内容简介

虽然懒，我也要色香味俱全。122道为懒人量身定制的绝味下饭菜！本书是为“懒人兼吃货”精心准备的下厨指导方案，也同样适合无下厨经验的人。内容涵盖家常菜、营养汤煲、日韩料理、简易西餐、米饭套餐、家宴设计等。

作者简介

萨巴蒂娜：国内畅销美食图书出版人、主编。曾出版美食小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任薇薇小厨主编。

内页插图

精彩书摘

糖醋排骨

爱也是这个味

烹饪时间:60分钟
难易程度:高级

特色
酸酸甜甜的味道总是能将人们对美食的迷恋最大化，比如这道糖醋排骨，让人越吃越有食欲，所以到最后盛糖醋排骨的盘子应该是最干净的一个。生活中，我们最爱的其实也是这酸酸甜甜的滋味，比如爱情，甜中带着酸，酸里面包着甜，就是这味道，不知多少人沉迷其中。

—— 主料 ——
猪小排 600g
—— 辅 料 ——
葱段 15g
姜块 20g
花椒粒 5g
—— 调料 ——
盐 1 小匙
糖 2 大匙
白砂糖 1 大匙
醋 3 大匙
酱油 1 大匙
料酒 1 大匙
水淀粉 2 小匙
油 适量

—— 做法 ——
1.将排骨剁成小块，放入沸水中飞水，除去血沫，洗净后放入锅中，加入清水、葱段、姜块、花椒粒，再往锅中放入少许盐和1/2 小匙醋，这样不但可以去腥，排骨也更好熟一些。放好后先大火烧开，再转小火炖煮40分钟左右。
2.将煮熟的排骨捞出，沥干水分。锅中放油烧至温热，放入白砂糖炒糖色。将排骨放入翻炒均匀。因为排骨刚煮过，水分很多，翻炒的目的在于将排骨炒干一些。
3.将醋、糖、酱油、料酒、水淀粉对成调味汁，倒入锅中炒匀收汁，使排骨均匀挂汁即可。忍住！忍住！别现在就开始对盘中美食“扫荡”，这道菜其实放得凉一些之后更加好吃。

温馨提示
还有一种用番茄酱做糖醋排骨的方法，味道和色彩也都不错：用白糖、番茄酱、醋、盐对成调味汁，最后淋入炒匀即可。番茄酱主要是挂色用的，不用放太多。

前言/序言

虽然懒，我也要色香味俱全。
这是个繁忙的世界，每天我奔波不断。我没有超人的三头六臂，我只有一具凡人的肉体。
回到自己的家，米饭的香气混合最爱吃的家常菜的诱人味道，是我能想到的最容易获得的幸福。
幸好我生在中国。幸好中国物产丰富，有那么多的食材、调味品和五花八门的食谱。
但我也要简单，别让我为难，我想偷懒一点，想任性一点。
我想回家只需要简单操作就可以吃上一顿好饭，而且还想让一家老少都喜欢。
不需要烟火缭绕，不需要花很多的金钱。不需要山珍海味，我只要最普通的肉、豆腐和蔬菜。
一道肉类，一道蔬菜，一道汤，或者哪怕就一个混搭菜，搭配刚出锅的大米饭，就可以让我幸福。
我还要健康，所以，要制作营养健全的饭菜，口感好的同时，也不会给身体太多的负担。
是的，上述所有想法，都来自我本人，也来自我制作多年图书所收获的读者的心声。
你想要懒，也要五味俱全，可以，那么就是这么一本书。
做这本书的时候，我可不懒（微笑）。
萨巴蒂娜，于2018 年北京初春