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出版社： 朝倉書店

ISBN：9784254610536

商品编码：19869867

《食材溯源：餐桌上的安心密码》 在琳琅满目的现代超市，每一份诱人的食材背后，都隐藏着一段不为人知的旅程。从广袤的田野到精密的加工厂，再到最终的货架，每一步都关乎着我们餐桌上的安全与健康。然而，消费者往往只能看到最终呈现的成品，对于其来源、生长环境、加工过程以及所经历的运输链条，知之甚少。这种信息的不对称，不仅让消费者在选择时感到迷茫，更可能潜藏着难以察觉的风险。 《食材溯源：餐桌上的安心密码》正是应运而生，它并非一本关于食品安全法规的枯燥手册，也不是一份关于食品添加剂的详细清单。相反，它是一场深入食材世界的探索之旅，旨在揭示那些隐藏在食物背后的“安心密码”，教会您如何辨识、如何追溯，从而成为一个更明智、更安心的消费者。 本书从消费者最关心的问题出发，层层剥茧，将复杂的食材生产与流通环节，以生动、形象、易懂的方式呈现出来。我们将带您走进第一章：从土地到餐桌的初心。在这里，我们不谈论高深的化学名词，而是聚焦于最朴实的农耕智慧。我们将追随有机大米的生长足迹，了解它如何在自然农法下，汲取阳光雨露，避免化学肥料和农药的侵扰。您将看到种植者如何与土地建立深厚的连接，如何运用世代相传的经验，培育出最纯粹的作物。我们将探访散养鸡的幸福生活，聆听它们在自然环境中自由觅食、嬉戏的欢声笑语，了解它们是如何孕育出富含营养、口感鲜美的鸡蛋。书中还将详细介绍传统畜牧业的优良实践，以及如何通过科学的管理，确保动物福利和产品质量。我们还会深入探究水产养殖业的现状，从苗种的培育到成鱼的捕捞，关注其环境友好性与可持续发展，让您了解清澈水源中孕育出的健康鱼虾。 在第二章：加工的艺术与安全中，我们将目光从田间转向生产线。然而，这里不是冰冷的机械轰鸣，而是对品质的精益求精。我们将以真实的案例，展示优质的乳制品是如何从牧场新鲜的牛乳，经过巴氏杀菌、均质化等一系列温和的处理，保留其天然的营养与风味。您将了解到，现代化食品加工技术并非是“不健康”的代名词，恰恰相反，在严格的质量控制下，它们能够极大地提升食品的安全性、稳定性和保质期，同时最大程度地保留食材本身的营养价值。我们将重点剖析那些看似简单的过程，如肉类分割、水果冷冻、谷物研磨，是如何通过科学的设计和严谨的操作，确保产品在各个环节都能达到最高的安全标准。书中还会探讨一些常见的加工方式，如发酵、熏制、腌制，并深入介绍其背后的微生物学原理以及如何通过控制发酵过程，产生出安全、美味且富有益生菌的食品。 第三章：物流的脉络与保障，将为您揭示食材从产地到达您手中的漫长旅程。这是一条由温度、时间和专业知识构筑的精密网络。我们不会罗列枯燥的运输条例，而是通过生动的场景描绘，让您感受冷链物流的神奇。您将跟随一车新鲜的蔬菜，经历从采摘到进入冷藏车，再到全程恒温运输，最终抵达超市的全过程。了解恒温恒湿的仓储如何延长食材的生命周期，了解专业运输车辆如何防止交叉污染。书中还会涉及食品包装的重要性，从选择合适的包装材料，到精密的真空包装技术，再到智能包装的未来趋势，都将为您一一呈现，让您明白，良好的包装不仅能保持食材的新鲜度，更能有效隔绝外界的污染，为安全保驾护航。 第四章：识别的智慧与洞察，将是本书的核心价值所在。我们为您准备了一系列实用的“扫描”技巧，让您在选购食材时，能够擦亮双眼，拥有洞察力。我们将教您如何解读食品标签上的每一个信息，包括配料表、营养成分表、生产日期、保质期，以及那些看似晦涩的认证标识，如“绿色食品”、“有机食品”、“地理标志产品”等，究竟代表着什么？您将学会如何从外观、气味、触感等方面，初步判断食材的新鲜度和品质。书中还会提供一些“避坑指南”，揭示一些常见的误导性宣传，以及消费者在选购过程中容易遇到的陷阱，并给出有效的应对方法。例如，您将学会如何区分“天然香料”与“食用香精”，如何辨别“纯天然”的欺骗性宣传，以及如何理性看待那些夸大的营养功效。 第五章：餐桌上的选择与责任，将引导您将所学知识付诸实践。这不仅关乎您个人的健康，更关乎我们共同的未来。我们将鼓励您积极参与到“可持续消费”的理念中，了解如何选择那些对环境影响更小、对生产者更公平的食材。本书会介绍一些简单易行的家庭储存方法，帮助您最大程度地减少食物浪费，让每一份购买的食材都能物尽其用。同时，我们也会鼓励您积极与商家沟通，提出您的疑问和需求，成为推动食品行业进步的积极力量。您将了解到，作为消费者，您的每一个选择，都在默默地塑造着食品市场的未来。 《食材溯源：餐桌上的安心密码》是一本引人入胜的指南，它以一种友善、客观的态度，带领读者走进食材的真实世界。它不制造恐慌，也不提供虚假的保证，而是赋予您辨识风险、做出明智选择的能力。通过阅读本书，您将不再是那个被动接受信息的消费者，而是一位掌握了“安心密码”，能够自信地为自己和家人选择健康、安全食材的“掌柜”。这本书，是您通往安心餐桌的最佳向导，让每一次烹饪，都充满着对生命的热爱与尊重。

评分☆☆☆☆☆

读完这本关于亚洲美食文化演变的著作，我仿佛穿越了时空，亲历了饮食习惯的千年变迁。书中并没有局限于某个具体的国家或地区，而是以宏大的视角，追踪了各种食材、烹饪技巧以及饮食观念在亚洲大陆上的传播与融合。从古代丝绸之路上的香料贸易，到近现代西方饮食文化的影响，再到地区间的相互借鉴，作者都描绘得绘声绘色。尤其令人印象深刻的是关于米饭作为亚洲主食的文化象征意义的论述，以及不同地区因地理气候差异而形成的独特烹饪风格。书中还穿插了许多有趣的民间传说和历史故事，让冰冷的历史变得鲜活起来。对于我这样对亚洲饮食文化充满好奇的读者来说，这本书打开了一个全新的视野，让我理解了今天我们餐桌上食物的来龙去脉。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一部关于文化交流、社会变迁和人类智慧的百科全书。

评分☆☆☆☆☆

这本书带领我踏上了一场关于欧洲城市发展史的迷人旅程。作者以其深厚的历史学造诣，细致入微地描绘了从古希腊罗马时期的城邦，到中世纪的封建城镇，再到文艺复兴时期的理想城市，直至近代工业化和后工业化都市的演变过程。书中不仅仅是简单地罗列城市名称和年代，更深入地探讨了塑造城市形态和功能的重要因素，如地理环境、经济活动、政治制度、宗教信仰、文化思潮以及技术进步等。作者尤其擅长于分析不同历史时期城市规划的理念和实践，比如文艺复兴时期对称、秩序的城市布局，以及工业革命后功能分区带来的城市景观变化。通过对一系列典型欧洲城市的深入剖析，如罗马、巴黎、伦敦、佛罗伦萨等，本书生动地展现了城市在不同历史时期所扮演的角色，以及它们如何成为人类文明发展的重要载体。对于热爱历史、城市规划以及对西方文化感兴趣的读者来说，这无疑是一本引人入胜的佳作。

评分☆☆☆☆☆

这是一本关于现代家庭育儿挑战与解决方案的实践指南，作者以一位资深心理咨询师的身份，分享了许多在实际工作中遇到的案例，并提供了切实可行的建议。书中涵盖了从婴儿期到青春期的各个年龄段可能遇到的问题，比如睡眠问题、喂养难题、行为管教、情绪管理以及亲子沟通等。作者强调了建立健康亲子关系的重要性，并通过具体的沟通技巧和游戏互动，指导家长如何更好地理解和回应孩子的需求。书中对儿童心理发展的不同阶段进行了科学的阐述，帮助家长认识到孩子的行为模式与其发展阶段的关联性，从而避免不必要的焦虑和误解。我特别喜欢书中关于“积极育儿”的理念，它鼓励家长以鼓励、支持和理解的态度来引导孩子，而不是一味地批评和惩罚。这本书的语言通俗易懂，案例贴切，对于正在经历育儿之苦或对育儿充满期待的家长来说，绝对是一本值得反复阅读的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

一本关于全球气候变化对农业生产影响的科学报告，内容严谨，数据详实，充分展现了作者扎实的专业功底。书中系统地分析了气温升高、降水模式改变、极端天气事件频发等因素如何直接或间接影响农作物的生长周期、产量和品质。作者不仅提供了大量的观测数据和模拟研究结果，还深入探讨了不同地区、不同农作物所面临的具体挑战。例如，书中详细分析了海平面上升对沿海低洼地区农业的威胁，以及干旱和洪涝对内陆地区粮食安全的影响。更值得关注的是，本书也提出了应对气候变化对农业冲击的潜在解决方案，包括培育耐旱耐涝作物品种、改进灌溉技术、发展气候智能型农业实践以及建立完善的农业保险体系等。对于关注全球农业发展、粮食安全以及环境保护的读者而言，这本书提供了深刻的见解和重要的参考信息。

评分☆☆☆☆☆

一本关于日本食品安全法规的深度解析，从法律条文的渊源、发展历程，到具体的执行细则，都有详尽的阐述。作者在书中不仅罗列了相关的法律框架，更深入探讨了每一项法规背后的科学依据和国际接轨的考量。例如，在关于农药残留的章节，书中详细列举了不同农产品允许的最大残留量（MRLs）及其设定标准，并追溯了这些标准如何受到国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）等国际组织的影响。同时，本书也对日本特有的食品安全管理模式进行了剖析，比如对食品追溯体系的构建以及在紧急情况下的应对机制。作者的研究成果非常扎实，引用了大量的官方文件、学术研究以及行业报告，使得论证过程严谨可信。对于那些希望深入了解日本食品安全法律体系的专业人士，如律师、政策制定者、食品行业从业者，或是对食品安全治理有研究兴趣的学者，这本书无疑是一本不可多得的参考资料。它提供的不仅仅是知识，更是一种思考问题的角度和研究方法。