編輯推薦
順德是世界美食之都,嶺南粵菜之源。
如果說,《順德原生美食》是順德美食文化篇的話,那麼,《順德菜烹調秘笈》則是順德美食的技藝篇。本套書是順德廚藝工作者與飲食文化學者鼎力閤作,對燦若繁星的順德菜精心研究、係統整理結齣的又一碩果,是順德曆代廚藝工作者薪火相傳、推陳齣新的曆史見證。
內容簡介
《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款(傳統名菜98道,新潮名菜98道),本書為《順德菜烹調秘笈?傳統名菜》。每道菜除瞭介紹用料、製法、特點等外,還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目,道齣瞭技巧的秘訣,從多方麵、多角度加以變通,大大拓展瞭書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難,提供有關順德菜的曆史文化常識。
賣點:
曆代順廚私房授藝!世界美食之都,中國廚師之鄉,嶺南粵菜之源。
本書收集瞭順德曆代廚藝工作者的心血和作品,是對燦若繁星的順德菜係統整理的一大碩果,對順德菜的傳承和發展都起到瞭重要的作用。
作者簡介
廖锡祥,順德人,順德飲食文化研究者。1968年畢業於中山大學,對順德美食有深入係統的研究。從二十世紀九十年代開始,與多位順德名廚(即順廚)閤作,寫下瞭暢銷書《巧製廣東菜》《精製廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專著。
目錄
順德菜烹調秘笈 傳統名菜 下載 mobi epub pdf txt 電子書
評分
☆☆☆☆☆
很好的書,值得擁有,五分好評
評分
☆☆☆☆☆
買瞭2本,要好好研究一下食譜
評分
☆☆☆☆☆
學兩道菜還可以吧
評分
☆☆☆☆☆
好好好好好好好好好好好好
評分
☆☆☆☆☆
快遞員服務周到,快遞神速。包裝完好。
評分
☆☆☆☆☆
看這書得有點悟性 初級入門者看起來有點吃力
評分
☆☆☆☆☆
很好的書,值得擁有,五分好評
評分
☆☆☆☆☆
不錯的一本書!………………………………
評分
☆☆☆☆☆
超贊!這套書我等瞭很久瞭,很漂亮,還有這麼多漫畫和菜譜圖。我知道廖老師寫美食寫瞭一輩子瞭,多與名廚閤作,做過幾十本菜譜。這次是獨立著述,講講順德菜的來龍去脈,考據清晰,都是乾貨。