发表于2024-12-23
和味道·青山有纪的四季和风食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载
本书是日本人气料理家青山有纪出版的一本食谱!青山有纪之所以备受日本大众喜爱,是因为“她主要制作面向女性的饭菜”,且“吃青山有纪的料理可以从内而外美起来”。本书主要介绍融合了这两大优点的传承自过去的四季经典日本料理。
青山有纪,生于京都,毕业于北京中医药大学日本分校,于2010年取得国际中医药膳食资格。现任传统和风料理店“青家”的主厨,其料理既传承自母亲的京都和风料理,又加有中国药膳的独特配方。此外,她还手工制作京都风味的甜饼干、煎饼。在专注于店铺经营的同时,青山有纪还活跃于电视、杂志、书籍等领域,其所著食谱在日本大受欢迎。
十年前,我在东京中目黑的小巷中开了一家名叫“青家”的京都和风料理餐厅。那时候总会选用应季的食材制作美食,不但客人赞不绝口,我们自己也会每天享用。
实际上,现在餐厅里就算事先决定好了要做的菜单,也会根据当日早晨的天气稍稍调整味道或是改变方案。比如,暖和了几天却骤然降温的时候,就在煮菜时多放一些高汤,或是稍稍增加甜味。突然变得闷热时,就减少甜味,将菜烹制得清淡爽口一些。
敏锐地捕捉季节、气温、空气的变化,
选用正当季的食材,将其美味发挥到极致,这就是和风料理。
我想也是因此,和风料理才能有历久弥新的好味道。
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