目錄

綜述

章  肉牛的品種及特性

節  引進品種

第二節  中國黃牛

第二章  牛場建設

節  場址選擇

第二節  場地規劃與布局

第三節  牛捨建設

第三章  肉牛的飼養管理

節  犢牛的飼養管理

第二節  育成期飼養管理

第三節  預肥期飼養管理

第四節  肉牛種牛的飼養管理

第四章  肉牛的營養需要及常用飼料

節  犢牛的營養需要

第二節  育成牛的營養需要

第三節  育肥牛的營養需要

第四節  肉用母牛的營養需要

第五節  種公牛的營養需要

第六節  肉牛常用的飼料

第五章  育肥技術

節  育肥技術原理

第二節  肉牛的選擇

第三節  肉牛育肥方法

第四節  五花（雪花）牛肉生産

第六章  肉牛的屠宰加工

節  牛肉品質鑒定

第二節  牛焦蟲病

第三節  前胃弛緩

第四節  瘤胃酸中毒

第五節  創傷性網胃腹膜炎

第六節  急性瘤胃鼓氣

第七節  口蹄疫

第八節  尿素中毒

第九節  有機磷農藥中毒

附錄1：牛羊屠宰産品品質檢驗規程（GB18393-2001）

附錄2：畜禽疾病肉屍及其産品無害化處理規程（GB16548-1996）