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拿鐵拉花Free Pour Latte Art [Free Pour Latte Art]

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澤田洋史 著,蔣佳珈 译



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发表于2024-11-22

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出版社: 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN:9789575269685
版次:1
商品编码:16007660
包装:平裝
外文名称:Free Pour Latte Art
开本:16開
出版时间:2010-05-17
页数:112
正文语种:繁體中文
商品尺寸:18×25×1 cm

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具体描述

内容简介

以咖啡為畫布,牛奶為畫筆……
由完美萃取出的濃縮咖啡和極盡細密的牛奶泡沫組合而成,除了拉花杯之外,不使用其他器具,單純靠著注入牛奶即可描繪出圖案的技法,這就是所謂的「拿鐵咖啡拉花藝術」。由濃縮咖啡搭配細密打發的牛奶泡沫,共同合作而出的拉花藝術之美,可說是咖啡師傅頂級的技術呈現。注入牛奶,描繪優美藝術圖案,在短短一瞬間,一杯咖啡裡同時呈現藝術與香醇的完美比例,此種感動的剎那,正是咖啡拉花藝術最迷人之處。
拿鐵拉花看似簡單,但想要完美呈現需要許多訣竅。本書由2008西雅圖國際咖啡拉花大賽冠軍─澤田洋史親自教學,讓你一窺頂尖拉花達人的成功訣竅。從萃取Espresso到打奶泡的技巧,以及使用拉花杯注入牛奶的方式,都有鉅細靡遺的詳解。並且搭配照片與圖解,刊載澤田洋史宛的作品寫真,以及各式咖啡相關收藏,宛如畫廊一般設計展示。
期待您在閱讀的同時,能夠享受最舒適的咖啡文化。

作者简介

澤田洋史(Hiroshi Sawada)
出生於日本大阪。近畿大學商業經營系畢業後,進入紀伊國屋國際部門工作。當時澤田洋史25歲卻已經以「世界最年輕的法國起士評鑑騎士」的稱號續任。經歷雪印乳業(宣傳部)、日本自動販賣機公司及現職等,以咖啡師訓練教育人員&咖啡諮詢顧問的身分活躍於國內外。「2008年西雅圖花式拉花錦標賽優勝」(大會歷年來得分最高者、亞洲冠軍第一人)「亞洲花式拉花錦標賽香港大賽審查員」

目录

拿鐵咖啡花式拉花藝術世界
〔拿鐵咖啡花式拉花技法 01〕
Free Pour Latte Art TECHNIQUE
萃取濃縮咖啡和蒸汽奶泡
用機器&器具
萃取濃縮咖啡
完美的萃取
咖啡的分量和分配
填壓
填壓失敗的案例
研磨調節
濃縮咖啡的萃取
濃縮咖啡萃取的顏色
蒸汽奶泡
拿鐵和卡布奇諾
萃取濃縮咖啡~拉花藝術
〔拿鐵咖啡花式拉花技法02〕
Free Pour Latte Art TECHNIQUE
奶泡注入的方式及拉花方法
奶泡注入的方式
拉花的基本構造
奶油注入時的控制方式
拉花杯的搖晃方式
拉花的方法
葉片拉花
葉片拉花3步驟之技巧
心形拉花
鬱金香拉花
漩渦拉花
外帶杯拉花
多種拉花組合圖案
組合拉花的基本步驟
完美的濃縮咖啡和蒸氣奶泡
拉花難題解決對策
極緻拉花藝術
拉花藝術錦標賽
澤田洋史的拉花藝廊
北美的拉花藝術文化
澤田洋史的專業風格

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用户评价

评分

泽田的书,图文并茂。

评分

增加知识和给实操的,还可以。

评分

书中自有黄金屋,书中自有颜如 玉

评分

内容讲得很详细

评分

还不错的哈

评分

增加知识和给实操的,还可以。

评分

此书只适合咖啡初学者,内容偏少。

评分

书虽然很薄,但是内容很精彩,都讲到了要点,

评分

增加知识和给实操的,还可以。书质量就是好

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