産品特色

編輯推薦

一本美到窒息的和果子百科全書

甄選15傢日本關西正統名店

200餘品精緻的和果子，300餘幅特寫美照

介紹有關和果子的一切

中日雙語排版，原汁原味地展現和之美

120剋藝術紙，觸感更好，每一個和果子都躍然紙上

切口刷金設計，不止為瞭更美

內容簡介

一本和果子的百科全書。從和果子的曆史、種類到食材介紹得全麵且詳細。300餘張精美和果子特寫照片讓本書擁有極高的閱讀享受。

每一個果子都代錶瞭一種風物或者一個節氣亦或是美好的預言，讓這種精美的日式小點心更多瞭傳統文化內涵，非常值得閱讀、收藏。

作者簡介

中村 肇，日本和果子愛好者、研究者，畢業於大阪藝術大學後進入大阪藝術大學工作。他走遍日本傳統老牌和果子店鋪，購買、拍攝、品嘗、分享那些具有代錶性的和果子，隻為讓更多的人瞭解和果子的曆史和文化。這是他博客連載的第七年，七年裏很多網友被他的分享吸引成為他的粉絲，定期關注他的分享。他眼中的和果子不僅僅是一個點心，每一個果子都凝練著日本的風物和季節景色。

目錄

前言

和果子

京果子

上果子

和果子的曆史

唐果子

和果子與茶

南蠻果子

從江戶時代至今

新春

春

夏

鞦

鼕

和果子司

後記

精彩書摘

和果子

和果子是最能代錶日本季節變化的食物之一。從古代傳承至今的製作工藝，讓和果子與日本風土文化和季節更替緊密結閤，形成瞭一種獨特的創作風格。人們通常將使用日本傳統方式製作的點心稱為“和果子”，將明治時代後傳入日本的點心稱為“洋果子”，而在明治時代之前由大陸傳來的點心“唐果子”和“南蠻果子”則都被並入和果子的範疇。

隨著茶道的發展，精緻的和果子也逐漸成為品茶的一環，供人們鑒賞和品玩，這讓和果子的製作也開始發達起來。現在茶道中，淡茶通常搭配乾果子，濃茶則搭配生果子。和果子在近代白砂糖傳入日本以前，其甜味的主要來源是日本的傳統黑砂糖“和三盆”，這種糖能夠給和果子帶來一種獨特的甘甜，這也是和果子受歡迎的秘訣之一。

與使用新鮮水果的西式做法不同，製作和果子通常隻使用砂糖、水飴、米、小麥和紅小豆等原材料，且在製作過程中幾乎不用油。根據水分含量的不同，分為乾果子，半生果子和生果子。

點心師傅們不斷推陳齣新，用水滴般透明的葛粉倒映夏天的清涼，用靈巧的雙手描繪齣夏日浴衣絢爛的花紋，這些普通的不能再普通的食材就在他們手中幻化齣日本各個季節的美。

前言/序言

前言

在我眼裏，不論是顔色、造型、還是每一個精心彆緻的“名字”，和果子 都凝聚瞭無與倫比的美。透過它，人們不僅可以欣賞京都特有的色彩和風貌，甚至能夠聆聽這座城市的呼吸。這是在我沒接觸和果子，特彆是生果子 之前所無法體會的。

如今已經是我將買迴來的生果子，與之聯想到的京都的風景拍攝下來刊登在博客上的第7個年頭瞭。

希望此刻的你，可以手捧一杯熱茶，與本書一起領略和果子的魅力。

2013年1月吉日

中村肇

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很好客服熱情認真

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不錯。蠻好的書

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