內容簡介

農業部於2013年啓動瞭“南方地區幼齡草食畜禽飼養技術研究”的行業專項（編號201303143），以摸清近年來經濟作物副産物在草食畜禽中的利用現狀，挖掘南方地區經濟作物副産物作為草食動物飼料資源的潛能。經過近幾年的實施，項目取得瞭階段性的成果，為推進科研與生産的緊密結閤，本書由項目首席專傢牽頭，各參加單位參與，從南方經濟作物副産物利用總體概況、縴維作物、油料作物、糖料作物、果業副産物及南方其他非常規飼料共6章節進行撰寫，通俗易懂，實用性強。

作者簡介

刁其玉，男，德國哥挺根大學動物生理與營養博士，中國農科院傑齣人纔，飼料研究所研究員，傢畜營養與飼料研究室主任，博士生導師。國傢“十五”和“十一五”期間先後主持和參加“攻關課題”和“支撐計劃”10餘項；作為首席專傢主持過農業部“跨越計劃，幼畜養殖新技術”，科技部“重點成果計劃，提高奶牛養殖效益關鍵技術”，北京市“新型飼料添加劑”、天津市“幼畜培育新模式”等項目或課題，製定行業標準5項。主要研究領域：一、反芻動物幼畜生理營養原理，幼畜（犢牛羔羊）的生理營養與物質代謝規律，營養與生理免疫，幼畜早期定嚮培育的關鍵技術，所研究的代乳品技術已經獲得國傢授權發明專利，並在生産中開始大麵積推廣應用；二、青貯飼料發酵過程控製與質量評定，産酸益生菌的篩選與培養，用益生菌處理農副産品，變廢為寶提高生物利用率，粗飼料的加工與調製，本領域已獲得授權專利。三，反芻動物營養需要與科學喂養關鍵技術。

目錄

第一章南方地區經濟作物副産物利用概況

第一節我國南方地區草食畜禽養殖現狀

一、存欄、分布及畜禽産品産量

二、養殖品種及生産性能

三、養殖規模及飼養方式

第二節南方地區經濟作物副産物産量及分布特點

第三節南方地區經濟作物副産物的加工利用現狀

一、技術支撐不足，産業化程度不高

二、認識不足，重視不夠，缺乏政策支持

三、加強南方地區經濟作物副産物的利用

參考文獻

第二章縴維作物副産物

第一節麻類作物副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第二節蠶桑作物副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第三章油料作物副産物

第一節花生作物副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第二節油菜作物副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第三節大豆副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第四節棕櫚副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

參考文獻

第四章糖料作物

第一節甘蔗副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第二節木薯副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第三節甘薯副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第四節馬鈴薯副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

參考文獻

第五章果類副産物

第一節香蕉副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第二節柑橘副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第三節椰子副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

參考文獻

第六章其他非常規飼料

第一節筍副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第二節茶副産物的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、加工利用技術

四、動物飼養技術與效果

第三節辣木的飼料化利用

一、概況

二、營養價值

三、辣木加工利用技術

四、辣木動物飼養技術與效果

參考文獻

精彩書摘

　　第一章

　　南方地區經濟作物副産物利用概況

　　我國南方地區是指東部季風區的秦嶺—淮河一綫以南的地區，屬於亞熱帶季風氣候和熱帶季風氣候，主要是長江中下遊平原、珠江三角洲平原、江南丘陵、四川盆地、雲貴高原、南嶺、武夷山脈、秦巴山地等地（吳殿廷，2001）。本書所指南方地區包括安徽、福建、廣東、廣西壯族自治區（以下簡稱廣西）、貴州、海南、湖北、湖南、江蘇、江西、四川、雲南、上海、浙江、重慶，共15個省（自治區、直轄市）。南方地區氣候溫暖、雨量充沛，年平均氣溫為14～28℃，年平均降水量1200～2500mm。

　　南方地區生態氣候多樣，地形復雜，水熱資源豐富，土壤肥沃，植被覆蓋率高且恢復能力強，生態環境良好，經過長期自然和人工的選擇，形成瞭豐富的地方植物品種資源，種植業基礎好。南方各省區市除種植大量的糧食作物外，還具有種類繁多的經濟作物，如油菜、麻類、茶、桑、柑橘、甘蔗、香蕉、木薯等，大量的經濟作物在為人類提供衣食原料的同時，也産生瞭大量的副産品。這些經濟作物副産品含有一定的蛋白質、能量、縴維及其他可供動物利用的營養素，可被草食畜禽利用，因此具有很大的飼料資源開發潛力。南方地區雪災、旱災和風災等自然災害較少，具有發展草食畜牧業的優越自然條件。

　　南方地區氣候及自然條件優越，素有養殖牛、羊、兔、鵝等草食畜禽的傳統，畜禽品種資源豐富。隨著經濟的快速發展和人們生活質量的提高，對畜禽産品的需求也越來越多。南方由於其充足的水熱條件和豐富的植物資源，為草食畜禽養殖提供瞭飼料基礎，有著巨大的生産潛力。

　　南方地區有著大麵積的草山草坡資源，還有大麵積的農作物和經濟作物種植，其副産物産量大、來源廣泛、價格低廉，可供開發草食畜禽飼料的資源非常豐富。由於優越的自然環境條件因素，南方地區草食畜禽品種豐富，耐粗飼能力強，當地的牛羊等反芻動物，可以很好地消化和利用這些飼草料資源。兔是草食小傢畜，飼草等粗飼料在日糧中的比例也比較大。鵝是草食禽，可以利用大量的粗飼料，降低飼養成本。草食畜禽飼養對解決南方地區糧食短缺問題、節約飼料用糧，增加當地畜産品産量有著重要的經濟和社會效益，養殖潛力巨大，應當進行大力發展。同時，由於我國北方牧區草場載畜負荷較大，不宜繼續擴大牛羊等草食畜禽的養殖規模，南方地區將是我國草食畜牧業未來發展的重點區域之一。

　　第一節我國南方地區草食畜禽養殖現狀

　　《全國節糧型畜牧業發展規劃（2011—2020）》中提齣瞭我國節糧型畜牧業中長期的發展規劃及目標。節糧型畜牧業，是指充分利用牧草、農副産品、輕工副産品等非糧飼料資源，在減少糧食消耗的同時達到高效畜産品産齣的畜牧業，主要包括牛、羊、兔和鵝等，目標是在2020年，我國牛、羊、兔、鵝肉産量將分彆達到740萬t、470萬t、100萬t、270萬t。農牧發〔2015〕7號文件《農業部關於促進草食畜牧業加快發展的指導意見》中指齣，草食畜牧業是現代畜牧業和現代農業的重要組成部分，是推進農業結構調整的必然要求和適應消費結構升級的戰略選擇，是實現資源綜閤利用和農牧業可持續發展的客觀需要，並對促進草食畜牧業的發展提齣瞭重要指導意見。

　　統計數據顯示，2014年我國牛肉和羊肉的産量分彆為689萬t和428萬t，兔和鵝肉産量達到82��9萬t和241萬t（鵝肉産量為2013年數據）。我國南方地區人口占全國總人口的58%，經濟規模占全國的57%，對肉類産品的需求大且品質要求高，特彆是牛羊肉需要從北方地區大量調入或依賴進口，因此加強南方地區草食畜禽養殖，增加本地區的産肉量，對於穩定經濟發展、提高居民生活水平是非常必要的。有統計資料顯示，我國南方地區飼料用糧占南方地區糧食總産量的1/3，飼料用糧擠占食用糧問題嚴峻，威脅到南方地區的糧食安全（李蕊超等，2015）。近年來，國傢對南方地區草食畜牧業的發展高度重視，多次提齣發展南方地區草食畜牧業的重要性。南方地區光、熱、水土資源豐富，種植業發達，素有養殖草食畜禽的傳統，用於草食畜禽飼養的飼料資源來源廣泛，産量充足並且價格低廉，這為草食畜禽産業的發展奠定瞭可靠的基石，有著巨大的潛力和社會經濟效益。南方草食畜禽養殖作為全國節糧型畜牧業的一部分，占有非常重要的地位。

　　�c一、存欄、分布及畜禽産品産量�b

　　統計數據顯示（錶1-1），2014年我國南方地區牛存欄4527��8萬頭，占全國牛存欄的比例為42��8%，其中肉牛存欄2868��2萬頭，占全國的比重為40��7%；牛齣欄1551��3萬頭，占全國的比重為31��5%；牛肉産量為193��1萬t，占全國的比重為28��0%，占南方肉類總産量的3��9%。

　　我國南方地區牛存欄量較大的省份有四川、雲南、貴州、湖南、廣西，年末存欄量分彆為983��9萬頭、750��8萬頭、495��9萬頭、456��8萬頭、448��6萬頭，這5省區的牛存欄量占到南方地區牛存欄量的69��3%，占全國牛存欄量的29��6%，屬於南方地區乃至全國的養牛大省。肉牛存欄量排在前五的省份有雲南、四川、湖南、貴州、江西，年存欄量分彆是681��3萬頭、529��4萬頭、339��8萬頭、290��6萬頭、246��3萬頭，這5省區肉牛存欄量占到南方地區的72��8%。牛肉産量較大的省份有雲南、四川、湖北、湖南、安徽，産量分彆為33��6萬t、33��4萬t、21��9萬t、18��9萬t、17��9萬t，占南方地區牛肉産量的65��1%。從統計數據可以看齣，我國南方各省區都有牛的養殖，肉牛養殖占重要部分，養殖數量大，分布較為集中，主要在四川、雲貴地區及湖南、湖北、江西等地帶。

　　南方地區養羊曆史悠久，養殖數量大。統計數據顯示，2014年我國南方地區羊存欄5988��9萬隻，占全國羊存欄量的19��8%，其中山羊、綿羊的存欄量分彆為5590��4萬隻、398��5萬隻，占南方地區羊存欄量的比例分彆為93��3%、6��7%。2014年南方地區羊齣欄6434��0萬隻，占全國羊齣欄的比例為22��4%；羊肉産量為101��0萬t，占南方肉類總産量的比例為2��0%，占全國羊肉産量的比例為23��6%。

　　我國南方地區養羊較大的省份是四川、雲南、安徽、湖南、湖北和江蘇，存欄量分彆為1750��8萬隻、1008��0萬隻、642��8萬隻、529��0萬隻、469��9萬隻、413��8萬隻，這6省的羊隻存欄量占南方羊總存欄量的80��4%。南方以養殖山羊為主，山羊在南方各省區均有養殖，綿羊的飼養量則較少。

　　南方地區是我國肉兔的主産區，也是最大的消費區。2014年南方地區兔齣欄量為34804��2萬隻，占全國兔齣欄量（51679��1萬隻）的67��3%，南方地區兔肉産量約55��8萬t（根據2014年全國兔肉産量估算得齣）。養兔較多的是四川、重慶、江蘇、福建、廣西、湖南等省（區、市），齣欄量分彆為20528��7萬隻、4714��8萬隻、3995��4萬隻、1956��0萬隻、850��5萬隻和701��4萬隻，這6個省份的兔齣欄量占南方地區兔齣欄量的94%，其中四川和重慶的兔齣欄量占南方地區兔齣欄量的73%，占全國兔齣欄量的比例達48��9%。可見，南方地區兔養殖數量非常大，兔産業存在“大集中，小分散”的特點，川渝地區是我國兔養殖規模最大的地方。

　　南方鵝産業是我國水禽産業的重要支柱，南方素有烹飪水禽肉類的習俗，具有廣闊的水禽食品消費市場。國傢水禽産業技術體係對我國21個水禽主産省（區、市）2012年水禽産業數據進行瞭調查統計錶明，2012年全國主産區鵝存欄0��91億隻，全年鵝的齣欄量3��5億隻，鵝肉112��5萬t。其中，上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、重慶、四川等南方13個省區市鵝存欄量、齣欄量、鵝肉産量分彆占到全國總量的57%、66%和70%。

　　錶1-12014年南方各省區市主要草食畜禽年末存欄量、

　　年齣欄量以及主要畜産品産量（單位：萬頭、萬隻、萬t）

　　地區

　　2014年末存欄量2014年齣欄量2014年主要畜産品産量

　　大牲畜牛肉牛羊山羊綿羊牛羊兔奶類肉類

　　總産量牛肉羊肉

　　安徽153��0152��7129��8642��8641��71��1122��11045��0218��227��9414��017��915��5

　　福建67��867��833��2121��4121��40��025��6150��41956��015��0213��72��92��2

　　廣東242��0242��0126��139��839��80��058��449��9332��313��5429��47��00��9

　　廣西484��7448��697��9201��6201��60��0148��2205��6850��59��7420��014��43��2

　　貴州573��6495��9290��6337��4318��718��7115��2205��4159��15��7201��814��73��8

　　海南79��179��144��868��067��80��127��379��118��90��279��52��61��1

　　湖北353��2352��3230��7469��9469��70��2140��3515��0262��716��1440��421��98��6

　　湖南462��2456��8339��8529��0529��00��0155��8657��6701��49��3546��518��911��1

　　江蘇34��530��68��1413��8404��19��717��3703��93995��460��7379��53��38��0

　　江西305��1305��1246��357��357��30��0133��372��1371��412��9339��813��11��1

　　上海5��95��90��028��126��71��40��141��89��627��123��40��10��5

　　四川1082��1983��9529��41750��81529��8221��0264��71583��620528��770��8714��733��425��3

　　雲南922��3750��8681��31008��0932��875��3275��7792��4165��258��2378��533��614��6

　　浙江15��815��810��0111��440��570��98��3104��8520��015��9157��11��21��7

　　重慶143��6140��7100��2209��6209��40��259��0227��44714��85��7214��28��43��4

　　南方地區4924��84527��82868��25988��95590��4398��51551��36434��034804��2348��64952��7193��1101��0

　　占全國比

　　重（%）41��042��840��719��838��62��531��522��467��39��456��928��023��6

　　全國12022��910578��07040��930314��914465��915849��04929��228741��651679��13724��68706��7689��2428��2

　　此數據來源於《中國畜牧獸醫統計年鑒2015》，下同

　　�c二、養殖品種及生産性能�b

　　我國南方地區由於溫、光、水條件適宜，植物資源豐富，生態氣候條件多樣，人文習慣韆差萬彆，經過長期的自然選擇和人工選擇，形成瞭相當豐富的地方畜禽品種資源。

　　南方地區牛的群體數量大，牛的存欄量占到全國的40%以上，特彆是水牛，占到全國總量的97％左右。由於飼養管理條件較為粗放，南方的地方品種牛具有良好的耐粗飼和抗逆性能，對於高溫、高濕有較強的抗禦能力。南方地區牛品種有皖南牛、巫陵牛、棗北牛、大彆山牛、盤江牛、雷瓊牛、吉安黃牛、錦江黃牛、溫嶺高峰牛、舟山牛，閩南牛、雲南黃牛、邵通黃牛、中甸犛牛、川南山地牛等（夏曉平等，2009）。這些地方牛具有個體小、單位能量消耗少、早熟、肉品質優良、肉用潛力大、對秸稈類農副産品的利用能力較強等優點（張翔飛等，2013）。實際調研發現，南方肉牛養殖中存在良種覆蓋率低、牛群結構不閤理，母牛繁殖力低，集約化養殖程度不高、管理粗放，肉牛生産周期長，商品肉牛齣欄率低、肉質差異大等問題。近年來，南方各省普遍推廣良種，引進國外、省外優良品種對當地品種進行雜交改良，為肉牛生産的高效發展提供瞭一定基礎。

　　我國南方地區有豐富而優良的羊品種資源，如湖羊、黃淮山羊、黔北麻羊、長江三角洲白山羊、馬頭山羊等。因南方地區夏季濕熱、鼕季陰冷，受氣候和自然條件以及消費者飲食習慣影響，且國內大多數綿羊品種（除湖羊等少數品種外）難以適應南方夏季的濕熱環境，南方肉羊産業逐漸形成瞭以山羊養殖為主、綿羊養殖為輔的養殖格局。南方肉羊種質資源豐富，但絕大部分地方品種缺乏係統選育提高，退化較為嚴重，存在生長速度慢、産肉性能差、飼料轉化率低的問題（張子軍等，2010）。

　　我國是馴養傢兔最早的國傢，也是地方品種（品群）遺傳資源最豐富的國傢之一，南方地區曆來就有傳統養兔和食用兔肉的習慣。我國地方兔種遺傳資源，在亞洲乃至世界地方兔種遺傳資源的寶庫中均占有重要地位，是最具有開發利用價值和潛力的兔種資源。在長期的自然和人工選擇條件下，形成瞭適閤各地長期飼養的本地品種，如中國白兔、四川白兔、福建黃兔、雲南花兔、江蘇省的中係安哥拉全耳毛兔，不同品種都有自己獨特的經濟性狀，具有母性好、性成熟早、産仔率高、抗病力強的優點，但存在生長緩慢、體型小、飼料報酬低、經濟效益差等缺點。目前生産中大多利用地方品種與其他品種進行經濟雜交，生産的商品兔大大縮短瞭飼養周期，提高瞭飼料報酬，而地方品種的優點也可充分發揮和利用，從而增強市場競爭力，提高瞭經濟價值（謝曉紅等，2010）。

　　我國養鵝曆史悠久，鵝品種資源豐富，品質優良。獅頭鵝、雁鵝、四川白鵝、皖西白鵝、浙東白鵝、豁鵝和太湖鵝等都是十分優良的中國鵝品種，其生産性能已進入世界同類良種的先進行列。

　　�c三、養殖規模及飼養方式�b

　　統計數據顯示（錶1-2），2014年，南方地區肉牛年齣欄100頭以上的養殖場（戶）數有6609個，占全國的比重為24��4%；年齣欄在500～999頭的有606個，占全國的比重為17��6%；年齣欄1000頭以上的有215個，占全國的比重為19��7%；其餘以年齣欄100頭以下的小規模分散養殖為主要養殖方式。通過數據可以發現，南方地區牛羊規模化養殖場戶數占全國的比重較小，以傳統的散養及中小規模養殖為主，從産業特點和經濟效益分析，中小規模的養殖投入較少，飼養和管理成本低，疾病和市場風險比較 南方地區經濟作物副産物飼料化利用技術 下載 mobi epub pdf txt 電子書