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産品特色

編輯推薦

“美味訣竅一目瞭然”係列是一套操作簡單、方便實用的傢庭美食類圖書，能夠幫助初學者輕鬆掌握製作麵包、甜點及意大利麵的技巧和方法。“五星難度標注法”便於您選擇適閤自己能力的美味配方。全大圖的製作步驟與時間提示，讓閱讀和製作都更加簡單。

內容簡介

　　《美味訣竅一目瞭然 麵包製作基礎》是以製作傢庭麵包為主的實操類圖書，注重簡單、實用和傢庭性，所需工具常見、操作簡單。全書共介紹瞭幾十款營養美味的傢庭麵包，如黃油捲、法式麵包、羊角麵包、哈密瓜麵包、法式鄉村麵包、奶油麵包等，材料配比閤理，營養搭配均衡，每款麵包的製作都配有直觀的實物照片，製作步驟清晰、詳細、循序漸進，以確保每一位初學者都能輕鬆學會並製作齣精美的麵包。本書還贈送“製作麵包所需工具和材料”的小冊子，方便製作每一款麵包時都能參考查閱。

　　

　　《美味訣竅一目瞭然 甜點製作基礎》共介紹瞭瑪芬、費南雪、可麗餅、甜甜圈、布朗尼、泡芙等幾十款有代錶性的甜點，材料配比閤理，營養搭配均衡，實操性強，並注重每一款甜點的實用性，製作步驟清晰明確，講解詳細，循序漸進。操作過程中可能會齣現的問題以及可能失敗的原因也都一一標齣，遵循這些技巧和竅門，即便是初學者也能輕鬆製作齣精緻、美味的甜點。

　　

　　《美味訣竅一目瞭然 意大利麵製作基礎》介紹瞭油醬、番茄醬、白醬三種意大利麵的基礎醬汁+不同的配料+若乾訣竅，看似簡單的意大利麵也能變換齣上百種口味。123款意大利麵全照片步驟解說+與意大利麵相配的甜品、飲料，在傢也能享受正宗的意式風情。

內頁插圖

目錄

《美味訣竅一目瞭然——麵包製作基礎》

讓我們在乾淨的廚房和舒服的環境中一起開始學習製作麵包吧！

初學者也非常容易掌握本書的編排設計

麵包製作的常規步驟

開始製作麵包之前不可或缺的學習內容！

第一章

簡單方便的麵團

主食麵包

小餐包

演變 紡錘三明治麵包

核桃麵包

演變 黑芝麻麵包

黃油捲

演變 可可黃油捲

主食麵包

演變 鬍蘿蔔山形主食麵包

硬麵包圈

演變 葡萄乾豆奶硬麵包圈

夏巴塔

演變 夏巴塔鮮火腿麵包

法式麵包

演變 奶酪法式麵包

演變 法式麥穗麵包

法國橄欖麵包

布裏歐麵包

羊角麵包

演變 布列塔尼

第二章盡情享用的美味

蔬菜麵包

咖喱麵包

演變 烤咖喱麵包

培根番茄比薩餅

演變 明太子山藥比薩餅

熱狗

演變 火腿捲

演變 金槍魚蛋黃捲

演變 雞蛋玉米粒捲

第三章咬上一口幸福滿滿的麵包

零食麵包

哈密瓜麵包

肉桂捲風乾水果核桃鬆餅

杏仁丹麥酥皮餅

演變 黑糖香蕉酥皮餅

演變 黃桃酥皮餅

奶油麵包

夾心麵包

演變 紅薯夾心麵包

演變 巧剋力麵包

第四章充分領略小麥麵粉風味

天然酵母麵包

法式鄉村麵包

演變 無花果法式鄉村麵包

鬆軟山形主食麵包

演變 雜糧山形主食麵包

《美味訣竅一目瞭然——甜點製作基礎》

製作美味糕點的10項基礎操作

即使初學者也能製作美味糕點的結構

階段一

“隻需攪拌”的簡單糕點

簡單瑪芬

< 創新> 巧剋力香蕉瑪芬

簡單薄餅

< 創新> 酸奶薄餅

瑪德琳

費南雪

燕麥餅乾

酥片

紐約芝士蛋糕

< 創新> 核桃芝士蛋糕

可麗餅

< 創新> 牛奶可麗餅

年輪蛋糕

< 創新> 抹茶年輪蛋糕

甜甜圈

< 創新> 肉桂甜甜圈

布朗尼蛋糕

< 創新> 卡布奇諾布朗尼蛋糕

專欄 用圓錐形裱花袋創新

階段二

攪拌方法略微復雜的糕點

葡萄乾麯奇

< 創新> 雙重巧剋力麯奇

冰箱餅乾

< 創新> 三角餅乾

雪球餅乾

< 創新> 抹茶雪球餅乾

司康

< 創新> 生薑蛋糕

葉子派

< 創新> 奶酪棒

磅蛋糕

< 創新> 焦糖洋梨蛋糕

泡芙

< 創新> 閃電泡芙

使用蛋黃的力量製作

卡仕達奶油醬

< 創新> 巧剋力卡仕達奶油醬

使用砂糖的力量製作

草莓果醬

< 創新> 牛奶果醬

< 創新> 生焦糖

●卡仕達奶油醬的應用

提拉米蘇

●派皮的應用

蘋果派

●磅蛋糕的應用、卡仕達奶油醬的應用、冰箱餅乾的應用

水果塔

階段三

打發柔軟蛋液製作糕點

奶油蛋糕

蛋糕捲

< 創新> 咖啡蛋糕捲

達剋瓦茲

舒芙蕾奶酪蛋

長崎蛋糕

戚風蛋糕

< 創新> 紅茶戚風蛋糕

專欄 使用裱花嘴裝飾

漂亮分切蛋糕的方法

階段四

凝固製作冷藏糕點

布丁

< 創新> 餐館風味順滑布丁

西柚果凍

芒果布丁

新鮮奶酪蛋糕

草莓慕斯

杏仁豆腐

薄荷檸檬果子露

< 創新> 酸奶橙子果子露

香草冰淇淋

< 創新> 焦糖冰淇淋

《美味訣竅一目瞭然——意大利麵製作基礎》

製作意大利麵最大的竅門是掌握好“時間”！

初學者也能“成功做齣美味意大利麵的標識”

意大利麵的種類

製作意大利麵需要的工具

準備工作

煮意大利麵的方法

挑戰3大經典意大利麵

蒜香橄欖油意大利麵

番茄醬意大利麵

炭燒白汁意大利麵

ＰＡＲＴ １

搭配任何食材都很美味

油醬意大利麵

花蛤油醬麵

甘藍鯷魚油醬麵

竹莢魚油醬麵

墨魚汁意大利麵

熱那亞青醬意大利麵

土豆扁豆青醬麵

生火腿花椰菜青醬麵

番茄乾羅勒油醬麵

生火腿芝麻菜油醬麵

番茄奶酪意大利麵

培根蘆筍意大利麵

章魚碎意大利麵

烤蔬菜油醬麵

春季蔬菜意大利麵

夏季蔬菜意大利麵

西蘭花油醬麵

烏賊橄欖油醬麵

茄子橄欖意大利麵

迷你番茄培根意大利麵

鮮蝦牛油果意大利麵

蝦夷扇貝香蔥意大利麵

蟹肉芹菜意大利麵

沙丁魚油醬麵

菠菜豬肝意大利麵

薩拉米油醬麵

可以搭配意大利麵食用！前菜

卡布裏沙拉/生鯛魚刺身

意式蔬菜熱蘸醬/意式燉茄子

番茄烤麵包片/黑橄欖烤麵包片

ＰＡＲＴ ２

鮮艷的色彩提升你的食欲

番茄醬意大利麵

海鮮番茄意大利麵

培根番茄醬意大利麵

蒜香鯷魚意大利麵

沙丁魚番茄意大利麵

辣番茄醬筆尖麵

雞肉青椒辣番茄醬麵

花蛤辣番茄醬麵

梭子蟹奶油番茄醬麵

培根西蘭花番茄醬麵

章魚橄欖番茄醬麵

戈爾貢左拉番茄醬麵

西葫蘆茄子番茄醬麵

五花肉水芹番茄醬麵

烏賊扁豆番茄醬麵

南瓜迷你番茄意大利麵

蕪菁培根番茄醬麵

金槍魚刺山柑番茄醬麵

豬肉西葫蘆番茄醬麵

劍魚豌豆番茄醬麵

蝦仁蘑菇番茄醬麵

雞肉玉米番茄醬麵

茄子奶酪番茄醬麵

雞肝芹菜番茄醬麵

可以搭配意大利麵食用！健康沙拉

捲心菜沙拉/黃瓜蒔蘿沙拉

番茄洋蔥沙拉/尼斯風土豆沙拉

鬍蘿蔔沙拉/生菜凱撒沙拉

ＰＡＲＴ ３

濃鬱醇厚的味道

奶油、奶酪醬汁意大利麵

甘藍蛋黃奶油意大利麵

鮭魚蕪菁奶油意大利麵

牡蠣菠菜奶油意大利麵

鱈魚洋蔥奶油意大利麵

海膽奶油意大利麵

三文魚水芹奶油意大利麵

豬肉牛肝菌奶油意大利麵

蠶豆培根奶油意大利麵

雞肉甘藍奶油意大利麵

蝦仁花椰菜奶油意大利麵

蘑菇培根奶油意大利麵

油菜奶油意大利麵

西蘭花土豆奶油意大利麵

牛肉奶油意大利麵

肉末香芹奶油意大利麵

紅薯生火腿奶油意大利麵

豬肉蘋果奶油意大利麵

雞肉茼蒿奶油意大利麵

卡門貝爾奶酪意大利麵

戈爾貢左拉奶酪意大利麵

南瓜奶油奶酪意大利麵

蘆筍馬蘇裏拉奶酪意大利麵

ＰＡＲＴ ４

這種意大利麵也不錯

冷製意大利麵 湯麵

煮汁意大利麵 焗麵

燈籠椒檸檬冷麵

烤茄子番茄冷麵

雞絲嫩葉沙拉冷麵

金槍魚冷製意大利麵

蝦夷扇貝冷製意大利麵

章魚羅勒冷製意大利麵

花蛤意大利湯麵

西班牙風冷湯意大利麵

雞肉咖喱湯麵

牛肉醬意大利麵

羊排迷迭香意大利麵

章魚紅酒意大利麵

雞肝奶油意大利麵

鬍蘿蔔肉醬麵

蘑菇肉醬麵

經典韆層麵

番茄醬奶酪韆層麵

蝦仁焗通心粉

雞肉蛋奶焗麵

可以搭配意大利麵食用！簡單的湯

玉米濃湯/羅馬風雞蛋湯

番茄清湯/洋蔥湯

蔬菜濃湯/甘藍洋蔥湯

可以搭配意大利麵食用！主菜

煎鮁魚配橄欖醬

番茄烤雞肉

生火腿鼠尾草煎豬肉

ＰＡＲＴ ５

你一定想掌握的，驚艷美味

和風、創新意大利麵

日式番茄醬麵

烏賊明太子黃油意大利麵

清酒蘑菇意大利麵

印度風咖喱香腸意大利麵

鮭魚白蘿蔔意大利麵

鞦葵納豆意大利麵

黃油蘑菇意大利麵

苦瓜午餐肉炒意大利麵

豬肉羊棲菜意大利麵

竹輪小蔥意大利麵

梅肉山藥意大利麵

蟹棒芥菜意大利麵

生菜魚乾意大利麵

豬肉片意大利麵

和風肉醬意大利麵

金槍魚雞蛋意大利麵

薑燒豬肉意大利麵

鹹辣烏賊意大利麵

柑橘雞肉意大利麵

銀魚豆苗意大利麵

培根蓮藕意大利麵

烤雞肉鬍蔥意大利麵

牛蒡豬肩肉意大利麵

鱈魚子雞蛋意大利麵

土豆湯團

南瓜湯團

製作手擀意大利麵

新鮮番茄醬手擀意大利麵

3種奶酪手擀意大利麵

可以搭配意大利麵食用！誘人甜點

提拉米蘇

什錦水果沙拉/阿芙佳朵

可以搭配意大利麵食用！簡單雞尾酒

金巴利橙汁雞尾酒/檸檬利口酒蘇打

番茄薑汁賓治/桑格利亞汽酒

食材、料理名稱用語集

按食材種類的料理索引

前言/序言

美味訣竅一目瞭然：麵包+甜點+意大利麵（套裝全3冊） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

美味訣竅一目瞭然，意大利麵製作基礎。

評分☆☆☆☆☆

　本書是以製作傢庭麵包為主的實操類圖書，注重簡單、實用和傢庭性，所需工具常見、操作簡單。全書共介紹瞭幾十款營養美味的傢庭麵包，如黃油捲、法式麵包、羊角麵包、哈密瓜麵包、法式鄉村麵包、奶油麵包等，材料配比閤理，營養搭配均衡，每款麵包的製作都配有直觀的實物照片，製作步驟清晰、詳細、循序漸進，以確保每一位初學者都能輕鬆學會並製作齣精美的麵包。本書還贈送&ldquo;製作麵包所需工具和材料&rdquo;的小冊子，方便製作每一款麵包時都能參考查閱。

評分☆☆☆☆☆

還可以吧，看看

評分☆☆☆☆☆

對於我們初學者來說很實用，介紹挺詳細的

評分☆☆☆☆☆

比較基礎，有各種甜點的基本做法，圖解和封麵一樣，有些用小漫畫來錶示，炒雞可愛～?&omega;?

評分☆☆☆☆☆

收到瞭，裏麵很多做法，我做瞭幾樣，做的不成功，慢慢練吧

評分☆☆☆☆☆

很好很好

評分☆☆☆☆☆

相當好

評分☆☆☆☆☆

比較基礎，有各種甜點的基本做法，圖解和封麵一樣，有些用小漫畫來錶示，炒雞可愛～?&omega;?

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