301医院营养专家-糖尿病饮食一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘英华，徐庆主编 著

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• 糖尿病
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• 食谱
• 301医院
• 医学
• 慢性病
• 膳食
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店铺： 海门新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293503

商品编码：20548747975

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
本书由301医院（解放军总医院）营养科专家解读糖尿病的病因、常见并发症、营养知识、保健品选择以及J医指南等，教给糖友们患了糖尿病应该吃什么、何时吃、怎么吃、吃多少。同时提供了一些糖尿病饮食中常用的小工具、食谱范例等，帮助糖友们轻松掌握营养知识，做到合理饮食，既能均衡营养，又能控制血糖。本书可供糖尿患者及其家属日常查阅，也可供相关医学工作者参考。

关联推荐
本书由具有丰富临床工作经验的营养科医生撰写。从营养学角度系统梳理糖尿病患者日常健康饮食的原则，并给出了具体食谱，也介绍了J医指南、常用小工具等，方便患者日常J医及自我监测。 
目录
D一章带您认识糖尿病 1 D一节糖尿病是什么/ 2 一、认识糖尿病/ 2 二、如何判断患有糖尿病/ 2 三、什么是糖尿病前期/ 3 D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5 一、饥饿疗法/ 6

D一章带您认识糖尿病 1

D一节糖尿病是什么/ 2

一、认识糖尿病/ 2

二、如何判断患有糖尿病/ 2

三、什么是糖尿病前期/ 3

D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5

一、饥饿疗法/ 6

二、单纯主食控制法/ 7

三、平衡饮食法/ 7

四、糖尿病医学营养治疗/ 8

五、糖尿病生活方式治疗/ 9

六、健康的膳食模式/ 9

D三节糖尿病的病因、分型/ 10

一、糖尿病的病因/ 10

二、糖尿病的分型/ 10

D四节糖尿病的症状/ 11

一、典型症状/ 11

二、不典型症状/ 12

D五节糖尿病及其并发症的预防/ 12

一、糖尿病发病的危险因素及预防/ 12

二、糖尿病的并发症/ 14

三、糖尿病并发症的预防/ 16

D二章糖友都易得哪些病 18

D一节糖友为什么易得肾病/ 19

一、高血糖/ 19

二、高血压/ 20

三、肾血流异常/ 20

四、血脂代谢异常/ 20

五、炎症免疫反应/ 21

D二节糖友为什么易得眼疾/ 22

一、毛细血管基底膜增厚/ 22

二、组织缺氧/ 22

三、血流动力学改变/ 23

四、遗传因素/ 23

五、特殊的眼球解剖特征/ 24

D三节糖友为什么易得心脑血管病/ 24

一、血脂代谢异常/ 25

二、血管内皮功能紊乱/ 25

三、胰岛素抵抗与高胰岛素血症/ 25

四、血小板活化与凝血/纤溶系统异常/ 26

D四节糖友为什么易感染/ 26

一、机体防御功能减弱/ 27

二、高血糖状态/ 27

三、糖尿病并发症/ 28

D五节糖友为什么会昏迷/ 29

一、酮症酸中毒昏迷/ 29

二、高渗性非酮症糖尿病昏迷/ 30

三、高渗性非酮症糖尿病昏迷的常见诱因/ 30

四、低血糖昏迷/ 31

五、乳酸性酸中毒昏迷/ 31

六、由合并症引起的昏迷/ 32

D六节糖友为什么易被肿瘤盯上/ 32

一、不健康饮食习惯/ 33

二、胰岛素抵抗/ 33

三、慢性炎症/ 33

四、糖代谢异常/ 34

五、脂代谢异常/ 34

六、其他原因/ 34

D三章糖友都要懂点营养学 36

D一节能量和体重/ 37

一、能量/ 37

二、体重/ 38

三、肥胖/ 39

D二节供能的三种营养素/ 40

一、碳水化合物/ 40

二、脂肪/ 42

三、蛋白质/ 43

D三节维生素和矿物质/ 44

一、维生素/ 44

二、微量元素/ 46

D四节膳食纤维/ 47

D五节水/ 50

D六节中国居民膳食指南/ 52

一、食物多样、谷类为主/ 52

二、动吃平衡，健康体重/ 53

三、多吃蔬果、奶类和大豆/ 54

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉/ 54

五、少油少盐，控糖限酒/ 55

六、杜绝浪费，兴新食尚/ 55

D四章糖友怎么吃才对 56

D一节合理控制总能量是关键/ 57

一、少吃多动，控制体重/ 57

二、合理膳食，均衡营养/ 57

三、粗细粮搭配/ 58

四、决定每天应该吃多少/ 58

D二节正确地分配进餐/ 61

D三节照表来吃饭/ 62

一、什么是食品交换份/ 62

二、食品交换的一些原则/ 62

D四节适宜的碳水化合物Z重要/ 63

D五节脂肪也有好有坏/ 65

D六节蛋白质的质与量/ 68

D七节蔬菜水果怎么吃/ 70

D八节水的补充也很重要/ 73

一、糖尿病患者缺水原因/ 73

二、糖尿病患者缺水的危害/ 73

三、如何科学补充水/ 74

D九节糖友合并高血脂怎么吃/ 75

一、高血糖为何常伴高血脂/ 75

二、糖尿病合并高血脂的危害/ 75

三、糖友合并高血脂该如何吃/ 76

D十节糖友合并痛风怎么吃/ 78

一、什么是痛风/ 78

二、痛风与吃有密切关系/ 78

三、糖友合并痛风怎样吃/ 78

四、食物嘌呤含量及食物选择/ 80

D十一节糖友合并冠心病怎么吃/ 80

一、帮你了解冠心病/ 80

二、饮食干预的重要性/ 81

三、糖友合并冠心病该如何吃/ 81

D十二节糖友合并肥胖怎么吃/ 83

一、减肥对糖友的重要性/ 83

二、判断是否肥胖的标准/ 83

三、糖友合并肥胖怎么吃/ 84

四、配合运动很重要/ 86

D十三节糖友合并肾功能不全怎么吃/ 86

一、糖友为什么合并肾功能不全/ 86

二、糖尿病肾病分期/ 86

三、肾功能不全饮食原则/ 87

D五章食物也要排名次 90

D一节谷类及制品/ 91

一、玉米/ 91

二、小米/ 92

三、荞麦/ 92

D二节薯类及制品/ 93

一、魔芋/ 93

二、山药/ 94

D三节　干豆类及制品　/ 95

一、黄豆　/ 95

二、黑豆　/ 96

三、红豆　/ 96

四、绿豆　/ 97

D四节　蔬菜类　/ 98

一、芹菜　/ 98

二、冬瓜　/ 99

三、茄子　/ 99

四、菜花　/ 100

D五节　菌藻类　/ 101

一、香菇　/ 101

二、银耳　/ 102

三、金针菇　/ 102

D六节　水果类　/ 103

一、苹果　/ 103

二、樱桃　/ 104

三、草莓　/ 105

四、金橘　/ 106

五、香蕉　/ 106

六、大枣　/ 107

D七节　坚果、种子类　/ 107

一、板栗　/ 107

二、核桃　/ 108

三、莲子　/ 109

四、花生　/ 109

五、腰果　/ 110

D八节　畜肉类及其制品　/ 111

一、驴肉　/ 111

二、牛肉　/ 112

三、兔肉/ 113

四、鹿肉和马肉/ 113

五、猪肉、羊肉和狗肉/ 113

D九节禽肉类及其制品/ 115

一、火鸡/ 116

二、乌鸡/ 116

三、鹌鹑/ 116

四、鸡/ 117

五、鸽子/ 117

六、鸭子/ 118

D十节奶类及制品/ 118

一、液态奶/ 119

二、奶制品/ 121

D十一节蛋类及制品/ 123

一、鹌鹑蛋/ 123

二、鸡蛋/ 124

三、鸭蛋/ 125

四、鹅蛋/ 125

D十二节鱼虾蟹贝类/ 126

一、鱼类/ 126

二、海参/ 128

三、虾/ 128

四、蟹类/ 129

五、贝类/ 130

D十三节小吃、甜点/ 131

D十四节速食食品/ 132

一、麦片/ 133

二、方便面/ 133

三、饼干类/ 134

四、速食粥/ 134

D六章选择保健品要慎重 136

D一节那些听上去很美的传说/ 137

一、根治糖尿病/ 137

二、保健品降糖/ 139

D二节正确认识保健品的降糖功效/ 140

一、膳食纤维，肠道护卫/ 140

二、“维”所欲为，“微”妙控糖/ 141

三、植物黄酮类等/ 141

D七章糖友J医指南 144

D一节得了糖尿病该如何J医/ 145

D二节如何监测血糖/ 147

一、自测血糖的优点/ 147

二、自测血糖的要求/ 147

三、长期控制要测糖化血红蛋白/ 148

四、动态血糖监测系统/ 149

D三节血糖仪的选和用/ 149

一、怎么挑选血糖仪/ 149

二、血糖仪使用不D的问题/ 151

三、做好使用前准备工作/ 152

四、血糖仪怎么使用才规范/ 152

五、血糖仪如何保养才科学/ 155

D四节检查指标/ 155

一、血液检查/ 155

二、尿液检查/ 157

D五节自己看懂化验单/ 157

一、异常指标/ 158

二、糖尿病常见化验指标解读/ 158

D六节糖尿病患者应该常做的检查/ 161

一、您可能会做到的检查/ 161

二、检查化验前注意事项/ 163

D八章患者常用小工具 164

D一节食物的生糖指数表/ 165

D二节膳食纤维含量表/ 171

D三节食物交换表/ 174

D四节301医院糖尿病食谱举例/ 178

一、1400kcal食谱举例/ 178

二、1600kcal食谱举例/ 180

三、1800kcal食谱举例/ 181

四、2000kcal食谱举例/ 183

参考文献/ 185

显示全部信息

《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》是一部由中国人民解放军总医院（301医院）资深营养专家团队倾力打造的权威糖尿病饮食指南。本书系统性地阐述了糖尿病患者如何通过科学合理的饮食管理，有效控制血糖，预防和延缓并发症的发生，提高生活质量。 一、 糖尿病与饮食管理的重要性 本书首先深入浅出地介绍了糖尿病的发病机制、类型以及其对人体健康的潜在危害。作者们强调，饮食是糖尿病管理中最为关键的一环，合理的饮食不仅能够帮助患者维持血糖稳定，还能改善血脂、血压等代谢指标，减轻胰岛素抵抗，从而最大限度地降低糖尿病及其相关并发症的风险。他们指出，许多糖尿病患者对饮食存在误区，例如“什么都不能吃”或“随便吃点也无妨”，这些不正确的观念都可能导致病情加重。因此，本书旨在纠正这些误区，为患者提供科学、实用、易于操作的饮食指导。 二、 糖尿病饮食的基本原则 本书的核心内容围绕糖尿病饮食的五大基本原则展开，并进行了极为详尽的解读： 1. 均衡营养，总量控制： 作者们详细解释了“均衡营养”的概念，强调摄入五大类食物——谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽蛋瘦肉类、奶豆坚果类以及油脂类——的重要性，确保身体所需的大量营养素和微量元素得到充分供给。同时，对于“总量控制”，本书提供了量化标准，例如建议每日总能量的摄入应根据患者的性别、年龄、体重、活动量和病情等因素进行个体化计算，并提供了简便易行的估算方法。书中列举了常见食物的能量密度，帮助读者了解不同食物对血糖的影响，从而更好地进行总量控制。 2. 定时定量，规律进餐： 关于“定时定量”，本书详细分析了规律进餐对维持血糖平稳的意义。作者们建议患者养成一日三餐规律进食的习惯，避免暴饮暴食或长时间饥饿。针对加餐的需求，本书也给出了详细的指导，例如哪些食物适合作为加餐，加餐的时间和分量如何把握，以避免餐后血糖过高或低血糖的发生。书中还强调了早餐的重要性，并提供了一些营养均衡的早餐搭配建议。 3. 选择合适食物，合理烹调： 这是本书着重强调的方面之一。作者们对各种食物进行了详细的分类和评价，特别关注了食物的升糖指数（GI值）和升糖负荷（GL值）。书中列举了低GI、中GI和高GI食物的名单，并解释了低GI食物如何帮助延缓餐后血糖升高。在主食的选择上，本书推荐全谷物、粗粮杂豆，并详细说明了它们的优点，如富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。对于蔬菜，本书鼓励多摄入非淀粉类蔬菜，并提供了烹调建议，如清蒸、凉拌、炖煮等，尽量避免油炸、红烧等高油高盐的烹调方式。在蛋白质的来源方面，本书推荐优先选择鱼、禽、蛋、瘦肉和豆制品，并指导读者如何选择脂肪含量低的肉类。 4. 少油少盐，清淡饮食： 长期以来，高油高盐的饮食习惯是导致糖尿病患者并发症加剧的重要因素。本书针对这一点提供了详实的指导。作者们详细阐述了摄入过多的钠和饱和脂肪酸对心血管健康的危害，并给出明确的建议：每日食盐摄入量应控制在6克以内，油的摄入量控制在25-30克以内。书中提供了许多替换油盐的天然调味品，如葱、姜、蒜、醋、香料等，并指导读者如何通过食物本身的鲜味来提升菜肴的口感，从而达到清淡饮食的目的。 5. 戒烟限酒，合理饮水： 酒精的摄入对血糖波动有显著影响，而吸烟更是糖尿病并发症的“催化剂”。本书明确指出，糖尿病患者应严格戒烟。对于饮酒，本书则建议尽量不饮酒，如果必须饮用，应严格限制饮酒的种类和量，并且注意饮酒前后血糖的变化。关于饮水，本书强调充足的水分摄入对维持身体正常代谢的重要性，并建议糖尿病患者选择白开水、淡茶水等，避免含糖饮料。 三、 糖尿病饮食的进阶指导与实践 在掌握了基本原则之后，本书进一步深入到糖尿病饮食管理的实践层面，提供了更具操作性的指导： 1. 食物交换份法： 为了帮助读者更直观地进行食物选择和份量控制，本书详细介绍了“食物交换份法”。作者们将食物按照营养成分的相似性分为几大类，并为每类食物设定了“份”的概念，例如一份谷薯类有多少克，一份蔬菜有多少克。通过学习食物交换份，读者可以根据自己的食谱和餐次，灵活地调整食物的选择和摄入量，实现个体化的饮食管理。书中配有大量的图片和列表，直观展示了不同食物的份量，极大地增强了实用性。 2. 不同糖尿病类型的饮食管理： 针对1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠期糖尿病等不同类型，本书提供了有针对性的饮食建议。例如，对于1型糖尿病患者，强调了碳水化合物的计算和胰岛素剂量的匹配；对于2型糖尿病患者，则更侧重于减重和改善胰岛素抵抗。妊娠期糖尿病患者的饮食管理则更加精细，以保证母婴双方的健康。 3. 特殊情况下的饮食调理： 本书还关注了糖尿病患者在一些特殊情况下的饮食调理，例如： 低血糖的应对： 详细讲解了低血糖的症状，并指导患者如何及时有效地补充糖分，以及如何预防低血糖的发生。 高血糖的应对： 介绍了高血糖的风险，并提供了相应的饮食调整建议，以及何时需要寻求医疗帮助。 运动与饮食的结合： 强调运动在糖尿病管理中的重要性，并指导患者如何在运动前后进行合理的饮食安排，以达到最佳的血糖控制效果。 糖尿病并发症的饮食预防与管理： 针对糖尿病常见的并发症，如心血管疾病、肾脏病、眼部疾病、神经病变等，本书提供了具体的饮食建议，以帮助患者延缓或减轻并发症的发生和发展。例如，对于肾脏病患者，强调低蛋白、低盐饮食；对于高血脂患者，建议减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。 4. 糖尿病患者的食谱与菜肴： 为了将理论知识转化为实际行动，本书精选了大量美味、营养、易于制作的糖尿病友好型食谱。这些食谱涵盖了早餐、午餐、晚餐、加餐等各个餐次，并且充分考虑了食材的可获得性、烹饪的便捷性和口味的多样性。每道菜肴都标注了主要的营养成分，如能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及膳食纤维等，方便读者进行计算和选择。此外，本书还提供了一些健康小零食和饮品的制作方法，满足患者多样化的需求。 四、 专家视角与人文关怀 本书的作者团队是来自301医院的顶尖营养学专家，他们将深厚的专业知识与丰富的临床经验相结合，确保了内容的科学性、权威性和实用性。在编写过程中，作者们不仅关注血糖的控制，更注重糖尿病患者的整体健康和生活质量。他们用通俗易懂的语言，避免了过多的专业术语，力求让每一位糖尿病患者及其家属都能轻松理解和掌握。 本书还融入了深厚的人文关怀。作者们深知糖尿病患者在饮食上面临的挑战和困扰，因此在书中不仅提供了严谨的科学指导，还给予了情感上的支持和鼓励。他们鼓励患者积极面对疾病，树立信心，通过科学的饮食管理，重新拥抱健康美好的生活。 总结 《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》是一部集科学性、实用性、权威性和人文关怀于一体的糖尿病饮食宝典。它不仅是糖尿病患者的必备参考书，也是家庭成员了解糖尿病饮食管理的重要读物。通过本书，读者将能够全面掌握糖尿病饮食管理的精髓，学会如何科学地选择食物、合理地搭配膳食，从而有效控制血糖，预防并发症，享受高品质的健康生活。本书的出版，无疑为广大糖尿病患者带来了福音，是他们对抗疾病、重拾健康的有力武器。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容太专业了，很多术语我都没太理解，虽然我知道营养学对糖尿病患者很重要，但这本书讲的理论知识对我这个普通读者来说有点晦涩，我更希望看到一些直接、易懂的食谱和烹饪技巧，比如具体到每一餐应该吃什么，怎么搭配才健康。书里提到了很多关于宏量营养素和微量营养素的比例，虽然知道它们很重要，但我实在不知道该怎么在日常饮食中具体实现。比如，书里提到要控制碳水化合物的摄入，但并没有给出清晰的每日碳水化合物摄入量的参考值，也没有告诉我哪些食物是高碳水化合物，哪些是低碳水化合物，我看了半天还是不知道怎么挑选食物。而且，书里还涉及到一些复杂的生化反应和代谢过程，这些对我来说完全是天书。我希望这本书能更接地气一些，多一些实际操作的指导，少一些理论性的铺垫。毕竟，我买这本书是为了解决实际的饮食问题，而不是来学习营养学的博士课程。如果能有更多的图片和图表来解释概念，或者一些糖尿病患者的真实案例分析，那样可能更容易理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直是个灾难！文字密集，字体大小不一，而且很多地方都没有明确的章节划分，找起信息来非常困难。我本来是想找一些快速学会的糖尿病饮食方法，结果在这本书里翻来翻去，感觉像是大海捞针。比如，我之前听说过一些关于低GI食物的说法，想在这本书里找找看具体有哪些食物属于这一类，结果翻了很久，只看到零散的几句话，根本没有一个完整的列表。而且，书里的配图也很少，即使有，也大多是模糊不清的，根本看不出是什么食材或者烹饪过程。我本来对通过改变饮食来控制血糖抱有很大的希望，但这本书给我的感觉是，它更像是一本研究报告，而不是一本给普通读者阅读的指南。我期望这本书能够提供一些更直观、更系统化的信息，比如制作一个详细的食物成分表，或者提供一些不同类型糖尿病患者的饮食计划范例。现在这样，我真的很难从中找到我需要的东西，甚至感觉有点被这本书“劝退”了。

评分☆☆☆☆☆

我花了很大的力气才看完这本书，但说实话，收获并不大。书里提到的很多关于糖尿病的并发症和预防措施，感觉和我在网上查到的信息大同小异，并没有什么特别新颖的观点。我本来是想了解一下“301医院营养专家”的独到见解，看看有没有什么“秘方”或者特别的饮食疗法，结果这本书给我的感觉就是一本非常普通的糖尿病健康科普读物。书里虽然提到了“饮食一本通”，但内容却显得有些杂乱，不够聚焦。很多章节都感觉是在泛泛而谈，缺乏深度和针对性。比如，对于不同年龄段、不同活动量、不同并发症的糖尿病患者，应该如何调整饮食，书里并没有给出非常详细的指导。我希望能看到更多关于具体食物的选择、烹饪方法、份量控制的建议，甚至是一些能够长期坚持的饮食习惯的培养方法。这本书给我的感觉是，它告诉了我很多“是什么”，但很少告诉我“怎么做”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格让我感到有些疏远。虽然我知道它是由营养专家撰写的，但其中的一些表达方式过于书面化，甚至有些生硬，读起来缺乏亲切感。我尝试着去理解书里关于“胰岛素抵抗”和“血糖波动”的解释，但总感觉隔了一层。我更喜欢那些用大白话、用生活化的例子来讲解健康知识的书。比如，书里提到要“优化膳食纤维摄入”，但我不知道具体到日常饮食，我应该怎么做才能算“优化”。是多吃蔬菜就够了吗？还是需要选择特定的蔬菜？这本书并没有给出明确的答案。而且，书里对于“如何应对外出就餐”或者“如何处理偶尔的糖尿病聚餐”这些实际生活中的问题，也没有提供太多的建议。我感觉这本书更像是一份学术论文的科普版本，缺少了一些与读者之间的情感连接和实际操作的共鸣。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷是想获得一些关于糖尿病饮食的权威指导，但读完之后，我感到有些失望。书里虽然列举了一些糖尿病的饮食禁忌和推荐食物，但并没有提供一个完整的、个性化的饮食管理方案。比如，书里提到了“低盐低脂”的原则，但并没有具体说明每日的盐和脂肪摄入量的标准是多少，也没有提供一些可以帮助读者进行量化评估的工具或者方法。我更希望这本书能够提供一些“一日三餐”的详细食谱，或者一些可以根据个人情况进行调整的饮食模板。这本书给我的感觉是，它给了我一些零散的知识点，但却没有帮我构建起一个完整的知识体系，也没有教会我如何将这些知识点转化为实际的饮食行为。我希望这本书能够更侧重于“实用性”，而不是“理论性”，能够真正地帮助糖尿病患者解决他们在日常饮食中遇到的实际困难。