基本信息

編輯推薦語

這本書裏所記敘的是那些浸潤在美味中，*地道的北京滋味。在我看來，這本書並不是在記錄幾樣吃食的吃法和做法，甚至也不僅是在描述那些已經和正在消逝的規矩、字號、實誠和雅緻，而是一種北京人所特有的生活態度乃至為人處世的方式的寫照，是地道的北京文化不可分割的一部分。而這種生活的藝術，正在漸漸離我們遠去。

內容提要

要想瞭解一個地方的人，*簡捷的辦法是瞧瞧他們吃點兒什麼。
     北京人注重體麵，講究禮貌，無論貧富。都不能失瞭身份。反映在吃 上，無論是宮廷禦膳還是市井粗食，都蘊涵著真正的手藝。本書所記錄的 ，是那些惟有北京纔有的，*地遒的北京滋味。
     本書所要傳達的，並不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不隻 是那些已經和正在消逝的京城的字號，規矩，實誠和雅緻，*有一種北京 人所特有的生活態度、為人處事的方式。它們構成瞭地道的京昧兒文化。
     這種生活的藝術，正在漸漸離我們遠去……

作者簡介

崔岱遠，生於上世紀60年代末，地道的北京人，打小兒在紫禁城邊兒的南池子長大，做過工程師，現為某齣版社編輯，編輯過百十來本書，在《光明日報》、《北京晚報》等媒體上發錶過多篇懷念北京的文章。2007年齣版瞭《看罷西遊不成精》一書，曾在中國國際廣播電颱連播。

目錄

北京滋味（代序）
春
天地一傢春
豌豆黃兒·驚夢
北京菜頭牌
無魚不成席
煎雞蛋容易嗎零
夏
誰也不是吃素的
夏天離不開的芝麻醬
吃的就是個順溜兒
水牛兒，水牛兒
伏天的豆腐，鼕天的茶
鞦
傢傳燒茄子
飛上天的鴨子
北京的背後是大草原
葷裏素
燒餅？還是火燒？
自來紅，自來白
不見葷腥的葷菜
鼕
紅紅火火數九天
大白菜，俗中雅
窮人解饞
幸福的珠串
臘七、臘八兒，凍死寒鴉兒
過瞭臘八兒就是年
新年頭一口兒
後記