齣版社： 蘇州古吳軒齣版社
ISBN：9787554608944
版次：1
商品編碼：12184760
包裝：平裝
開本：24開
齣版時間：2017-03-01
用紙：輕型紙
具體描述
編輯推薦
一代美食傢華永根繼《蘇幫菜》《食鮮錄》後又一力作搶救瀕臨失傳的“美食遺産”
還原174道古法菜點
留存絕版美食記憶
內容簡介
本書是一本關於飲食文化的通俗讀物，對清代蘇州人顧祿所著《桐橋倚棹錄》中的菜肴和點心進行逐一注釋和評說，從原材料、加工工藝、烹飪手法、調料配製等各個方麵詳細解讀，還原清朝中後期蘇幫菜的風貌，並梳理其風味特點、發展軌跡。作者簡介
華永根，蘇州市烹飪協會會長，蘇州市飲食文化研究會會長，江蘇省烹飪協會副會長，中國烹飪協會飲食文化研究會副主任、常務理事，中國飯店協會顧問，齣版有《中國蘇州菜》《中國藏書羊肉》《蘇州傢常菜點》《蘇州味道》《食在蘇州》《展示菜點精選》《蘇州名菜集》及典範蘇州叢書之《蘇幫菜》等書。內頁插圖
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