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内容简介

本书为你介绍了几十款超级简单的日式家庭料理，涵盖汤、主菜、煮物、盖饭、小菜、沙拉、蒸饭、小点心等常见类别，每一步均配有制作图，只要按照步骤一步一步制作，相信即使是从没下过厨房的人也能制作出正宗、精美的日料。

作者简介

田中京子，曾任日本御茶水女子大学附属高中家庭科教师，现担任御茶水女子大学课讲师。在指导高中生学习料理方面有着丰富的经验，让初学者也可以每天愉快地自己做饭。有关家常菜和甜点的食谱备受好评。著有《家庭科的基本》《基础必备料理卡片》等。

内页插图

目录

做好一日三餐比想象的简单! 1
本书的使用方法 2
烹饪工具 4
调味料 6

第一章
配菜丰富的汤

料理基础1？首先掌握“切菜” 12
猪肉汤 16
建长汁（日式根菜汤） 18
浓菜汤 20
花蛤杂烩 22
玉米奶油羹 24
专栏1？白萝卜不同部位的区分和做法 26

第二章
提取汤汁来做汤

料理基础2？汤汁的提取方法 28
圆白菜和油炸豆腐味噌汤 30
豆腐和裙带菜味噌汤 31
蚬贝味噌汤 32
豆腐金针菇清汤 33
疙瘩汤 34
黄花汤 36
专栏2？牛肉的各部位及做法 38

第三章
用平底锅做主菜

料理基础3？熟练使用平底锅 40
盐烤秋刀鱼 42
竹荚鱼南蛮渍 44
法式黄油烤鲑鱼 46
酥仔鳕鱼 48
平底锅照烧鰤鱼 50
焖炒肉和青菜 52
姜烧猪肉 54
番茄酱猪肉 56
玉子烧（关东风味、关西风味） 58
西班牙风味蛋包饭 60
专栏3？猪肉的各部位及做法 62

第四章
必备煮物完全掌握

料理基础4？煮菜的火候与调味 64
土豆炖牛肉 66
煮鲽鱼 68
酱烧青花鱼 70
鱿鱼炖白萝卜 72
南瓜煮 74
羊栖菜煮物 76
萝卜干炖菜 78
炒牛蒡丝 80
鸡肉炖芋头 82
壬生菜慢炖炸鱼肉饼 84
肉豆腐 86
专栏4 鸡肉的各部位及做法 88

第五章
盖饭和小配菜

料理基础5？和盖饭搭配的小配菜 90
中华盖浇饭 92
鸡肉松盖饭 94
炸猪排盖饭 96
生鱼片盖饭 98
烤沙丁鱼盖饭 100
中式冷豆腐 103
凉拌小油菜 103
即食凉菜 104
即食清汤 104
醋腌拍黄瓜 104
第六章
蔬菜满满的沙拉与拌菜

料理基础6？蔬菜的处理方法以及拌菜与调味汁的搭配 106
生蔬菜沙拉 108
煮蔬菜沙拉 110
土豆沙拉 112
通心粉沙拉 114
凉拌中式沙拉 116
中式醋拌茄子 118
芝麻拌菜 120
芝麻味噌凉拌扁豆 121
醋拌黄瓜裙带菜 122
红白萝卜丝 123
醋拌青葱鱼糕 124
醋味噌拌紫叶生菜 126
韩式拌三菜 128
专栏5？小油菜的使用和烹调方法 130

第七章
成为蒸米饭达人

料理基础7？米饭的蒸法 132
米粥（全粥） 134
什锦饭 136
海鲜杂烩饭 138
红豆饭 140
专栏6？轻松做便当 142

第八章
在家就可以做的简单小点心

料理基础（特别篇）？品尝亲手制作的点心和茶 144
香蕉可丽饼 146
咖啡果冻 148
苹果酱 149
杏仁豆腐 150
白玉团子 152