基本信息

编辑推荐语

这本书里所记叙的是那些浸润在美味中，*地道的北京滋味。在我看来，这本书并不是在记录几样吃食的吃法和做法，甚至也不仅是在描述那些已经和正在消逝的规矩、字号、实诚和雅致，而是一种北京人所特有的生活态度乃至为人处世的方式的写照，是地道的北京文化不可分割的一部分。而这种生活的艺术，正在渐渐离我们远去。

内容提要

要想了解一个地方的人，*简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。
     北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富。都不能失了身份。反映在吃 上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。本书所记录的 ，是那些惟有北京才有的，*地遒的北京滋味。
     本书所要传达的，并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只 是那些已经和正在消逝的京城的字号，规矩，实诚和雅致，*有一种北京 人所特有的生活态度、为人处事的方式。它们构成了地道的京昧儿文化。
     这种生活的艺术，正在渐渐离我们远去……

作者简介

崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书，曾在中国国际广播电台连播。

目录

北京滋味（代序）
春
天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗零
夏
谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿，水牛儿
伏天的豆腐，冬天的茶
秋
家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼？还是火烧？
自来红，自来白
不见荤腥的荤菜
冬
红红火火数九天
大白菜，俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
后记