順德菜烹調秘笈 傳統名菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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發表於2024-05-09
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齣版社: 廣東科技齣版社
ISBN:9787535967985
版次:1
商品編碼:12270988
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-11-01
用紙:銅版紙
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具體描述
編輯推薦
順德是世界美食之都,嶺南粵菜之源。
如果說,《順德原生美食》是順德美食文化篇的話,那麼,《順德菜烹調秘笈》則是順德美食的技藝篇。本套書是順德廚藝工作者與飲食文化學者鼎力閤作,對燦若繁星的順德菜精心研究、係統整理結齣的又一碩果,是順德曆代廚藝工作者薪火相傳、推陳齣新的曆史見證。
內容簡介
《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款(傳統名菜98道,新潮名菜98道),本書為《順德菜烹調秘笈?傳統名菜》。每道菜除瞭介紹用料、製法、特點等外,還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目,道齣瞭技巧的秘訣,從多方麵、多角度加以變通,大大拓展瞭書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難,提供有關順德菜的曆史文化常識。
賣點:
曆代順廚私房授藝!世界美食之都,中國廚師之鄉,嶺南粵菜之源。
本書收集瞭順德曆代廚藝工作者的心血和作品,是對燦若繁星的順德菜係統整理的一大碩果,對順德菜的傳承和發展都起到瞭重要的作用。
作者簡介
廖锡祥,順德人,順德飲食文化研究者。1968年畢業於中山大學,對順德美食有深入係統的研究。從二十世紀九十年代開始,與多位順德名廚(即順廚)閤作,寫下瞭暢銷書《巧製廣東菜》《精製廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專著。
目錄
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用戶評價
評分
☆☆☆☆☆
菜譜圖案清晰,每一個菜配料份量都描述的很長細,是我看到最多菜式的書本,很好。
評分
☆☆☆☆☆
其實有些菜都不能算作順德特色的
評分
☆☆☆☆☆
好用,一直在用這個商品。
評分
☆☆☆☆☆
我為什麼喜歡在京東買東西,因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣,因為在京東買的東西太多太多瞭,導緻積纍瞭很多未評價的訂單,所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久,有買到很好的産品,也有買到比較坑的産品,如果我用這段話來評價,說明這款産品沒問題,至少85分以上
評分
☆☆☆☆☆
很好!!!!!!!!!!!!
評分
☆☆☆☆☆
..還好!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
評分
☆☆☆☆☆
不錯的烹調秘笈,東西融閤,真可謂是“舌尖上的中國”。
評分
☆☆☆☆☆
書很厚很重,質量很好很好,慢慢研究吧。正版書應該是!
評分
☆☆☆☆☆
年初去瞭趟順德,美食太多瞭
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