四季纯天然手工果酱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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铃木雅惠 著

图书标签:

• 果酱
• 手工
• 天然
• 健康
• 美食
• 烘焙
• 甜点
• 自制
• 四季
• 果蔬

店铺： 江阴新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518030477

商品编码：23597623993

包装：平装-胶订

开本：12

出版时间：2017-01-01

内容介绍
四季CTR手工果酱， 以健康天然无添加为原则， *程度的追求美味， 按照季节选取*D令的营养充沛的水果， 经过反复试验得到的*美味的果酱制作配方， 保留季节的美味， 给家人提供*安全的甜美和享受。

关联推荐
四季CTR手工果酱,
跟随季节的脚步，
自制CTR、无添加的果酱，
86款日本营养师的D家秘方，
每一道都经过反复试验和品尝，
保证*程度的保留营养和美味。
400多张步骤图，
新书也能轻松上手。 
目录
果酱有很多种类---果酱的定义 味道由甜度来决定---果酱的糖度 想要做什么样的果酱？---砂糖的分量 果酱的平衡FC重要---果酱的组成


果酱有很多种类---果酱的定义  


味道由甜度来决定---果酱的糖度  


想要做什么样的果酱？---砂糖的分量  


果酱的平衡FC重要---果酱的组成  


关于工具---不同的道具，会制作出不同的效果  






春季的果酱温暖的春天，FC适合制作入门级果酱


草莓


适于保存的草莓酱  


薄荷草莓果酱  


黑胡椒草莓果酱  


草莓香蕉果酱  


草莓果子露  






保存的重点 — 装瓶


关于瓶的煮沸与脱气  






柑橘类


脐橙酸果酱  


巧克力橙子果酱  


橙子薄片酸果酱  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果酱  


夏季蜜橘果皮  






适合与果酱同食的点心①


烤饼  






夏季的果酱，香气四溢的李子，还有各种汁液饱满的诱人水果


桃子


桃子果酱  


糖水黄桃  






梅子


梅果酱  


梅酒味的梅果酱  






李子


充满阳光的李子酱  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅酱  






樱桃


樱桃果酱  






浆果类


蓝莓果酱  


混合浆果果酱  


覆盆子果酱  






甜瓜


甜瓜果酱  






西瓜


西瓜果酱  






芒果


芒果果酱  


芒果酸辣酱  






果酱与面包藕断丝连的关系






秋季的果酱，让我们跟着季节的脚步，品尝秋季的累累硕果吧


无花果


无花果果酱  


糖水无花果  






葡萄


巨峰葡萄果酱  


麝香葡萄果酱  


红麝香葡萄果酱  


黑葡萄果子露  






梨


秋月梨果酱  


西洋梨


西洋梨果酱  


鸭梨红酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






枣


糖水枣  






日本木瓜


日本木瓜果酱  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子酱  


黄油栗子  






柿子


柿子酱  


糖水柿子  






苹果


红玉苹果酱  


青苹果果酱  


速成糖水苹果  


焦糖苹果  






适合与果酱同食的点心


烤薄饼  






冬季的果酱，闲适而又认真地制作酸果酱的季节


柑橘类


柑橘果酱  


糖水整橘  


蜂蜜柠檬果酱  


柠檬凝乳  


柚子酸果酱  


红糖柚子  


金橘醋  


金橘酱  


糖水金橘  






豆类


红豆沙  


白芸豆的甜纳豆  






果酱的新美味，果酱的灵活用法  






四季皆宜的果酱


香蕉果酱  


焦糖香蕉果酱  


猕猴桃果酱  


黄金猕猴桃果酱  


菠萝果酱  


宣木瓜果酱  


椰子牛奶果酱  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果酱  


黑芝麻蜂蜜黄油  


蜂蜜坚果  


杏干酱  


混合水果干酱  


水果干的红茶煮  


朗姆葡萄干黄油  


杏黄油  






适合与果酱同食的点心


果酱英国松饼  






蔬菜酱


番茄酱  


胡萝卜酱  


南瓜酱  


红薯酱  


洋葱酱  


生姜糖  


显示全部信息

《四季纯天然手工果酱》的作者，一位对大自然馈赠怀有深深敬意的匠人，将她对季节更迭的热爱、对食材本真的追求，以及多年潜心钻研的果酱制作技艺，浓缩于这本图文并茂的著作之中。本书并非简单地罗列食谱，而是将果酱制作升华为一种与自然对话、与时间共舞的生活艺术。 第一章：自然的韵味——解锁四季的味蕾密码 在《四季纯天然手工果酱》的开篇，作者带领读者踏上了一场关于“味道”的探索之旅。她认为，真正的美味，源于食材本身最纯粹的风味。春的生机，夏的热烈，秋的丰盈，冬的沉静，每一种季节的更替，都孕育着独一无二的味蕾密码。 春的苏醒： 当冰雪消融，万物复苏，那些娇嫩欲滴的草莓、酸甜可口的覆盆子，带着泥土的芬芳和阳光的吻，被采摘下来。作者细致地描述了春季水果的特点：它们生长周期短，维生素含量高，口感鲜嫩，酸度适中，是制作清爽型果酱的绝佳选择。书中不仅提供了如何辨别当季最新鲜春季水果的实用技巧，还分享了如何利用这些水果的天然酸甜度，制作出能唤醒味蕾的草莓覆盆子混合果酱，或是带有淡淡花香的樱桃果酱。她强调，春季果酱的制作，如同春天的脚步，轻盈而充满希望，最适合搭配早餐的面包、酸奶，为一天的开始注入活力。 夏的盛放： 骄阳似火，万物繁茂，夏季是水果最为丰盛的季节。蓝莓、黑莓、桃子、杏子……这些色彩斑斓、汁水饱满的水果，承载着夏日的热情与活力。作者深入浅出地讲解了夏季水果的糖分和水分含量普遍较高，这使得制作果酱时，需要更精准地掌握火候和糖度，以避免果酱过于甜腻或稀释。书中精心呈现了如浓郁香甜的桃子杏子果酱，以及酸甜交织、色彩迷人的蓝莓黑莓果酱。她还特别介绍了几款夏日限定的创意组合，比如将薰衣草或迷迭香加入桃子果酱中，赋予其独特的香气层次，为炎炎夏日带来一丝清凉与惊喜。 秋的收获： 金风送爽，硕果累累，秋天是大自然的恩赐，也是果酱制作的黄金季节。苹果、梨、葡萄、柿子……这些沉甸甸的水果，带着成熟的韵味和温暖的色泽，是制作醇厚型果酱的理想原料。作者分享了秋季水果中丰富的果胶含量，以及它们天然的甜香，使得秋季果酱的制作相对容易，且成品口感浓稠，风味饱满。书中详细介绍了如何制作经典隽永的苹果肉桂果酱，以及能带来温暖感觉的梨子香草果酱。她还探讨了如何通过长时间的慢炖，将秋季水果的深层风味激发出来，例如利用少量红酒或香料（如丁香、豆蔻）来提升柿子果酱的口感复杂度，使其成为下午茶的绝佳伴侣。 冬的蕴藏： 严寒之中，生命沉淀，冬季的水果虽然不如其他季节那般丰富，但却蕴藏着独特的风味和能量。柑橘类水果，如橙子、柠檬、柚子，以及一些耐储存的浆果，成为冬季果酱的主角。作者指出，冬季果酱的制作，更注重其在寒冷季节所能带来的温暖与慰藉。她教授了如何制作酸甜适中、带有清新柑橘香气的橙子果酱，以及能驱寒暖身的姜汁柠檬果酱。书中还分享了如何利用陈皮等食材，为冬季果酱增添一丝中国风的韵味，使其成为寒冷冬日里的一抹亮色，带来身心的双重温暖。 第二章：匠心的传承——纯天然手工的奥义 在“匠心的传承”这一章节，作者揭示了“纯天然手工”果酱之所以珍贵，并非仅仅在于“手工”二字，更在于对“纯天然”的极致追求和对制作过程的精益求精。 食材的甄选： 作者强调，好果酱的灵魂在于好食材。她花费大量篇幅，分享了如何从源头开始，挑选最优质、最纯净的水果。这包括如何识别有机水果、无农药残留的水果，如何根据水果的成熟度、色泽、香气来判断其最佳采摘时间。她鼓励读者走访当地农场，与种植者建立联系，甚至亲手采摘，以最直接的方式感受食材的生命力。她还提到了，在特殊季节，如果本地水果供应不足，作者会选择信誉良好的供应商，确保所用果实依然保持天然、无添加的品质。 糖的智慧： 糖在果酱制作中扮演着双重角色：天然的防腐剂和风味的增味剂。作者深入探讨了不同种类糖对果酱风味和质地的影响。她详细分析了白砂糖、冰糖、蜂蜜、枫糖浆等糖类的特性，以及它们在果酱制作中的最佳使用比例。她主张，糖的添加并非越多越好，而是要恰到好处，以突出水果本身的甜美，而非掩盖。书中提供了根据不同水果糖分含量的调整糖量的方法，以及如何利用水果天然的果胶和糖分，达到最佳的凝固效果，避免使用任何人工增稠剂。 火候的艺术： 果酱的制作是一场与火的舞蹈。作者以细腻的笔触，描绘了掌握火候的微妙之处。她讲解了如何根据水果的种类、水分含量以及期望的成品质地，来调整火力的大小和熬煮的时间。从最初的文火慢炖，到最后的急火收汁，每一步都需要全神贯注，细心观察。书中通过大量的实例和图片，展示了如何通过观察果酱表面的气泡、纹理以及滴落的状态，来判断果酱是否熬煮到位，达到最佳的浓稠度和风味。她强调，过度熬煮会破坏水果的维生素和天然香气，而熬煮不足则会导致果酱无法凝固或容易变质。 无添加的坚持： “纯天然”的承诺，意味着对任何人工添加剂的坚决说“不”。作者在这方面展现了令人钦佩的执着。她明确指出，本书介绍的果酱制作方法，绝不包含任何色素、香精、防腐剂、人工甜味剂等化学物质。她鼓励读者通过柠檬汁等天然酸性物质来帮助果胶的凝固和水果风味的提升，用新鲜香料来丰富果酱的层次感。她还分享了如何通过正确的熬煮和密封方法，让果酱在不添加防腐剂的情况下，也能达到理想的保存期限，这不仅是对健康的承诺，更是对食材本真的尊重。 第三章：生活的色彩——果酱的百变姿态 《四季纯天然手工果酱》的第三章，是将制作好的果酱融入日常生活，让这份甜蜜与美好，为寻常日子增添无尽的色彩。 早餐的甜蜜序曲： 慵懒的周末早晨，或是忙碌的工作日清晨，一片涂抹着手工果酱的烤面包，一杯温热的咖啡或茶，瞬间点亮一天的开始。作者分享了如何将不同风味的果酱，与各种面包、吐司、可颂、玛芬等搭配，例如，清爽的草莓果酱搭配酥脆的吐司，浓郁的蓝莓果酱搭配柔软的司康饼。她还介绍了如何将果酱加入酸奶、麦片粥中，或是在煎饼、华夫饼上淋上一勺，为简单的早餐增添丰富的层次和诱人的光泽。 下午茶的精致时光： 当午后的阳光洒落，一杯香茗，几块饼干，再佐以一小碟手工果酱，便是一段宁静而美好的时光。作者提供了多种下午茶搭配建议，例如，苹果肉桂果酱可以搭配奶酪饼干，成为一道别具风味的甜点；柑橘类果酱则能为磅蛋糕、芝士蛋糕带来清新的果香点缀。她还鼓励读者尝试制作DIY的迷你果酱塔，或是将果酱作为奶油蛋糕的夹心，让下午茶的仪式感更添一份手工的温度。 餐桌上的创意魔法： 果酱的魅力远不止于甜点。作者在这个章节大胆地拓展了果酱的更多可能性，将它带入正餐的餐桌。她分享了如何利用果酱的酸甜口感，为肉类、禽类菜肴增添风味。例如，橙子果酱可以为烤鸡带来焦糖般的色泽和清新的果香；覆盆子果酱则能为烤鸭增添一抹解腻的酸甜；甚至可以将少量果酱加入沙拉酱中，提升整体的风味层次。她还提供了一些咸甜搭配的创意食谱，例如，用无花果果酱搭配烤芝士，或者将迷迭香加入羊肉料理中，这些意想不到的组合，往往能带来令人惊喜的味蕾体验。 点心烘焙的灵魂伴侣： 对于热爱烘焙的读者而言，果酱无疑是锦上添花的绝佳选择。作者详细介绍了如何将手工果酱巧妙地融入各种烘焙创作中。它可以是派和挞的内馅，赋予酥脆的外皮以柔嫩香甜的滋味；它可以是曲奇和玛芬的点缀，带来意外的爆浆口感；它还可以作为蛋糕的夹层，让每一口都充满惊喜。书中提供了几个经典的烘焙食谱，展示了如何用自制果酱，将平凡的点心升级为令人惊艳的艺术品。 第四章：从田园到餐桌——走进果酱的世界 本书的第四章，将带领读者更深入地了解果酱制作的方方面面，从原材料的来源，到储存的技巧，再到美妙的包装，让每一次制作都充满乐趣和成就感。 寻味之旅： 作者鼓励读者踏上一次“寻味之旅”。她详细介绍了如何选择当地当季的水果，如何与有机农场或信誉良好的水果供应商建立联系。她分享了自己如何在不同的季节，根据水果的生长习性，去寻找那些最优质、最新鲜的果实。这部分内容不仅提供了实用的信息，更传递了一种亲近自然、尊重食材的生活态度。 储存的智慧： 制作好的果酱，如何才能长久地保持其美味与新鲜？作者在此章节分享了多种储存方法。她详细介绍了如何进行正确的瓶装和消毒，以确保果酱的密封性。她还探讨了不同储存环境（冷藏、冷冻）对果酱品质的影响，以及如何通过科学的储存方式，最大限度地延长果酱的保质期，让这份甜蜜能够伴随更长的时间。 包装的艺术： 一份用爱制作的果酱，也值得一份用心的包装。作者认为，精美的包装不仅能提升果酱的观赏价值，更能传递制作者的心意，使其成为一份独特而珍贵的礼物。她提供了多种包装建议，从选择合适的玻璃瓶，到使用漂亮的丝带、标签，再到DIY的包装方式，让读者能够根据不同的场合和对象，制作出独具个性的果酱礼品，分享这份纯粹的甜蜜。 结语： 《四季纯天然手工果酱》是一本关于爱、关于自然、关于生活的热情之书。它不仅是一本指导制作果酱的工具书，更是一扇窗，引领读者走进一个由纯粹食材、匠心制作和生活美学构筑的美妙世界。在这本书的陪伴下，无论是经验丰富的烹饪爱好者，还是初次尝试的烘焙新手，都能轻松掌握制作纯天然手工果酱的秘诀，并将这份来自大自然的馈赠，化为餐桌上的风景，生活中的点滴幸福。它鼓励我们放慢脚步，感受季节的变化，珍惜手中的食材，用心去制作，去分享，去体验那份来自纯净与自然的，最简单却也最深刻的美味。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《四季纯天然手工果酱》真的让我眼前一亮，它的装帧质量就非常不错，纸张手感很好，拿在手里很有分量。我一直觉得，手工制作的东西，尤其是食物，都蕴含着一种特别的情感和温度，而果酱正是这种情感的绝佳载体。这本书的封面设计就已经传递出一种温馨、治愈的感觉，让人不由自主地想要深入了解。我尤其欣赏它对“纯天然”的坚持，这在这个食品安全问题层出不穷的时代，显得尤为可贵。我希望这本书能教会我如何挑选最优质的水果，如何利用最简单的方法，保留水果最原始的香甜，制作出真正健康、无添加的果酱。看着那些精美的图片，我已经能想象到自己将满满的果酱装进漂亮的玻璃瓶，送给亲朋好友的那份喜悦了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大方，散发着一种回归自然的朴实感。我是一个对健康饮食非常关注的人，一直想尝试自己在家制作一些健康的零食，而手工果酱无疑是其中一个很不错的选择。翻阅这本书，我被它所传递的“纯天然”和“手工”的理念深深吸引。它不仅仅是一本食谱，更像是在分享一种生活方式，一种对食材的敬畏，一种对生活的热爱。书中介绍的制作方法，感觉没有太多复杂的技巧，更多的是对食材本身品质的强调和对细节的把握。这让我觉得，原来制作美味的果酱并没有想象中那么难，关键在于用心去感受食材的味道，并用最纯粹的方式呈现出来。我非常期待书中关于不同水果搭配的建议，看看能否创造出一些独具创意的口味。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对烘焙和甜点有着浓厚兴趣的爱好者，平时就喜欢尝试各种新鲜的食谱。当我看到《四季纯天然手工果酱》这本书时，立刻就被它吸引了。这本书的封面设计非常吸引人，充满了夏日水果的鲜艳色彩，让人一看就觉得充满了活力和甜蜜。我最看重的是书中对“手工”和“纯天然”的强调，这正是我一直追求的健康饮食理念。我希望这本书能够提供一些详细的制作步骤，并且能够教授我一些制作果酱的小技巧，例如如何更好地保存水果的天然风味，如何调整果酱的甜度和酸度，以及如何利用不同的水果组合出独特的风味。我已经迫不及待地想要开始尝试制作属于自己的手工果酱了，我相信这本书会成为我厨房里不可或缺的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《四季纯天然手工果酱》，迫不及待地翻开，里面的插画风格就很吸引人，色彩饱和度很高，看着就让人觉得心情愉悦。虽然还没开始实际操作，但光是看着那些图片，已经能想象到自己在家也能做出如此精致美味的果酱了。封面上的水果图片看起来格外新鲜诱人，让人仿佛能闻到一股淡淡的果香。书中的排版也很清晰，步骤讲解似乎很细致，感觉即便是新手也能轻松上手。我特别喜欢书中关于水果选择和处理的介绍，这一点对于制作纯天然果酱来说至关重要，能确保最终成品既健康又美味。我已经开始期待在厨房里度过的那些美好时光了，希望能为家人朋友们制作出充满爱意的果酱，分享这份纯粹的甜蜜。看着目录，感觉涵盖了很多常见和一些比较特别的水果，这让我有更多的尝试空间，不会觉得单调。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对生活品质有着较高追求的读者，我一直喜欢研究各种能够提升生活幸福感的小事物。这本《四季纯天然手工果酱》从封面到内页的设计都给我一种非常舒适、治愈的感觉。它传递出的“纯天然”、“手工”的概念，与我所推崇的健康、有品位的生活方式不谋而合。我期待在这本书中找到关于如何发掘不同季节水果的独特魅力，如何通过简单的工艺，将水果最本真的味道呈现出来。这本书的排版和文字风格，也让我觉得非常亲切，没有那种过于专业的生硬感，反而更像是一位温柔的朋友在分享她的经验。我希望通过这本书，能够掌握制作出不仅美味，更能传递温暖和心意的纯天然果酱的方法，让我的生活增添更多甜蜜的色彩。