使える豚肉レシピ 薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ。和?洋?中100品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 猪肉
• 食谱
• 薄切肉
• 厚切肉
• 块肉
• 绞肉
• 和食
• 洋食
• 中式
• 家常菜

出版社： 柴田書店

ISBN：9784388061594

商品编码：19869823

《舌尖上的万能猪肉：从家常到宴客的100种美味密码》 一、 开启猪肉烹饪的无限可能 猪肉，作为餐桌上永恒的经典，以其丰富的口感、多样的部位以及亲民的价格，征服了无数挑剔的味蕾。然而，许多人在面对琳琅满目的猪肉食材时，却常常感到无从下手。薄切肉片如何在快炒中保持鲜嫩？厚切肉块怎样才能炖煮入味？而无论是整块的猪肩肉还是细碎的猪绞肉，它们各自的烹饪潜力又该如何最大化地挖掘？《舌尖上的万能猪肉》正是为解决这些厨房难题而生，它将带您穿越和、洋、中三大菜系的美食版图，以100道精心挑选、步骤清晰的食谱，解锁猪肉烹饪的无限可能，让您从厨房新手蜕变为经验丰富的美食达人。 本书的核心理念在于“万能”，它不拘泥于特定部位的限制，而是将目光投向了猪肉最常见的几种形态：薄切肉片、厚切肉块、整块肉（如梅花肉、猪肩肉等）以及猪绞肉。无论您手中是超市里最常见的冷鲜猪肉，还是周末市场精心挑选的品质猪肉，亦或是餐馆里令人垂涎的特色菜肴，本书都能为您提供最贴合的烹饪方案。您将惊喜地发现，原来平日里看似普通的猪肉，竟能变幻出如此丰富多彩的美味。 二、 和风的细腻，日式猪肉的精致演绎 日本料理以其对食材本味的极致追求和精致的呈现方式闻名于世。在本书的和风篇章中，您将领略到猪肉在日本料理中的独特魅力。我们精选了多款经典的日式猪肉料理，从家常的猪肉味噌汤，到需要技巧的日式炸猪排，再到口感醇厚的日式咖喱猪肉，每一道都蕴含着和风的细腻与匠心。 例如，对于薄切肉片，我们提供了一系列快炒或卷物的食谱。想象一下，将鲜嫩的猪肉片与爽脆的蔬菜一同在酱汁中快速翻炒，瞬间激发出诱人的香气，搭配米饭，便是简单而满足的一餐。又或是将薄切肉片巧妙地卷入金针菇、芦笋等食材，再淋上照烧酱汁，一份精致的日式烤肉卷便在家中诞生。 厚切肉块则在日式料理中常常扮演着慢炖的角色，以释放其深层的风味。比如，经典的日式红烧肉，不同于中式的浓油赤酱，日式做法更注重酱汁的层次感，通过长时间的炖煮，让厚切猪肉吸收汤汁的精华，口感软糯，入口即化，搭配白米饭，其美味不言而喻。 对于猪绞肉，书中也提供了别具一格的日式应用，例如口感Q弹的日式汉堡肉排，搭配特制的日式酱汁，是大人小孩都喜欢的家庭料理。书中还会介绍如何利用猪绞肉制作出日式小丸子（Takoyaki）的内馅，或是制作成搭配米饭的盖饭料理，让你在家也能品尝到地道的日式风味。 三、 洋风的奔放，西式猪肉的创意融合 当猪肉遇上西式烹饪，便迸发出奔放而富有创意的火花。本书的洋风篇章，将带您探索猪肉在西餐中的多样可能性，从经典到创新，每一款都能满足您对味蕾的探索欲。 薄切猪肉片在西式料理中，可以摇身一变成为意式香煎猪肉片，搭配香草、橄榄油和柠檬汁，即可呈现出清新而浓郁的地中海风味。或者，将薄切肉片卷入芝士和蔬菜，制作成迷你卷，作为开胃小点，定能惊艳全场。 厚切猪肉块在西式料理中，更是大放异彩。书中将详细介绍如何制作经典的烤猪排，无论是香草蒜蓉口味，还是蜂蜜芥末口味，都能让你在家享受到高级餐厅的美味。此外，还会提供例如法式香煎猪肉配苹果酱、意式炖猪肉佐迷迭香等食谱，让你领略不同地域的风情。 对于整块的猪肉，如猪肩肉，它拥有丰富的油脂，非常适合慢烤或慢炖。书中将提供如何将整块猪肉烤至外焦里嫩，或是慢炖成口感软烂、风味浓郁的猪肉料理，例如墨西哥风味的Pulled Pork，其撕裂的肉质和浓郁的酱汁，定会让你食指大动。 猪绞肉在西式料理中更是用途广泛。书中会教您制作经典的美式汉堡肉饼，以及风味独特的意大利肉酱面，还有如牧羊人派（Shepherd's Pie）中必不可少的肉馅，这些都是提升家庭聚餐氛围的绝佳选择。 四、 中式的传承，国粹猪肉的百变姿态 中国菜肴博大精深，猪肉作为中餐的灵魂食材，其烹饪方式千变万化，令人目不暇接。本书的中式篇章，将带您领略猪肉在中国各大菜系中的经典传承与创新。 薄切肉片在中式料理中，最常见也最能体现其鲜嫩口感的应用莫过于炒菜。书中会收录一系列经典炒菜，如青椒肉丝、鱼香肉丝，以及家常的葱爆肉片，它们不仅制作简单，而且风味十足。此外，还会介绍一些创新的做法，比如利用薄切肉片制作的滑蛋肉片粥，口感嫩滑，营养丰富。 厚切肉块在传统中式料理中，是炖、焖、红烧的绝佳选择。红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉，这些耳熟能详的经典菜肴，在书中将以详尽的步骤和贴士呈现，让你在家也能做出媲美大厨的美味。书中还会介绍例如香菇炖猪肉、萝卜牛腩（猪肉版本）等家常炖菜，暖胃又暖心。 整块的猪肉，如猪肘、猪蹄，在中式料理中更是可以变幻出令人惊叹的美味。肘子肉的炖煮，可以制作出酥烂入味的酱肘子；而猪蹄的烹饪，则可以做出美容养颜的猪蹄汤，或是香辣可口的烤猪蹄。本书将为你一一呈现这些经典做法。 猪绞肉在中式料理中的应用更是无处不在。从家常的麻婆豆腐、肉末茄子，到宴席上的狮子头、四喜丸子，猪绞肉都扮演着不可或缺的角色。书中会细致讲解如何处理猪绞肉，使其口感更佳，并提供一系列经典的猪绞肉菜肴，让你轻松掌握这些传统美味。 五、 细节至上，解锁猪肉烹饪的每一个秘密 《舌尖上的万能猪肉》不仅仅是一本食谱，更是一本关于猪肉烹饪的百科全书。在每一道食谱中，我们都力求做到细节至上： 部位解析： 针对不同的猪肉部位，本书会进行简单明了的解析，说明其肉质特点和最适合的烹饪方式，让你知其然，更知其所以然。 选购技巧： 从如何挑选新鲜的猪肉，到如何区分不同部位的猪肉，本书都会提供实用的选购指南，让你买到性价比最高的猪肉。 预处理窍门： 无论是腌制、上浆，还是焯水，书中都会提供详细的预处理步骤和技巧，帮助你解决肉质柴、易出水等常见问题。 火候掌控： 对于不同的烹饪方式，如煎、炒、炖、烤，本书都会给出精准的火候建议，让你轻松掌握火候的奥秘。 调味搭配： 针对中、西、日三种菜系，书中会介绍经典的调味料搭配，让你调配出最地道的风味。 变化与创新： 在经典食谱的基础上，本书还会提供一些灵活的变化和创新的点子，鼓励你在掌握基础后，发挥自己的创意。 六、 厨房小白的安心指南，宴客达人的灵感宝库 无论您是刚刚踏入厨房，对各种食材都充满好奇的烹饪新手，还是已经游刃有余，却渴望不断拓展菜肴边界的资深食客，《舌尖上的万能猪肉》都能成为您的得力助手。 对于新手而言，本书的清晰图文步骤、详细的文字说明，以及对常见问题的解答，将极大地降低烹饪的难度，让你每一次的尝试都能收获成功，积累信心。书中精心设计的100道菜肴，涵盖了从家常便饭到小型聚会的各种需求，让您不再为“今天吃什么”而烦恼。 对于经验丰富的烹饪爱好者而言，本书不仅提供了100道可以信手拈来的美味，更提供了一个广阔的创意空间。您可以参考书中对不同部位的烹饪建议，大胆尝试将熟悉的食材运用到不同的菜系中；可以借鉴书中对调味的理解，创造出属于您自己的独特风味。 《舌尖上的万能猪肉》不仅仅是一本关于猪肉烹饪的书，它更是一种生活态度的体现——享受烹饪的乐趣，品味食物的真味，用双手创造出属于家的温暖与幸福。现在，就让我们一同翻开这本书，开启属于您的猪肉美味之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面和书名就瞬间抓住了我的眼球！“使える豚肉レシピ”——听起来就像是救星一样，谁家厨房里没有点猪肉呢？而且“薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ”更是贴心，无论是冰箱里剩下那点边角料，还是临时起意想做顿大餐，感觉这本书都能hold住。我平时做饭最头疼的就是食材的千变万化，尤其是猪肉，处理不好就容易柴或者腻，但有了这本书，感觉再也不用担心猪肉会变成厨房里的“难题”了。我特别期待它里面关于“和?洋?中100品”的菜谱，这绝对是内容丰富到爆炸的节奏啊！想到以后可以轻松做出各种风味的猪肉料理，无论是家常便饭还是招待朋友，都能游刃有余，我这颗热爱美食的心已经开始雀跃了！这本书简直是为我这种“猪肉爱好者”量身定做的，迫不及待想翻开它，开启我的猪肉料理新世界！

评分☆☆☆☆☆

我必须得承认，我之前对猪肉的烹饪总是有点局限，大部分时间就停留在炒肉片和红烧肉的水平。但当我看到这本书的书名和简介时，简直像被一道闪电击中！“使える豚肉レシピ”——这个“使える”（实用）真是太有吸引力了，而且下面列出的“薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ”更是打消了我所有关于猪肉部位的顾虑。我家里经常有各种不同形态的猪肉，有时候处理不好就浪费了，这本书的出现就像给我打开了一扇新的大门。更让我惊喜的是“和?洋?中100品”这个标签，这意味着我不仅能吃到熟悉的家常菜，还能接触到各种国际化的猪肉料理，这简直是味蕾的一次大冒险！我一直想尝试在家做一些有创意又不太复杂的料理，这本书听起来正好能满足我的需求。我甚至已经开始想象，周末的时候，用它来做一个日式的猪排盖饭，或者一个充满异域风情的猪肉咖喱，想想就觉得生活因为这本食谱而变得更加多姿多彩了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时是个不太擅长做饭的人，尤其是处理肉类，总觉得容易失败。但这本书的名字“使える豚肉レシピ”一出现，就让我眼前一亮。它不是那种华而不实的食谱，而是实实在在地告诉我们，猪肉，无论是什么样的切割方式，都能变幻出美味。薄切的、厚切的、大块的、绞碎的，这些词汇让我觉得它非常贴近我们的生活，就像厨房里的万能助手。而“和?洋?中100品”更是让我看到了它的无限可能，这意味着我可以在同一个食谱书里，领略到不同国家和地区的猪肉风味，这对于我这种喜欢尝试新鲜事物的人来说，简直是太棒了。我一直梦想着能做出让人眼前一亮的猪肉菜肴，而不是总是重复那几样。这本书的出现，让我觉得这个梦想不再遥不可及，它给了我信心，让我相信即使是烹饪新手，也能用猪肉做出令人惊艳的美食。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“猪肉爱好者”，我一直都在寻找能够真正“物尽其用”的猪肉食谱，而这本书的名字——“使える豚肉レシピ”——简直就是为我量身定做的。它不仅仅是一本食谱，更像是一本猪肉的“百科全书”和“终极指南”。“薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ”这句话，让我看到了它的全方位性，无论我家里囤的是哪种部位的猪肉，这本书都能给我提供解决方案。我尤其喜欢它将“和?洋?中100品”囊括其中，这意味着我不用再翻阅好几本不同的食谱书，就能满足我所有关于猪肉料理的想象。从精致的日式炸猪排，到浓郁的西式烤猪肉，再到家常的中式红烧肉，感觉这本书能够带我穿越整个美食世界。我非常期待这本书的实际内容，希望它里面的每一个菜谱都能简单易懂，而且步骤清晰，让我能够轻松复制出书中的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计和书名给我一种特别接地气的感觉，不像有些食谱书那样高高在上，而是像一位老朋友，热心地告诉你如何把最寻常的猪肉变成餐桌上的惊喜。书名中的“使える豚肉レシピ”几个字，直接戳中了我的痛点，我经常会因为不知道如何处理不同部位的猪肉而感到苦恼，这本书的出现，就像给我吃了一颗定心丸。它明确地告诉我们，无论是薄切的、厚切的、块状的还是肉末，都能轻松驾驭，这简直是太有用了！而且“和?洋?中100品”的字样，更是让我看到了这本书的丰富度和多样性，这意味着我可以在一本食谱里，品尝到来自世界各地的猪肉美味，这对于喜欢探索不同风味的我来说，简直是一场美食的盛宴。我迫不及待地想要知道，这本书究竟能为我带来多少令人惊喜的猪肉料理，是怎样的创新和巧思，能够让普通的猪肉焕发出如此迷人的光彩。