基本信息

• 商品名称：茶学入门/茶书院系列藏书
• 作者：屠幼英//乔德京
• 定价：30
• 出版社：浙江大学
• ISBN号：9787308130660

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2014-04-01
• 印刷时间：2014-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：224
• 字数：160千字

编辑推荐语

屠幼英、乔德京主编的这本《茶学入门》共分七章，采用图文并茂的方式，以生动、浅显的语言介绍了茶的起源与传播，茶的种类及各类名茶，茶艺与茶道，茶与健康，茶多酚与茶色素等各方面常识。读者通过对本书的学习和理解，自己便能够正确选茶、科学泡茶和合理饮茶。坚持长期饮茶可以预防疾病和提高我们自身的抗病能力；同时，它简单易行，不仅能为我们的生活增添快乐，而且还能减轻我们的工作压力，可视为养生**。

作者简介

屠幼英，日本岐阜大学博士，浙江大学茶学系教授、博士生导师。长期从事茶叶教学与研究，成功开发生产过多项茶多酚、茶黄素、速溶茶产品。浙江省新世纪“151人才”；浙江省生物化学与分子生物学会副理事长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，浙江省茶叶学会副秘书长，吴觉农思想研究会常务理事，《茶叶》副主编；2007年获得教育部“包氏基金”赴美国**访问学者奖学金。 乔德京，山东德圣医药科技有限公司董事长。曾任三株集团公司**副总裁、山西傅山药业公司总经理，主持运作了三株口服液、络欣通、谓尔舒等全国***。现同时担任中国老年保健协会副会长、清华大学老科技工作者协会理事长、浙江大学茶文化与健康研究会常务理事、中国民间中医医药研究开发协会副会长、中国生命关怀协会副理事长等社会职务；2012年被评为中国杰出企业家。

目录

**章 茶的起源与传播
**节 茶树的起源及茶的利用
一、茶树的起源与原产地
二、茶的发现与利用
第二节 茶的发展与传播
一、六朝以前茶的发展
二、隋唐五代茶业的兴起
三、宋元时期
四、明清时期
第二章 茶的种类及各类名茶
**节 茶的种类
一、茶叶分类历史
二、六大基本茶类加工方法
三、六大基本茶类的品类
四、非基本茶类
第二节 各类名茶及其图谱
一、绿茶
二、红茶
三、黄茶
四、白茶
五、乌龙茶(青茶)
六、黑茶及压制茶
第三章 茶艺与茶道
一、茶艺溯源
二、茶艺礼仪
三、茶艺关学
四、条席设计
五、茶道
第四章 名茶典故与礼俗
**节 十大历史名茶及典故
一、西湖龙井茶
二、洞庭碧螺春
三、君山银针
四、祁门红茶
五、黄山毛峰
六、六安瓜片
七、武夷岩荼
八、安溪铁观音
九、信阳毛尖
十、都匀毛尖
第二节 中国茶的礼俗
一、茶与生活习俗
二、汉族特色饮茶习俗
三、少数民族茶俗
第五章 合理选茶和科学饮茶
**节 合理选茶
一、形成茶叶色、香、味的基础物质
二、新茶与陈茶的鉴别
三、高山茶与平地茶的鉴别
四、春茶、夏茶和秋茶的鉴别
五、科学购茶
第二节 科学饮茶
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
四、科学饮茶
第六章 茶与健康
一、茶的抗突变和抗肿瘤作用
二、茶的减肥和降脂作用
三、茶的降血压作用
四、茶对糖尿病的作用
五、茶的美容作用
六、茶的抑菌和抗过敏效果
七、茶对眼睛的保护作用
八、茶对口腔疾病的疗效
九、饮茶预防呼吸道疾病
十、茶对心理疾病的防治功效
第七章 茶多酚与茶色素的保健功能
**节 茶多酚和茶色素化学
一、茶多酚的化学性质及其应用
二、茶色素化学
第二节 茶多酚和茶黄素的的保健功能
一、茶多酚和茶黄素的抗氧化作用
二、茶多酚和茶黄素的抗肿瘤作用
三、茶多酚和茶黄素预防心脑血管疾病
第三节 茶多酚和茶黄素药品和保健品案例
一、儿茶素新药——Veregen
二、茶多酚奇康胶囊
三、茶黄素的降脂减肥作用和机理
附录 浙江大学茶叶研究所

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