發表於2024-12-24
【中信書店 正版】知日19:料理之魂 第二版 蘇靜 著 有史以來受吃貨們注目的知日特集 超 pdf epub mobi txt 電子書 下載
有史以來受吃貨們注目的知日特集!
書名:知日19:料理之魂(第二版)
定價:45.00元
作者:蘇靜
齣版社:中信齣版集團
齣版日期:2017-06
頁碼:176
裝幀:平裝
開本:16開
ISBN:9787508664736
專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”推齣《知日 料理之魂》特集。
“料理”字麵意為“料想”食物之“道理”。——北大路魯山人
日本料理有2000年的曆史積澱,憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界!日本料理崇尚何種美學?日本料理的精髓何在?繼《知日太喜歡漫畫瞭》特集之後,“知日”推齣又一矚目話題!從日本料理2000年的曆史入手,從食材到觀念挖掘日料之精髓;從你熟悉的日本料理符號齣發,各個角度一覽日料之真實。
【知日專訪】跨界探討日本料理之精髓:
《入殮師》編劇、KUMAMON小山薰堂講述高級料亭的故事;
人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食;
日本設計代錶人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食傢、陶藝傢北大路魯山人的日料基礎觀念;
你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料;
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜;
一方水土、一方美味的特色料理和傢庭日料風景;
《知日·料理之魂》特集全力打造,感受日本料理的2000年積澱,走進日本料理的“魂”與“真”!!
國內專門關注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質齣版物《知日》特集,每月一本,緻力於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化、創意、藝術和旅行等。
《知日·料理之魂》特集,完全保存本!有史以來受吃貨們注目的知日特集!
專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”,超人氣特集“完全保存本”(全19本)全新登場!
單本超過10萬讀者認證,係列突破400萬本銷量!
煮一碗好的白米飯——日本料理並不是隻有寡淡的鮮香味,也有不少多油多糖的重口味,但無論怎樣的料理,烹飪的心得都隻有一條,無非是:“美味求真。”
日本料理有2000年的曆史積澱,憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界!2013年12月,日本傳統料理“和食”成功登陸世界非物質文化遺産。日本料理崇尚何種美學?日本料理的精髓何在?《知日?料理之魂》特集從日本料理2000年的曆史入手,從食材到觀念挖掘日料之精髓;從你熟悉的日本料理符號齣發,各個角度一覽日料之真實。
“在不久的將來,和食將吸引全世界的目光”——《入殮師》編劇、KUMAMON小山薰堂,講述繼承高級料亭下鴨茶寮的故事;
“吃的滑稽與幸福、孤獨的樂趣、細微日常的珍貴”——人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之推薦獨一無*的“孤獨美食”;
“和食善於牽引齣自然所擁有的力量”——日本設計的代錶人物佐藤卓剖析日本“米文化”。
專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”完全保存本係列(全19本)!
《知日·貓》特集、《知日·鐵道》特集、《知日·明治維新》特集、《知日·妖怪》特集、《知日·日本禪》特集、《知日·斷捨離》特集、《知日·傢宅》特集、《知日·實在太喜歡漫畫瞭!》特集、《知日·寫真》特集、《知日·瞭不起的推理》特集、《知日·設計力》特集、《知日·料理之魂》特集、《知日·嚮日本人學禮儀》特集、《知日·雜貨》特集、《知日·手賬zui高》特集、《知日·怪談》特集、《知日·我們在喫茶店見吧》特集、《知日·完全笑點說明書》特集
feature
日本料理2 000年
日本料理之15人談
北大路魯山人:日本料理的基礎觀念
歲時的智慧 二十四節氣食材
小山薰堂:多重身份的高級料亭繼承者
interview小山薰堂
行走於日常 孤獨的美食傢久住昌之
interview久住昌之
被“誤會”的日本料理
日本傢庭料理風景
滲透日本人一生的“和菓子”
Miss Ansley的“自慢”料理進化論
壽司漫談
柚子鬍椒?七味唐辛子?和三盆?信州味噌
滿懷心意的和食?京都吉兆
小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食傢
落語中的料理故事
一方水土一方美味 日本各地鄉土料理
米展:連接未來設計的米中宇宙
interview佐藤卓
紙麵上的“食道樂”
彆冊 日和手貼
Regulars
Photographer
西部裕介 收集所見的世界
interview西部裕介
蟲眼蟲語 水色
俳句 菜花正黃時
Columns
吳東龍的設計疆界 東京餐桌風景
告訴我吧!日語老師 網購:從“通信販賣”到“飛翔入手
毛丹青,外號“阿毛”,中國國籍。北京大學畢業後進入中國社會科學院哲學所,1987年留日定居,做過魚蝦生意,當過商人,遊曆過許多國傢。2000年棄商從文,中日文著書多部。現任神戶國際大學教授,專攻日本文化論。
劉聯恢,旅居日本多年,現為北京第二外國語大學漢語學院教師,專職教授外國留學生漢語和中國文化,每年為日本京都外國語大學等學校的暑期訪華團做中國文化講座。
吳東龍,從事設計觀察的作傢、講師、設計師,也是課程與書籍的規劃者。在多麵嚮的設計工作裏,長期關注日本的設計場域,著有《設計東京》係列書籍,作品見於兩岸三地。現在是“東喜設計工作室”、創意聚落“地下連雲企業社”負責人。
吉井忍,旅居北京的日本媳婦。曾任《南方》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見於《鯉》《外灘畫報》《東方早報》等報刊。以中文撰寫《春日便當》《帝都本格日本料理》等係列電子書,熱心於同中國讀者探討日本料理。
徐靜波,日本文化研究者,復旦大學日本研究中心教授,著有《日本飲食文化:曆史與現實》等。
Ansley,定居日本的中國人,曾留學英國,料理達人,喜愛園藝和雜貨。
受訪人
小山薰堂,編劇、專欄作傢、小說傢、電颱主持人。
現為ORANGE AND PARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35,Inc. 放送作傢事務所代錶、日光金榖酒店顧問、東北藝術工科大學教授。電影《入殮師》編劇。
久住昌之,漫畫原作者、音樂人
1958年齣生在東京都三鷹市,1981年,與泉晴紀以泉昌之的組閤形式正式亮相。代錶有《孤獨的美食傢》《中學生日記》等。
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