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编辑推荐

　　米饭是主食，可是稍微用心，就可以妙“米”生花，赛过美味佳肴
　　新焖的米饭香，剩饭也可以大变身成各种炒饭，
　　蛋炒饭、肉炒饭……简单而味美
　　更可以做成寿司，档次立马升格
　　一碗米饭，别样风情

内容简介

　　米饭是主食，可是稍微用心，就可以妙“米”生花，赛过美味佳肴，新焖的米饭香，剩饭也可以大变身成各种炒饭，蛋炒饭、肉炒饭……简单而味美，更可以做成寿司，档次立马升格。一碗米饭，别样风情。《巧厨娘微食季：喷香多变 一碗饭（C02）》教你把白米饭做得多姿多彩，口舌生香。

内页插图

目录

炒饭
辣白菜炒饭
包菜鸡蛋炒米饭
豇豆酱油炒饭
鸡蛋培根炒饭
新疆羊肉手抓饭
闷饭
黑米花生米饭
麦仁大米饭
南瓜糙米饭
玉米糙米杂粮饭
培根三丁焖饭
菜心腊肠焖饭
泉州萝卜饭
香肠煲仔饭
盖饭
茄汁小排饭
茄汁鱼片盖浇饭
榨菜牛柳盖饭
香煎鸡腿盖饭
鸡肉盖浇饭
香酥鸡腿盖饭
卤肉饭
土豆咖喱鸡盖饭
饭团&寿司
杏鲍菇炒毛豆
糯米饭团
饭团
鸡肉菠萝饭团
黑芝麻玉米肠
饭团
紫菜包饭
鱼籽舰艇寿司
三文鱼寿司
特色米饭
米饭三明治
红薯米饭煎饼
蛋包饭
蛋饼饭卷
蜜汁肉片米堡

前言/序言

　　馒头暄，花卷软
　　馒头暄，花卷软，日子幸福比蜜甜。
　　中国人爱吃面食，特别是北方人，对馒头、花卷等情有独钟。这源于北方大面积种植小麦，因为原料丰富，所以衍生出多样的制作方法。馒头和花卷无论是在外形，还是在口感上，都给人以美的享受。
　　关于馒头的传说版本很多，据传是三国时期诸葛亮发明的。馒头还包含着科学的神奇因素，因为它是将面经发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化。但发面是十分困难的。中国古代的人民要在长期的生活生产实践中不断摸索、不断积累，才能掌握酵母菌的生化反应。因此，馒头的暄软也证实了中国人的聪明和智慧。
　　随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健功效。营养保健的五谷杂粮馒头越来越受到人们青睐。五谷杂粮有一定的保健作用，比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用；荞麦有降血压、降血脂作用，加上特别的风味口感，杂粮馒头很受青睐。常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中添加一定比例的此类杂粮生产的馒头。
　　馒头和花卷是蒸制的，因为蒸馒头的“蒸”与人们期望的事业“蒸蒸日上”的“蒸”是同一个字，所
　　以也寓意一切事物顺利向上和事情顺着自己的美好期望发展。
　　暄软的馒头花卷是否勾起你的食欲，是否满足了你的心愿？让我们一起分享！

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