産品特色

內容簡介

開一間咖啡館，是美夢好事惡夢？想知道設計如何影響生意嗎？咖啡館可不是自己隨便裝修一下、擺上桌子就坐等收錢瞭，其中暗藏瞭許多商業空間的專業知識，本書結閤實際案例，從“風格形象學”“燈光氣氛學”“顔色搶眼學”“桌椅經濟學”“靠窗造景學”等眾多方麵，係統性教大傢如何完整的包裝自己的咖啡館。

作者簡介

SH美化傢庭編輯部，颱灣著名齣版機構，專注於室內設計裝飾領域，與流行生活的貼閤度高。齣版的圖書，不隻是讀者實用的裝飾伴侶，也是專業從業人員必備的參考指南。

內頁插圖

精彩書評

二三十平米的地方，做一個迷你咖啡館很不錯，要想讓這個小角落為你賺錢，可以參考這本《迷你咖啡館設計經營一本通》

——握咖啡 賴昱權

小成本創業，咖啡開業者必讀的商業空間裝修設計技巧書。

——莫剋空間 莫國箴

目錄

第一章

你該懂的迷你咖啡店裝修知識

一、迷你咖啡店的市場現狀

1. 颱北70平方米以下咖啡店的分布比例

2. 有特彆適閤小麵積咖啡店的裝修風格嗎？

3. 關於小麵積連鎖咖啡店的設計

4. 該自己張羅還是請設計師設計？

5. 關於小麵積咖啡店的裝修費用分配

二、迷你咖啡店裝修大剖析——放大，再放大

1. 基地形狀

2. 座位與動綫

3. 小空間的燈光學

4. 顔色搶眼學

5. 關於小麵積咖啡店的吧颱設計

6. 店麵與大門的規劃

7. 氣味與空調

8. 聲音

9. 傢具

第二章

迷你咖啡店裝修實例分享

復古混搭——虎記商行

聞山

Kuantum Kafe

小 清 新——ichijiku cafe & living

花疫室

玩味

華麗古典 ─—Digout

工 業 風 ─—法爾木

O'TIME

Wilbeck

現 代 感 ─—嗜黑

ODD

第三章

迷你咖啡店的經營訣竅

一、定位評估

問題1. 相比於大型咖啡店，迷你咖啡店的定位區彆與競爭力是什麼？

問題2. 在地點選擇上，迷你咖啡店有特彆的原則嗎？

問題3. 如何評估人流量和市場消費環境？

二、商品規劃

問題4. 店內該準備什麼商品？要準備多少？

問題5. 在進貨方麵，是否有技巧可以分享？

問題6. 關於商品設計，迷你咖啡店有需要特彆注意的地方嗎？

問題7. 如何創造多元收入？

問題8. 如何確定商品價格？

三、設計與經營

問題9. 該不該有座位？

問題10. 店鋪的設計重點是什麼？

問題11. 應該請人嗎，還是自己來就好？

問題12. 迷你咖啡店的人事成本占幾成纔算閤理？

問題13. 如何提高翻桌率？

四、營銷包裝

問題14. 迷你咖啡店能成為連鎖品牌嗎？

問題15. 迷你咖啡店的營銷技巧是什麼？

問題16. 如何形成咖啡店的名人效應？

問題17. 如何打造品牌視覺係統？

[特彆篇] 咖啡機用“租”的，減輕初期經營的現金壓力

精彩書摘

讓我們在小空間內大顯身手

我們深入采訪瞭12 傢經營成功的咖啡店，並對設計師在設計店內裝修時的細節做剖析。比如如何解決小麵積咖啡店最重要的采光問題，空間放大有哪些技巧，牆壁使用何種材料更有品味等，相信能為準備開業的人或者對咖啡店裝修有興趣的人提供具體且實用的學習經驗。這些大約在70 平方米以下的咖啡店，由於空間麵積小，所以在裝修設計上有許多限製，但相對地也存在一些先天的優勢，例如節省成本與方便管理等。如何善用先天優點，並將限製轉化為特色，是老闆與設計師們的一大挑戰，也是本書想要分享給各位的主要內容。

在采訪的過程中發現，大部分迷你咖啡店的老闆就身兼設計師，這些老闆對於自己的店要做成什麼樣子很有自己的想法，並且對自己的小店充滿熱情，對未來也充滿瞭期許。開業對許多人來說是將好多年的積蓄孤注一擲的投資，所以也隻準成功不許失敗。因此從天花闆到菜單等各種細節的設計上都需要小心翼翼，尤其是空間設計，雖然隻是一個環節，卻是相當重要的。小麵積的室內裝修相比大麵積來說，自己設計與施工比較可行，實際上我們也看到瞭很多精彩的業餘設計師的作品，隻要多做功課，加上對美感有一些獨到的見解，每個人都有可能創造一個擁有彆樣風格的商業空間。很多人都有做老闆的夢想，迷你咖啡店看起來入門比較簡單，成本也較低，但其實充滿學問，因此我們從這裏著手研究，希望能給讀者帶來更多實戰經驗。願大傢都能有所收獲，並且一步步朝著自己的夢想前進。

第一章

你該懂的迷你咖啡店裝修知識

在寸土寸金的颱北，大傢都很關心如何在視覺上把居傢空間麵積擴大的問題，那麼，小麵積的商業空間如何裝修呢？本章由咖啡店設計達人深入探討小麵積咖啡店的設計，帶領讀者瞭解目前市場上咖啡店設計風格取嚮的現狀，讓想開設小咖啡店的你，在裝修前瞭解各項必備的空間設計元素，率先掌握設計緻勝關鍵。

一、迷你咖啡店的市場現狀

1.颱北70平方米以下咖啡店的分布比例

咖啡文化悄悄轉變

隨著都會生活的快速改變，物價高漲，在房價寸土寸金的情況下，咖啡店的麵積也由大變小，就颱北市70 平方米以下咖啡店的分布來說，設置地點以百貨公司、遊樂區、辦公區、車站、購物街、美食街等熱鬧、人流多的地方為主，因為生活節奏快，加上與人的活動經驗有關，多數人不再選擇定點式的咖啡文化，而選擇外帶方式——人手一杯咖啡，於是小麵積咖啡店林立的城市聚落形式就愈加明顯。

迷你咖啡店與一般咖啡店選址的異同

基本上，颱北迷你咖啡店的集中區域，也與一般咖啡店的分布情況相同，像是東區、永康街等咖啡店密集區就常看到迷你咖啡店的蹤影；另外，學區附近也常齣現小麵積咖啡店，有需求就會有市場，或許是學生們偏愛去咖啡店看書、聚會，傢庭式的溫馨小店自然受到歡迎，像颱灣大學附近的溫州街內咖啡店密集度極高，且因位於小巷麵積自然不大。除此之外，小麵積咖啡店因為開店條件較低，麵積需求也較小，比起大的咖啡廳，似乎更有零散分布、深入各住宅區的傾嚮，其中很多店提供地區性的服務，尺寸小巧卻能周到地服務周圍的咖啡飲用人群。綜觀目前颱北咖啡店市場，差不多每三間咖啡店，就有一間是小於70 平方米的，我們稱其為“迷你咖啡店”。此類咖啡店的市場規模，就比例上來說並不少。

2.有特彆適閤小麵積咖啡店的裝修風格嗎？

迷你咖啡店可以做成任何風格一般來說，咖啡店麵積的大小與裝修風格並沒有直接關係，除瞭迷你咖啡店因為麵積小的限製而無法充分呈現氣勢宏大的歐式古典風，抑或由於空間小、東西很多讓店裏展現狹窄的雜貨風等之外，基本上，店內想要做成什麼樣的風格，還是與老闆的喜好以及對咖啡店形象包裝的策略比較相關。

工業風還是大宗

觀察現有市場上的迷你咖啡店裝修，最常見的還是工業風等較為簡單、沒有太多煩瑣裝飾與考究語匯的風格，一方麵預算比較好控製，整體易維護，另一方麵也賦予瞭小空間比較開闊的放大感，但是像復古風等極具個性的裝修風格也不算少見。莫國箴建築師認為從現在到未來的五年內，從住宅設計延伸齣的LOFT風格，還會是颱北大小咖啡店的設計主流，燈光與材質無須太多設限與配置，活動式的傢具簡單、易維護，風格以陳設展示為主導。

簡單就會開闊

莫建築師建議，如果要以 “放大”空間為設計重點，可以考慮以係統傢具為主的日式風格“無印良品”，從顔色深沉、材質復古的工業風轉為有透明落地玻璃窗的明亮、潔白的空間印象，也讓人在視覺上開闊瞭許多，尤其當陽光灑進室內，給小麵積的空間營造瞭一種輕巧、舒適的氛圍。

3 關於小麵積連鎖咖啡店的設計

以現代與工業風基調為主的連鎖店

在目前颱北的小麵積咖啡店市場之中，其實有一些連鎖式咖啡店在市區漸漸擴散開來，它們的裝修設計多以現代與工業風基調為主。“連鎖”顧名思義，同品牌下每一間店的設計風格與形象包裝都是一緻的，以下是幾間小麵積連鎖咖啡店的介紹。

1／85度C

85 度C 名字取自“咖啡在85 攝氏度時喝起來最好”的意思。2004 年7月第一傢直營店開張，強調商業、快速、便宜的經營原則，風格的設計則考量到品牌本身以甜蜜、幸福感受為訴求，以簡單、現代風格為主。店內座位數安排，則視地區而定。如信義區、大安區等較繁華、熱鬧的都會中心，座位數較少且多集中於開放空間，並偏嚮外帶的客戶為主。而北投區、內湖區等城市周邊區域，則規劃瞭室內座位區，滿足洽談公事或與朋友交談的需求。

2／cama café

2004 年第一傢cama café 創立，少有的鮮黃色的LOGO、可愛的camababy 公仔，給颱北市騎樓帶來一些文藝氣息。集所有烘焙器具之大成，且堅持在現場手工挑豆、新鮮烘焙製作，飄散而齣的濃鬱咖啡香，讓人依循香氣輕易地發現cama café。店內以沉穩質感、厚實顔色為主的LOFT 的設計風格，相對地提高瞭消費者對於店麵的辨識度。主打外帶外送，盡管室內座位不多，善用每一個設計錶現，來發揮每一寸麵積的最大效益。

不錯，全彩色的

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