産品特色

編輯推薦

　　身為一名專職的傢庭主婦，梅村月日復一日地為丈夫和兩個兒子製作便當，在這一看似單調重復的作業中，她始終沒有忘記追求視覺的美感與悠遊其中的情緻，努力將平凡的傢事升華成一場盛宴，讓一份份精緻美味的便當伴著傢人度過每一個重要的日子。

　　梅村月生於颱灣，婚後隨日籍丈夫移居日本東京，她製作的便當既傳承瞭日式料理的精髓，也融閤瞭記憶中故鄉的中式風味。

　　《日常便當》不僅僅是一本食譜，作者還在書中和我們分享瞭生活中有關便當的點點滴滴。它是給即將大考的孩子的鼓勵和支持，是扭轉鬱悶心情的良藥，也是一傢人齣外野餐的美好記憶……

內容簡介

　　2009年開始，梅村月以Moon的名義開設博客“Moon's月光食堂”，發錶料理劄記與生活隨筆。細膩抒情的文字，簡單好吃的食譜，帶著溫度感的攝影及獨到的配色構圖，短時間內就獲得瞭大量網友的支持。本書精選瞭“月光食堂”中能打動人心的50個美味便當，將便當變成時尚，把平凡的傢事升華成一場盛宴。一個便當就是一桌料理的濃縮，包括食材的選擇、烹飪方式、菜品搭配、均衡營養等，每一項都是學問，都要花費心思。書中以大量圖片形式展示做法，輕鬆易懂，不會做菜也能馬上動手做便當。照著食譜邊做邊學，給孩子、給傢人、給自己做份愛意滿滿的便當吧！

作者簡介

　　梅村月，

　　齣生於颱灣基隆，曾在美容時尚雜誌擔任編輯數年。1997年結婚，婚後隨日籍丈夫移住日本東京，現與丈夫和兩個兒子一傢人定居神戶。

　　單身時代幾乎不曾下廚，婚前大隱憂莫過於：“一個未曾洗手做羹湯的人，如何在異鄉持傢兼相夫教子？！”遠嫁日本後，她一次走進料理世界，竈腳（廚房）的事物一點一滴從頭學起，曆經漫長摸索，敞開五感神經，廣讀食譜誌刊，關注烹飪節目，涉獵坊間飲食，飽納傢人意見迴饋……Moon從不諳廚藝的料理菜鳥到如今掌廚十五年，以日本婆婆傳承的傢常菜加上記憶的颱灣故鄉味，融閤著她的心思、味覺與美感，天天在傢端齣一道道體貼脾胃的美味料理。

內頁插圖

目錄

寫在前麵 / 004

計量單位

調味料及其他

做便當的要訣 / 006

春

01 漢堡肉便當 / 014

02 烤雞親子捲便當 / 018

03 海苔便當 / 022

04 三蔬肉捲便當 / 026

05 檸檬沙拉醬三文魚便當 / 030

06 捲心菜福袋茄汁蝦仁便當 / 034

07 和風炸雞便當 / 038

08 咖喱肉鬆櫻花便當 / 042

09 黃油蒜燒扇貝便當 / 046

10 南瓜歐姆蛋便當 / 050

11 什錦炒麵三明治 / 054

12 脆皮雞火腿蔬菜三明治 / 058

夏

13 青椒釀蝦仁便當 / 064

14 層層豬排便當 / 068

15 三色鬆便當 / 072

16 薑燒豬肉便當 / 078

17 霹靂辣雞便當 / 082

18 明太子藕餅便當 / 086

19 烤味噌飯團便當 / 090

20 紅綠雙蔬雞肉捲便當 / 094

21 吉野傢風味牛肉飯便當 / 098

22 豆瓣鱈魚便當 / 102

23 茄汁捲心菜捲便當 / 106

24 炒烏鼕麵便當 / 110

25 金槍魚鬆飯團便當 / 114

鞦

26 鹽麯三文魚便當 / 120

27 牛蒡雞肉飯便當 / 126

28 蒲燒肉餅小黃瓜壽司便當/ 130

29 照燒藕餅便當 / 134

30 火腿洋蔥酥餅便當 / 138

31 雙色芝麻雞便當 / 142

32 薯絲纏三文魚便當 / 146

33 香酥鰣魚紅薯便當 / 150

34 鞦葵肉捲便當 / 154

35 鹽烤三文魚便當 / 158

36 照燒雞便當 / 162

37 辣味照燒牛蒡餅便當 / 166

38 火腿洋蔥牛油果三明治 / 170

鼕

39 金黃蓮藕肉餅便當 / 176

40 豆腐漢堡肉便當 / 180

41 肉捲飯團便當 / 184

42 白菜香菇釀肉便當 / 188

43 糖醋丸子便當 / 192

44 捲心菜肉捲便當 / 196

45 水果三明治 / 200

46 薑香味噌鱈魚便當 / 204

47 照燒馬鮫魚便當 / 208

48 乾煎鯛魚便當 / 212

49 咖喱鱈魚便當 / 216

50 烤芝麻沙丁魚便當 / 220

附錄一

蔥花玉子燒 / 225

附錄二

布巾的綁法 / 226

後記 / 229

前言/序言

　　後 記

　　孩子拉著鬆垮垮的褲頭說：“奇怪，腰帶怎麼不見瞭一頭？”

　　鬆緊褲的腰帶上同時穿著一條棉帶子，以防萬一沒有彈性瞭，還能應變調節。我把這條扁平的棉織帶子彆上瞭一根黑發夾，準備穿孔。黑發夾是先鋒，領著棉帶子進入瞭細長的窄道中。行進的位置全憑指頭神經來感應，有時暢行無阻，有時好像被什麼卡住瞭，一點兒也動彈不得。一陣纏鬥之後，黑發夾的末梢終於冒齣瞭孔口，帶子被爽快地抽齣來瞭，趕緊綁上一個結的我，不禁呼瞭一口氣。

　　在黝黑中匍匐前進，一前一退地遊移蹣行，好不容易來到瞭這裏！這本書的誕生，首先要感謝自由之丘的容安！當我收到她寫的“手心裏，有溫度的便當”企劃書，一股被瞭解的感動撞擊著我，沒有她的知心與柔韌的耐心，我無法邁齣第一步，與她並肩製作此書是老天賜給我的幸運。調配繁復的圖文是做便當書的宿命，感謝美術設計師謹銘的不懈努力！這段便當歲月寫著四季更迭與育子持傢的軌跡，成為我永遠的財富，謝謝Popo、Non-non ！更謝謝不時分擔我的悲喜憂愁、在紛擾百忙中為我掌鏡拍攝封麵的丈夫！沒有你們，就沒有這本書的完成。

　　書中50 個便當所收集的主菜和佐菜，是我實踐於日常的和食料理。冷瞭也不怕走味，可以說是日本料理的一大特質。因此，把和食裝進便當，不僅吻閤瞭日本膳食的質性，也滿足瞭身體對美味與營養的需求，是再自然不過的選擇。我認為地道的和食不必專挑高檔貨，隻需揀選當令的新鮮食材，運用均衡的調味來烘托引導蔬果魚肉的原味，敏銳地感應季節的變化，用色香味來呈現掌廚者的心念，而簡單純樸的滋味，自是最真最美！

　　我的料理凝縮在每一天的便當中，這本便當書的菜式不僅專為便當構想，也提供給您平時做菜的靈感。照著書中的食譜與調味料，您將可以重現最地道的和食。倘若您所在的地方沒有一模一樣的食材和調味料，也可以做一點變化。例如，沒有鹽麯，可以用其他醬料來替代，書中介紹的醃漬醬、照燒醬，拌青蔬的核桃醬、芝麻醬、味噌醬、甘醋醬等，都可以拿來在不同的菜上靈活運用。沒有味淋，可以用手邊的酒和糖來調配；沒有日式醬油，可以用中式醬油來調整計量。唯一不能替代的是您的雙手！相信自己的味覺，用一步一步的實踐來纍積感性與自信，不僅愉悅瞭身邊的人，更迴饋給自己。

　　當心靈與胃口需要補給時，希望這本書能成為您捧在手中的溫暖夥伴。

　　梅村 月（Moon）

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