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作  者:(美)兰迪·穆沙(Randy Mosher) 著；高宏,王志欣 译 定  价:128 出 版 社:机械工业出版社 出版日期:2018年01月01日 页  数:343 装  帧:平装 ISBN:9787111584520 ●原书第2版序
●原书第1版序
●前言
●致谢
●啤酒欢迎你
● 啤酒的故事
●第二章 感官评估
●第三章 酿造及啤酒风味词汇
●第四章 啤酒的品质
●第五章 品味、鉴定与评估
●第六章 侍酒
●第七章 啤酒与食物
●第八章 风格解剖
●第九章 英式爱尔
●第十章 拉格家族
●第十一章 欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格混合型啤酒
●第十二章 比利时啤酒
●第十三章 美国和其他地区的手工精酿啤酒
●第十四章 意犹未尽
●后记
●部分目录

内容简介

作为畅销优选的啤酒书籍，兰迪`穆沙著的《啤酒的科学(从酿酒到品酒的专业指南/原书第2版)》紧跟啤酒潮流，以提供近期新啤酒信息为特色，分享了下列内容：啤酒风格、风味介绍、感官评估指南、精酿啤酒趋势、食物与啤酒的搭配和生啤系统。从书中你将学会识别气味、色泽、风味、口感，掌握关于爱尔、拉格、白啤酒和比利时啤酒等主要啤酒风格的词汇。书中对品酒科学的近期新发展进行了深度论述，能让你对自己钟爱的啤酒拥有更深入细致的了解。本书还增添了啤酒鸡尾酒这个新章节，令内容更为全面，有兴趣的啤酒爱好者不妨一读。 (美)兰迪·穆沙(Randy Mosher) 著；高宏,王志欣 译 兰迪·穆沙（Randy Mosher），啤酒与全世界酿酒领域的作家、演说家和创新咨询师。他曾撰写《啤酒的科学》《一年四季的啤酒》《不同凡响的酿酒》《掌握家酿》等书。他积极领导芝加哥啤酒协会、美国家酿师协会和酿酒师协会。他还是伊利诺伊州贝德福德帕克“五只兔子啤酒屋”（5 Rabbit Cerveceria）的合伙人和创新指导者。作为酿酒学硕士，兰迪·穆沙将自己不安分的好奇心和创意力量全部用于酿酒艺术。他同时还是美国家酿师协会和芝加哥啤酒协会的董事。 当你阅读这些文字时，想想你手中盛满啤酒的酒杯。请研究一下杯中液体那饱满的色泽和轻微的黏度，注意光线在闪烁的亮点上跳动的样子。观察那些气泡：它们慢慢形成，在啤酒中慵懒地升起，徐徐进入顶部那堆奶油般的泡沫中，然后安静下来，如落雪一样静谧。将酒杯举至唇边，不，请停下来，先吸入酒香，然后品味这气味：作为基础的面包味、焦糖味或烘烤味的麦芽、与之相对应的活泼的绿色酒花、令人眩晕的满满一橱柜的香料，以及水果、泥土和木头。这些香味向你记忆中那些被遗忘的角落发射神经元，带给你所有艺术形式能给你带来的强大体验。，请尝上一口。啤酒涌入嘴里，或凉爽、清脆，或温暖、浓郁。留意口滋味带给你的红晕和碳酸带给你的刺痛感。啤酒在你的嘴里渐渐温暖起来，这时它又释放出新一轮的口味和感觉：麦芽的甜味、轻快的草药型酒花和些许烘烤味，所有这一切都你走向一个又甜又苦的胜境。这不是某种单一的味觉，这是不断变化的电影般的体验，你一边喝，它等
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