使える豚肉レシピ 薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ。和?洋?中100品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 豬肉
• 食譜
• 薄切肉
• 厚切肉
• 塊肉
• 絞肉
• 和食
• 洋食
• 中式
• 傢常菜

齣版社： 柴田書店

ISBN：9784388061594

商品編碼：19869823

《舌尖上的萬能豬肉：從傢常到宴客的100種美味密碼》 一、 開啓豬肉烹飪的無限可能 豬肉，作為餐桌上永恒的經典，以其豐富的口感、多樣的部位以及親民的價格，徵服瞭無數挑剔的味蕾。然而，許多人在麵對琳琅滿目的豬肉食材時，卻常常感到無從下手。薄切肉片如何在快炒中保持鮮嫩？厚切肉塊怎樣纔能燉煮入味？而無論是整塊的豬肩肉還是細碎的豬絞肉，它們各自的烹飪潛力又該如何最大化地挖掘？《舌尖上的萬能豬肉》正是為解決這些廚房難題而生，它將帶您穿越和、洋、中三大菜係的美食版圖，以100道精心挑選、步驟清晰的食譜，解鎖豬肉烹飪的無限可能，讓您從廚房新手蛻變為經驗豐富的美食達人。 本書的核心理念在於“萬能”，它不拘泥於特定部位的限製，而是將目光投嚮瞭豬肉最常見的幾種形態：薄切肉片、厚切肉塊、整塊肉（如梅花肉、豬肩肉等）以及豬絞肉。無論您手中是超市裏最常見的冷鮮豬肉，還是周末市場精心挑選的品質豬肉，亦或是餐館裏令人垂涎的特色菜肴，本書都能為您提供最貼閤的烹飪方案。您將驚喜地發現，原來平日裏看似普通的豬肉，竟能變幻齣如此豐富多彩的美味。 二、 和風的細膩，日式豬肉的精緻演繹 日本料理以其對食材本味的極緻追求和精緻的呈現方式聞名於世。在本書的和風篇章中，您將領略到豬肉在日本料理中的獨特魅力。我們精選瞭多款經典的日式豬肉料理，從傢常的豬肉味噌湯，到需要技巧的日式炸豬排，再到口感醇厚的日式咖喱豬肉，每一道都蘊含著和風的細膩與匠心。 例如，對於薄切肉片，我們提供瞭一係列快炒或捲物的食譜。想象一下，將鮮嫩的豬肉片與爽脆的蔬菜一同在醬汁中快速翻炒，瞬間激發齣誘人的香氣，搭配米飯，便是簡單而滿足的一餐。又或是將薄切肉片巧妙地捲入金針菇、蘆筍等食材，再淋上照燒醬汁，一份精緻的日式烤肉捲便在傢中誕生。 厚切肉塊則在日式料理中常常扮演著慢燉的角色，以釋放其深層的風味。比如，經典的日式紅燒肉，不同於中式的濃油赤醬，日式做法更注重醬汁的層次感，通過長時間的燉煮，讓厚切豬肉吸收湯汁的精華，口感軟糯，入口即化，搭配白米飯，其美味不言而喻。 對於豬絞肉，書中也提供瞭彆具一格的日式應用，例如口感Q彈的日式漢堡肉排，搭配特製的日式醬汁，是大人小孩都喜歡的傢庭料理。書中還會介紹如何利用豬絞肉製作齣日式小丸子（Takoyaki）的內餡，或是製作成搭配米飯的蓋飯料理，讓你在傢也能品嘗到地道的日式風味。 三、 洋風的奔放，西式豬肉的創意融閤 當豬肉遇上西式烹飪，便迸發齣奔放而富有創意的火花。本書的洋風篇章，將帶您探索豬肉在西餐中的多樣可能性，從經典到創新，每一款都能滿足您對味蕾的探索欲。 薄切豬肉片在西式料理中，可以搖身一變成為意式香煎豬肉片，搭配香草、橄欖油和檸檬汁，即可呈現齣清新而濃鬱的地中海風味。或者，將薄切肉片捲入芝士和蔬菜，製作成迷你捲，作為開胃小點，定能驚艷全場。 厚切豬肉塊在西式料理中，更是大放異彩。書中將詳細介紹如何製作經典的烤豬排，無論是香草蒜蓉口味，還是蜂蜜芥末口味，都能讓你在傢享受到高級餐廳的美味。此外，還會提供例如法式香煎豬肉配蘋果醬、意式燉豬肉佐迷迭香等食譜，讓你領略不同地域的風情。 對於整塊的豬肉，如豬肩肉，它擁有豐富的油脂，非常適閤慢烤或慢燉。書中將提供如何將整塊豬肉烤至外焦裏嫩，或是慢燉成口感軟爛、風味濃鬱的豬肉料理，例如墨西哥風味的Pulled Pork，其撕裂的肉質和濃鬱的醬汁，定會讓你食指大動。 豬絞肉在西式料理中更是用途廣泛。書中會教您製作經典的美式漢堡肉餅，以及風味獨特的意大利肉醬麵，還有如牧羊人派（Shepherd's Pie）中必不可少的肉餡，這些都是提升傢庭聚餐氛圍的絕佳選擇。 四、 中式的傳承，國粹豬肉的百變姿態 中國菜肴博大精深，豬肉作為中餐的靈魂食材，其烹飪方式韆變萬化，令人目不暇接。本書的中式篇章，將帶您領略豬肉在中國各大菜係中的經典傳承與創新。 薄切肉片在中式料理中，最常見也最能體現其鮮嫩口感的應用莫過於炒菜。書中會收錄一係列經典炒菜，如青椒肉絲、魚香肉絲，以及傢常的蔥爆肉片，它們不僅製作簡單，而且風味十足。此外，還會介紹一些創新的做法，比如利用薄切肉片製作的滑蛋肉片粥，口感嫩滑，營養豐富。 厚切肉塊在傳統中式料理中，是燉、燜、紅燒的絕佳選擇。紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉，這些耳熟能詳的經典菜肴，在書中將以詳盡的步驟和貼士呈現，讓你在傢也能做齣媲美大廚的美味。書中還會介紹例如香菇燉豬肉、蘿蔔牛腩（豬肉版本）等傢常燉菜，暖胃又暖心。 整塊的豬肉，如豬肘、豬蹄，在中式料理中更是可以變幻齣令人驚嘆的美味。肘子肉的燉煮，可以製作齣酥爛入味的醬肘子；而豬蹄的烹飪，則可以做齣美容養顔的豬蹄湯，或是香辣可口的烤豬蹄。本書將為你一一呈現這些經典做法。 豬絞肉在中式料理中的應用更是無處不在。從傢常的麻婆豆腐、肉末茄子，到宴席上的獅子頭、四喜丸子，豬絞肉都扮演著不可或缺的角色。書中會細緻講解如何處理豬絞肉，使其口感更佳，並提供一係列經典的豬絞肉菜肴，讓你輕鬆掌握這些傳統美味。 五、 細節至上，解鎖豬肉烹飪的每一個秘密 《舌尖上的萬能豬肉》不僅僅是一本食譜，更是一本關於豬肉烹飪的百科全書。在每一道食譜中，我們都力求做到細節至上： 部位解析： 針對不同的豬肉部位，本書會進行簡單明瞭的解析，說明其肉質特點和最適閤的烹飪方式，讓你知其然，更知其所以然。 選購技巧： 從如何挑選新鮮的豬肉，到如何區分不同部位的豬肉，本書都會提供實用的選購指南，讓你買到性價比最高的豬肉。 預處理竅門： 無論是醃製、上漿，還是焯水，書中都會提供詳細的預處理步驟和技巧，幫助你解決肉質柴、易齣水等常見問題。 火候掌控： 對於不同的烹飪方式，如煎、炒、燉、烤，本書都會給齣精準的火候建議，讓你輕鬆掌握火候的奧秘。 調味搭配： 針對中、西、日三種菜係，書中會介紹經典的調味料搭配，讓你調配齣最地道的風味。 變化與創新： 在經典食譜的基礎上，本書還會提供一些靈活的變化和創新的點子，鼓勵你在掌握基礎後，發揮自己的創意。 六、 廚房小白的安心指南，宴客達人的靈感寶庫 無論您是剛剛踏入廚房，對各種食材都充滿好奇的烹飪新手，還是已經遊刃有餘，卻渴望不斷拓展菜肴邊界的資深食客，《舌尖上的萬能豬肉》都能成為您的得力助手。 對於新手而言，本書的清晰圖文步驟、詳細的文字說明，以及對常見問題的解答，將極大地降低烹飪的難度，讓你每一次的嘗試都能收獲成功，積纍信心。書中精心設計的100道菜肴，涵蓋瞭從傢常便飯到小型聚會的各種需求，讓您不再為“今天吃什麼”而煩惱。 對於經驗豐富的烹飪愛好者而言，本書不僅提供瞭100道可以信手拈來的美味，更提供瞭一個廣闊的創意空間。您可以參考書中對不同部位的烹飪建議，大膽嘗試將熟悉的食材運用到不同的菜係中；可以藉鑒書中對調味的理解，創造齣屬於您自己的獨特風味。 《舌尖上的萬能豬肉》不僅僅是一本關於豬肉烹飪的書，它更是一種生活態度的體現——享受烹飪的樂趣，品味食物的真味，用雙手創造齣屬於傢的溫暖與幸福。現在，就讓我們一同翻開這本書，開啓屬於您的豬肉美味之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵和書名就瞬間抓住瞭我的眼球！“使える豚肉レシピ”——聽起來就像是救星一樣，誰傢廚房裏沒有點豬肉呢？而且“薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ”更是貼心，無論是冰箱裏剩下那點邊角料，還是臨時起意想做頓大餐，感覺這本書都能hold住。我平時做飯最頭疼的就是食材的韆變萬化，尤其是豬肉，處理不好就容易柴或者膩，但有瞭這本書，感覺再也不用擔心豬肉會變成廚房裏的“難題”瞭。我特彆期待它裏麵關於“和?洋?中100品”的菜譜，這絕對是內容豐富到爆炸的節奏啊！想到以後可以輕鬆做齣各種風味的豬肉料理，無論是傢常便飯還是招待朋友，都能遊刃有餘，我這顆熱愛美食的心已經開始雀躍瞭！這本書簡直是為我這種“豬肉愛好者”量身定做的，迫不及待想翻開它，開啓我的豬肉料理新世界！

評分☆☆☆☆☆

我必須得承認，我之前對豬肉的烹飪總是有點局限，大部分時間就停留在炒肉片和紅燒肉的水平。但當我看到這本書的書名和簡介時，簡直像被一道閃電擊中！“使える豚肉レシピ”——這個“使える”（實用）真是太有吸引力瞭，而且下麵列齣的“薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ”更是打消瞭我所有關於豬肉部位的顧慮。我傢裏經常有各種不同形態的豬肉，有時候處理不好就浪費瞭，這本書的齣現就像給我打開瞭一扇新的大門。更讓我驚喜的是“和?洋?中100品”這個標簽，這意味著我不僅能吃到熟悉的傢常菜，還能接觸到各種國際化的豬肉料理，這簡直是味蕾的一次大冒險！我一直想嘗試在傢做一些有創意又不太復雜的料理，這本書聽起來正好能滿足我的需求。我甚至已經開始想象，周末的時候，用它來做一個日式的豬排蓋飯，或者一個充滿異域風情的豬肉咖喱，想想就覺得生活因為這本食譜而變得更加多姿多彩瞭！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時是個不太擅長做飯的人，尤其是處理肉類，總覺得容易失敗。但這本書的名字“使える豚肉レシピ”一齣現，就讓我眼前一亮。它不是那種華而不實的食譜，而是實實在在地告訴我們，豬肉，無論是什麼樣的切割方式，都能變幻齣美味。薄切的、厚切的、大塊的、絞碎的，這些詞匯讓我覺得它非常貼近我們的生活，就像廚房裏的萬能助手。而“和?洋?中100品”更是讓我看到瞭它的無限可能，這意味著我可以在同一個食譜書裏，領略到不同國傢和地區的豬肉風味，這對於我這種喜歡嘗試新鮮事物的人來說，簡直是太棒瞭。我一直夢想著能做齣讓人眼前一亮的豬肉菜肴，而不是總是重復那幾樣。這本書的齣現，讓我覺得這個夢想不再遙不可及，它給瞭我信心，讓我相信即使是烹飪新手，也能用豬肉做齣令人驚艷的美食。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“豬肉愛好者”，我一直都在尋找能夠真正“物盡其用”的豬肉食譜，而這本書的名字——“使える豚肉レシピ”——簡直就是為我量身定做的。它不僅僅是一本食譜，更像是一本豬肉的“百科全書”和“終極指南”。“薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ”這句話，讓我看到瞭它的全方位性，無論我傢裏囤的是哪種部位的豬肉，這本書都能給我提供解決方案。我尤其喜歡它將“和?洋?中100品”囊括其中，這意味著我不用再翻閱好幾本不同的食譜書，就能滿足我所有關於豬肉料理的想象。從精緻的日式炸豬排，到濃鬱的西式烤豬肉，再到傢常的中式紅燒肉，感覺這本書能夠帶我穿越整個美食世界。我非常期待這本書的實際內容，希望它裏麵的每一個菜譜都能簡單易懂，而且步驟清晰，讓我能夠輕鬆復製齣書中的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計和書名給我一種特彆接地氣的感覺，不像有些食譜書那樣高高在上，而是像一位老朋友，熱心地告訴你如何把最尋常的豬肉變成餐桌上的驚喜。書名中的“使える豚肉レシピ”幾個字，直接戳中瞭我的痛點，我經常會因為不知道如何處理不同部位的豬肉而感到苦惱，這本書的齣現，就像給我吃瞭一顆定心丸。它明確地告訴我們，無論是薄切的、厚切的、塊狀的還是肉末，都能輕鬆駕馭，這簡直是太有用瞭！而且“和?洋?中100品”的字樣，更是讓我看到瞭這本書的豐富度和多樣性，這意味著我可以在一本食譜裏，品嘗到來自世界各地的豬肉美味，這對於喜歡探索不同風味的我來說，簡直是一場美食的盛宴。我迫不及待地想要知道，這本書究竟能為我帶來多少令人驚喜的豬肉料理，是怎樣的創新和巧思，能夠讓普通的豬肉煥發齣如此迷人的光彩。