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内容简介

　　《中国茶艺基础教程（第2版）/全国旅游专业教材》与旅游专业特点相结合，作为培养应用型特色旅游专业人才的茶艺基础教程，力求理论联系实际，在结构上针对茶艺师职业活动的要求，按照模块化的方式，分为茶叶及其相关的基础知识和茶艺基本技能两大部分。

作者简介

　　李捷，华中农业大学农业推广硕士，研究方向为茶艺、茶叶产业经济；高级茶艺师、中级评茶员、茶艺考评员、中国茶叶学会会员、九江市茶叶（流通）协会会员。主要著作有《茶艺》一书。
　　
　　杨文，解放军军事经济学院经济管理专业毕业，中国职业技术教育学会教学工作委员会旅游餐饮专业教学研究会会员、教育部旅游行业职业教育教学指导委员会委员、九江市专家联谊会会员、副教授。主要著作有《魅力九江经典导游词》、《旅游经济学》、《旅游学概论》等。

内页插图

目录

入学测试

第一章 茶艺师职业道德与茶艺礼仪
第一节 茶艺师职业道德
第二节 茶艺礼仪
茶文欣赏

第二章 茶文化基础知识
第一节 中国茶文化发展简史
第二节 中国用茶的源流
第三节 中国饮茶方式的演变
第四节 中国茶文化精神
第五节 中外饮茶风俗
茶文欣赏

第三章 茶叶知识
第一节 茶树基本知识
第二节 茶叶种类
第三节 茶叶品质鉴别
第四节 茶叶保管常识
茶文欣赏

第四章 品茗用水及科学饮茶
第一节 品茗用水
第二节 科学饮茶
茶文欣赏

第五章 茶具知识
第一节 茶具的演变和发展
第二节 瓷质茶具
第三节 紫砂茶具
第四节 其他茶具
第五节 茶具调配基本要求
茶文欣赏

第六章 泡茶器具与泡茶手法
第一节 茶艺器具名称及用途
第二节 茶具的摆放
第三节 泡茶基本手法
第四节 温杯洁具基本程序

第七章 绿茶冲泡基本技艺
第一节 茶艺准备
第二节 绿茶的冲泡
第三节 庐山云雾茶冲泡练习

第八章 红茶冲泡基本技艺
第一节 茶艺准备
第二节 红茶的冲泡
第三节 祁门红茶冲泡练习

第九章 黑茶冲泡基本技艺
第一节 茶艺准备
第二节 普洱茶的冲泡
第三节 普洱熟茶（七子饼）冲泡练习

第十章 青茶冲泡基本技艺
第一节 茶艺准备
第二节 青茶的冲泡
第三节 安溪铁观音冲泡练习

第十一章 茶艺表演练习
第一节 碧螺春茶艺表演
第二节 茉莉花茶茶艺表演
第三节 庐山云雾茶茶艺表演
第四节 遇见茶艺表演

前言/序言

　　本教程与旅游专业特点相结合，作为培养应用型特色旅游专业人才的茶艺基础教程，力求理论联系实际，参照国家职业资格培训教程中级茶艺师标准进行编写。
　　本教程结构上针对荼艺师职业活动的要求，按照模块化的方式，分为茶叶及其相关的基础知识和茶艺基本技能两大部分。教程的理论知识包括茶艺师职业道德与茶艺礼仪、茶文化基础知识、茶叶知识、品茗用水及科学饮茶、茶具知识；实践知识包括熟悉泡茶器具与泡茶手法、绿茶冲泡基本技艺、红茶冲泡基本技艺、黑荼冲泡基本技艺、青茶冲泡基本技艺、茶艺表演练习。在学习上循序渐进，力求培养学生的职业能力和综合素质，为学生进入酒店、茶艺馆、旅游等服务行业进行教学实习做好准备。
　　《中国茶艺基础教程》适用于对旅游专业学生，初、中级茶艺师，茶艺爱好者进行培训。
　　本书由曹建华、胡勇兵、殷莺、胡夏青参编；涂雅玲、李艳副主编；李捷、杨文主编；高坊洪审稿。
　　由于时间仓促，不足之处在所难免，欢迎读者提出宝贵意见和建议。
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