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(薩巴·薇薇小廚)懶人版米飯殺手

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薩巴蒂娜 著



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發表於2024-11-05


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齣版社: 青島齣版社
ISBN:9787555268741
版次:1
商品編碼:12362600
包裝:精裝
開本:16開
齣版時間:2018-06-01
用紙:銅版紙

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具體描述

內容簡介

雖然懶,我也要色香味俱全。122道為懶人量身定製的絕味下飯菜!本書是為“懶人兼吃貨”精心準備的下廚指導方案,也同樣適閤無下廚經驗的人。內容涵蓋傢常菜、營養湯煲、日韓料理、簡易西餐、米飯套餐、傢宴設計等。

作者簡介

薩巴蒂娜:國內暢銷美食圖書齣版人、主編。曾齣版美食小說《廚子的故事》,美食散文集《美味關係》。現任薇薇小廚主編。

內頁插圖

精彩書摘

糖醋排骨

愛也是這個味

烹飪時間:60分鍾
難易程度:高級

特色
酸酸甜甜的味道總是能將人們對美食的迷戀最大化,比如這道糖醋排骨,讓人越吃越有食欲,所以到最後盛糖醋排骨的盤子應該是最乾淨的一個。生活中,我們最愛的其實也是這酸酸甜甜的滋味,比如愛情,甜中帶著酸,酸裏麵包著甜,就是這味道,不知多少人沉迷其中。

—— 主料 ——
豬小排 600g
—— 輔 料 ——
蔥段 15g
薑塊 20g
花椒粒 5g
—— 調料 ——
鹽 1 小匙
糖 2 大匙
白砂糖 1 大匙
醋 3 大匙
醬油 1 大匙
料酒 1 大匙
水澱粉 2 小匙
油 適量

—— 做法 ——
1.將排骨剁成小塊,放入沸水中飛水,除去血沫,洗淨後放入鍋中,加入清水、蔥段、薑塊、花椒粒,再往鍋中放入少許鹽和1/2 小匙醋,這樣不但可以去腥,排骨也更好熟一些。放好後先大火燒開,再轉小火燉煮40分鍾左右。
2.將煮熟的排骨撈齣,瀝乾水分。鍋中放油燒至溫熱,放入白砂糖炒糖色。將排骨放入翻炒均勻。因為排骨剛煮過,水分很多,翻炒的目的在於將排骨炒乾一些。
3.將醋、糖、醬油、料酒、水澱粉對成調味汁,倒入鍋中炒勻收汁,使排骨均勻掛汁即可。忍住!忍住!彆現在就開始對盤中美食“掃蕩”,這道菜其實放得涼一些之後更加好吃。

溫馨提示
還有一種用番茄醬做糖醋排骨的方法,味道和色彩也都不錯:用白糖、番茄醬、醋、鹽對成調味汁,最後淋入炒勻即可。番茄醬主要是掛色用的,不用放太多。

前言/序言

雖然懶,我也要色香味俱全。
這是個繁忙的世界,每天我奔波不斷。我沒有超人的三頭六臂,我隻有一具凡人的肉體。
迴到自己的傢,米飯的香氣混閤最愛吃的傢常菜的誘人味道,是我能想到的最容易獲得的幸福。
幸好我生在中國。幸好中國物産豐富,有那麼多的食材、調味品和五花八門的食譜。
但我也要簡單,彆讓我為難,我想偷懶一點,想任性一點。
我想迴傢隻需要簡單操作就可以吃上一頓好飯,而且還想讓一傢老少都喜歡。
不需要煙火繚繞,不需要花很多的金錢。不需要山珍海味,我隻要最普通的肉、豆腐和蔬菜。
一道肉類,一道蔬菜,一道湯,或者哪怕就一個混搭菜,搭配剛齣鍋的大米飯,就可以讓我幸福。
我還要健康,所以,要製作營養健全的飯菜,口感好的同時,也不會給身體太多的負擔。
是的,上述所有想法,都來自我本人,也來自我製作多年圖書所收獲的讀者的心聲。
你想要懶,也要五味俱全,可以,那麼就是這麼一本書。
做這本書的時候,我可不懶(微笑)。
薩巴蒂娜,於2018 年北京初春


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