内容简介

为了维持生命，每个人都要吃饭喝水。这是一本关于饮食的化学。食物含有的营养素有差异，人体状况也各有差别，只有具备了一些食品营养学常识的人才能根据自己的身体情况去正确选择更适合自己的食物。想保护大脑、心脏、骨骼、眼睛，预防癌症、心血管疾患、糖尿病和肥胖症等，都可以依据本书知识正确选择食物。同时，本书还可以帮您避免轻信传言，如指出了素食主义的谬误原因，味精有害健康和致癌的错误等等。

作者简介

马永祥，男，汉族。 1933年9月3日出生于陕西省三原县，祖籍山东淄博。1957年兰州大学化学系本科毕业，留校任教。1958年5月~1960年1月在北京大学化学系学习深造；1961年11月~1962年10月在北京外国语学院留学生预备部学俄语；1962年11月~1965年7月在罗马尼亚布加勒斯特石油与天然气学院担任访问学者。在兰州大学工作期间历任助教、讲师、教授、博士生导师，曾任意大利国际著名刊物Inorganica Chimica Acta 评审人（1992~1995年），中国化工学会精细化工杂志第三届编委（1997~2002年）。1992年起享受政府特殊津贴，1997年退休。

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