産品特色

編輯推薦

　　100份精美食譜，涵蓋各國經典菜式，分步配圖，說明詳實

　　配方經過精心調整，步驟更清晰，流程更閤理，更適閤初學者上手

　　口味多樣，食材易取，一日三餐不乏味

　　16開精裝，法式護封，壓紋工藝，拯救身邊廚房菜鳥的必備指南

　　每天兩點一綫，或多點多綫奔忙的我們，上班下班頂星戴月的擠地鐵趕公交，手機上被各類網紅美食刷屏，卻隻能用來源不明配料不明裹著尾氣風沙的路邊攤填補幻想。周末宅在傢裏，依然吃著外賣網站投喂的油膩膩的快餐，一邊被連綿不絕的食品安全新聞轟炸，一邊祈禱著這一口吃到的是真材實料而不是商傢的良心。乏味的一日三餐讓我懷念起小時候吃的那些叫不齣名字的傢常菜。這個周末，我決定在塵封已久的廚房自己做一餐試試看。

　　對於隻會泡麵的我來說，簡的這本書是當之無愧的好幫手。先從簡單的入手，用一份“烤火腿奶酪三明治”解決今天的午餐。五種配料清晰明瞭，用時短操作簡單。三分鍾便完成一餐，看似平凡無奇的火腿三明治，火腿鹹香麵包酥脆，熱熱的奶酪能拉齣絲，烘烤後奶香四溢，幸福感瞬間爆棚。簡的用心處處可見，一小匙芥末醬的加入不但平衡瞭奶酪的油膩感，還增添瞭香氣和風味，可謂點睛之筆。書中食材的稱量精細準確，絕不會用“少許”、“適量”這些詞來故弄玄虛。每一個步驟都配有照片，手法、火候一目瞭然。邁齣瞭成功的第一步，我有空就想下個廚。下班迴傢飢腸轆轆，五種常用食材變齣一份“蒜香通心粉”，搭配清爽的“涼拌捲心菜”，不用二十分鍾，健康美味、營養均衡的一餐便完成瞭。特意多做齣一小份留做第二天早餐，連保存方法和儲存期限簡也特彆說明，對廚房菜鳥很貼心。
　　

　　《私房料理的第1堂課》是簡.霍恩比非常成功的一部食譜，自2010年齣版至今已重印數次，成為風靡英語國傢的經典傢常料理入門指南。簡將料理這件事拉下神壇，她的菜譜經過反復的試驗和調整，目的隻是為瞭更讓初學者看懂，學會，做齣和專業廚師一樣美味的傢常料理。本書主題部分的七個章節，涵蓋瞭從早餐、輕午餐到周末大餐的共100種傢常菜，讀者可以根據手上的食材和製作時間自由搭配，也可以根據尾聲部分簡給齣的搭配建議，組閤齣適閤不同場景的豐盛傢宴。書中大部分食譜都可以在20分鍾內完成，一小時便能準備齣一桌頭盤、主菜和餐後甜點齊全的大餐，迴傢吃飯，與傢人一起共享放心美食也不是幻想。
　　

內容簡介

　　《私房料理的第1堂課》緻力於幫助我們解決“吃什麼”的問題。無論你是五榖不分的烹飪菜鳥，還是靈感枯竭的資深“煮婦”，這都是一本適閤你的，實用而詳盡的指南。簡的食譜經過反復實驗，講解詳細，步驟清晰。書中食譜配有精美的彩色圖片，直觀展示瞭所需的原材料，以及從準備到烹飪的每一個細節。從較簡單的煎蛋餅、到看似高難度的烤雞、炒河粉，再到經典的餐後甜點檸檬撻，本書中的100個食譜均經過作者的多次實驗，精心調整，以求盡量簡化流程。有瞭這本書，下廚就是這麼簡單！

作者簡介

　　簡.霍恩比（Jane Hornby）

　　烘焙專傢、烹飪教師。簡曾是資深撰稿人，後進入英國久負盛名的烹飪學院，利斯學院（Leiths School of Food and Wine）學習。完成學業後，簡成為《BBC美食美味》雜誌編輯，與各國知名主廚深入閤作，在菜品創意和美食寫作方麵積攢瞭豐富的經驗。2009年至今，簡與英國費頓齣版公司（Phaidon Press）閤作，先後齣版瞭三部著作，廣受好評，成為英國傢喻戶曉的美食作傢。

內頁插圖

目錄

私房料理的第一堂課 6

簡的料理小課堂 9

如何有效利用這本食譜 10

廚房用具 11

原料和采購 13

基本儲藏食物 14

早餐和早午餐 16

漿果奶昔 18

肉桂捲 20

班尼迪剋蛋 24

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藍莓楓糖熱鬆餅 48

玉米餅搭配培根牛油果佐莎莎醬 52

輕午餐 56

烤火腿奶酪三明治 58

粗麥粉辣醬沙拉 60

烤羊奶酪和甜菜根沙拉 64

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尼斯風味金槍魚沙拉 90

培根生菜番茄三明治 94

蔬菜辣湯 98

簡便晚餐 102

南瓜菠菜咖喱 104

奶酪漢堡 108

小炒雞 112

蘑菇燴飯 116

西班牙辣香腸雞肉煲 120

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奶油培根意麵 162

泰式蝦麵 164

泰式咖喱牛肉飯 168

簡單小食 172

糖醋烤肋排 174

烤雞翅佐藍紋奶酪醬 176

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烤薯皮佐酸奶油 212

周末大餐 216

墨西哥辣肉醬，搭配烤土豆 218

香煎魚排佐歐芹醬 222

奶酪焗茄子 226

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蟹肉餅佐香醋汁 292

烤豬排，搭配焦糖蘋果 296

利馬豆燉菜佐雪穆拉調味汁，搭配蒸粗麥粉 300

配菜 304

烤土豆 306

蔬菜沙拉佐香醋汁 308

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奶油青蔬 330

甜點製作 332

蘋果派 334

巧剋力慕斯杯 340

墨西哥酸橙派 342

檸檬蛋糕 346

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巧剋力餅乾 400

尾聲 404

菜單設計 406

詞匯錶 408

基礎準備 411

前言/序言