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編輯推薦

適讀人群 ：大眾讀者
　　中醫養生專傢細說湯療之道，詳解湯底選擇，分析常用湯底，常見湯包的藥食兩用功效。不同季節，不同癥狀，飲對湯纔能更健康！

內容簡介

　　煲湯，是一種既不太需要刀工，也不太需要復雜程序的烹調方法，助滋補，易吸收。本書由兩位養生專傢通力閤作，圖文並茂地介紹瞭常用食療湯方的組成、製作方法和功效，而且還以簡潔的語言總結瞭常用名湯的方解和特點，使得本書既有文化內涵，又很具實用性。

作者簡介

　　黨毅，北京中醫藥大學醫學碩士，協和醫科大學博士。

　　陳虎彪，北京醫科大學生藥學博士。

內頁插圖

目錄

第一章 話說湯療
飲湯保健 古已有之
伊尹湯液美麗傳說
湯湯水水 亦有文化
湯療功效多樣神奇

第二章 湯療之道
湯的分類
煲湯方法
藥膳名湯
湯療保健

第三章 湯底選擇
雞
烏骨雞
鴨
鴿
鵪鶉
豬肉
牛肉
羊肉
鯽魚
鯉魚

第四章 煲湯應時
季節特點
體質辨彆

第五章 名湯方解
美容養顔 護發明目
美顔花膠湯
靈芝養顔湯
護發湯
章魚劍花明目湯
人參果明目湯
健脾益胃 養陰生津
山藥銀耳益胃湯
蟲草花補胃養陰湯
螺頭健脾湯
養胃湯
螺頭養陰清胃湯
酸梅湯
滋陰潤肺 止咳化痰
黨參天鼕清肺湯
羅漢果潤肺湯
螺片潤肺湯
蟲草花潤肺止咳湯
海底椰川貝潤肺湯
潤肺湯
鰐魚川貝順氣湯
霸王花無花果湯
寜心安神 益智健腦
蟲草花養陰安神湯
花旗參石斛安神養陰湯
三色靈芝湯

結語
附錄一
附錄二

前言/序言

　　生活中有許多美食常帶給我們驚喜、迴味和享受。“湯”，就是這樣一種其他食品無法替代的美味。“湯”，有一種魔力，它可作為飲品解渴，也可作為湯菜佐餐。它可被隆重推齣，當作宴席上的第1道菜，也可被當作精美的高檔羹湯，在人們興緻高的時候助興。好湯可增添燕窩、魚翅的品味，也可給予體弱多病的人以生命的奇跡。無論一頓飯多麼豐富，湯作為最精彩的一道菜，總會十分突齣地留在人們的記憶中。
　　煲湯是一種既不太需要刀工，也不太需要復雜程序的烹調方法。可以就地取材，根據地域、季節，或個人的體質選擇原料。煲湯的過程又是一種和緩安舒、休閑浪漫的特彆享受。善煲湯者是在追尋一種淡定的心境，是在享受生活。他們在水與食／藥的翻滾、交融中，領略世間的美味；在煲製和期待中感受人生的冷暖。如果有時間，就精心選料、耐心守候那一鍋飄逸著濃鬱香氣的湯；沒有太多的時間，就用最普通的食物，煮一碗費時少的蔬菜湯。風風雨雨中，“湯”陪伴著忙碌的人們，走過一個又一個的春夏鞦鼕。
　　香港素以注重滋補、擅長煲湯而享譽中外。各大中藥店都有常用經典湯包齣售，走進超級市場，各種湯包、湯料琳琅滿目。各個地鐵站裏，都有售加熱後可以立即飲用的“四季保健湯”。煲湯進補已經成為香港人的一種飲食文化特點。如同西方人每日喝牛奶一樣，中式套餐中，多附上一碗“例湯”。在茶餐廳常可見到用杏仁、沙參、玉竹、薏苡仁、白果、百閤、枸杞子等中藥與豬肉或雞肉煲的湯；高檔酒樓則少不瞭用烏雞、甲魚、人參、蟲草、燕窩、魚翅等煲的湯。因此，正確選用原料，瞭解湯包功效，善用湯療管理健康，就顯得尤為重要。不同的季節、不同的體質、不同的病癥，應喝不同的保健湯。例如：夏天喝綠豆湯，可消暑解熱；鼕天喝羊肉湯，可壯陽祛寒；胖人喝鼕瓜湯，可健美減肥；産後喝鯽魚湯，可通乳滋補等。
　　總之，東西南北中，中國人的飲食中都離不開湯。從古到今，湯，以它彆具一格的方式，為我們中華民族的繁衍生息保駕護航。
　　願“湯”能陪伴你享受生活的每一天。

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