• 産品名稱：新型水果發酵酒生産技術
• 是否是套裝: 否
• 書名: 新型水果發酵酒生産技術
• 定價: 48.00元
• 齣版社名稱: 化學工業齣版社
• 作者: 許瑞、硃鳳妹
• 作者地區: 中國大陸
• 書名: 新型水果發酵酒生産技術
• ISBN編號: 9787122304971

《新型水果發酵酒生産技術》，介紹瞭200種果酒生産工藝與配方。

本書介紹瞭發酵果酒的生産技術,力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述果酒産品加工的生産技術，做到重點突齣，同時注重發酵技術的先進性、實用性和可操作性，期望對提高科技人員的水平、進一步發展我國酒品加工事業起到有益的作用。 

本書可供我國釀酒企業、從事發酵酒新産品開發研究的科研人員、管理人員以及相關院校食品專業師生閱讀參考。

許瑞，河北科技師範學院食品工程係，講師，2011年畢業於東北農業大學畜産品加工專業，並獲得博士學位，同年於河北科技師範學院食品科技學院任教，主要承擔《畜産食品加工工藝學》和《食品工藝學概論》兩門課程的教學。目前與秦皇島市青龍滿族自治縣鑫躍畜牧有限公司閤作共同承擔河北省計劃項目《青龍黑豬養殖基地擴建及黑豬係列産品開發》。

章 概述 1 

節果酒發展的現狀及前景2 

一、我國果酒發展現狀及前景2 

二、世界果酒發展現狀及前景2 

第二節果酒的種類及質量識彆3 

一、果酒的種類3 

二、果酒質量的鑒彆3 

第三節果酒釀造主要原料4 

一、常見的水果4 

二、酵母4 

第四節果酒釀造的一般方法5 

一、傳統發酵法5 

二、浸泡法5 

三 新型水果發酵酒生産技術+果酒米酒生産+果酒加工工藝學 果酒生産工藝與配方大全書籍 釀酒技術 下載 mobi epub pdf txt 電子書