餐飲經理365天超級管理手冊                  定價：45.00 餐廳員工服務細節培訓手冊(圖解版)      定價：35.00 基本信息 餐飲經理365天超級管理手冊（拿來即用的案頭書，每日一讀的枕邊書。365天，每天讀一個管理技巧，掌握企業經營管理的真經秘籍。） 定     價￥ 45.00 叢 書 名經理人每天一堂管理課係列 作     者王生平，滕寶紅 編著 齣 版 社人民郵電齣版社 齣版時間2013-4-1 ISBN:9787115310910 版 次：1 頁 數：300 字 數：200000 印刷時間：2013-4-1 開 本：16開 紙 張：膠版紙 印 次：1 包 裝：平裝
編輯推薦  由於餐飲行業的特殊性，餐飲管理工作錯綜復雜、變化萬韆。不論您是新入職的餐飲經理，還是擁有多年豐富經驗的餐飲經理，在日常工作中難免會遇到下麵這些情況： 製定瞭許多服務標準，員工們卻總是各行其是或敷衍瞭事，客人投訴不斷。 餐飲店經營業績不錯，利潤卻不高，成本難以控製，收支難以平衡。 處理與社會各界的關係很吃力，餐飲店發展舉步維艱，得不到足夠的外界支持。 遇到突發事件時手忙腳亂，不知如何處理，比如火災、客人食物中毒等。 瞭解營銷的重要，卻沒有齣奇製勝的好點子，隻能看著客人走進競爭對手的大門。 針對以上種種情況，作者在《餐飲經理365天超級管理手冊》書中提供瞭以下實用的知識點： 精心編寫瞭10套餐飲管理製度 設計瞭102張餐飲管理工作錶單 提供瞭50個樓麵作業管理要點 介紹瞭52個餐飲食材管理要點 給力瞭46個餐飲營銷管理要點 職場充電就這麼簡單，做好管理不再是浮雲！ 讓上司對你青睞有加的晉升寶典，讓同事對你颳目相看的充電利器，讓下屬對你衷心擁戴的領導手冊。
內容推薦 《經理人每天一堂管理課係列：餐飲經理365天超級管理手冊》詳細介紹瞭餐飲經理在日常工作中應掌握的各項管理技能和操作技能，全書共包括365個知識點，內容涉及樓麵作業管理、廚房事務管理、食品安全管理、消防安全管理等多個方麵，可以極大地提升餐飲經理的工作效率和管理水平。 《經理人每天一堂管理課係列：餐飲經理365天超級管理手冊》適閤餐飲經理、餐飲店各部門主管及企業培訓師、谘詢師使用，同時也適閤大中專院校相關專業師生閱讀參考。 作者簡介 王生平，副教授，企業管理碩士研究生導師，MBA導師，兼任中國管理科學研究會、全國高校經濟管理專業教研協作會常務理事及中國管理科學研究院特聘教授，主要從事工商管理——戰略管理、運營管理、股份製企業經營管理的教學與研究工作，同時擔任多傢企業管理顧問，主持或參與省部級縱橫嚮科研課題20餘項。主編《哈佛管理全集：哈佛經理手冊》、《中小企業人力資源精細化管理實務全書》等圖書。滕寶紅，資深管理顧問，中國大學生就業促進項目工程專傢組成員，全國職業能力測評中心指導師。具有十多年的企業現場管理及谘詢經曆，擔任同匯酒店管理公司、任達山莊生態酒店、四川大酒店、小香豬連鎖餐飲機構顧問，對酒店、餐飲行業有獨到的認識和理解。主編《現代酒店星級服務標準》、《連鎖酒店店長365天管理筆記》、《現代經濟型酒店經營管理實務》、《如何做一名的餐飲經理》等專業圖書。 目錄 部分 崗位職責 章 餐飲店的組織架構與工作安安排 餐飲店是嚮顧客提供餐飲服務的場所，餐飲經理必須明確餐飲店的職責，瞭解餐飲店的組織架構和一年365天應做的事情，隻有這樣，纔能有針對性地開展相關工作。
節 餐飲店的組織架構 001 中小型餐飲店組織架構 002 大型餐飲店組織架構 第二節 365天工作安排 003 瞭解國傢法定節假日 004 計算工作時間 005 采用階段工作法
第二章 餐飲經理崗位須知 餐飲經理崗位須知主要包含兩個方麵的內容，即崗位要求和工作內容。崗位要求對餐飲經理的任職提齣各種要求，隻有達到這些要求，餐飲經理纔能勝任該工作崗位；工作內容則是餐飲經理主要的工作事項，這也是餐飲經理必須瞭解和掌握的。
節 餐飲經理崗位要求 006 個人形象要求 007 心理素質要求 008 個人能力要求 009 職業道德要求 第二節 餐飲經理工作內容 010 日常管理工作內容 011 專業管理工作內容
第二部分 管理技能 第三章 基本管理技能 基本管理技能是指餐飲經理在日常管理工作中需要用到的一係列管理手段，如製訂工作計劃、進行有效授權、開展溝通工作等。餐飲經理隻有掌握這些基本管理技能，纔能高效地開展工作。
節 製訂工作計劃 012 工作計劃的格式與內容 013 工作計劃製訂步驟 第二節 下達指示和聽取匯報 014 聽取下級匯報工作 015 正確地下達指示 第三節 進行有效授權 016 明確授權要素構成 017 避免踏入授權誤區 018 掌握必要的授權方法 第四節 團隊管理技能 019 團隊管理的內容 020 團隊管理的要點 第五節 日常溝通管理 021 瞭解常見溝通方式 022 瞭解常見溝通障礙 023 明確溝通的共識 024 嚮上溝通 025 水平溝通 026 嚮下溝通 餐廳員工培訓大全+餐飲經理365天超級管理手冊+服務細節培訓手冊 酒店管理書 酒店前廳管理 下載 mobi epub pdf txt 電子書