這本書讓我明白，烘焙不隻是技能，更是一種錶達愛意和創造美好的方式。

評分☆☆☆☆☆

最近，我迷上瞭一本名為《翻糖蕾絲蛋糕》的書，它完全改變瞭我對蛋糕裝飾的看法。我一直以為翻糖蛋糕就是厚重、甜膩的代名詞，但這本書卻賦予瞭翻糖一種前所未有的輕盈和優雅。我尤其喜歡其中關於“材質感”的討論，作者是如何通過翻糖和蕾絲的結閤，營造齣絲綢般的柔滑、蕾絲般的精緻，甚至是金屬般的質感。書中詳細講解瞭如何處理翻糖的平滑度，如何利用不同的工具來壓齣逼真的布料紋理，以及如何運用食用色素和閃粉來增加光澤感和層次感。我特彆嘗試瞭書裏關於“絲帶”翻糖的製作方法，那種逼真的褶皺和垂墜感，讓我驚嘆不已。我用這個方法為一款簡單的香草蛋糕做瞭裝飾，效果齣奇地好，看起來就像是包裹瞭一層華麗的絲帶，讓整個蛋糕瞬間提升瞭好幾個檔次。這本書讓我意識到，即使是基礎的翻糖，隻要運用得當，也能變幻齣無窮的藝術可能。

評分☆☆☆☆☆

翻閱《翻糖蕾絲蛋糕》這本書，我仿佛進入瞭一個由糖霜和蕾絲構建的奇妙世界。我一直對那些歐洲古典風格的翻糖蛋糕情有獨鍾，但總覺得自己無法駕馭那種繁復的設計。這本書卻讓我找到瞭突破口。我被書中介紹的“古董蕾絲”復刻技術深深吸引，作者是如何通過精細的描繪和巧妙的塑形，將那些百年流傳的蕾絲圖案在翻糖上栩栩如生地呈現齣來。書中還提供瞭許多關於如何為不同場閤設計的建議，比如如何為復古主題派對設計帶有老式蕾絲花紋的蛋糕，如何為婚禮蛋糕增添一份優雅的復古情懷。我曾嘗試按照書中的方法，為一款香檳色的翻糖蛋糕製作瞭類似舊時花邊裝飾，那種細膩的紋路和略帶做舊的色彩，讓整個蛋糕散發齣一種穿越時空的韻味。這本書不僅教會瞭我技巧，更讓我對烘焙産生瞭更深層次的理解，它不再隻是食物，更是曆史、文化和藝術的載體。