餐饮经理365天超级管理手册                  定价：45.00 餐厅员工服务细节培训手册(图解版)      定价：35.00 基本信息 餐饮经理365天超级管理手册（拿来即用的案头书，每日一读的枕边书。365天，每天读一个管理技巧，掌握企业经营管理的真经秘籍。） 定     价￥ 45.00 丛 书 名经理人每天一堂管理课系列 作     者王生平，滕宝红 编著 出 版 社人民邮电出版社 出版时间2013-4-1 ISBN:9787115310910 版 次：1 页 数：300 字 数：200000 印刷时间：2013-4-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 包 装：平装
编辑推荐  由于餐饮行业的特殊性，餐饮管理工作错综复杂、变化万千。不论您是新入职的餐饮经理，还是拥有多年丰富经验的餐饮经理，在日常工作中难免会遇到下面这些情况： 制定了许多服务标准，员工们却总是各行其是或敷衍了事，客人投诉不断。 餐饮店经营业绩不错，利润却不高，成本难以控制，收支难以平衡。 处理与社会各界的关系很吃力，餐饮店发展举步维艰，得不到足够的外界支持。 遇到突发事件时手忙脚乱，不知如何处理，比如火灾、客人食物中毒等。 了解营销的重要，却没有出奇制胜的好点子，只能看着客人走进竞争对手的大门。 针对以上种种情况，作者在《餐饮经理365天超级管理手册》书中提供了以下实用的知识点： 精心编写了10套餐饮管理制度 设计了102张餐饮管理工作表单 提供了50个楼面作业管理要点 介绍了52个餐饮食材管理要点 给力了46个餐饮营销管理要点 职场充电就这么简单，做好管理不再是浮云！ 让上司对你青睐有加的晋升宝典，让同事对你刮目相看的充电利器，让下属对你衷心拥戴的领导手册。
内容推荐 《经理人每天一堂管理课系列：餐饮经理365天超级管理手册》详细介绍了餐饮经理在日常工作中应掌握的各项管理技能和操作技能，全书共包括365个知识点，内容涉及楼面作业管理、厨房事务管理、食品安全管理、消防安全管理等多个方面，可以极大地提升餐饮经理的工作效率和管理水平。 《经理人每天一堂管理课系列：餐饮经理365天超级管理手册》适合餐饮经理、餐饮店各部门主管及企业培训师、咨询师使用，同时也适合大中专院校相关专业师生阅读参考。 作者简介 王生平，副教授，企业管理硕士研究生导师，MBA导师，兼任中国管理科学研究会、全国高校经济管理专业教研协作会常务理事及中国管理科学研究院特聘教授，主要从事工商管理——战略管理、运营管理、股份制企业经营管理的教学与研究工作，同时担任多家企业管理顾问，主持或参与省部级纵横向科研课题20余项。主编《哈佛管理全集：哈佛经理手册》、《中小企业人力资源精细化管理实务全书》等图书。滕宝红，资深管理顾问，中国大学生就业促进项目工程专家组成员，全国职业能力测评中心指导师。具有十多年的企业现场管理及咨询经历，担任同汇酒店管理公司、任达山庄生态酒店、四川大酒店、小香猪连锁餐饮机构顾问，对酒店、餐饮行业有独到的认识和理解。主编《现代酒店星级服务标准》、《连锁酒店店长365天管理笔记》、《现代经济型酒店经营管理实务》、《如何做一名的餐饮经理》等专业图书。 目录 部分 岗位职责 章 餐饮店的组织架构与工作安安排 餐饮店是向顾客提供餐饮服务的场所，餐饮经理必须明确餐饮店的职责，了解餐饮店的组织架构和一年365天应做的事情，只有这样，才能有针对性地开展相关工作。
节 餐饮店的组织架构 001 中小型餐饮店组织架构 002 大型餐饮店组织架构 第二节 365天工作安排 003 了解国家法定节假日 004 计算工作时间 005 采用阶段工作法
第二章 餐饮经理岗位须知 餐饮经理岗位须知主要包含两个方面的内容，即岗位要求和工作内容。岗位要求对餐饮经理的任职提出各种要求，只有达到这些要求，餐饮经理才能胜任该工作岗位；工作内容则是餐饮经理主要的工作事项，这也是餐饮经理必须了解和掌握的。
节 餐饮经理岗位要求 006 个人形象要求 007 心理素质要求 008 个人能力要求 009 职业道德要求 第二节 餐饮经理工作内容 010 日常管理工作内容 011 专业管理工作内容
第二部分 管理技能 第三章 基本管理技能 基本管理技能是指餐饮经理在日常管理工作中需要用到的一系列管理手段，如制订工作计划、进行有效授权、开展沟通工作等。餐饮经理只有掌握这些基本管理技能，才能高效地开展工作。
节 制订工作计划 012 工作计划的格式与内容 013 工作计划制订步骤 第二节 下达指示和听取汇报 014 听取下级汇报工作 015 正确地下达指示 第三节 进行有效授权 016 明确授权要素构成 017 避免踏入授权误区 018 掌握必要的授权方法 第四节 团队管理技能 019 团队管理的内容 020 团队管理的要点 第五节 日常沟通管理 021 了解常见沟通方式 022 了解常见沟通障碍 023 明确沟通的共识 024 向上沟通 025 水平沟通 026 向下沟通 餐厅员工培训大全+餐饮经理365天超级管理手册+服务细节培训手册 酒店管理书 酒店前厅管理 电子书 下载 mobi epub pdf txt