明明白白做产检：产检时我想知道的问题 孕产/胎教 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蔚蓝书店

出版社： 山东科学技术出版社

ISBN：9787533189488

商品编码：17902424650

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	明明白白做产检：产检时我想知道的问题 孕产/胎教 书籍
作者：	刘媛主编
定价：	19.8
出版社：	山东科学技术出版社
出版日期：
ISBN：	9787533189488
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开本：	32开

内容简介

本书主要内容是孕产妇在孕期和产后做检查时所涉及的一些疑惑的详细解答，时间跨度从次到医院检查确认怀孕到产后42天康复检查。涉及问题200多个，以一问一答的形式，将产检时孕产妇想了解而医生来不及详细回答的问题解释清楚。

《厨房里的科学魔法：从基础烹饪到分子美食的深度探索》 图书简介 本书是一部深入浅出、内容详实的烹饪科学百科全书，旨在揭示食物背后的化学与物理原理，帮助读者彻底理解“为什么”要这样做，而不仅仅是“怎么”做。它不再是一本传统的食谱集，而是一座连接厨房与实验室的桥梁，让每一次烹饪都成为一次精确的科学实验。 第一部分：烹饪的基础化学反应 本部分将从最基础的食材成分入手，系统解析烹饪过程中发生的关键化学变化。 第一章：蛋白质的变性与凝固：肉类的完美烹调哲学 详细探讨蛋白质的分子结构及其在热、酸、碱作用下的不可逆变化——变性。我们深入分析了美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应（Caramelization）的化学机理，区分了它们在产生风味和色泽上的差异。内容涵盖了如何通过精确控制温度和时间，实现牛排的完美“梅拉德外壳”与内部多汁嫩度的平衡。同时，解析了不同腌制剂（如盐、小苏打、酸性物质）如何影响蛋白质的水合作用和嫩度，避免肉类烹饪时水分的大量流失。 第二章：碳水化合物的结构与转化：面包、米饭与面条的灵魂 本章专注于淀粉和糖的化学特性。深入讲解了淀粉的糊化过程，包括其对黏度和口感的影响。对发酵面包的制作，我们详细剖析了酵母的作用机制、二氧化碳的产生与气泡结构形成，以及面筋（Gluten）网络的形成与强度测试。此外，还比较了不同类型的糖（蔗糖、果糖、葡萄糖）在烘焙中的吸湿性、褐变倾向及其对最终产品结构稳定性的贡献。 第三章：脂肪的稳定与风味传递：油的熔点与烟点 脂肪是风味载体和口感构建的关键。本章探讨了饱和脂肪与不饱和脂肪在物理性质上的区别，特别是它们决定油品“烟点”（Smoke Point）的关键因素——游离脂肪酸的含量。通过化学分析，解释了油炸时水分与热油接触产生的“噼啪声”背后的蒸汽爆炸效应，并教授如何通过选择正确的油脂和温度，有效控制反式脂肪的生成，确保食品安全与健康。 第二部分：烹饪的物理学与工程学 本部分将视角从微观的分子转向宏观的操作技巧，将烹饪视为一门精密的物理工程。 第四章：热量传递的艺术：传导、对流与辐射的实战应用 详细比较了三种主要的传热方式在不同烹饪设备（烤箱、平底锅、蒸锅）中的应用效率和特点。重点分析了压力锅的工作原理——通过提高沸点来加速食物内部热量渗透的物理机制。对于煎、炒、烤等操作，我们运用热力学概念，指导读者如何利用热惯性来优化食物表面的温度梯度，实现均匀烹饪。 第五章：乳化与胶体的构建：酱汁的稳定秘诀 本书将酱汁的制作提升到流变学的层面。深入解析了乳化作用（Emulsification）的稳定机制，解释了卵磷脂作为天然乳化剂如何将油水两相稳定结合，并提供了自制蛋黄酱（Mayonnaise）和荷兰酱（Hollandaise Sauce）的精确配方比例和操作流程，以避免“油水分离”。同时，讲解了胶体（如明胶、琼脂、卡拉胶）在制作慕斯、果冻等甜点时对结构强度的贡献。 第六章：真空低温慢煮（Sous Vide）的精准控制 作为现代烹饪技术的代表，本书用专章讲解了真空低温慢煮的科学性。重点在于水浴温度控制的精确性如何锁定蛋白质的最佳烹饪点，从而达到传统方法难以企及的均匀度和嫩度。分析了包装材料对真空效果和食物风味的影响，以及如何安全地进行长时间低温烹饪以避免细菌滋生。 第三部分：风味平衡与食材的创新搭配 本部分将科学知识转化为创造性的味觉体验。 第七章：酸碱平衡与味觉的感知 阐述了食物中的酸、甜、苦、咸、鲜（Umami）五种基本味觉是如何通过舌头上的受体与食物中的特定分子结合的。分析了酸度在提升风味层次中的关键作用，例如如何通过添加柠檬汁或醋来“提亮”浓郁的炖菜。着重研究了“鲜味”的来源，特别是谷氨酸钠和核苷酸在肉汤、蘑菇和发酵食品中的富集机制。 第八章：香气分子的分离与重组：现代香料学 本书探索了食材中挥发性芳香化合物的化学结构，例如柑橘皮中的萜烯类、香草中的香兰素等。读者将学习如何通过“层叠式调味”——先用低温提取基础香气，再用高温激活次级香气——来构建复杂而持久的嗅觉体验。我们还探讨了香草和香料的正确储存方法，以最大程度地保持其活性分子。 第九章：发酵的力量：微生物的厨房炼金术 本章深入讲解了益生菌发酵（如酸奶、酸菜）和霉菌发酵（如奶酪、酱油）的微生物学原理。解析了乳酸菌、酵母菌在特定底物上代谢产物的形成过程，这些代谢物如何创造出独特的酸味、酒精和复杂的风味物质。指导读者如何在家中安全地管理发酵环境，以获得稳定且风味卓越的发酵食品。 结语：构建你自己的风味数据库 总结全书，鼓励读者将每一次烹饪都视为对科学原理的实践验证。本书旨在培养读者独立思考和解决烹饪问题的能力，最终超越食谱的限制，成为能基于科学认知进行创新的“厨房科学家”。 本书的附录部分包含了常用食材的pH值对照表、不同油品的烟点参考、以及关键化学反应的速查图表，为读者提供实用的参考工具。全书配有大量的微观结构图和过程示意图，以清晰地展现复杂的化学变化。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最欣赏这本书的地方在于它对“情绪管理”的关注，这一点在很多纯粹的医学科普书中是被忽略的。怀孕是一个生理过程，但更是一个巨大的心理转变。这本书没有把孕妇塑造成一个被动接受检查的“容器”，而是把我们视为一个需要被理解和支持的个体。里面有一段专门讲“如何与医生有效沟通”的部分，简直是我的救星。我以前去产检总是紧张到语无伦次，想问的重点总是在医生开口后就忘记了。但这本书提供了一些具体的句式和提问的技巧，教你如何在有限的时间内，把最核心的担忧表达清楚，并且学会如何判断医生的回答是否已经完全解答了你的疑问。这种实用性，远远超出了我对一本“产检指南”的预期，它更像是一本“孕期心理自助手册”，帮助我在激素波动和外界压力中，稳住自己的心神。读完后，我感觉自己拿到的不仅是知识，更是一份面对未知挑战的“心理装备包”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和阅读体验也做得非常出色，这在医学科普类书籍里是难得的。它没有采用那种密密麻麻的黑白文字，而是适当地运用了图表和信息框，将那些容易混淆的概念进行对比和总结。比如，关于唐氏筛查和无创DNA（NIPT）的区别，书中用了一个清晰的流程图来展示，让你一眼就能抓住它们的核心差异，而不是在两段相似的文字里反复琢磨。我特别喜欢它在每个章节末尾设置的“产检Checklist”，这简直是强迫症患者的福音。它把每一次产检需要携带的材料、需要空腹与否、以及本次产检的重点监测指标都列了出来，我直接打印出来贴在冰箱上，每次出门前扫一眼，就再也不会出现遗漏重要文件或者忘记提问的尴尬场面。这种注重细节的设计，充分体现了作者对孕期生活琐碎和复杂性的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格有一种让人卸下防备的魔力。它没有使用那种高高在上的“专家腔调”，而是非常接地气，读起来就像是邻居家那位已经生了两个孩子、经验丰富又爱开玩笑的阿姨在跟你拉家常。我特别喜欢它在描述一些常见不适时，会穿插一些幽默的小故事或者自我调侃，这极大地缓解了阅读过程中的压抑感。比如，描述孕晚期腿抽筋的痛苦时，它用了个很形象的比喻，让我忍不住笑出了声，但笑过之后，那种不适感似乎也没那么难以忍受了。这种轻松愉快的氛围，让原本枯燥的医学知识吸收起来变得非常有效率。它成功地做到了寓教于乐，让“产检”不再是一个必须严肃对待的“任务”，而是一段充满期待的、可以被主动掌控的旅程。正是这种人情味和温度，让这本书在众多工具书中脱颖而出，成为我孕期书架上最常被翻阅的一本。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常亲切，那种柔和的色调一下子就让人感觉很安心，毕竟“产检”这个词对很多新手爸妈来说，多少带点紧张和未知。我当时是抱着“碰碰运气”的心态买的，主要是因为书名里那个“明白明白白”的承诺太吸引人了，总觉得能把那些复杂的医学术语翻译成人话。拿到书后，翻开目录，立刻被它详尽的结构吸引住了。它不是那种堆砌理论的教科书，而是更像一个资深朋友的经验分享，从最早的孕早期到临近分娩，几乎每一个关键的时间节点和可能出现的疑惑，作者都提前帮你预设好了问题。尤其让我印象深刻的是，它对不同检查项目的目的解释得非常透彻，不像有些资料只是简单罗列“做什么”，而是深入到“为什么要这么做”，这种对知识的尊重和对读者的体贴，真的让人在阅读过程中感到踏实，不再是稀里糊涂地被推着走。那种感觉就像是，终于有人把产检流程中的“潜规则”和“注意事项”都摊开来摆在你面前，让你能从容应对，而不是临时抱佛脚。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重“深度解析”的读者，很多市面上的书籍只是泛泛而谈，给出的建议往往模棱两可。但这本书的价值恰恰在于它的“适度深入”。它没有过度渲染可怕的并发症，而是用一种非常客观、冷静的笔触，解释了各种指标异常的含义，以及下一步可能需要采取的措施。这对我来说至关重要，因为我深知“无知者无畏”在医学上是行不通的，适当的了解能让我更好地配合治疗，而不是盲目恐慌。例如，它对孕期体重增加的指导部分，不是简单地给出一个数字范围，而是结合了孕前BMI的不同情况来分别讨论，提供了更具个性化的参考标准。这种基于科学证据又贴近个体差异的论述方式，让我感觉这本书的专业度非常可靠，读起来也更有说服力，完全不会让人觉得是在看“玄学”或者不负责任的论坛帖子。