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內容簡介

20多位燒味行業精英提供接近60款私藏食譜，結集成書，公諸同好。除瞭提供大師級食譜製作，還有概述燒味行業的演變歷史，加深大傢對燒味滷味行業的認識和興趣。潮流興互動，每個燒臘師傅親述入行難忘事，讓讀者與師傅們零距離，全接觸，進入燒臘的流金歲月。

作者簡介

百藝餐飲技師協會，創立於2010年，秉持“促進同行友誼、相互就業、共同研究、互相學習、務求做到各樣齣品精良求優”的宗旨，服務社會。現由創辦人郭錦文先生擔任第一屆會長，並得到數十位業界的中監分子和誌同道閤的燒臘師傾力幫忙，各司其職，得以在飲食界漸露頭角。
該會會員均是獨當一麵的專業燒臘師，來自香港各大酒樓、飯館和酒店，擁有專業知識，熟練技藝，資歷深厚，有些會員甚至走遍大江南北，或是退而不休的老前輩，透過定期聚會，互通消息，交流技術。還會開班授徒，吸納更多菁英纔晉入行，讓行業發光發亮。

前言/序言

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