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☆☆☆☆☆

村田吉弘 著

图书标签:

• 蔬菜
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• 营养
• 美食
• 家常菜
• 食材
• 饮食文化

店铺： 连云港新华书店图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555253006

商品编码：23852626003

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
本书以蔬菜为主题，介绍各种含有丰富蔬菜的主菜、副菜、汤品、米饭等料理，并采用比例法标注各种调料的配比，让读者更好地理解家庭料理*重要的基本知识，适合和食初学者到中级学习者。

关联推荐
"调料比例，受益一生的“料理力”！ 多吃蔬菜，*和食，掌握调料比例，让料理越来越简单！"  
目录
目录多食蔬菜，SX和食！……5调料……6味之基本1:1……8● D一章 | 煮物的比例口味浓郁的基本煮汁1:1:8……2藕块翅根田舍煮……3红烧竹笋胡萝卜……4炖茄子……6萝卜炖猪肉……7牛蒡牛肉花椒煮……8油炸豆腐块鳖甲馅浇汁……10香橙锅蒸牡蛎豆腐……111:1:8 比例常备菜……12绿辣椒炖小干白鱼……12蘑菇时雨煮……14炒炖芜菁叶……15魔芋土佐煮……15能品味汤汁的清淡煮汁1:1:15……16蔬菜乱炖……17芜菁虾仁拼盘……18冬瓜小芋拼盘……20炖油炸豆腐丸……22韭菜鸡蛋羹……23白菜炖鸡肉丸……24高野豆腐宝贝筒……26秋之三菜一汤·日常……28● D二章 | 醋拌凉菜的比例基本混合醋之“三杯醋”1:1:1……303萝卜泥拌黄瓜干鲹鱼……31醋拌芥末白菜……32脆咸干萝卜丝……33日式香味蔬菜沙拉……34三杯醋变身橙汁酱油1:1:1……36橙汁酱油拌烤香菇……37橙汁酱油拌芜菁叶……37芝麻醋拌西蓝花……38醋味噌拌冬葱鱿鱼……39蛋黄醋拌土D归裙带菜……40蛋黄醋土豆沙拉……41甜醋也是1:1:1……42甜醋拌洋葱夏橙……43甜醋腌番茄……44甜醋土豆……45萝卜八宝腌菜……45春之三菜一汤·宴客……46● D三章 | 浸物·和物的比例浸物1:1:12……48凉拌菠菜……49凉拌炸茄子……50凉拌烤彩椒……51和物1:1: ？……52芝麻拌卷心菜……53辣根拌油菜花……54梅子拌山药……55鱼类菜品1:1:4:4……56● D四章 | 米饭·汤菜的比例焖饭1:3（:3）:120……58蘑菇焖饭……59鸡肉栗子焖饭……60金时焖饭……61蜂斗叶焖饭……62玉米焖饭……63味噌汤1:15 / 白味噌汤1:5……64南瓜味噌汤……65新土豆白味噌汤……66芋头味噌汤……67茄子秋葵咸酱汤……67清汤1:3:160……68蘑菇汤……69芜菁汤……70鱼肉松汤……71肉类菜品比例1:1:2……72● D五章 | 火锅的比例火锅底汤1:1:15……74白菜鲅鱼火锅……76豆腐鳕鱼豆浆锅……78葱牛肉寿喜烧火锅……80蛋类菜品1:1:5……82跳出和食的框框……82 显示全部信息

《宇宙洪荒：星辰的低语》 引言： 宇宙，这个浩瀚无垠、神秘莫测的存在，自古以来就吸引着人类最深切的好奇心和最宏伟的想象。从古老文明仰望星空的朴素观察，到现代科学仪器穷尽天文现象的精妙测绘，《宇宙洪荒：星辰的低语》旨在带领读者踏上一段令人惊叹的宇宙之旅，探索那些隐藏在星海深处的秘密。这本书并非简单的科普读物，而是一次关于我们自身在宇宙中位置的哲学思考，一次关于时间、空间、物质和能量终极奥秘的追问。它将带你穿越数十亿年的时光长河，从宇宙大爆炸的原始混沌，到恒星的诞生与死亡，再到星系的壮丽图景，乃至宇宙的终极命运。 第一章：混沌初开——宇宙的黎明 本书的开篇，我们将一同回到那个一切尚未开始的时刻——宇宙大爆炸。借助于最新的宇宙学模型和观测证据，我们将重现那个密度无限大、温度无限高的奇点。想象一下，在一个比芥子还要微小的空间里，蕴含着宇宙的一切可能。随后，一场惊天动地的膨胀瞬间发生，时间与空间由此诞生。我们将探讨宇宙起源的关键证据，例如宇宙微波背景辐射，它如同宇宙婴儿时期的第一张照片，记录着那个最古老的时代。我们还会触及暗物质和暗能量的神秘身影，它们虽然看不见、摸不着，却是塑造宇宙结构和加速膨胀的幕后推手。这一章的目标是让你深刻理解，我们所处的宏伟宇宙，并非永恒存在，而是拥有一个明确的开端，并在此基础上不断演化。 第二章：恒星的熔炉——生命的摇篮与终结 从炽热的原始汤中，第一批恒星开始点亮黑暗。恒星，作为宇宙中最普遍也是最壮观的天体，是本书的另一大焦点。我们将深入恒星的内部，理解核聚变的奇妙过程，正是这个过程将氢转化为氦，释放出巨大的能量，点燃了整个宇宙。我们将描绘不同类型恒星的生命周期：从年轻、炙热的蓝巨星，到寿命悠长的红矮星，再到膨胀成红巨星的垂暮之星。特别令人着迷的是，本书将详细讲述超新星爆发的壮丽景象，以及中子星和黑洞这些宇宙中最极端天体的形成。你将了解到，我们身体里的许多元素，例如构成我们的碳、氧、铁，都曾经是某个遥远恒星心脏里锻造出来的，这层层叠叠的物质联系，将我们与宇宙的过去紧密地连接在一起。 第三章：星系的交响曲——宇宙的宏伟建筑 如果说恒星是宇宙的乐章，那么星系就是这些乐章汇聚成的宏伟交响曲。本书将带领读者领略各种形态的星系，从螺旋星系的优雅盘旋，到椭圆星系的浑厚圆润，再到不规则星系的狂野奔放。我们将探索星系的形成与演化，理解它们是如何在引力的作用下聚集气体和尘埃，并逐渐壮大。银河系，我们的家园，将是本章的重要组成部分。我们将描绘其壮丽的旋臂结构，探究其中心超大质量黑洞的秘密，并展望其未来可能与仙女座星系碰撞的宏大景象。通过对星系的深入剖析，你将感受到宇宙在宏观尺度上所展现出的规律性和秩序性。 第四章：行星的摇篮曲——生命的可能性 在无数恒星的周围，行星如同无数闪烁的宝石，点缀着宇宙的黑暗。本书将把目光聚焦在行星的形成和多样性上。我们将探讨行星的“宜居带”，以及一颗行星需要具备哪些条件才能孕育生命。从炙热的岩石行星，到冰冷的气态巨行星，再到可能拥有地下海洋的冰封世界，宇宙中存在着令人难以置信的行星多样性。我们还会深入探讨太阳系的邻居，例如火星上是否存在过液态水，木卫二和土卫六上是否孕育着生命的火种，以及系外行星探测的最新进展。当你了解到宇宙中可能存在的无数个“地球”，你或许会对“我们是孤独的吗？”这个问题产生更深层次的思考。 第五章：时空的涟漪——相对论与虫洞的奥秘 爱因斯坦的相对论彻底改变了我们对时间、空间和引力的认知。本书将以通俗易懂的方式，为你揭示狭义相对论和广义相对论的核心思想。你将理解时间膨胀和长度收缩的概念，认识到引力并非一种力，而是时空弯曲的表现。这一章还将大胆地探索理论物理学的前沿，例如虫洞的可能性。尽管目前虫洞仍停留在理论层面，但它为我们穿越时空的想象提供了无限可能。我们将分析虫洞的理论基础，探讨其存在的条件以及可能面临的挑战。这部分内容将激发你对宇宙本质更深邃的哲学思考。 第六章：宇宙的终极命运——从膨胀到寂灭？ 宇宙究竟将走向何方？这是宇宙学研究中一个令人着迷且充满不确定性的问题。本书将分析目前主流的几种宇宙终极命运假说，包括“大撕裂”、“大挤压”以及“热寂”。我们将根据暗能量的性质，探讨宇宙是否会永远加速膨胀，最终导致一切物质被撕裂；或者在未来的某个时刻，膨胀停止并开始收缩，最终坍缩成一个奇点；抑或是宇宙最终达到一个热力学平衡状态，所有能量均匀分布，一切活动停止。这一章将引领你对宇宙的永恒性产生深刻的疑问，并思考生命在宇宙终结时的意义。 第七章：回望与前瞻——人类在宇宙中的位置 在对宇宙的宏伟图景进行了一番探索之后，本书将引导读者回到人类自身。我们将审视人类文明在宇宙尺度上的短暂和渺小，但同时也强调人类智能的独特价值和探索精神的非凡意义。我们将讨论宇宙探索的意义，它不仅是为了满足我们的好奇心，更是为了理解我们自身的起源和在宇宙中的定位。未来的宇宙探索将走向何方？载人火星任务、系外行星殖民、乃至更遥远的星际旅行，这些梦想是否会成为现实？本书将以一种充满希望但又务实的态度，展望人类在浩瀚宇宙中的未来。 结语： 《宇宙洪荒：星辰的低语》是一场关于宇宙的深度探索，它融合了科学的严谨与诗意的想象。它希望能够激发你对宇宙的敬畏之心，对知识的无尽渴求，以及对生命存在的深刻感悟。当你仰望星空时，不再只是看到一片黑暗，而是能感受到那里流淌着亿万年的时光，跳动着无数恒星的脉搏，隐藏着关于存在最根本的答案。这本书，是献给每一个对宇宙充满好奇的心灵的礼物。

评分☆☆☆☆☆

我第一次接触到这本书，完全是被它的书名所吸引。“蔬菜和食”——两个如此平凡的词语，却组合出一种别样的韵味，让我充满了好奇。我原本以为这会是一本偏向于科普或者烹饪技巧的书籍，但阅读后才发现，它的深度和广度远远超出了我的预期。 这本书最让我印象深刻的地方，在于作者对于“蔬菜”的解读。他不仅仅是在介绍它们的种类、营养成分，更是在挖掘它们背后蕴含的故事和意义。作者用一种非常散文式的笔触，将各种蔬菜的生长过程、历史渊源、文化内涵，娓娓道来。他会讲述一棵普通白菜的生命周期，从一颗种子破土而出，经历风雨阳光，最终成为餐桌上的佳肴，这个过程中充满了生命的张力和哲思。阅读这些内容，让我觉得我对平日里司空见惯的蔬菜，有了全新的认识和敬意。 而“食”的部分，更是让我感到惊喜。作者并不是简单地给出烹饪的食谱，而是将“吃”上升到了一种生活方式和情感体验的层面。他会分享很多关于食物的记忆，比如童年时与家人一起制作蔬菜料理的欢乐时光，或者是一次偶然品尝到的，让人难以忘怀的蔬菜风味。这些真实的经历，让“食”变得不再仅仅是满足口腹之欲，而是承载着情感、连接着人与人之间关系的纽带。我尤其喜欢其中关于“季节与食材”的讨论，作者强调顺应自然，品味当季蔬菜的独特风味，这是一种非常健康、也很充满智慧的生活态度。 书中还穿插了许多作者自己拍摄的精美照片，这些照片真实地展现了蔬菜的自然之美，也为文字内容增添了许多画面感。那些色彩鲜艳的蔬菜，在作者的镜头下，仿佛有了灵魂，充满了生命力。这种图文并茂的形式，让阅读体验更加丰富和愉悦。 总而言之，这本书是一次对“蔬菜”和“食”的深度探索，它用一种充满人文关怀的视角，展现了食物的价值和意义。它不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于生活、关于情感、关于对自然的热爱的书。它教会我们如何去发现和欣赏生活中最平凡的美好，也让我们更加珍惜每一次与食物相遇的机会。这本书给我带来了很多启发，也让我对自己的饮食习惯有了更深的思考。

评分☆☆☆☆☆

我本来只是抱着随便看看的心态去买这本书的，毕竟“蔬菜和食”这个书名听起来挺普通的，但没想到它给了我巨大的惊喜，简直是打开了新世界的大门。它不是那种流水账式的介绍，也不是那种教你如何变得像米其林大厨的书。 这本书的独特之处在于，它将蔬菜从单纯的食物，变成了一个个拥有自己故事的“角色”。作者的文笔非常有感染力，他会用非常形象生动的语言，去描绘每一种蔬菜的形态、生长环境，甚至“脾气”。比如，他形容某种根茎类蔬菜，就像是大地深处的沉睡者，默默地积蓄力量。而那些鲜嫩的叶类蔬菜，则像是早晨的精灵，充满了生机与活力。阅读的时候，我常常会不自觉地想象出这些蔬菜的“样子”，仿佛它们真的拥有了生命一样。 我特别喜欢其中关于“蔬菜的对话”章节。作者似乎能够捕捉到蔬菜之间无声的交流，他会想象它们在泥土里，在阳光下，在风雨中，是如何互相影响，如何共同成长的。这种视角非常奇特，也让我从一个全新的角度去理解食物的来源和生长过程。他会把一些我们常吃的蔬菜，比如西兰花、青椒，写得像是有个性的“小家伙”，有自己的坚持和追求。 这本书不仅仅停留在对蔬菜本身的描绘，它更深入地探讨了“食”与“人”之间的关系。作者通过大量的历史典故、民间传说，以及个人生活经历，来阐述食物是如何塑造我们的文化、我们的情感，甚至我们的价值观。他会讲到，为什么有些简单的蔬菜，在某些特定的时候，会勾起我们最深切的思念，为什么家常菜的味道，永远是最令人安心的港湾。这些内容，都让我觉得非常贴近生活，也引发了我的很多思考。 总的来说，这是一本充满智慧和温情的书。它没有故弄玄虚，也没有故作高深，而是用最朴实、最真诚的语言，为我们展现了蔬菜和食物的无限魅力。它不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于生活、关于情感、关于生命的书。它让我学会了用更温柔、更细腻的目光去审视我们周围的世界，也让我对“吃”这件事，有了更深的理解和感悟。我强烈推荐给每一个对生活充满好奇的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书我当初是因为其独特的书名才好奇地拿来读的，但不得不说，它给我的惊喜远远超出了书名的范畴。它不是一本纯粹的食谱，也不是一本枯燥的植物学指南，而是以一种非常新颖的视角，将“蔬菜”这个我们日常生活中最熟悉不过的食材，赋予了全新的生命和故事。作者的文字功底非常深厚，能够将看似平常的蔬菜，描绘得如同艺术品一般。 我尤其印象深刻的是，书中对于不同蔬菜的“性格”有着非常有趣的解读。他会把土豆比作忠厚老实的农民，番茄比作热情洋溢的舞者，白菜则是温婉宁静的大家闺秀。这种拟人化的手法，让原本可能显得单调的蔬菜，一下子变得生动有趣，也更容易让读者产生共鸣。除了这些形象的比喻，作者还会深入浅出地讲解蔬菜的营养价值，但不是以冰冷的数据呈现，而是通过分析它们对人体健康的益处，以及如何在日常饮食中更好地摄取。例如，他会细致地分析胡萝卜中的β-胡萝卜素如何转化为维生素A，对视力有哪些好处，而不是简单地列出“维生素A含量高”。 阅读这本书的过程中，我发现作者对于食材的考究和对烹饪的热爱是发自内心的。他并没有罗列大量的复杂菜谱，反而更注重于分享一些基础的、能够凸显食材原味的烹饪方法。他会强调烹饪的过程本身就是一种享受，一种与食材对话的方式。我记得有一段是关于如何制作一份完美的蔬菜沙拉，他并没有给出固定的配方，而是鼓励读者根据自己的喜好，去尝试不同的蔬菜组合，以及各种酱汁的搭配。这种开放式的教学方式，极大地激发了我自己动手尝试的欲望。 更值得称赞的是，这本书的排版和插图也做得非常精美。每一页都充满了设计感，那些手绘的蔬菜插图，色彩鲜艳，线条细腻，仿佛能从纸上跳出来一样。这些插图不仅仅是装饰，更是对文字内容的有力补充，让整本书读起来就像是一场视觉和味觉的双重盛宴。这种将艺术与知识巧妙结合的方式，使得阅读体验得到了极大的提升。 总的来说，这是一本能够触及心灵的书。它不仅仅教会我如何更好地了解和烹饪蔬菜，更重要的是，它引导我去思考食物与生活之间的联系，去感受大自然赋予我们的恩赐。它鼓励我们放慢脚步，用心去品味生活中的点滴美好。我想，对于任何一个热爱生活、热爱美食的人来说，这本书都是一个不可多得的宝藏，它会让你重新发现蔬菜的魅力，以及它们在我们的生活中所扮演的重要角色。

评分☆☆☆☆☆

这本书我大概是半年前在一家旧书店偶然发现的，当时就被封面那充满生活气息的手绘插画吸引了，画面色彩温润，线条流畅，一下子就勾起了我对童年记忆里厨房的怀念。翻开书页，扑面而来的不是冰冷的技术参数，而是一种很温暖的叙事感，作者的文字如同他的画一样，充满了温度和人情味。虽然书名是“蔬菜和食”，但我一开始以为会是那种很严肃的植物图鉴或者烹饪秘籍，没想到读进去之后，才发现它更像是一位老朋友在娓娓道来，分享他对食物的理解和感悟。 书里并没有像我预期的那样，一股脑儿地罗列各种蔬菜的学名、科属、生长周期，或者提供详尽的烹饪步骤。反而是围绕着一些常见的蔬菜，比如土豆、番茄、白菜、萝卜等等，展开了一系列充满趣味的叙述。他会讲这些蔬菜的故事，比如它们是如何来到我们餐桌上的，在不同文化里扮演着怎样的角色，甚至是一些关于它们的民间传说和俗语。我记得有一段讲到土豆，作者用了很长的篇幅，从它的起源地，到它如何被传播到世界各地，再到它在不同国家的不同烹饪方式，那种历史的厚重感和跨文化的碰撞，读起来非常过瘾。而且，他还会分享一些非常实用的小技巧，比如如何辨别不同品种的西红柿，或者如何储存绿叶蔬菜能让它们保持更久的新鲜。这些细节，都是在那些冷冰冰的教科书里学不到的。 最让我惊喜的是，这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”。作者在谈论蔬菜的时候，总是会触及到一些更深层次的东西。比如，他会谈论食物与季节的关系，强调顺应自然，选择当季的食材，这不仅是对身体好，也是一种对自然的尊重。他还谈论食物与情感的联系，比如妈妈做的番茄炒蛋，为什么总是那么好吃，那里面包含的不仅仅是食材本身的味道，更是深深的爱和回忆。读到这些地方，我常常会停下来，陷入沉思，回想自己和小时候在厨房里度过的时光，那些温暖的画面又浮现在眼前。这本书让我重新审视了“吃”这件事，它不再仅仅是为了填饱肚子，而是成为一种与自然连接、与家人沟通、与自我对话的方式。 我必须要说，这本书的语言风格非常独特。作者的文字不像现代的许多美食类书籍那样，追求华丽的辞藻和煽情的描述，反而显得朴实无华，却又字字珠玑。他擅长用一种非常生活化的语言，把复杂的食材知识和烹饪理念，讲得浅显易懂，同时又充满了诗意。我尤其喜欢他对于食材的那些细腻的观察和感悟。比如，他在描述一颗新鲜的青菜时，不仅仅写它的颜色和形状，还会写它被露水打湿时的那种晶莹剔透，或者在阳光下散发出的那种勃勃生机。这些生动的描写，让我仿佛能够闻到食材的清香，感受到大自然的馈赠。读这本书，就像是在跟一位充满智慧的老者在聊天，他用最简单的方式，教会你最深刻的道理。 总而言之，这是一本让我爱不释手，并且会反复阅读的书。它不仅仅是一本关于“蔬菜和食”的书，更是一本关于生活、关于情感、关于自然的百科全书。每当我感到生活有些迷茫或者疲惫的时候，我都会翻开它，从中汲取力量和智慧。它教会我如何用一颗平静而感恩的心去面对生活，如何从最平凡的食材中发现不平凡的美好。我强烈推荐给所有热爱生活、热爱美食、或者只是想找一本能让自己内心平静下来的书的朋友们。这本书绝对会给你带来意想不到的惊喜和收获，它不仅仅能满足你的味蕾，更能滋养你的心灵，让你的生活变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本书的时候，我以为它会是一本关于食物营养学或者烹饪技巧的书籍，毕竟书名是“蔬菜和食”。然而，当我翻开它，我被彻底地吸引了，它所呈现的内容远比我预想的要丰富和深刻得多。作者以一种非常独特且富有感染力的方式，将蔬菜从一种普通的食材，提升到了一个具有文化、历史甚至哲学意义的层面。 书中并没有以枯燥的科学数据来“教育”读者，而是通过一个个生动的故事和细腻的观察，来展现蔬菜的魅力。我记得有一章专门讲到了“番茄的旅程”，从它最初在美洲被发现，到如何经历误解和恐惧，最终征服欧洲人的餐桌，作者用一种近乎于史诗般的笔触，描绘了这颗小小的红色果实所经历的传奇。这种叙事方式，让我对番茄有了前所未有的认识，也对食物的传播和文化交流产生了浓厚的兴趣。 更让我着迷的是，作者将蔬菜的生长过程与人生的不同阶段巧妙地联系起来。他会用植物的萌芽、生长、开花、结果来比喻人生的不同阶段，比如初恋的青涩如同豌豆荚里的豆子，成熟的智慧如同饱满的南瓜。这种意境的营造，让阅读过程充满了诗意和哲思。我曾经反复阅读关于“叶菜的坚韧”那一章，作者用白菜、菠菜等叶菜在严寒中依然能够顽强生长的事例，来阐述生命的韧性和坚持。 此外，本书在探讨“食”的方面，也并非局限于简单的烹饪方法。作者更强调“吃”的过程所蕴含的情感和仪式感。他会分享一些家庭烹饪的小故事，比如父亲教导如何切洋葱不流泪的技巧，或者母亲制作的家常蔬菜汤所带来的温暖。这些充满生活气息的片段，让我深深地体会到，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是连接情感、传递爱的桥梁。 总而言之，这本书是一次关于“蔬菜”和“食”的深度探索，它超越了单纯的知识传授，而是以一种艺术化的语言，将食物与文化、历史、情感、哲学融为一体。它让我重新审视了我们习以为常的蔬菜，发现它们身上蕴藏着如此丰富的内涵。这本书不仅能丰富我们的餐桌，更能滋养我们的心灵，让我们的生活充满更多美好的感悟。