目录

综述

章  肉牛的品种及特性

节  引进品种

第二节  中国黄牛

第二章  牛场建设

节  场址选择

第二节  场地规划与布局

第三节  牛舍建设

第三章  肉牛的饲养管理

节  犊牛的饲养管理

第二节  育成期饲养管理

第三节  预肥期饲养管理

第四节  肉牛种牛的饲养管理

第四章  肉牛的营养需要及常用饲料

节  犊牛的营养需要

第二节  育成牛的营养需要

第三节  育肥牛的营养需要

第四节  肉用母牛的营养需要

第五节  种公牛的营养需要

第六节  肉牛常用的饲料

第五章  育肥技术

节  育肥技术原理

第二节  肉牛的选择

第三节  肉牛育肥方法

第四节  五花（雪花）牛肉生产

第六章  肉牛的屠宰加工

节  牛肉品质鉴定

第二节  牛焦虫病

第三节  前胃弛缓

第四节  瘤胃酸中毒

第五节  创伤性网胃腹膜炎

第六节  急性瘤胃鼓气

第七节  口蹄疫

第八节  尿素中毒

第九节  有机磷农药中毒

附录1：牛羊屠宰产品品质检验规程（GB18393-2001）

附录2：畜禽疾病肉尸及其产品无害化处理规程（GB16548-1996）