【中商原版】极上京都御三家 古都的究极生活美学之旅 港台原版 極上京都御三家 黄宏辉 原点 日本旅游 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄宏辉 著

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出版社： 原点

ISBN：9789869494250

商品编码：22861605517

《極上京都·御三家：古都的究極生活美學之旅》

作者：黃宏輝              出版社：原點  

出版地：台灣              出版日期：2017/08/10

語言：繁體中文           ISBN：9789869494250

規格：平裝 / 272頁 / 19 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

本書分類：旅遊> 日本> 關西·京阪神奈

內容簡介

京都，此生體驗，一生難忘!

一窺建築師之眼造訪40次，終於找到的隱藏門道

京懷石、京便當、京工藝、京茶道、京名宿、京建築、京庭園……

食、住、遊、藝，15類中地位颇高的前三家

45颇高評價名所名物╳不說不知的京文創，體驗一生懸命的古都靈魂

京都，許多人去過。但真正的古都極上生活美學，不是匆匆停留的觀光客，所能一窺堂奧的。建築師黃宏輝憑著對京都的執著，造訪四十餘次。早年自由行靠著台灣出版的旅遊指南和日本建築專業期刊，地毯式搜索每一寸角落，自以為是深度之旅了。無意間在京都書店，購得日本出版的旅行指南，才發現更多前所未得知的訊息，因此進入日本在地人推薦事物的第二階段。

這期間又進出日本書店和台灣紀伊國屋，尋訪更進階資料，只挑單項事物的專門報導，舉凡京料理、京工藝、京名宿、京庭園、京茶道，甚至京文學，以類型區分各類生活美學專書，比起一般觀光期刊公關式的報導更深入，甚至發現許多從未聽聞的隱藏版名所名物。在這第三階段的旅程，黃宏輝開始從「文創」角度嚴選「極上精神」的標的物，從而完成了這本書。

2/3隱藏版京都揭露

這進階式的過程當中所獲的經驗，一時期是廣度；第二時期是深度；第三時期是「隱藏版」的揭露。意味著書中有2/3是一般人所不知的，另外1/3也許大家去過，但欣賞角度不同，透過建築師敏銳的觀察力分享表面之外的底蘊。第三階段專書疊起來有一米高，特別關注在專業職人的相關產業、事物及設計品，分為15類，各類只取其精華，再嚴選其具代表性的三家，在日本稱這現象為「御三家」。分類容易，但要指定御三家則令人糾結，這三家必須有鮮明色彩與眾不同的高辦識度，另外還要有高端極上精神，甚至在歷史定位中不可或缺。嚴選到如此苛刻程度，就不知不覺進入「隱藏版」世界。

不說不知的極上滋味

湯豆腐是京都必嘗的美食，但其實北方貴船川的夏日「川床料理」享譽全日本，席坐在河床邊面對水瀑享用流水素麵，是天人合一的品食韻事。京都瓢亭懷石料理老鋪獲得米其林三星頭銜，卻拒絕領獎，只因認為西方人不懂1200年的古都精神，沒資格評定京懷石料理。究竟四百年老鋪有何獨到的自慢滋味？哪些食材，是京都專屬的在地美味?野生香魚是其中之一，多細刺的魚肉，憑著刀工，做出少見的生魚片。而另一個罕見的夏日美味主角─「鱧」，這是台灣人陌生的海鮮食材，全身佈滿小刺，要用刀工在魚身一寸長裡切上24刀，才能將小刺切碎吞食，「鱧」專門店，京都僅此一家。又或者，只想輕鬆嘗試庶民美食，去在地人慣吃的「廣川鰻料理」、「にこら蕎麥麵」、「点邑天婦羅」，是米其林一星美食，而「吉兆便當」與「瓢亭別館松花堂便當」，則是只要用十分之一的價格，就能品嘗到米其林三星的主廚便當。

不說不識的高逸珍品

論及日本和菓子，「虎屋」的名號颇為響亮，但其實只接受預定的天皇御用老店「龜屋伊織」，是不為遊客所知的隱藏版國寶。三百年歷史「一保堂茶鋪」內，買不下手的鎮店之寶「天下一」，若是在店內茶席用茶，就可用十分之一的價格，品嘗到此高單價珍品。名宿佟家，是大文豪川端康成都到京都必定長期投宿的住所，其中他曾住過的十四號房，有著何等神祕的奇景，引發作家靈感？喜歡清水燒，若直接拜訪集陶藝大師駐村創作的「清水燒團地」，會有與藝術家一對一且免除中間價格剝削的收藏驚喜。而說到京都颇具代表性的藝術家，陶藝家河井寬次郎、園藝家重森三玲的私宅，絕對值得一訪。而近代的建築創新，除了MIHO美術館外，安藤忠雄與栗生明的博物館建築，一樣走出經典中的創新。

這種種的京都美好，讓人不免想到若是能在台灣出現多好！但這並不是消極性的羨慕就罷，作者於每篇文章後，都妄想著如何將相同的精神態度，經過在地風土條件改造實踐於台灣。旅行之後的確獲得些許靈感，然後才是「生活美學文創精神」落實的開始。

【內行人才知的京都】

京都野遊祕境──嵐山、宇治、貴船

京都百年傳統料理──平野屋、堺萬、奧丹

京都懷石禪風美學──嵐山吉兆、菊乃井、瓢亭

京庶民美食──廣川鰻魚飯、にこら蕎麥麵、点邑天婦羅

京都百年茶鋪──中村藤吉、一保堂、虎屋一条本店

京都一生懸命和菓子──龜屋伊織、植村義次、川端道喜

京都傳統町屋名宿──俵屋、佟家、炭屋

京都藝術展示名所──京都陶板名畫の庭、平等院鳳翔館、MIHO美術館

京都近代藝術巨匠──河井寬次郎紀念館、橋本關雪紀念館、重森三玲邸庭園

作者簡介

黃宏輝

畢業於淡江大學、北京清華大學建築碩士。

「璞石麗緻溫泉會館」建築師，熱愛「旅行」與「品食」而聞名，曾有5年內旅行50多次的紀錄。2007年出版《極上之味》一書即獲年度美食作家，現為黃宏輝建築師事務所主持設計師，作品《君悅》、《涵碧》、《上善若水》等，多次獲得國家建築金質獎、國家卓越建設獎。著有《極上之味》（2007）、《極上之湯》（2009）、《極味之選》（2011）、《世界極上之宿》（原點，2017）。

好的，这是一份关于一本名为《京都美学之旅：古都的雅致生活与文化探索》的图书简介。 --- 书名：京都美学之旅：古都的雅致生活与文化探索 作者： [此处可填入虚构的作者名，例如：田中健一、佐藤由美] 出版社： [此处可填入虚构的出版社名，例如：雅韵文化、匠心出版] 出版时间： [此处可填入虚构的出版时间] 【内容简介】 一卷穿越时空的邀请函，领略古都京都的深邃底蕴与现代韵味。 《京都美学之旅：古都的雅致生活与文化探索》并非一本传统的旅游指南，而是一部关于如何“慢下来”感受京都灵魂的深度阅读体验。本书旨在带领读者超越热门景点的喧嚣，深入探索这座千年古都如何在时光的沉淀中，将艺术、哲学、生活方式熔铸于一炉，形成独树一帜的“京都美学”。 全书围绕京都文化的精髓展开，分为“物之美”、“食之雅”、“心之境”三大篇章，细致入微地描绘了这座城市特有的生活哲学与审美情趣。 --- 第一章：物之美——器物中的传承与匠心 本章聚焦于京都引以为傲的手工艺传统，以及那些承载着历史记忆的日常器物。我们将一同探访那些世代相传的作坊，感受匠人们如何以近乎虔诚的态度，对待手中的每一寸材料。 西阵织的经纬之间： 深入探究西阵织的复杂工艺，从原料的选择到花样的设计，揭示其如何从平安时代的宫廷服饰演变为现代时尚的灵感源泉。本书将详细介绍不同织法的精妙之处，以及如何通过光影变化解读织物所讲述的故事。 清水烧的温度与质感： 清水烧，以其细腻的釉彩和多变的造型闻名。我们不仅会介绍其烧制技艺，更会探讨京都人如何将这种器皿融入茶道、花道乃至日常的餐桌上，赋予寻常饮茶时刻以仪式感。通过对多位当代陶艺家的专访，读者将了解传统工艺在当代语境下的创新与坚守。 和纸的诗意： 从制作和纸的楮树皮到纸张的晾晒过程，本书细致描绘了和纸的诞生。探讨和纸在屏风、灯笼、甚至是现代艺术创作中的应用，展现其“空灵”的美学特质。 --- 第二章：食之雅——季节的馈赠与料理的禅意 京都的“食文化”是其美学体系中至关重要的一环，它强调“旬”——即对当季食材的极致尊重与运用。本章旨在解构京都料理背后的哲学，而非仅仅停留在菜品介绍。 怀石料理的叙事结构： 怀石料理被誉为日本料理的巅峰，其精髓在于“不时不食”与视觉呈现。本书将引导读者理解每一道菜在怀石宴席中的定位，从先付的开篇，到煮物、强肴、最后的甘味，如何共同构成一幅流动的季节画卷。我们还将分析器皿的选择如何配合菜品，实现“器物与食物的对话”。 町屋中的汤豆腐与渍物： 离开高规格的料亭，本书带领读者走进藏匿于町屋深处的豆腐店和渍物工房。汤豆腐的清淡与豆香如何体现侘寂精神？各式渍物（Tsukemono）又如何利用发酵的力量，将简单的蔬菜升华为餐桌上的艺术品？ 茶道：味觉与心境的修行： 深入探讨抹茶的冲泡艺术，以及茶室空间的设计如何服务于“一期一会”的精神。本书将重点阐述“和、敬、清、寂”在茶道中的体现，以及如何通过品茶体验，达到心境的平和。 --- 第三章：心之境——庭园、建筑与精神的栖息地 京都的建筑与庭园，是其精神世界的物质载体。本章将探索这些空间如何引导人们进行内省，并在自然与人造之间找到和谐的平衡点。 枯山水的静默哲学： 龙安寺的石庭、银阁寺的向月台……枯山水庭园以最少的元素，营造出无限的想象空间。本书将邀请景观设计专家解读这些“砂与石的布置”，探讨其背后所蕴含的禅宗思想，以及如何通过“留白”来引导观者的冥想。 町屋的结构与生活智慧： 京都特有的町屋（传统木质联排住宅）是城市肌理的体现。我们将剖析其狭长而深入的布局，如“坪庭”（内部小庭院）的设计，如何应对城市空间限制，同时最大化自然光和空气的流通，展现古人对居住环境的精妙考量。 寺社的色彩与象征： 从金阁寺的耀眼金箔到清水寺的朱红色，本书将分析京都主要寺庙和神社的建筑色彩运用。这些色彩并非随意涂抹，而是承载着特定的宗教意义、地域文化和历史变迁，是解读古都精神密码的关键线索。 --- 【本书特色】 本书最大的特点在于其深度的人文关怀与精致的视觉呈现。书中收录了大量由专业摄影师拍摄的定制图片，不仅涵盖了著名的地标，更捕捉了日常生活中转瞬即逝的美好瞬间——清晨石板路上的苔藓、雨后竹林间的微光、职人手中雕刻的纹理。 我们摒弃了填鸭式的景点罗列，而是以散文诗般的笔触，穿插历史典故、艺术评论和当代访谈，构建出一幅立体、多维的京都画卷。阅读本书，就像获得了一位学识渊博的京都文化向导，他不仅会告诉你“在哪里看”，更会告诉你“如何看”，让你真正领会到“极上”二字所蕴含的，是超越物质的，一种对生活品质的极致追求与沉淀。 适合读者： 对日本文化、传统工艺、生活美学有浓厚兴趣的读者。 希望进行深度文化游，而非走马观花的旅行爱好者。 建筑、设计、美食、艺术领域的专业人士和学生。 所有追求内心宁静，渴望从日常中发现美的都市人。 《京都美学之旅》，是一本值得珍藏的典藏之作，它将引导您进入一个由时间精心雕琢的，永恒的雅致世界。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了新世界的大门，对于我这种对日本文化，特别是京都那种古韵悠长的氛围心生向往的人来说，简直是爱不释手。它不像那种流水账式的旅游攻略，更像是一次深度挖掘，带你走进京都那层层叠叠的历史肌理之中。作者的笔触细腻入微，总能在不经意间捕捉到那些隐藏在寻常巷陌中的诗意。读着读着，我仿佛能闻到古寺里那股淡淡的檀香味，感受到石板路上被岁月磨砺出的温润光泽。尤其是一些关于传统工艺和生活美学的描述，简直让人拍案叫绝，那种对“究极”二字的执着追求，体现在每一个细节里，让人不禁反思自己日常生活的匆忙与缺失。这本书成功地架起了一座桥梁，连接了现代的我们与那个遥远却又触手可及的“御三家”式的精致生活。它不是教你怎么玩，而是教你怎么“活”在京都。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本册子，首先被吸引的是那种独特的排版和设计感，虽然内容才是核心，但视觉上的愉悦绝对是加分的。它没有那种大众旅游书的喧嚣和浮躁，更多的是一种沉静的叙事风格。我特别欣赏作者在介绍一些地方时，那种近乎于考据的精神，不是简单地罗列景点信息，而是深入挖掘背后的故事和文化内涵。读到某个庭院的设计理念时，我立刻被那种“借景”的艺术手法所震撼，原来园林不仅仅是风景的堆砌，更是一种哲学表达。这本书的魅力就在于它能激发你去做更深层次的思考，让你在阅读过程中不断地停下来，合上书本，陷入沉思。它提供的不仅仅是信息，更是一种审美上的熏陶，让你开始用一种全新的视角去审视周遭的世界，那种对“美”的极致追求，真的让人醍醐灌顶。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对“御三家”这种概念有点抗拒，觉得可能过于精英化或者脱离现实，但这本书的叙述方式非常巧妙地化解了这种距离感。它用一种非常平易近人的方式，展现了京都传统精英阶层的生活哲学，那种对“慢”的尊重和对“仪式感”的坚守，读来令人心生向往却又不至于遥不可及。我特别喜欢其中几段关于季节流转和食物搭配的描述，简直是味觉和视觉的双重享受。作者似乎拥有魔力，能将枯燥的地理信息转化为生动的历史场景。阅读的体验就像是跟着一位见多识广的良师益友，在京都的曲折小巷中穿梭，他并不急于带你看最热门的打卡地，而是耐心引领你去看那些被时间温柔抚摸过的角落。读完后，我感觉自己对京都的理解，不再停留在浅薄的游客层面，而是有了一种更厚重的底蕴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格变化多端，时而如诗歌般婉转，时而又像老友娓娓道来，这种叙事上的张弛有度，使得即便是初次接触京都文化的人也不会感到枯燥。我个人感受最深的是，作者并没有回避传统文化在现代社会中所面临的挑战，而是以一种非常辩证和尊重的态度去审视这一切。这让整本书的立意拔高了不少，不再是简单的“介绍旅游资源”，而是一次对文化传承的深刻探讨。特别是提到那些坚持传统手艺的老匠人时，那种对匠人精神的描绘，充满了敬意和感动。它让我意识到，真正的“究极生活美学”，并不在于拥有多少昂贵的东西，而在于对所从事事物的那份专注与热爱。这本书无疑是为那些追求精神富足而非物质堆砌的读者准备的，读后让人心境平和，受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这是一本需要反复品读的书，而不是一次性快速消费的产品。它的信息量极大，但密度却控制得恰到好处，每一次重读都会有新的发现。我尤其赞赏作者对京都“静”的捕捉能力，那种深藏于寺庙庭院、茶室氛围中的宁静力量，被文字精准地提炼了出来。不同于市面上那些充斥着“必去”“必吃”的清单体书籍，这本书更像是一本生活哲学导论，它引导你如何去“观察”和“感受”一个地方，而不是被动地被告知“应该看什么”。它成功地将“旅游”这个行为，提升到了一种“文化朝圣”的层次。读完后，我立刻开始重新审视自己的生活空间，思考如何将那种对细节的打磨和对美的坚持，融入到日常的琐碎之中。这绝对是一本可以放在书架上，随时翻阅，并能从中汲取力量的心灵读物。