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圖書標籤:

• 食品安全
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• 食品科學
• 食品添加劑
• 食品檢測
• 食品法規
• 食品汙染
• 食品風險
• 食品質量
• 食品營養

齣版社： 朝倉書店

ISBN：9784254610536

商品編碼：19869867

《食材溯源：餐桌上的安心密碼》 在琳琅滿目的現代超市，每一份誘人的食材背後，都隱藏著一段不為人知的旅程。從廣袤的田野到精密的加工廠，再到最終的貨架，每一步都關乎著我們餐桌上的安全與健康。然而，消費者往往隻能看到最終呈現的成品，對於其來源、生長環境、加工過程以及所經曆的運輸鏈條，知之甚少。這種信息的不對稱，不僅讓消費者在選擇時感到迷茫，更可能潛藏著難以察覺的風險。 《食材溯源：餐桌上的安心密碼》正是應運而生，它並非一本關於食品安全法規的枯燥手冊，也不是一份關於食品添加劑的詳細清單。相反，它是一場深入食材世界的探索之旅，旨在揭示那些隱藏在食物背後的“安心密碼”，教會您如何辨識、如何追溯，從而成為一個更明智、更安心的消費者。 本書從消費者最關心的問題齣發，層層剝繭，將復雜的食材生産與流通環節，以生動、形象、易懂的方式呈現齣來。我們將帶您走進第一章：從土地到餐桌的初心。在這裏，我們不談論高深的化學名詞，而是聚焦於最樸實的農耕智慧。我們將追隨有機大米的生長足跡，瞭解它如何在自然農法下，汲取陽光雨露，避免化學肥料和農藥的侵擾。您將看到種植者如何與土地建立深厚的連接，如何運用世代相傳的經驗，培育齣最純粹的作物。我們將探訪散養雞的幸福生活，聆聽它們在自然環境中自由覓食、嬉戲的歡聲笑語，瞭解它們是如何孕育齣富含營養、口感鮮美的雞蛋。書中還將詳細介紹傳統畜牧業的優良實踐，以及如何通過科學的管理，確保動物福利和産品質量。我們還會深入探究水産養殖業的現狀，從苗種的培育到成魚的捕撈，關注其環境友好性與可持續發展，讓您瞭解清澈水源中孕育齣的健康魚蝦。 在第二章：加工的藝術與安全中，我們將目光從田間轉嚮生産綫。然而，這裏不是冰冷的機械轟鳴，而是對品質的精益求精。我們將以真實的案例，展示優質的乳製品是如何從牧場新鮮的牛乳，經過巴氏殺菌、均質化等一係列溫和的處理，保留其天然的營養與風味。您將瞭解到，現代化食品加工技術並非是“不健康”的代名詞，恰恰相反，在嚴格的質量控製下，它們能夠極大地提升食品的安全性、穩定性和保質期，同時最大程度地保留食材本身的營養價值。我們將重點剖析那些看似簡單的過程，如肉類分割、水果冷凍、榖物研磨，是如何通過科學的設計和嚴謹的操作，確保産品在各個環節都能達到最高的安全標準。書中還會探討一些常見的加工方式，如發酵、熏製、醃製，並深入介紹其背後的微生物學原理以及如何通過控製發酵過程，産生齣安全、美味且富有益生菌的食品。 第三章：物流的脈絡與保障，將為您揭示食材從産地到達您手中的漫長旅程。這是一條由溫度、時間和專業知識構築的精密網絡。我們不會羅列枯燥的運輸條例，而是通過生動的場景描繪，讓您感受冷鏈物流的神奇。您將跟隨一車新鮮的蔬菜，經曆從采摘到進入冷藏車，再到全程恒溫運輸，最終抵達超市的全過程。瞭解恒溫恒濕的倉儲如何延長食材的生命周期，瞭解專業運輸車輛如何防止交叉汙染。書中還會涉及食品包裝的重要性，從選擇閤適的包裝材料，到精密的真空包裝技術，再到智能包裝的未來趨勢，都將為您一一呈現，讓您明白，良好的包裝不僅能保持食材的新鮮度，更能有效隔絕外界的汙染，為安全保駕護航。 第四章：識彆的智慧與洞察，將是本書的核心價值所在。我們為您準備瞭一係列實用的“掃描”技巧，讓您在選購食材時，能夠擦亮雙眼，擁有洞察力。我們將教您如何解讀食品標簽上的每一個信息，包括配料錶、營養成分錶、生産日期、保質期，以及那些看似晦澀的認證標識，如“綠色食品”、“有機食品”、“地理標誌産品”等，究竟代錶著什麼？您將學會如何從外觀、氣味、觸感等方麵，初步判斷食材的新鮮度和品質。書中還會提供一些“避坑指南”，揭示一些常見的誤導性宣傳，以及消費者在選購過程中容易遇到的陷阱，並給齣有效的應對方法。例如，您將學會如何區分“天然香料”與“食用香精”，如何辨彆“純天然”的欺騙性宣傳，以及如何理性看待那些誇大的營養功效。 第五章：餐桌上的選擇與責任，將引導您將所學知識付諸實踐。這不僅關乎您個人的健康，更關乎我們共同的未來。我們將鼓勵您積極參與到“可持續消費”的理念中，瞭解如何選擇那些對環境影響更小、對生産者更公平的食材。本書會介紹一些簡單易行的傢庭儲存方法，幫助您最大程度地減少食物浪費，讓每一份購買的食材都能物盡其用。同時，我們也會鼓勵您積極與商傢溝通，提齣您的疑問和需求，成為推動食品行業進步的積極力量。您將瞭解到，作為消費者，您的每一個選擇，都在默默地塑造著食品市場的未來。 《食材溯源：餐桌上的安心密碼》是一本引人入勝的指南，它以一種友善、客觀的態度，帶領讀者走進食材的真實世界。它不製造恐慌，也不提供虛假的保證，而是賦予您辨識風險、做齣明智選擇的能力。通過閱讀本書，您將不再是那個被動接受信息的消費者，而是一位掌握瞭“安心密碼”，能夠自信地為自己和傢人選擇健康、安全食材的“掌櫃”。這本書，是您通往安心餐桌的最佳嚮導，讓每一次烹飪，都充滿著對生命的熱愛與尊重。

評分☆☆☆☆☆

一本關於全球氣候變化對農業生産影響的科學報告，內容嚴謹，數據詳實，充分展現瞭作者紮實的專業功底。書中係統地分析瞭氣溫升高、降水模式改變、極端天氣事件頻發等因素如何直接或間接影響農作物的生長周期、産量和品質。作者不僅提供瞭大量的觀測數據和模擬研究結果，還深入探討瞭不同地區、不同農作物所麵臨的具體挑戰。例如，書中詳細分析瞭海平麵上升對沿海低窪地區農業的威脅，以及乾旱和洪澇對內陸地區糧食安全的影響。更值得關注的是，本書也提齣瞭應對氣候變化對農業衝擊的潛在解決方案，包括培育耐旱耐澇作物品種、改進灌溉技術、發展氣候智能型農業實踐以及建立完善的農業保險體係等。對於關注全球農業發展、糧食安全以及環境保護的讀者而言，這本書提供瞭深刻的見解和重要的參考信息。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶領我踏上瞭一場關於歐洲城市發展史的迷人旅程。作者以其深厚的曆史學造詣，細緻入微地描繪瞭從古希臘羅馬時期的城邦，到中世紀的封建城鎮，再到文藝復興時期的理想城市，直至近代工業化和後工業化都市的演變過程。書中不僅僅是簡單地羅列城市名稱和年代，更深入地探討瞭塑造城市形態和功能的重要因素，如地理環境、經濟活動、政治製度、宗教信仰、文化思潮以及技術進步等。作者尤其擅長於分析不同曆史時期城市規劃的理念和實踐，比如文藝復興時期對稱、秩序的城市布局，以及工業革命後功能分區帶來的城市景觀變化。通過對一係列典型歐洲城市的深入剖析，如羅馬、巴黎、倫敦、佛羅倫薩等，本書生動地展現瞭城市在不同曆史時期所扮演的角色，以及它們如何成為人類文明發展的重要載體。對於熱愛曆史、城市規劃以及對西方文化感興趣的讀者來說，這無疑是一本引人入勝的佳作。

評分☆☆☆☆☆

這是一本關於現代傢庭育兒挑戰與解決方案的實踐指南，作者以一位資深心理谘詢師的身份，分享瞭許多在實際工作中遇到的案例，並提供瞭切實可行的建議。書中涵蓋瞭從嬰兒期到青春期的各個年齡段可能遇到的問題，比如睡眠問題、喂養難題、行為管教、情緒管理以及親子溝通等。作者強調瞭建立健康親子關係的重要性，並通過具體的溝通技巧和遊戲互動，指導傢長如何更好地理解和迴應孩子的需求。書中對兒童心理發展的不同階段進行瞭科學的闡述，幫助傢長認識到孩子的行為模式與其發展階段的關聯性，從而避免不必要的焦慮和誤解。我特彆喜歡書中關於“積極育兒”的理念，它鼓勵傢長以鼓勵、支持和理解的態度來引導孩子，而不是一味地批評和懲罰。這本書的語言通俗易懂，案例貼切，對於正在經曆育兒之苦或對育兒充滿期待的傢長來說，絕對是一本值得反復閱讀的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

一本關於日本食品安全法規的深度解析，從法律條文的淵源、發展曆程，到具體的執行細則，都有詳盡的闡述。作者在書中不僅羅列瞭相關的法律框架，更深入探討瞭每一項法規背後的科學依據和國際接軌的考量。例如，在關於農藥殘留的章節，書中詳細列舉瞭不同農産品允許的最大殘留量（MRLs）及其設定標準，並追溯瞭這些標準如何受到國際食品法典委員會（Codex Alimentarius）等國際組織的影響。同時，本書也對日本特有的食品安全管理模式進行瞭剖析，比如對食品追溯體係的構建以及在緊急情況下的應對機製。作者的研究成果非常紮實，引用瞭大量的官方文件、學術研究以及行業報告，使得論證過程嚴謹可信。對於那些希望深入瞭解日本食品安全法律體係的專業人士，如律師、政策製定者、食品行業從業者，或是對食品安全治理有研究興趣的學者，這本書無疑是一本不可多得的參考資料。它提供的不僅僅是知識，更是一種思考問題的角度和研究方法。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本關於亞洲美食文化演變的著作，我仿佛穿越瞭時空，親曆瞭飲食習慣的韆年變遷。書中並沒有局限於某個具體的國傢或地區，而是以宏大的視角，追蹤瞭各種食材、烹飪技巧以及飲食觀念在亞洲大陸上的傳播與融閤。從古代絲綢之路上的香料貿易，到近現代西方飲食文化的影響，再到地區間的相互藉鑒，作者都描繪得繪聲繪色。尤其令人印象深刻的是關於米飯作為亞洲主食的文化象徵意義的論述，以及不同地區因地理氣候差異而形成的獨特烹飪風格。書中還穿插瞭許多有趣的民間傳說和曆史故事，讓冰冷的曆史變得鮮活起來。對於我這樣對亞洲飲食文化充滿好奇的讀者來說，這本書打開瞭一個全新的視野，讓我理解瞭今天我們餐桌上食物的來龍去脈。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一部關於文化交流、社會變遷和人類智慧的百科全書。