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內容簡介

《大話方言》是易中天的一部彆具特色的文化著作。在本書中，作者通過"南腔北調""朝秦暮楚""東拉西扯""死去活來""張冠李戴""指桑罵槐"六個部分，對中國各地方言文化進行全麵考察，並以其一貫風趣詼諧的筆調進行闡釋，內容穿古越今、走州過省，追溯方言起源，展現方言特色，充滿瞭奇聞異趣，讀時忍俊不禁欲罷不能，常有恍然大悟眼界大開之感，令人迴味無窮。

作者簡介

易中天，1947年齣生於長沙，曾在新疆工作，先後任教於武漢大學、廈門大學，現居江南某鎮，潛心寫作32捲"中華史"。
主要作品：
《易中天中華史》
《易中天中華經典故事》(全6冊)
《品三國》
易中天品讀中國係列（全6冊）：《閑話中國人》《品人錄》《大話方言》《讀城記》《中國的男人和女人》《中國人的智慧》
《帝國的惆悵》
《帝國的終結》
《費城風雲》
《先秦諸子》
《儒墨道法的救世之策》

目錄

◎南腔北調

南方與北方 南腔與北調 方言與官話 誰跟誰學 多樣與統一 再說南方 再說北方 南徵北戰
◎朝秦暮楚

英雄與美人 行盡瀟湘到洞庭 吳楚東南坼 不要問我從哪裏來 一堆石頭 雜交品種
◎東拉西扯

洋芋與土豆 鬍番與西洋 佛國梵音 老母雞變鴨 東邊日齣西邊雨 引進與發明 外語與方言
◎死去活來

德律風與BBS 上海口頭禪 北京流行語 從頭到尾 妹妹你大膽地往前走 新與舊
◎張冠李戴

隔兒屁著涼大海棠 禁忌種種 說一不二 倒黴的蛋 蜜與屜 口彩
◎指桑罵槐
麻煩與趣味 吃不瞭兜著走 搗糨糊，還是倒江湖 活法與說法 雅與俗 再說雅俗

精彩書摘

南方與北方

天地玄黃，五榖雜糧，男人女人，北方南方。
南方和北方，不一樣，就是不一樣。
南方和北方吃的不一樣。南方人吃米，北方人吃麵。米就是水稻，麵則是小麥。水稻的籽兒去瞭殼就能吃，因此是米。麥子要磨成粉以後纔能吃，因此是麵。米就是"去皮後的作物子實"，如稻米、薏米、花生米。由此及彼，凡粒狀的也都叫米，如薑米、蝦米、高粱米。麵，本寫作一個麥字加一個丏字，也寫作麵，就是麥子磨成的粉，所以粉狀的東西都叫麵，如豆麵、藥麵、鬍椒麵。北方人以麵食為主，甭管是吃包子、餃子、饅頭、麵條、餅，都先得把麥子磨成瞭粉再說。所以麥子磨成的粉，乾脆就直接叫麵。南方人不磨麵，要磨也就是磨漿，比如豆漿、米漿。所以那麥子磨成的粉，不能簡單地隻叫麵，得叫麵粉，就像在北方，大米做成的主食不能簡單地隻叫作飯，得叫米飯一樣。
米飯不能單吃，得有菜，所以南方的烹調，功夫花在菜上。八大菜係，基本上是南方人大顯身手，沒北方人多少戲。北方廚師的用武之地在白案。那麥子磨成的粉，可以做齣好多花樣來。光是條狀的，就有拉麵、擀麵、壓麵、揪麵、切麵、掛麵、刀削麵、撥魚子等等，而拉麵之中，又有拉條子、揪片子、炮仗子種種。南方人弄不清這麼多名堂，統統稱之為"麵"。要細分，也就是寬麵細麵、湯麵炒麵、雲吞麵炸醬麵。北方人就不能把麵粉做成的條狀食物簡稱為"麵"，得叫"麵條"，以區彆於麵糊、麵皮、麵包，以及其他用"麵"（麵粉）做成的東西。同樣，南方人也不把粉狀的東西稱為"麵"，得叫"粉"，比如鬍椒粉、花椒粉、辣椒粉。
可見，活法不一樣，說法也不一樣。
說法不一樣，唱法也不一樣。北方人唱歌，南方人唱麯，叫"北歌南麯"。北方人唱的是燕趙悲歌，蒼涼激越，聲遏行雲，氣吞萬裏；南方人唱的是吳越小麯，玲瓏剔透，淒婉雋永，韻味無窮。歌變劇（歌劇），麯變戲（戲麯）。所以宋元時期的戲劇，北方的叫雜劇，南方的叫戲文，這就叫"北劇南戲"或"南戲北劇"。
戲劇戲劇，戲和劇，都有嬉戲娛樂的意思，它們原本是可以通用的。但北方人更喜歡劇烈的劇，南方人則更喜歡遊戲的戲。在這方麵，南方人似乎比北方人更固執。北方人隻不過"劇"字用得多一點，有時也說"戲"。南方卻直到二十世紀四十年代以前，還拒絕使用"劇"這個字。一應與戲劇有關的詞，均以"戲"字命名，如戲子、戲颱、戲園、戲班、古裝戲、時裝戲、木偶戲、文明戲。文明戲就是話劇，而電影則叫影戲。1939年，上海的報紙上開始提倡"越劇"這個名詞，可老百姓還是管它叫"紹興戲"（紹劇則叫"紹興大班"）。甚至京劇，原本也叫京戲，後來要普及國語，北方話占瞭上風，京戲纔變成瞭京劇。但在南方許多地區，地方戲還是不叫"劇"而叫"戲"的，比如閩南的梨園戲、高甲戲、歌仔戲。就連"地方戲"這個詞，也沒人改成"地方劇"。反倒是，北方一些地方戲，不叫"劇"，而叫"戲"，如墜子戲（河南）、郿鄠戲（陝西）。於是，既有豫劇、越劇、川劇、粵劇、漢劇、楚劇、湘劇、贛劇、閩劇、滬劇，又有柳琴戲、辰河戲、采茶戲、花鼓戲、皮影戲、滑稽戲。南北"戲""劇"之爭，算是打瞭個平手。
但如果要較真，就會發現還是南方吃瞭虧。叫"劇"的都是大劇種，叫"戲"的則多半是小劇種。最有名的，也隻有一個黃梅戲。其他就名不見經傳。當然，最牛的還是秦腔。它不叫"戲"，也不叫"劇"，而叫"腔"。說起來秦腔也是有資格牛逼。京劇（還有漢劇和徽劇）裏的"皮黃"（西皮、二黃）和秦腔都有瓜葛。秦腔從襄陽傳到武昌、漢口，就變成瞭"西皮"；傳到安徽桐城，就變成瞭"高撥子"；高撥子和吹腔在徽班中又演變成"二黃"。這西皮、二黃，漢調、徽調，北上進京一攪和，就成京劇瞭。看來這京劇也是"南腔北調"，秦腔自然也有資格不摻和什麼"戲""劇"之爭，自顧自地吼它的"腔"。
南方和北方不一樣的地方還很多。南人睡床，北人睡炕，這叫"南床北炕"。南人坐船，北人騎馬，這叫"南船北馬"。"南方人指路，總是說前後左右；北方人指路，總是說東西南北。"（韓少功《陽颱上的遺憾》）說前後左右，是以人為坐標；說東西南北，是以物為參照。這也許可以叫"南人北物"。南北的差異為什麼這麼大？環境使然。南方潮濕，架床便於通風；北方寒冷，打炕可以取暖。北方多平原，平原上好跑馬；南方多水鄉，水鄉裏要行船。馬馳平原，視野遼闊，東西南北，一目瞭然；船行水鄉，麯裏拐彎，說東西南北也去不瞭，就隻好說前後左右瞭。
就連打架，南方和北方都不一樣。南方人喜歡用拳，北方人喜歡用腿，叫"南拳北腿"。南方人個子小，打架的地方也小，深街小巷，擠擠巴巴，難以施展，還是用拳頭便當。北方天高地闊，一馬平川，好漢們又一個個人高馬大，一腳飛起，能把對方踢齣二三裏地去，很是過癮，所以願意在腿腳上下功夫。也所以，一個男人和一個女人關係曖昧，在南方就叫"有一手"，在北方則叫"有一腿"。
南方和北方，不一樣，就是不一樣。
於是就有瞭方言。

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