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内容简介

　　《临床营养学（第4版 供本科护理学类专业用）/全国高等学校教材》是一部适合我国护理学专业教学、在职护理人员继续教育的临床营养学教材。
　　《临床营养学（第4版 供本科护理学类专业用）/全国高等学校教材》设有十二章共四十三节。内容涉及营养学基础、健康人群的营养、临床营养基础与常见疾病的营养治疗。在第3版教材内容的基础上，参阅了新版的《中国居民膳食指南（2016）》，增加了营养缺乏疾病、炎症性肠病、危重症的营养治疗内容，根据新颁布的国家标准、指南及行业规范更新了陈旧的理论与数据，并在每章加入案例，注重了实用性。编者殷切希望护理学专业的学生通过对《临床营养学（第4版 供本科护理学类专业用）/全国高等学校教材》的系统学习，全面掌握营养学知识，熟练地运用于护理工作实践，为疾病的治疗与预防工作做出贡献。

作者简介

　　周芸，医学硕士，主任医师，大连医科大学、大连海洋大学双硕士生导师。1986年毕业于哈尔滨医科大学，任大连医科大学附属第二医院临床营养科主任，中国医师协会营养分会委员、辽宁省营养学会临床营养专科分会副主任委员、大连市医学会临床营养专科分会主任委员、大连市临床营养质控中心主任、大连市营养学会副理事长。
　　从事临床营养和教学工作30年，具有丰富的临床和教学经验，主要研究方向为肠内肠外营养、肠黏膜屏障与营养，主持完成省市级课题多项，发表学术论文十余篇，其中SCI收录1篇。主编、副主编及参编人民卫生出版社“十一五”七年制本科通用规划教材2部、护理本科、护理专科规划教材4部、普通高等教育“十三五”规划教材1部，参编华中科技大学出版社“十二五”规划教材1部，参编中国营养学会编著《老年营养话题》等多部营养科普书籍。

内页插图

目录

第一篇 营养学基础
第一章 能量与营养素
第一节 能量
一、慨述
二、人体的能量消耗
三、能量消耗的测定
四、来源与参考摄入量
第二节 碳水化合物
一、概述
二、营养学意义
三、来源与参考摄入量
四、膳食纤维
第三节 蛋白质
一、概述
二、营养学意义
三、蛋白质营养不良
四、食物蛋白质的营养价值评价
五、来源与参考摄入量
第四节 脂类
一、概述
二、营养学意义
三、来源与参考摄入量
第五节 维生素
一、概述
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
第六节 矿物质
一、概述
二、常见重要矿物质
第七节 水
一、概述
二、水的生理功能
三、水的需要量
第八节 植物化学物
一、概述
二、植物化学物的分类
三、植物化学物的生物活性
第二章 健康人群营养
第一节 膳食结构与平衡膳食
一、膳食结构
二、中国居民膳食指南
三、平衡膳食宝塔与应用
第二节 各类人群的营养特点
一、孕妇及如乳母的营养
二、婴幼儿的营养
三、儿童的营养
四、青少年的营养
五、老年人的营养
第三节 营养配餐与食谱编制
一、营养配餐
二、食谱编制

第二篇 临床营养学基础
第三章 营养风险筛查与营养评价
第一节 营养风险筛查
一、概述
二、营养风险筛查方法
第二节 营养评价
一、膳食调查
二、人体测量
三、临床检查
四、实验室检查
五、综合评价
第四章 医院膳食
第一节 常规膳食
一、普通膳食
二、软食
三、半流质膳食
四、流质膳食
第二节 治疗膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白质膳食
四、低蛋白膳食
五、低脂肪膳食
六、低饱和脂肪酸低胆固醇膳食
七、低盐（钠）膳食
八、高纤维膳食
九、低纤维膳食
十、低嘌呤膳食
第五章 肠内营养与肠外营养
第一节 肠内营养
一、概述
二、肠内营养的应用
三、肠内营养制剂
四、肠内营养制剂的制备
五、肠内营养的供给方式
六、肠内营养的监测
第二节 肠外营养
一、概述
二、肠外营养的应用
三、肠外营养制剂
四、肠外营养的配制
五、肠外营养的供给方式
六、肠外营养的监测

第三篇 常见疾病的营养治疗
第六章 营养缺乏性疾病
第一节 蛋白质一能量营养不良
第二节 缺铁性贫血
第三节 佝偻病
第四节 维生素A缺乏症
第七章 代谢性疾病
第一节 糖尿病
第二节 肥胖症
第三节 痛风
第四节 血脂异常和脂蛋白异常血症
第五节 骨质疏松症
第八章 心脏血管疾病
第一节 高血压
第二节 冠状动脉粥样硬化性心脏病
第三节 脑血管疾病
第九章 消化系统疾病
第一节 胃炎与消化性溃疡
第二节 炎症性肠病
第三节 胆囊炎与胆石症
第四节 肝硬化
第五节 急性胰腺炎
第十章 尿系统疾病
第一节 肾炎与肾病综合征
一、肾炎
二、肾病综合征
第二节 急性肾损伤号慢性肾脏病
一、急性肾损伤
二、慢性肾脏病
第三节 腹膜透析与血液透析
一、腹膜透析
二、血液透析
第十一章 外科疾病营养治疗
第一节 围手术期
第二节 肠瘘
第三节 短肠综合征
第四节 烧伤
第十二章 恶性肿瘤与危重症
第一节 恶性肿瘤
第二节 危重症

附录
附录1 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）
附录2 食物血糖生成指数表
中英文名词对照索引
参考文献

前言/序言

　　随着医学与社会的发展，人们的营养意识和对健康的要求不断提高，临床营养问题也越来越受到人们的关注。目前，全国医学院校护理学专业已普遍安排“临床营养学”课程的学习，重视应用能力的提高，在整体护理学中营养学已占有重要的地位。
　　本教材以“健康中国，人口均衡发展”为中心，本着为“健康中国2020”服务的理念，紧密围绕医学教育综合改革的目标，全面提升高等医学院校护理学专业学生的整体护理知识水平；突出临床营养工作内容，围绕实际护理工作，坚持以基础理论与临床护理工作应用技能相结合，本着便于护理学专业学生对营养学知识的掌握和应用而进行重新修订。
　　本教材设有十二章共四十三节。内容涉及营养学基础、健康人群的营养、临床营养基础与常见疾病的营养治疗。在第3版教材内容的基础上，参阅了最新版的《中国居民膳食指南（2016）》，增加了营养缺乏疾病、炎症性肠病、危重症的营养治疗内容，根据最新颁布的国家标准、指南及行业规范更新了陈旧的理论与数据，并在每章加入案例，注重了实用性。编者殷切希望护理学专业的学生通过对本教材的系统学习，全面掌握营养学知识，熟练地运用于护理工作实践，为疾病的治疗与预防工作做出贡献。
　　在传承第3版教材编写的思想、经验与模式的基础上，由来自浙江大学医学院、大连医科大学第二临床学院、四川大学华西临床医学院、华北理工大学护理与康复学院、河北医科大学第一临床医学院、华中科技大学同济医学院附属同济医院、哈尔滨医科大学第四临床医学院、北京大学护理学院、杭州师范大学医学院与石河子大学医学院从事护理学专业临床营养学教学的教授与学者，以严谨、认真的治学态度共同编写本书，力求成为一部适合我国护理学专业教学、在职护理人员继续教育的临床营养学教材。
　　在此，我们谨向各位辛勤工作的编者、向为本书编写及出版默默付出的人员表示衷心的感谢！由于编者的学识与能力有限，本教材仍存在不足和遗憾之处，恳请读者对本书提出宝贵意见，以便我们不断地修正、充实和完善。
临床营养学（第4版 供本科护理学类专业用 配增值）/全国高等学校教材 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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