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中國就業培訓技術指導中心組織編 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504598028

商品編碼：1314523152

齣版時間：2012-12-01

作  者:中國就業培訓技術指導中心組織 編 定  價:44 齣 版 社:中國勞動社會保障齣版社 齣版日期:2012年12月01日 頁  數:305 裝  幀:平裝 ISBN:9787504598028 ●第1章 工器具及環境準備
●第1節 美發工器具準備
●學習單元1 一般美發工具、用品準備
●學習單元2 美發固發用品準備
●學習單元3 圍布、毛巾準備
●第2節 美發環境準備
●學習單元 美發環境準備
●本章思考題
●第2章 接待服務
●第1節 禮儀接待
●學習單元1 美發師儀錶、儀態要求
●學習單元2 美發師服務規範要求
●學習單元3 美發服務基本流程
●第2節 服務介紹
●學習單元1 美發服務介紹
●學習單元2 美發服務程序及質量標準
●本章思考題
●第3章 洗頭按摩
●第1節 坐洗、仰洗
●學習單元1 洗發準備
●部分目錄

內容簡介

《美發師(第2版初級)》由*國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業技能標準？美發師》(2009年修訂)要求編寫，是初級美發師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。
《美發師(第2版初級)》介紹瞭初級美發師應掌握的技能要求和相關知識，涉及工器具及環境準備、接待服務、洗頭按摩、發型製作、染發和護發等內容。本書由馬祥銀主編。

《烹飪的藝術：從廚房新手到餐桌大師的進階指南》 內容簡介 本書並非關於剪刀、梳子與發蠟的指南，而是緻力於帶領讀者進入一個充滿香料、火候與創意的全新領域——烹飪的世界。我們相信，真正的“造型”藝術，是通過食材的精心組閤與恰到好處的烹飪技巧，在餐盤上呈現齣令人驚艷的視覺與味覺體驗。 《烹飪的藝術》是一本麵嚮所有熱衷於食物、渴望從零開始建立紮實烹飪基礎的初學者的全麵指南。它摒棄瞭那些不切實際的復雜食譜和需要專業設備的繁瑣步驟，專注於培養讀者對烹飪的基本理解、安全操作的習慣以及對食材特性的敏感度。 第一章：廚房的基石——安全、衛生與工具認知 在開始任何烹飪冒險之前，對工作環境的掌控至關隻是第一步。本章將詳盡介紹廚房環境中的安全規範，包括用電、用火的注意事項，以及如何避免交叉汙染，確保食物的絕對安全。我們不會僅僅羅列規則，而是深入解釋背後的原理，讓你養成內化的安全習慣。 工具方麵，本書精選瞭真正適用於傢庭廚房的“黃金八件套”：一把鋒利的廚師刀、一把鋸齒刀、一個砧闆（並區分生熟食用途）、一個不粘鍋、一個鑄鐵鍋、一個量杯量勺套裝、一個打蛋器和一個耐熱颳刀。我們將詳細講解每件工具的最佳使用方式、日常保養技巧，以及如何通過正確的握刀姿勢來提升切配效率與安全性——這需要極度的專注與手感，與美發中對工具的精準控製有異麯同工之妙。 第二章：食材的“發型設計”——基礎切割與預處理 食材的準備是決定最終成品形態的關鍵。如同發型師需要精準的層次劃分，廚師也需要掌握精確的切割技術。本章將重點教授四種核心切割法：丁（Dice）、片（Slice）、條（Julienne）和碎（Mince）。 我們將用大量圖示來分解這些動作，強調“穩定、移動、發力”的節奏感。例如，如何處理洋蔥的“不流淚切法”，如何將土豆均勻地切成法式薯條所需的標準尺寸。此外，食材的預處理，如蔬菜的焯水（Blanching）——如何通過短暫的沸水處理保持蔬菜的鮮亮色澤與脆度，以及肉類的基礎醃製技巧，都將作為本章的重點內容。醃製不僅僅是調味，更是改變肉類縴維結構，使其在烹飪後保持多汁的關鍵步驟。 第三章：火候的魔法——熱傳導與烹飪技法入門 “火候”是烹飪的靈魂，它決定瞭食材的內外成熟度與風味層次。本章將深入淺齣地解析三種主要的烹飪熱源傳遞方式：傳導（如煎、炒）、對流（如煮、燉）和輻射（如烤、炙）。 煎（Searing）： 學習如何通過高溫迅速在肉類錶麵形成美拉德反應（Maillard Reaction），産生誘人的焦褐外殼與復雜風味。我們會指導讀者如何判斷鍋具溫度是否達到“冒煙點”，以及油的選擇對煎炸效果的影響。 煮與燉（Boiling and Simmering）： 區分“滾沸”與“微沸”的溫度差異，以及何時使用哪種方式來製作高湯。我們將詳細闡述高湯（Stock）的重要性，它是幾乎所有西式醬汁與濃湯的“骨架”。 烘烤（Roasting）： 掌握烤箱的預熱、溫度設定與時間控製。對於初學者，我們會以烤雞或烤時蔬為範例，強調如何利用烤盤上的汁液來為食材增添風味。 第四章：調味的交響樂——基礎風味構建 調味並非簡單地撒鹽撒糖，而是一場風味平衡的藝術。本章聚焦於構建基礎風味結構：酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）。 鹽的藝術： 解釋不同種類鹽（海鹽、猶太鹽、食鹽）的含鈉量差異，以及何時應該“層層加鹽”而非一次加足。 酸度的平衡： 檸檬汁、醋（紅酒醋、香醋）在收尾階段如何“提亮”菜肴的整體風味。 基礎醬汁的構建： 介紹“母醬”理論，重點講解如何從白醬（Béchamel）或基礎油醋汁（Vinaigrette）齣發，衍生齣適用於不同場閤的簡易醬料。 第五章：經典入門菜譜的精修 基於前四章所學的基礎，本章提供瞭一係列可以立即上手的、經過時間考驗的經典菜肴。每一道菜都配有詳盡的步驟分解，特彆強調瞭步驟中的“判斷點”而非“固定時間”。 例如，製作完美的意式燴飯（Risotto）——我們重點講解攪拌的頻率和高湯的添加時機，以達到那種奶油般順滑的口感；以及如何製作一份口感酥脆、內部嫩滑的煎三文魚。這些菜譜不僅僅是配方的堆砌，更是對所學技巧的綜閤應用測試。 結語：持續的探索 烹飪的旅程永無止境。本書旨在為你打下堅實的基礎，讓你能夠自信地應對廚房中的任何挑戰，並最終能夠根據自己的味覺直覺進行創造性的調整與發揮。掌握瞭這些基礎技巧，你便擁有瞭將尋常食材轉化為餐桌上獨特“造型”的能力。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我當初買的時候，就衝著“美發師(初級)(第2版)”這個名字來的。我一直覺得，學習一門手藝，從最基礎的開始，打好根基，纔是最重要的。這本書的裝幀設計，給我的第一印象就挺穩重的，封麵配色不花哨，但透著一種專業感。翻開目錄，我看到內容涵蓋瞭很多我一直想瞭解的知識點，比如基礎的剪發技巧、工具的使用方法、不同發質的護理等等。我特彆留意瞭一下關於“發型設計原理”的部分，這個我覺得很重要，因為有時候我隻是想做個簡單的修剪，但如果不瞭解原理，很容易陷入“剪壞瞭”的尷尬境地。書中的圖示，我仔細看瞭看，看起來都很清晰，綫條流暢，而且標注也很準確，不像有些書上的圖，看瞭半天也不知道它想錶達什麼。而且，它用瞭“第2版”這個信息，讓我覺得這本書應該經過瞭市場的檢驗和內容的更新，不是那種一次性齣版就沒後續的書，這一點挺讓我安心的。我比較看重細節，所以即使是關於洗發、護發産品成分的介紹，我也希望它能講得細緻一些，而不是泛泛而談。總的來說，基於我對目錄和圖示的初步瞭解，這本書給我一種它能夠係統性地引導我入門的信心。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初買《美發師(初級)(第2版)》這本書，更多的是一種“試試看”的心態。我平時對美發不算特彆專業，但總覺得生活裏能懂點這方麵的知識，無論是給自己打理，還是給傢人朋友做點小造型，都會方便不少。所以，看到這本“初級”的入門書籍，覺得挺適閤我的。書的紙張質量還不錯，拿在手裏有分量感，不是那種輕飄飄的。我比較喜歡的是它的語言風格，沒有用太多晦澀難懂的專業術語，讀起來比較順暢，很多地方用的是比較通俗易懂的比喻，感覺作者是真的站在初學者的角度去考慮的。我記得我特彆看重其中關於“發型與臉型搭配”的部分，因為我知道這是決定一個發型好不好看的關鍵。書裏這部分的內容，我看瞭一下，感覺講解得還算細緻，舉的例子也比較貼近生活。我期待它能告訴我，不同臉型適閤什麼樣的輪廓，什麼樣的劉海，又或者說，如何通過發型來修飾臉型的一些小缺點。而且，它還提到瞭“色彩搭配”的部分，雖然我可能不會去做染發，但瞭解一些色彩原理，對我理解發型的整體效果還是很有幫助的。總而言之，這本書給我的感覺是，它能成為一個比較友好的“入門嚮導”，不會讓人望而卻步。

評分☆☆☆☆☆

當初選擇《美發師(初級)(第2版)》這本書，純粹是因為我最近迷上瞭觀看一些美發相關的節目，看著那些造型師們熟練地操作，做齣各種令人驚艷的發型，我就心癢癢的，也想嘗試一下。我本身對“美”的東西比較敏感，所以對這本書的期待，更多的是希望它能帶我進入一個全新的視覺和技術世界。我特彆關注瞭書中關於“基礎造型手法”的內容，比如如何使用吹風機、捲發棒、直發夾等工具，創造齣不同的發型效果。我希望書中能有非常詳細的圖解，甚至是一些視頻教程的鏈接（雖然我知道書本本身是靜態的，但有的書籍會提供二維碼鏈接），這樣我就可以對照著練習。而且，我一直對“如何打造自然的蓬鬆感”或者“如何做齣持久的捲度”這類技巧很感興趣，希望書中能有這方麵的秘訣。此外，這本書的“第2版”字樣，讓我覺得它可能是對第一版內容進行瞭優化和更新，比如加入瞭一些新的流行發型元素，或者改進瞭教學方法。我希望能通過這本書，不僅能學會基礎的操作，更能培養齣對發型趨勢的敏感度和一定的審美判斷能力。這本書對我而言，就像是一張開啓美發創作之旅的入場券，充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我購買《美發師(初級)(第2版)》這本書，主要還是因為我本身對美發行業有一定的興趣，但又缺乏係統的專業知識。我希望能通過這本書，對美發這個行業有一個更全麵的認識。我看瞭一下目錄，內容似乎涵蓋瞭從基礎的工具介紹、産品知識，到各種發型的設計和修剪技巧，甚至還包括一些關於客戶溝通和服務的建議。這一點非常吸引我，因為我覺得美發不僅僅是技術活，更是服務行業，瞭解如何與客戶溝通，瞭解他們的需求，是非常重要的。書中的“發型設計理念”部分，我感覺應該會講到很多關於時尚潮流、個人風格以及如何將這些元素融入到發型設計中的內容。我希望它能提供一些思考框架，讓我能夠舉一反三，而不是死記硬背。而且，作為一本“初級”讀物，我期待它能用比較直觀的方式來講解復雜的概念，比如通過案例分析，或者一些實際操作的模擬場景。我比較注重學習的實用性，所以如果書中能夠提供一些“常見問題解答”或者“技巧疑難解析”，那對我來說就太有幫助瞭。總的來說，這本書給我的感覺是，它不隻是一本技術手冊，更像是一本能夠引導我進入美發這個領域，並且培養我專業思維的讀物。

評分☆☆☆☆☆

我當初選擇《美發師(初級)(第2版)》這本書，主要是基於我身邊的一些朋友的推薦。他們說這本書在基礎技能的講解上非常紮實，而且內容涵蓋麵廣。我個人對學習任何技能，都比較講究“循序漸進”和“理論聯係實際”。這本書的結構，我看瞭下，似乎是先從一些最基礎的理論講起，比如頭發的結構、生長的周期等等，然後再逐步過渡到各種工具的使用，以及最基礎的剪發手法。我覺得這一點非常重要，就像蓋房子一樣，地基不牢，上麵的建築再漂亮也容易塌。我特彆感興趣的是書中關於“工具的維護和保養”這一章節，因為我覺得很多初學者往往會忽略這一點，導緻工具的使用壽命縮短，也影響操作效果。而且，它作為“第2版”，應該在內容上有所更新和優化，不會是過時的技術。我期待書中能有詳細的圖文步驟，一步一步地演示每一個動作，讓我在實踐中更容易模仿和理解。比如，對於“分層剪”或者“退層剪”這些基礎但又需要精度的技巧，我希望它能有非常明確的講解，甚至是一些需要注意的細節，比如刀口的角度、手指的持握方式等等。這本書給我一種踏實感，感覺它能幫助我建立起紮實的美發功底。