内容简介

这是一部专门研究云南普洱茶的专著。他的重要贡献在于厘清了复杂的普洱茶历史渊源和产地不同的区别，深刻地阐明了图腾与艺术的关系，国内学者专门研究图腾文化的著作并不多见， 是一部 开拓性专著。

目前石昆牧本人微博粉丝数量超过18万人，并在一直播等新媒体致力推广，行业中影响巨大。

作者简介

石昆牧老师系台湾高雄人，在1986年开始系统性了解、研究普洱茶之后，得悟普洱茶之真性，云南普洱茶认证中心首席专家、云南普洱茶协会顾问。2005年春被评为首届”全球普洱茶十大杰出人物”(中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、云南省茶业协会、云南思茅市茶叶协会等有关部门主办)。2007年，石昆牧老师创建经典普洱体系，并创办实名制网站及论坛--经典普洱论坛，藉由网络之便完成他宣确、正向、正念之普洱茶文化的愿心。

目录

目录

序六大茶类

初识普洱

美丽云南

普洱茶的前世与今生

何谓普洱茶

紧压茶

普洱茶文化的思维

专有名词～紧压茶型

历史沿革

茶马古（商）道

江内

江外

古六大茶山

易武茶区

勐海茶区

下关茶区

目前主要普洱产区

保山

临沧

普洱

西双版纳

普洱茶农残

山岚

主要茶山简介

曼撤

易武

倚邦

革登

莽枝

蛮砖

攸乐

巴达

布朗

班章

南糯

景迈

勐库

邦崴

班章新解

悟——习茶

原始生态

茶树生长形态

一、野生茶

二、古树茶

三、荒地茶

四、台地茶

茶种

云南大叶茶

乔木

灌木

群体种

良种茶

紫娟

螃蟹脚

勐库种

景谷大白茶

同为百年茶树，不同价值

专有名词～性质～

翻压茶

边境茶

春茶

谷花茶

雨前茶

雨水茶

生茶与熟茶辨识

定义

辨识

生茶酽选

生饼茶

外观

茶菁辨识

专有名词～茶菁色泽～

饼模与紧压度

冲泡

茶汤

专有名词～汤色～

品茗

香气口感

鉴叶底

专有名词～叶底～

熟茶品鉴

熟饼茶5

熟茶分析

勐海系

下关系

昆明系

博友系

菌类发酵

专有名词～发酵～

选购建议

专有名词～锁喉～收敛感～

优质茶与性价比

生茶不是普洱？

选茶与看人

犷味制作

制程

传统制程

（一）杀青>>>揉捻>>>晒干

（二）杀青>>>揉捻>>>后发酵>>>晒干

（三）杀青>>>初揉>>>后发酵>>>晒干>>>复揉>>>晒干

……

影响茶质的主客观因素

仓储概念

普洱茶储存与陈化

入仓茶的辨识

普洱茶年份与断代

普洱茶年份辨识

近代国营厂与私人茶厂

普洱茶冲泡方式与茶具选择

泡出好喝的普洱茶

普洱与养生

健康生活

从台湾看普洱——制程工艺演进

从台湾看普洱——云南普洱产业发展

从台湾看普洱——经济利益与老茶林保护

从台湾看普洱——我眼中的普洱市场

前言/序言