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内容简介

本书主要介绍蛋白质工程的基本内容，兼顾学科发展动态，着重介绍蛋白质的结构基础、蛋白质分子设计、蛋白质物理化学、蛋白质修饰与表达、蛋白质结构测定等，同时还对蛋白质的分离纯化、蛋白质生物信息学、蛋白质技术、蛋白质组学等做了介绍。

目录

第二版前言
第一版前言
1 绪论
1.1 蛋白质工程的起源
1.2 蛋白质工程的研究内容
1.2.1 蛋白质的基础知识
1.2.2 蛋白质的物质准备
1.2.3 蛋白质的研究方法
1.2.4 蛋白质的改造应用
1.3 蛋白质工程与其他学科
1.4 蛋白质工程的应用领域
思考题
主要参考文献

2 蛋白质的结构基础
2.1 蛋白质的功能及其应用
2.1.1 蛋白质的生物学功能
2.1.2 蛋白质的应用
2.2 蛋白质、氨基酸与多肽链
2.2.1 氨基酸
2.2.2 蛋白质中常见氨基酸的分类
2.2.3 肽
2.3 蛋白质的结构
2.3.1 蛋白质的一级结构
2.3.2 蛋白质的空间结构
2.4 蛋白质结构与功能的关系
2.4.1 蛋白质一级结构与功能的关系
2.4.2 蛋白质的空间结构与功能的关系
2.4.3 蛋白质的变性与复性
思考题
主要参考文献

3 蛋白质的表达
3.1 蛋白质的原核表达
3.1.1 大肠杆菌表达系统
3.1.2 枯草芽孢杆菌表达系统
3.2 蛋白质的真核表达
3.2.1 酵母表达系统
3.2.2 昆虫杆状病毒表达系统
3.2.3 哺乳动物细胞表达系统
思考题
主要参考文献

4 蛋白质的修饰
4.1 蛋白质的化学修饰
4.1.1 蛋白质侧链基团的化学修饰
4.1.2 蛋白质的位点专一性修饰
4.1.3 蛋白质的聚乙二醇（PEG）修饰
4.1.4 蛋白质的化学交联和化学偶联
4.2 蛋白质的分子生物学改造
4.2.1 基因突变技术
4.2.2 基因融合技术
4.2.3 掺入非天然氨基酸
思考题
主要参考文献

5 蛋白质的物理化学性质
5.1 蛋白质热力学函数与蛋白质构象平衡
5.1.1 描述蛋白质体系的主要热力学函数
5.1.2 蛋白质构象与热运动
5.1.3 维持蛋白质构象的作用力
5.2 突变与折叠
5.2.1 突变与热稳定性
5.2.2 蛋白质折叠
5.3 蛋白质折叠热力学和动力学
5.3.1 蛋白质折叠的热力学研究
5.3.2 蛋白质折叠的动力学研究
5.3.3 蛋白质构象研究方法
思考题
主要参考文献

6 蛋白质的结构解析
6.1 利用X射线晶体衍射技术解析蛋白质结构
6.1.1 X射线晶体衍射技术的发展和基本原理
6.1.2 蛋白质结晶方法
6.1.3 X射线晶体衍射解析蛋白质结构的基本方法
6.2 核磁共振波谱法解析蛋白质结构
6.2.1 有关核磁共振波谱法的基础理论
6.2.2 多维核磁共振技术
6.2.3 NMR测定蛋白质空间结构的步骤和关键环节
6.2.4 核磁技术的发展与应用"
6.3 蛋白质结构研究的其他方法
6.3.1 电镜三维重构技术
6.3.2 质谱技术
6.3.3 荧光共振能量转移技术
思考题
主要参考文献

7 蛋白质结构预测
7.1 生物信息学与蛋白质工程
7.1.1 生物信息学概述
7.1.2 生物信息学与蛋白质工程
7.1.3 生物信息学与蛋白质组学
7.2 蛋白质工程常用数据库
7.2.1 核酸数据库
7.2.2 蛋白质数据库
7.3 蛋白质结构预测
7.3.1 蛋白质序列比对
7.3.2 蛋白质基本性质分析
7.3.3 蛋白质二级结构预测
7.3.4 蛋白质结构预测实例
思考题
主要参考文献

8 蛋白质分子设计
8.1 概述
8.1.1 蛋白质分子设计的基本概念
8.1.2 蛋白质分子设计的基本流程
8.2 蛋白质分子设计的类型
8.2.1 基于天然蛋白质结构的分子设计
8.2.2 全新蛋白质的分子设计
8.3 蛋白质分子设计中的技术方法
8.3.1 同源建模
8.3.2 蛋白质二级结构的预测
8.3.3 分子动力学模拟
8.3.4 基因工程构建设计蛋白质
8.4 蛋白质分子设计的应用及发展趋势

12.4.2 明胶
12.4.3 丝素蛋白
12.4.4 弹性蛋白
12.4.5 羊毛角蛋白
12.4.6 植物蛋白
12.5 在其他领域中的应用
12.5.1 基础理论研究
12.5.2 其他
思考题
主要参考文献
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