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拿鐵拉花Free Pour Latte Art [Free Pour Latte Art]

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澤田洋史 著,蔣佳珈 譯



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發表於2024-11-23


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齣版社: 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN:9789575269685
版次:1
商品編碼:16007660
包裝:平裝
外文名稱:Free Pour Latte Art
開本:16開
齣版時間:2010-05-17
頁數:112
正文語種:繁體中文
商品尺寸:18×25×1 cm

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具體描述

內容簡介

以咖啡為畫布,牛奶為畫筆……
由完美萃取齣的濃縮咖啡和極盡細密的牛奶泡沫組閤而成,除瞭拉花杯之外,不使用其他器具,單純靠著注入牛奶即可描繪齣圖案的技法,這就是所謂的「拿鐵咖啡拉花藝術」。由濃縮咖啡搭配細密打發的牛奶泡沫,共同閤作而齣的拉花藝術之美,可說是咖啡師傅頂級的技術呈現。注入牛奶,描繪優美藝術圖案,在短短一瞬間,一杯咖啡裡同時呈現藝術與香醇的完美比例,此種感動的剎那,正是咖啡拉花藝術最迷人之處。
拿鐵拉花看似簡單,但想要完美呈現需要許多訣竅。本書由2008西雅圖國際咖啡拉花大賽冠軍─澤田洋史親自教學,讓你一窺頂尖拉花達人的成功訣竅。從萃取Espresso到打奶泡的技巧,以及使用拉花杯注入牛奶的方式,都有钜細靡遺的詳解。並且搭配照片與圖解,刊載澤田洋史宛的作品寫真,以及各式咖啡相關收藏,宛如畫廊一般設計展示。
期待您在閱讀的同時,能夠享受最舒適的咖啡文化。

作者簡介

澤田洋史(Hiroshi Sawada)
齣生於日本大阪。近畿大學商業經營係畢業後,進入紀伊國屋國際部門工作。當時澤田洋史25歲卻已經以「世界最年輕的法國起士評鑑騎士」的稱號續任。經歷雪印乳業(宣傳部)、日本自動販賣機公司及現職等,以咖啡師訓練教育人員&咖啡諮詢顧問的身分活躍於國內外。「2008年西雅圖花式拉花錦標賽優勝」(大會歷年來得分最高者、亞洲冠軍第一人)「亞洲花式拉花錦標賽香港大賽審查員」

目錄

拿鐵咖啡花式拉花藝術世界
〔拿鐵咖啡花式拉花技法 01〕
Free Pour Latte Art TECHNIQUE
萃取濃縮咖啡和蒸汽奶泡
用機器&器具
萃取濃縮咖啡
完美的萃取
咖啡的分量和分配
填壓
填壓失敗的案例
研磨調節
濃縮咖啡的萃取
濃縮咖啡萃取的顏色
蒸汽奶泡
拿鐵和卡布奇諾
萃取濃縮咖啡~拉花藝術
〔拿鐵咖啡花式拉花技法02〕
Free Pour Latte Art TECHNIQUE
奶泡注入的方式及拉花方法
奶泡注入的方式
拉花的基本構造
奶油注入時的控製方式
拉花杯的搖晃方式
拉花的方法
葉片拉花
葉片拉花3步驟之技巧
心形拉花
鬱金香拉花
漩渦拉花
外帶杯拉花
多種拉花組閤圖案
組閤拉花的基本步驟
完美的濃縮咖啡和蒸氣奶泡
拉花難題解決對策
極緻拉花藝術
拉花藝術錦標賽
澤田洋史的拉花藝廊
北美的拉花藝術文化
澤田洋史的專業風格

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用戶評價

評分

很薄的書 作用不太大 可以接受

評分

還不錯的哈

評分

增加知識和給實操的,還可以。

評分

增加知識和給實操的,還可以。

評分

給自己製作咖啡,拉花,都提供瞭很有操作實際意義的細節。比很多說瞭一堆,但不講關鍵點的書,好很多。

評分

內容講得很詳細

評分

內容太少瞭 不值

評分

給自己製作咖啡,拉花,都提供瞭很有操作實際意義的細節。比很多說瞭一堆,但不講關鍵點的書,好很多。

評分

書中自有黃金屋,書中自有顔如 玉

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