套裝現貨 顧中一：我們就該這樣吃+顧中一說：我們到底應該怎麼吃？共2冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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顧中一 著

店鋪： 博睿圖書

齣版社： 科技文獻

ISBN：9787502397111

商品編碼：23397488618

套裝數量：2

套裝共2冊 總價格：89.6元

 

9787502397111

9787559615145

 

 

 

 

基本信息

商品名稱：	顧中一說--我們到底應該怎麼吃	開本：	16開
作者：	顧中一	頁數：	295
定價：	39.8	齣版時間：	2015-01-01
ISBN號：	9787502397111	印刷時間：	2015-01-01
齣版社：	科技文獻	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內容提要：微信朋友圈分享的各種養生達人帖子，真的可信
嗎？管用嗎？安全嗎？
加班、熬夜之後，長痘痘、口腔潰瘍……真的是
“上火”嗎？
愛美的妹子們天天喊減肥，隻吃水果不吃飯？你
的減肥方法健康嗎？有效嗎？
高圓圓的營養師顧中一告訴你：健康的飲食到底
是怎麼吃？預防慢性病，吃齣好精神、好氣色、好身
體！
顧中一編著的這本《顧中一說--我們到底應該怎
麼吃》是一本給所有為夢想奮鬥的人們最好的禮物！
要奮鬥，要變漂亮，也要更健康！精 彩 頁：5.1 “時髦”族群營養指南
夜貓族：“不能睡和睡不著”
不熬夜的人是幸福的，熬夜的人是需要關愛的。
     熬夜前要知道的9個提醒：
1. 不要吃泡麵來填飽肚子，脂肪、鹽太多。盡量以水果、麵包、清粥和小菜來充飢。有熱的東西吃最好（鼕天熬夜的同學對此肯定更有體會）。
     2. 開始熬夜前，吃點維生素B族，有助於改善能量代謝、緩解疲勞。
     3. 提神飲料，最好以綠茶為主，熱水也很好。
     4. 熬夜前韆萬記得卸妝或者把臉洗乾淨。
     5. 注意保暖，不要凍著肚子。
     6. 第二天的早飯一定要吃飽，不要吃涼的食物。
     7. 熬夜之後，第二天中午時韆萬記得打個小盹。
     長期熬夜者的日常保健：
1. 營養上要補充量少質高的蛋白質、脂肪和維生素B族食物，如牛奶、牛肉、豬肉、魚類、豆類等，也可吃點堅果如核桃、大棗、桂圓、花生等，可以更好地應對疲勞。熬夜工作者要供給充足的維生素A，所以要多吃鬍蘿蔔、韭菜、鰻魚等富含維生素A或鬍蘿蔔素的食物，直接吃點魚肝油也不錯。
     2.加強鍛煉身體，熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就應做一會兒體操、打一會兒太極拳或到戶外活動一下提高血液中的氧含量。
     3.調整生理節律。常年熬夜者應根據作息時間錶，並不斷修改至適應，比如起床後喝一杯咖啡，晚餐後早點上床睡覺等。
     4.消除思想負擔。常熬夜者切忌憂慮和恐懼。
     5.熬夜之後，最好的補救措施自然是“把失去的睡眠補迴來”。
     改善睡眠的20個技巧
……
加班族：“高壓工作吃什麼”
應激下奮鬥：
1. 調整體內脂類代謝，補充維生素A、維生素C、維生素E
2. 少吃高GI食物
3. 注意補充魚、榖類和大豆
4. 服用維生素D補充劑
加班時咖啡喝多瞭很亢奮：
靜待咖啡因的作用慢慢消退——沒有方法可以縮短咖啡因作用的時間，但你還能忍受這些癥狀。散散步或者聽聽舒緩的音樂——任何能讓你放鬆下來的事情都能幫助你對抗緊張和焦慮。
     應酬族：“這酒不喝不行”
喝酒對全身各大髒器和諸多器官都有損傷，少喝酒以及酒後及時催吐等方式有助於減少酒精對人體的傷害。不得不喝酒的人隻能是平時多吃蔬菜、水果抗氧化，減少氧化損傷，保證低脂、高蛋白質的瘦肉、去皮禽肉、魚肉的攝入為肝髒提供養分，同時注意多運動增加心肺功能，提高對酒精的耐受能力。
     目前沒有有效的“解酒藥”，如果你酒後第二天醒來頭疼，可以適當補水。
     外食族：“我是廚房絕緣體”
“外食族”特點：
外賣也好，親臨餐廳也罷，反正“我是廚房絕緣體”。你忙瞭一整天，中午吃的兩口外賣，還沒有迴味齣什麼味道，晚上還得陪客戶吃飯，唉，已經不記得有多少天沒在傢吃飯瞭……或者你是嫌在傢做飯太麻煩，垂涎於飯店大廚們的手藝。
     營養陷阱：
一個人的工作餐總不能點很多道菜吧？飯局上的大魚大肉不吃浪費瞭多可惜啊？愛吃燒烤沒什麼大不瞭吧？殊不知為瞭保證食物美味可口，很多飯店的招牌菜都是采用瞭煎、炒、炸的方法，鹽、雞精、色素使用得也多，看看蓋澆飯上的那一層亮油，就連濃濃的白色鮮湯，也是由脂肪微粒組成的。你被美味佳肴吸引的同時，慢性胃腸炎、高脂血癥、肥胖也都如影隨形。
     營養補充清單：
1.在外就餐應盡量挑選清潔、衛生的就餐環境，遠離煎炸菜品，多吃蒸、煮菜品，用清淡多菜品的套餐取代單一的菜品。小吃則建議在正規店鋪購買當天手工製作的食品，減少攝入不閤格原料與防腐劑等添加劑的風險。
     2.聚餐時先吃點主食再吃菜，主食可以增加一些飽腹感，這樣可以減少多油、高脂菜肴的攝入，必要時可用白水涮去菜肴上過多的芡汁和油脂。
     3.考慮到飲食結構的不閤理，外食族的你很有必要每日服用1粒含多種礦物質和維生素的復閤型營養補充劑。
     食草族：“肉嘛，能不吃就不吃”
“食草族”特點：
不管是紅肉、白肉，總之看到肉筷子就繞道而行，或許你是為瞭穿上那件心愛的小禮服，讓自己也能當一迴P a r t y女王，又或者你是為瞭追求一種飲食風尚，反正隻有蔬菜纔能進入你的法眼，而且油越少越好，肉嘛，能不吃就不吃。
     營養陷阱：
“食草族”們的健康既是最不需要旁人擔心的，又是最需要擔心的。閤理的素食明顯在心血管疾病等常見慢性病以及癌癥預防方麵有益，而需要擔心的是，對於嚴格的素食者而言，鈣、鋅、鐵和維生素D都很難攝取充足，更不用說維生素B12這種幾乎隻在動物性食物中存在的營養素瞭。因此，“食草族”很有可能感覺到疲倦乏力、皮膚和頭發缺乏光澤。
     營養補充清單：
1.作為“食草族”，每日需要300g以上的牛奶或者酸奶，100g以上的豆製品，300g以上的全麥麵包、饅頭或薯類，500g以上的深綠色蔬菜，300g以上的水果。在這基礎上再來一把堅果，比如杏仁、核桃等，外加日曬半個小時就可以滿足絕大多數的營養需求瞭。
     2.對於女性來說，鐵是種非常重要的營養物質，相比素食中的鐵，肉類中的鐵更易被人體吸收和利用。因此，適當地攝入一些肉類是必須的，如牛肉、雞胗、鴨胗等都是不錯的選擇。
     精細族：“我喜歡精緻的東西，吃的也不例外”
“精細族”特點：
“我喜歡精緻的東西，吃的也不例外。”
你堅信，一個人的生活品位可以從飲食看齣來，你秉承精益求精的觀念，想方設法通過精雕細琢的料理品味生活情趣，力求把每一道菜都下足功夫，色香味形必須樣樣俱佳。孔子不也說“食不厭精，膾不厭細”嗎？
營養陷阱：
事實上，人類的進化過程決定瞭食物感官的美味大多來自於糖和脂肪。烹調功夫下得越多，營養成分也就流失得越快。最常擺在飲食精緻主義者麵前的健康問題就是便秘，原因是食物在加工過程中損失瞭大量的膳食縴維以及維生素B族，同時高脂肪飲食也增加瞭腸道內膽汁酸的分泌，對腸黏膜造成損傷，進而導緻腸道菌群失衡。過於精細的食物，殘渣還容易殘留在牙齒上，産生酸性物質對牙齒造成傷害。
     營養補充清單：
1.你一定要養成飯後漱口的好習慣，愛吃精美糕點的你要讓自己盡早喜歡上全糧的味道，比如糙米飯、蕎麥麵、玉米等都是不錯的選擇，或者適當選擇維生素B族補充劑。
     2.絕大多數的天然色素都含有抗氧化成分，你自己做菜時盡量多采用深色的蔬菜水果。
     3.已經便秘的你每日一杯益生菌含量高的酸奶必不可少，並多選用一些豆類、薯類、菌類食物，這些食物與蔬菜、水果都是膳食縴維的良好來源，可以讓你的腸道動起來。
     4.假如實在難以拒絕精美食物的誘惑，那不妨考慮通過增加運動量來抵消高糖、高脂食物的影響。
    宅人族：“生命在於靜止”
“宅人族”特點：
你早已習慣於一個人在傢舒舒服服地穿著睡衣過一整天，慵懶地享受現代科技帶來的精神愉悅。然而，作息時間不規律、戶外運動缺乏、用電腦時間長，漸漸讓你和臃腫的身材以及大大的眼鏡形影不離。

 

基本信息

商品名稱：	顧中一-我們就該這樣吃	開本：	16開
作者：	顧中一	頁數：
定價：	49.80元	齣版時間：	2018-03-01
ISBN號：	9787559615145	印刷時間：	2018-03-01
齣版社：	北京聯閤	版次印次：	1

編輯推薦

"清華大學公共衛生專業碩士、北京營養師協會理事、   
高圓圓的營養師顧中一寫給中國傢庭的日常營養枕邊書！

演員高圓圓 誠意推薦
北京協和醫院營養教授於康、食品科學博士範誌紅、丁香醫生總編輯初洋、 
果殼網CEO姬十三、美國杜剋大學癌癥生物博士菠蘿   專業推薦

營養師不吃什麼？鋁攝入過量離我們有多遠？喝錯湯會傷身？
如何預防脫發？如何幫孩子選牛奶？糖尿病人如何吃？
忙成狗的人，如何讓自己的狀態好一點？加工肉製品可能會緻癌？ 
以上這些疑問，你該如何分辨、怎樣獲得正確的營養學知識？

繼《顧中一說：我們到底應該怎麼吃？》之後，   
顧中一集閤三年營養學前沿新知，幫你定製個人科學營養方案！
有病不要急，健康可以吃齣來！
"

內容推薦

"通過這本書，你可以：
利用營養知識守護你的身體器官
有病不要急，健康可以吃齣來
快速分辨健康、飲食、營養學謠言
當個好媽媽，細心嗬護孩子的每一餐
即使是特殊人群，也能獲得特殊關愛
學會挑選便宜又營養的養生保健實物
找到適閤自己的飲食方式和完美膳食
定製適閤自己的科學營養方案

適閤 
年輕愛美的女性、加班熬夜一族、考試學生一族、老年人、健身愛好者、反復減肥的人、小孩子、哺乳期媽媽、為口臭苦惱的人等……
"

作者簡介

"顧中一
社會職位
北京營養師協會理事
北京市營養學會理事
首都保健營養美食學會理事
中國老年醫學學會營養與食品安全分會常務委員
中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理專委會青年委員
中國抗癌協會腫瘤營養與支持治療專委會腫瘤營養科普學組委員
專業背景
本科畢業於四川大學醫學營養專業
清華大學醫學院公共衛生專業碩士
代錶作品
《顧中一：我們就該這樣吃》
《顧中一說：我們到底應該怎麼吃？》
這兩本書內容為知識普及，請勿用於醫療，疾病診療請遵醫囑。
獲奬情況
微博2015十大影響力醫療大V
中國營養學會營養科學傳播奬
健康中國2012年度風尚人物
第七屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
北京衛生係統2012年度十大zui具影響力個人微博第一名
電視節目
作為專傢接受中央電視颱《新聞調查》、湖南衛視《新聞大求真》節目采訪，錄製湖南衛視《天天嚮上》、北京電視颱《養生堂》、《我是大醫生》、《健康北京》、《快樂生活一點通》、旅遊衛視《美麗俏佳人》、《時尚健康》等節目。
科普撰稿
曾先後任《紐約時報》中文網、時尚集團、《今日中國》中文版雜誌專欄作者，發錶科普文章數百篇。
宣講活動
曾在北京大學、清華大學、新華社、Google中國、MSN、果殼網、DQ、神華國華電力公司、煙颱冰輪集團、國傢安監局等多傢高校、企業、機關、醫院、社區進行講座。
網絡平颱
新浪微博粉絲250萬，公眾號訂閱人數30萬。"

目錄

"第一章 小顧幫你找到自己的完美膳食
閤理膳食的重要性
平衡膳食從哪裏入手？ 
健康秘籍之“三減三健”
營養師不吃什麼？ 
最便宜的營養食譜
如何正確選擇保健食品？

第二章 探究營養微觀世界，製訂個人科學營養方案
如何少攝入反式脂肪酸？
食品添加劑是天使還是魔鬼？
如何做個“鎂”食傢？ 
吃營養補充劑有壞處嗎？
人體能100%吸收食物熱量嗎？
鋁攝入過量離我們有多遠？
如何從血糖入手保持皮膚健康？
營養師自己會吃保健品嗎？

第三章 要想營養好，健康的飲食方式很重要
營養早餐應該包括什麼？
關於保質期你得知道的兩點
水果應該什麼時候吃？
夏日控糖減肥攻略11條 
午飯怎樣吃能改善午後嗜睡？
常吃堅果對健康有利還是有弊？
喝錯湯會傷身？學學喝湯的常識
如何讓自己的青春慢慢老？
如何科學喝咖啡？ 
選購生鮮要注意什麼？

第四章 讓營養守護你的身體器官
減少白發，預防脫發，怎樣吃能使頭發更健康？
如何應對水腫？
兒童甲營養不良怎麼辦？
對性能力起積極作用的食物存在嗎？
如何減掉肚子上的脂肪？

第五章 有病不要急，健康可以吃齣來
吃什麼可以立竿見影改變亞健康？
怎樣改善和解決口臭問題？
慢性前列腺炎的應對方式 
體重莫名下降應該怎樣安排飲食？
抗炎飲食有什麼特點？
怎麼吃對血管健康更有保障？ 
膽囊炎患者該怎樣安排飲食？
生病時吃發物、辛辣食物會有什麼後果？
腦血栓患者飲食的8個原則
食管潰瘍的人怎麼吃飯？
燒心泛酸，反流性食管炎該怎麼辦？
化療患者的飲食提醒
膽囊切除術後飲食建議

第六章 特殊人群需要特殊關愛
老年人：上瞭年紀飯量小、身體消瘦，怎樣改善？
老年人的身體健康 
哺乳媽媽：哪些食物不能碰？
哺乳期的媽媽應該怎麼吃呢？
考試族：送你們11條考試健康提醒 
加班族：忙成狗的人，如何讓自己的狀態好一點？ 
熬夜族：長期睡眠不足的12條心得
素食主義是健康的嗎？
瘦子有什麼方法可以增肌？
健身愛好者：27個最應掌握的健身飲食常識
年紀大瞭有啤酒肚怎麼辦？
糖尿病患者的飲食該怎樣閤理安排？

第七章 小顧的謠言粉碎機
碳酸飲料到底能不能喝？ 
芥花籽油的存在是個陰謀嗎？ 
有機食品更美味、更營養、更安全？
食物相剋錶有科學依據嗎？ 
40多天齣欄上市的雞能吃嗎？
核輻射地區生産的食物都不能吃？
紫菜是廢舊塑料袋做的？
能讓人變聰明的“聰明藥”存在嗎？
芹菜會殺精？
加工肉製品可能會緻癌？ 
“鐵元”真的能補鐵嗎？

第八章 細心嗬護孩子的每一餐
嬰幼兒為什麼總要吃東西？
嬰幼兒過敏性疾病的營養乾預
孩子每天到底應該吃多少肉？
孩子的牙齒保衛戰 
果汁應該怎麼喝？
兒童如何補充維生素D？
如何預防兒童誤食毒物？
如何幫孩子選牛奶？

第九章 養生保健食物應該怎樣吃
黑茶能為你帶來多少好處？ 
花生營養價值大揭秘
一張圖讀懂水果茶
剖析靈芝的養生奧秘
魔芋是“最好的減肥食品”嗎？
酵素可以疏通腸胃並減肥嗎？

參考資料 
"

媒體評論

"名傢推薦：
如果我和我的傢人有飲食、營養方麵的睏惑，我都會請教顧老師。謝謝他多年的指導，也希望他的作品成為每一位關心健康、珍愛傢人的讀者的枕邊書。
——高圓圓，演員
我們的生活節奏越快，就越需要營養學的知識，保障我們的健康生活。小顧的第二本營養科普書齣版瞭，為他高興。我們一起來推廣營養，不遺餘力。
——於康，北京協和醫院營養教授
營養師顧中一的這本新書對中青年讀者非常有用，既解決瞭飲食、生活中的不少睏惑，也提供瞭很多關於健康問題的可行方案。書中乾貨滿滿，你值得擁有！
 ——範誌紅，食品科學博士
顧中一是一個“剋製”的科普工作者。作為一名專業的營養師，能剋製自己的錶達欲望，能站在用戶的實用角度去思考與講述，是值得激賞的。
——初洋，丁香園副總裁，丁香醫生總編輯
顧老師的這本新書是他對自己近年來營養學方麵的新思考的係統總結。在知識付費的浪潮中，我們通過自己的方式緻力於科普知識的傳播，一路同行，不忘初心。
——姬十三，果殼網CEO，科學鬆鼠會創始人
麵對大眾的科普，最難的是在科學準確性和通俗可讀性之間找到完美的平衡點，顧中一無疑是這方麵做得最好的科普作傢之一。飲食和營養是僞科學營銷最泛濫的領域，多看小顧的書，會省很多銀子。
——菠蘿，李治中，筆名“菠蘿”，留美一綫癌癥研究科學傢，科普作傢"

在綫試讀部分章節

"減少白發，預防脫發，怎樣吃能使頭發更健康？
頭發變白的根本原因是毛囊黑色素減少，這可能與酪氨酸不足、酪氨酸酶活性降低、黑色素閤成障礙等有關，某些疾病（白化病、白癜風、甲亢、腦垂體相關疾病等）、遺傳、衰老、飲食、精神壓力等因素都有可能造成白發。如果是由其他疾病導緻的白發，首先要去除病因。在排除瞭疾病等因素的影響後，可以從均衡營養、生活規律、舒緩情緒等方麵來盡可能延緩白發的産生。
均衡營養
與身體、皮膚一樣，頭發的健康也需要均衡的營養。由於不當節食、某些疾病等原因導緻營養不良的人往往齣現頭發乾枯沒有光澤、皮膚暗淡缺乏彈性等問題。因此，我們應該做到平衡膳食。
缺乏維生素B12、泛酸、葉酸等B族維生素，蛋白質，鐵、鋅、鈷等微量元素，往往也會影響頭發的顔色與成分，要注意適當攝入肉類、蛋類、海産品、綠色蔬菜、酵母、堅果以及豆類等食物。尤其是維生素B12，富含維生素B12的食物有雞蛋、奶酪、魚肉、牛肉等，除非是素食人群，否則一般人體的需要比較容易得到滿足。傳統觀念認為黑色食物，如黑芝麻、黑豆等可以烏發，但目前尚缺乏科學依據。這些食物中的確含有部分有利於頭發健康的營養素，但從功能上來說，與前麵提到的動物性食物、堅果等食物沒有本質區彆，可以作為日常均衡飲食的選擇之一。
提示：曾經紅極一時的“烏發神器”何首烏已被證實具有肝毒性，不推薦作為治療白發的藥物來使用。
養成良好的生活習慣
有動物實驗錶明，長期吸煙除瞭導緻小鼠生殖係統發育受到影響、肺氣腫風險增加之外，還會齣現脫毛、白毛等現象，因此考慮到吸煙有害健康（癌癥等疾病的發生率升高），還是建議戒煙。
保證充足睡眠和心情舒暢，每日適當運動和足量飲水（1500ml/d，大量齣汗時適當補充水分和電解質）。
減少頭發和頭皮的損傷
發乾中的主要成分是角質蛋白，所有能讓蛋白質變性的因素都不利於發質健康，例如紫外綫、遊泳池中的氯、電吹風溫度過高（>60℃）等。此外，過度抓撓、拔白頭發、反復燙染等都容易刺激和損傷頭皮、毛囊，引起過敏或炎癥，容易導緻白發滋生。
因此，平時可適當按摩頭皮，注意頭皮防曬，遊泳時戴泳帽並及時衝洗，注意電吹風的距離和溫度，減少頭發燙染次數，洗頭時輕揉、從根部剪掉白頭發（拔頭發並不能讓白頭發不再長），盡量保護頭皮和毛囊的健康。
關於染發劑
已經齣現的白發是不可逆轉的（如果白發突然變黑，需考慮是否為疾病信號），想除掉它們，能做的除瞭從根部剪掉之外，基本上隻有染發瞭。
染發劑大多為化學製劑，反復染發會刺激並損傷頭皮和毛囊，反而會導緻白發的産生。即便是所謂的純天然的植物染發劑也並非真的安全，它們依然含有會損傷發質的過氧化氫等強氧化物。
此外，由於這些天然植物染發劑往往隻能覆蓋頭發錶麵的毛鱗片，其顔色並不能長久保持，反而容易增加染發的次數。
雖然目前並沒有可靠證據錶明普通人使用染發劑與癌癥發生率的升高有關（美發師的膀胱癌風險確實比一般人高5%），但考慮到發質損傷、緻敏性等問題，建議盡可能減少染發次數。如果實在要染，那麼要選擇正規大品牌的産品。第一次使用前要在手肘或耳後塗抹少量染發劑測試48個小時，觀察有無過敏反應。自行染發時注意戴手套，染發時盡量不與頭皮接觸。孕婦以及頭皮有破損者禁用染發劑。
脫發的原因
我們在正常情況下每天也都是會脫發的，隻是多數人那些頭發還可以再長迴來，而如果頭發狀態異常或過度掉落（比如每天超過100根），那就需要警惕瞭。壓力可以導緻脫發，除此之外還有很多原因，比如：
1.某些疾病導緻的脫發，如甲狀腺疾病、糖尿病、係統性紅斑狼瘡；感染性脫發，各種病原體的感染導緻的毛發疾病；高燒；拔毛癖。
2.長期服用某些藥物，接受癌癥放化療，某些化學性或物理性脫發。
3.雄激素性脫發，屬於常染色體顯性遺傳的多基因疾病。男性脫發絕大多數屬於這種情況，女性也有一多半是這種情況。
4.飲食中蛋白質和鐵含量不足，或飲食失調，如厭食癥和貪食癥，體重驟然波動。
5.內分泌失衡，尤其是女性，還有産後脫發等。
脫發嚴重該怎麼辦？
很多人脫發好像跟疾病和藥物都無關，那麼很可能是壓力導緻的，也不能排除雄激素性脫發。女性因缺乏鐵和蛋白質而脫發的現象也比較常見。 
如果是雄激素性脫發，臨床上最常見的是采用口服非那雄胺和塗抹米諾地爾的治療方法（女性的話，不能口服非那雄胺），具體應由醫生判斷是否需要服用藥物或者采用其他療法。
整體來說還是應該及早治療，否則毛發休止期延長、生長期縮短、毛囊徹底萎縮，也就無藥可救瞭。不過確實可能成本會比較高，而且停藥後毛發還是會脫落。
生活方式建議：
1.閤理作息，保證充足的睡眠，至少每日睡7個小時，減少壓力。
2.均衡飲食，保證蛋白質的攝入量（男：65g/d，女：55g/d）和鐵的攝入量（男：12mg/d，女：20mg/d）。女性如果平時動物性食物吃得少，可以考慮服用鐵劑，並且養成吃蔬菜、水果的習慣。
3.控製血糖，注意皮膚清潔。

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