套装现货 顾中一：我们就该这样吃+顾中一说：我们到底应该怎么吃？共2册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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顾中一 著

店铺： 博睿图书

出版社： 科技文献

ISBN：9787502397111

商品编码：23397488618

套装数量：2

套装共2册 总价格：89.6元

 

9787502397111

9787559615145

 

 

 

 

基本信息

商品名称：	顾中一说--我们到底应该怎么吃	开本：	16开
作者：	顾中一	页数：	295
定价：	39.8	出版时间：	2015-01-01
ISBN号：	9787502397111	印刷时间：	2015-01-01
出版社：	科技文献	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

内容提要：微信朋友圈分享的各种养生达人帖子，真的可信
吗？管用吗？安全吗？
加班、熬夜之后，长痘痘、口腔溃疡……真的是
“上火”吗？
爱美的妹子们天天喊减肥，只吃水果不吃饭？你
的减肥方法健康吗？有效吗？
高圆圆的营养师顾中一告诉你：健康的饮食到底
是怎么吃？预防慢性病，吃出好精神、好气色、好身
体！
顾中一编著的这本《顾中一说--我们到底应该怎
么吃》是一本给所有为梦想奋斗的人们最好的礼物！
要奋斗，要变漂亮，也要更健康！精 彩 页：5.1 “时髦”族群营养指南
夜猫族：“不能睡和睡不着”
不熬夜的人是幸福的，熬夜的人是需要关爱的。
     熬夜前要知道的9个提醒：
1. 不要吃泡面来填饱肚子，脂肪、盐太多。尽量以水果、面包、清粥和小菜来充饥。有热的东西吃最好（冬天熬夜的同学对此肯定更有体会）。
     2. 开始熬夜前，吃点维生素B族，有助于改善能量代谢、缓解疲劳。
     3. 提神饮料，最好以绿茶为主，热水也很好。
     4. 熬夜前千万记得卸妆或者把脸洗干净。
     5. 注意保暖，不要冻着肚子。
     6. 第二天的早饭一定要吃饱，不要吃凉的食物。
     7. 熬夜之后，第二天中午时千万记得打个小盹。
     长期熬夜者的日常保健：
1. 营养上要补充量少质高的蛋白质、脂肪和维生素B族食物，如牛奶、牛肉、猪肉、鱼类、豆类等，也可吃点坚果如核桃、大枣、桂圆、花生等，可以更好地应对疲劳。熬夜工作者要供给充足的维生素A，所以要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A或胡萝卜素的食物，直接吃点鱼肝油也不错。
     2.加强锻炼身体，熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操、打一会儿太极拳或到户外活动一下提高血液中的氧含量。
     3.调整生理节律。常年熬夜者应根据作息时间表，并不断修改至适应，比如起床后喝一杯咖啡，晚餐后早点上床睡觉等。
     4.消除思想负担。常熬夜者切忌忧虑和恐惧。
     5.熬夜之后，最好的补救措施自然是“把失去的睡眠补回来”。
     改善睡眠的20个技巧
……
加班族：“高压工作吃什么”
应激下奋斗：
1. 调整体内脂类代谢，补充维生素A、维生素C、维生素E
2. 少吃高GI食物
3. 注意补充鱼、谷类和大豆
4. 服用维生素D补充剂
加班时咖啡喝多了很亢奋：
静待咖啡因的作用慢慢消退——没有方法可以缩短咖啡因作用的时间，但你还能忍受这些症状。散散步或者听听舒缓的音乐——任何能让你放松下来的事情都能帮助你对抗紧张和焦虑。
     应酬族：“这酒不喝不行”
喝酒对全身各大脏器和诸多器官都有损伤，少喝酒以及酒后及时催吐等方式有助于减少酒精对人体的伤害。不得不喝酒的人只能是平时多吃蔬菜、水果抗氧化，减少氧化损伤，保证低脂、高蛋白质的瘦肉、去皮禽肉、鱼肉的摄入为肝脏提供养分，同时注意多运动增加心肺功能，提高对酒精的耐受能力。
     目前没有有效的“解酒药”，如果你酒后第二天醒来头疼，可以适当补水。
     外食族：“我是厨房绝缘体”
“外食族”特点：
外卖也好，亲临餐厅也罢，反正“我是厨房绝缘体”。你忙了一整天，中午吃的两口外卖，还没有回味出什么味道，晚上还得陪客户吃饭，唉，已经不记得有多少天没在家吃饭了……或者你是嫌在家做饭太麻烦，垂涎于饭店大厨们的手艺。
     营养陷阱：
一个人的工作餐总不能点很多道菜吧？饭局上的大鱼大肉不吃浪费了多可惜啊？爱吃烧烤没什么大不了吧？殊不知为了保证食物美味可口，很多饭店的招牌菜都是采用了煎、炒、炸的方法，盐、鸡精、色素使用得也多，看看盖浇饭上的那一层亮油，就连浓浓的白色鲜汤，也是由脂肪微粒组成的。你被美味佳肴吸引的同时，慢性胃肠炎、高脂血症、肥胖也都如影随形。
     营养补充清单：
1.在外就餐应尽量挑选清洁、卫生的就餐环境，远离煎炸菜品，多吃蒸、煮菜品，用清淡多菜品的套餐取代单一的菜品。小吃则建议在正规店铺购买当天手工制作的食品，减少摄入不合格原料与防腐剂等添加剂的风险。
     2.聚餐时先吃点主食再吃菜，主食可以增加一些饱腹感，这样可以减少多油、高脂菜肴的摄入，必要时可用白水涮去菜肴上过多的芡汁和油脂。
     3.考虑到饮食结构的不合理，外食族的你很有必要每日服用1粒含多种矿物质和维生素的复合型营养补充剂。
     食草族：“肉嘛，能不吃就不吃”
“食草族”特点：
不管是红肉、白肉，总之看到肉筷子就绕道而行，或许你是为了穿上那件心爱的小礼服，让自己也能当一回P a r t y女王，又或者你是为了追求一种饮食风尚，反正只有蔬菜才能进入你的法眼，而且油越少越好，肉嘛，能不吃就不吃。
     营养陷阱：
“食草族”们的健康既是最不需要旁人担心的，又是最需要担心的。合理的素食明显在心血管疾病等常见慢性病以及癌症预防方面有益，而需要担心的是，对于严格的素食者而言，钙、锌、铁和维生素D都很难摄取充足，更不用说维生素B12这种几乎只在动物性食物中存在的营养素了。因此，“食草族”很有可能感觉到疲倦乏力、皮肤和头发缺乏光泽。
     营养补充清单：
1.作为“食草族”，每日需要300g以上的牛奶或者酸奶，100g以上的豆制品，300g以上的全麦面包、馒头或薯类，500g以上的深绿色蔬菜，300g以上的水果。在这基础上再来一把坚果，比如杏仁、核桃等，外加日晒半个小时就可以满足绝大多数的营养需求了。
     2.对于女性来说，铁是种非常重要的营养物质，相比素食中的铁，肉类中的铁更易被人体吸收和利用。因此，适当地摄入一些肉类是必须的，如牛肉、鸡胗、鸭胗等都是不错的选择。
     精细族：“我喜欢精致的东西，吃的也不例外”
“精细族”特点：
“我喜欢精致的东西，吃的也不例外。”
你坚信，一个人的生活品位可以从饮食看出来，你秉承精益求精的观念，想方设法通过精雕细琢的料理品味生活情趣，力求把每一道菜都下足功夫，色香味形必须样样俱佳。孔子不也说“食不厌精，脍不厌细”吗？
营养陷阱：
事实上，人类的进化过程决定了食物感官的美味大多来自于糖和脂肪。烹调功夫下得越多，营养成分也就流失得越快。最常摆在饮食精致主义者面前的健康问题就是便秘，原因是食物在加工过程中损失了大量的膳食纤维以及维生素B族，同时高脂肪饮食也增加了肠道内胆汁酸的分泌，对肠黏膜造成损伤，进而导致肠道菌群失衡。过于精细的食物，残渣还容易残留在牙齿上，产生酸性物质对牙齿造成伤害。
     营养补充清单：
1.你一定要养成饭后漱口的好习惯，爱吃精美糕点的你要让自己尽早喜欢上全粮的味道，比如糙米饭、荞麦面、玉米等都是不错的选择，或者适当选择维生素B族补充剂。
     2.绝大多数的天然色素都含有抗氧化成分，你自己做菜时尽量多采用深色的蔬菜水果。
     3.已经便秘的你每日一杯益生菌含量高的酸奶必不可少，并多选用一些豆类、薯类、菌类食物，这些食物与蔬菜、水果都是膳食纤维的良好来源，可以让你的肠道动起来。
     4.假如实在难以拒绝精美食物的诱惑，那不妨考虑通过增加运动量来抵消高糖、高脂食物的影响。
    宅人族：“生命在于静止”
“宅人族”特点：
你早已习惯于一个人在家舒舒服服地穿着睡衣过一整天，慵懒地享受现代科技带来的精神愉悦。然而，作息时间不规律、户外运动缺乏、用电脑时间长，渐渐让你和臃肿的身材以及大大的眼镜形影不离。

 

基本信息

商品名称：	顾中一-我们就该这样吃	开本：	16开
作者：	顾中一	页数：
定价：	49.80元	出版时间：	2018-03-01
ISBN号：	9787559615145	印刷时间：	2018-03-01
出版社：	北京联合	版次印次：	1

编辑推荐

"清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、   
高圆圆的营养师顾中一写给中国家庭的日常营养枕边书！

演员高圆圆 诚意推荐
北京协和医院营养教授于康、食品科学博士范志红、丁香医生总编辑初洋、 
果壳网CEO姬十三、美国杜克大学癌症生物博士菠萝   专业推荐

营养师不吃什么？铝摄入过量离我们有多远？喝错汤会伤身？
如何预防脱发？如何帮孩子选牛奶？糖尿病人如何吃？
忙成狗的人，如何让自己的状态好一点？加工肉制品可能会致癌？ 
以上这些疑问，你该如何分辨、怎样获得正确的营养学知识？

继《顾中一说：我们到底应该怎么吃？》之后，   
顾中一集合三年营养学前沿新知，帮你定制个人科学营养方案！
有病不要急，健康可以吃出来！
"

内容推荐

"通过这本书，你可以：
利用营养知识守护你的身体器官
有病不要急，健康可以吃出来
快速分辨健康、饮食、营养学谣言
当个好妈妈，细心呵护孩子的每一餐
即使是特殊人群，也能获得特殊关爱
学会挑选便宜又营养的养生保健实物
找到适合自己的饮食方式和完美膳食
定制适合自己的科学营养方案

适合 
年轻爱美的女性、加班熬夜一族、考试学生一族、老年人、健身爱好者、反复减肥的人、小孩子、哺乳期妈妈、为口臭苦恼的人等……
"

作者简介

"顾中一
社会职位
北京营养师协会理事
北京市营养学会理事
首都保健营养美食学会理事
中国老年医学学会营养与食品安全分会常务委员
中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专委会青年委员
中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专委会肿瘤营养科普学组委员
专业背景
本科毕业于四川大学医学营养专业
清华大学医学院公共卫生专业硕士
代表作品
《顾中一：我们就该这样吃》
《顾中一说：我们到底应该怎么吃？》
这两本书内容为知识普及，请勿用于医疗，疾病诊疗请遵医嘱。
获奖情况
微博2015十大影响力医疗大V
中国营养学会营养科学传播奖
健康中国2012年度风尚人物
第七届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
北京卫生系统2012年度十大zui具影响力个人微博第一名
电视节目
作为专家接受中央电视台《新闻调查》、湖南卫视《新闻大求真》节目采访，录制湖南卫视《天天向上》、北京电视台《养生堂》、《我是大医生》、《健康北京》、《快乐生活一点通》、旅游卫视《美丽俏佳人》、《时尚健康》等节目。
科普撰稿
曾先后任《纽约时报》中文网、时尚集团、《今日中国》中文版杂志专栏作者，发表科普文章数百篇。
宣讲活动
曾在北京大学、清华大学、新华社、Google中国、MSN、果壳网、DQ、神华国华电力公司、烟台冰轮集团、国家安监局等多家高校、企业、机关、医院、社区进行讲座。
网络平台
新浪微博粉丝250万，公众号订阅人数30万。"

目录

"第一章 小顾帮你找到自己的完美膳食
合理膳食的重要性
平衡膳食从哪里入手？ 
健康秘籍之“三减三健”
营养师不吃什么？ 
最便宜的营养食谱
如何正确选择保健食品？

第二章 探究营养微观世界，制订个人科学营养方案
如何少摄入反式脂肪酸？
食品添加剂是天使还是魔鬼？
如何做个“镁”食家？ 
吃营养补充剂有坏处吗？
人体能100%吸收食物热量吗？
铝摄入过量离我们有多远？
如何从血糖入手保持皮肤健康？
营养师自己会吃保健品吗？

第三章 要想营养好，健康的饮食方式很重要
营养早餐应该包括什么？
关于保质期你得知道的两点
水果应该什么时候吃？
夏日控糖减肥攻略11条 
午饭怎样吃能改善午后嗜睡？
常吃坚果对健康有利还是有弊？
喝错汤会伤身？学学喝汤的常识
如何让自己的青春慢慢老？
如何科学喝咖啡？ 
选购生鲜要注意什么？

第四章 让营养守护你的身体器官
减少白发，预防脱发，怎样吃能使头发更健康？
如何应对水肿？
儿童甲营养不良怎么办？
对性能力起积极作用的食物存在吗？
如何减掉肚子上的脂肪？

第五章 有病不要急，健康可以吃出来
吃什么可以立竿见影改变亚健康？
怎样改善和解决口臭问题？
慢性前列腺炎的应对方式 
体重莫名下降应该怎样安排饮食？
抗炎饮食有什么特点？
怎么吃对血管健康更有保障？ 
胆囊炎患者该怎样安排饮食？
生病时吃发物、辛辣食物会有什么后果？
脑血栓患者饮食的8个原则
食管溃疡的人怎么吃饭？
烧心泛酸，反流性食管炎该怎么办？
化疗患者的饮食提醒
胆囊切除术后饮食建议

第六章 特殊人群需要特殊关爱
老年人：上了年纪饭量小、身体消瘦，怎样改善？
老年人的身体健康 
哺乳妈妈：哪些食物不能碰？
哺乳期的妈妈应该怎么吃呢？
考试族：送你们11条考试健康提醒 
加班族：忙成狗的人，如何让自己的状态好一点？ 
熬夜族：长期睡眠不足的12条心得
素食主义是健康的吗？
瘦子有什么方法可以增肌？
健身爱好者：27个最应掌握的健身饮食常识
年纪大了有啤酒肚怎么办？
糖尿病患者的饮食该怎样合理安排？

第七章 小顾的谣言粉碎机
碳酸饮料到底能不能喝？ 
芥花籽油的存在是个阴谋吗？ 
有机食品更美味、更营养、更安全？
食物相克表有科学依据吗？ 
40多天出栏上市的鸡能吃吗？
核辐射地区生产的食物都不能吃？
紫菜是废旧塑料袋做的？
能让人变聪明的“聪明药”存在吗？
芹菜会杀精？
加工肉制品可能会致癌？ 
“铁元”真的能补铁吗？

第八章 细心呵护孩子的每一餐
婴幼儿为什么总要吃东西？
婴幼儿过敏性疾病的营养干预
孩子每天到底应该吃多少肉？
孩子的牙齿保卫战 
果汁应该怎么喝？
儿童如何补充维生素D？
如何预防儿童误食毒物？
如何帮孩子选牛奶？

第九章 养生保健食物应该怎样吃
黑茶能为你带来多少好处？ 
花生营养价值大揭秘
一张图读懂水果茶
剖析灵芝的养生奥秘
魔芋是“最好的减肥食品”吗？
酵素可以疏通肠胃并减肥吗？

参考资料 
"

媒体评论

"名家推荐：
如果我和我的家人有饮食、营养方面的困惑，我都会请教顾老师。谢谢他多年的指导，也希望他的作品成为每一位关心健康、珍爱家人的读者的枕边书。
——高圆圆，演员
我们的生活节奏越快，就越需要营养学的知识，保障我们的健康生活。小顾的第二本营养科普书出版了，为他高兴。我们一起来推广营养，不遗余力。
——于康，北京协和医院营养教授
营养师顾中一的这本新书对中青年读者非常有用，既解决了饮食、生活中的不少困惑，也提供了很多关于健康问题的可行方案。书中干货满满，你值得拥有！
 ——范志红，食品科学博士
顾中一是一个“克制”的科普工作者。作为一名专业的营养师，能克制自己的表达欲望，能站在用户的实用角度去思考与讲述，是值得激赏的。
——初洋，丁香园副总裁，丁香医生总编辑
顾老师的这本新书是他对自己近年来营养学方面的新思考的系统总结。在知识付费的浪潮中，我们通过自己的方式致力于科普知识的传播，一路同行，不忘初心。
——姬十三，果壳网CEO，科学松鼠会创始人
面对大众的科普，最难的是在科学准确性和通俗可读性之间找到完美的平衡点，顾中一无疑是这方面做得最好的科普作家之一。饮食和营养是伪科学营销最泛滥的领域，多看小顾的书，会省很多银子。
——菠萝，李治中，笔名“菠萝”，留美一线癌症研究科学家，科普作家"

在线试读部分章节

"减少白发，预防脱发，怎样吃能使头发更健康？
头发变白的根本原因是毛囊黑色素减少，这可能与酪氨酸不足、酪氨酸酶活性降低、黑色素合成障碍等有关，某些疾病（白化病、白癜风、甲亢、脑垂体相关疾病等）、遗传、衰老、饮食、精神压力等因素都有可能造成白发。如果是由其他疾病导致的白发，首先要去除病因。在排除了疾病等因素的影响后，可以从均衡营养、生活规律、舒缓情绪等方面来尽可能延缓白发的产生。
均衡营养
与身体、皮肤一样，头发的健康也需要均衡的营养。由于不当节食、某些疾病等原因导致营养不良的人往往出现头发干枯没有光泽、皮肤暗淡缺乏弹性等问题。因此，我们应该做到平衡膳食。
缺乏维生素B12、泛酸、叶酸等B族维生素，蛋白质，铁、锌、钴等微量元素，往往也会影响头发的颜色与成分，要注意适当摄入肉类、蛋类、海产品、绿色蔬菜、酵母、坚果以及豆类等食物。尤其是维生素B12，富含维生素B12的食物有鸡蛋、奶酪、鱼肉、牛肉等，除非是素食人群，否则一般人体的需要比较容易得到满足。传统观念认为黑色食物，如黑芝麻、黑豆等可以乌发，但目前尚缺乏科学依据。这些食物中的确含有部分有利于头发健康的营养素，但从功能上来说，与前面提到的动物性食物、坚果等食物没有本质区别，可以作为日常均衡饮食的选择之一。
提示：曾经红极一时的“乌发神器”何首乌已被证实具有肝毒性，不推荐作为治疗白发的药物来使用。
养成良好的生活习惯
有动物实验表明，长期吸烟除了导致小鼠生殖系统发育受到影响、肺气肿风险增加之外，还会出现脱毛、白毛等现象，因此考虑到吸烟有害健康（癌症等疾病的发生率升高），还是建议戒烟。
保证充足睡眠和心情舒畅，每日适当运动和足量饮水（1500ml/d，大量出汗时适当补充水分和电解质）。
减少头发和头皮的损伤
发干中的主要成分是角质蛋白，所有能让蛋白质变性的因素都不利于发质健康，例如紫外线、游泳池中的氯、电吹风温度过高（>60℃）等。此外，过度抓挠、拔白头发、反复烫染等都容易刺激和损伤头皮、毛囊，引起过敏或炎症，容易导致白发滋生。
因此，平时可适当按摩头皮，注意头皮防晒，游泳时戴泳帽并及时冲洗，注意电吹风的距离和温度，减少头发烫染次数，洗头时轻揉、从根部剪掉白头发（拔头发并不能让白头发不再长），尽量保护头皮和毛囊的健康。
关于染发剂
已经出现的白发是不可逆转的（如果白发突然变黑，需考虑是否为疾病信号），想除掉它们，能做的除了从根部剪掉之外，基本上只有染发了。
染发剂大多为化学制剂，反复染发会刺激并损伤头皮和毛囊，反而会导致白发的产生。即便是所谓的纯天然的植物染发剂也并非真的安全，它们依然含有会损伤发质的过氧化氢等强氧化物。
此外，由于这些天然植物染发剂往往只能覆盖头发表面的毛鳞片，其颜色并不能长久保持，反而容易增加染发的次数。
虽然目前并没有可靠证据表明普通人使用染发剂与癌症发生率的升高有关（美发师的膀胱癌风险确实比一般人高5%），但考虑到发质损伤、致敏性等问题，建议尽可能减少染发次数。如果实在要染，那么要选择正规大品牌的产品。第一次使用前要在手肘或耳后涂抹少量染发剂测试48个小时，观察有无过敏反应。自行染发时注意戴手套，染发时尽量不与头皮接触。孕妇以及头皮有破损者禁用染发剂。
脱发的原因
我们在正常情况下每天也都是会脱发的，只是多数人那些头发还可以再长回来，而如果头发状态异常或过度掉落（比如每天超过100根），那就需要警惕了。压力可以导致脱发，除此之外还有很多原因，比如：
1.某些疾病导致的脱发，如甲状腺疾病、糖尿病、系统性红斑狼疮；感染性脱发，各种病原体的感染导致的毛发疾病；高烧；拔毛癖。
2.长期服用某些药物，接受癌症放化疗，某些化学性或物理性脱发。
3.雄激素性脱发，属于常染色体显性遗传的多基因疾病。男性脱发绝大多数属于这种情况，女性也有一多半是这种情况。
4.饮食中蛋白质和铁含量不足，或饮食失调，如厌食症和贪食症，体重骤然波动。
5.内分泌失衡，尤其是女性，还有产后脱发等。
脱发严重该怎么办？
很多人脱发好像跟疾病和药物都无关，那么很可能是压力导致的，也不能排除雄激素性脱发。女性因缺乏铁和蛋白质而脱发的现象也比较常见。 
如果是雄激素性脱发，临床上最常见的是采用口服非那雄胺和涂抹米诺地尔的治疗方法（女性的话，不能口服非那雄胺），具体应由医生判断是否需要服用药物或者采用其他疗法。
整体来说还是应该及早治疗，否则毛发休止期延长、生长期缩短、毛囊彻底萎缩，也就无药可救了。不过确实可能成本会比较高，而且停药后毛发还是会脱落。
生活方式建议：
1.合理作息，保证充足的睡眠，至少每日睡7个小时，减少压力。
2.均衡饮食，保证蛋白质的摄入量（男：65g/d，女：55g/d）和铁的摄入量（男：12mg/d，女：20mg/d）。女性如果平时动物性食物吃得少，可以考虑服用铁剂，并且养成吃蔬菜、水果的习惯。
3.控制血糖，注意皮肤清洁。

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